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基于SWOT分析的烘焙业发展对策研究

东方企业文化 2014年第15期 244-245页

作者：黄益前四川旅游学院

通过对我国烘焙业现状的分析,结合产业发展相关理论,运用SWOT态势分析法,对烘焙业在目前所具有的优势、机遇,以及面临的劣势、挑战,引用矩阵进行交叉分析,提出一系列能够利用机遇、发挥优势、应对挑战的解决方案,为烘焙业的发展进一步... 详细信息

通过对我国烘焙业现状的分析,结合产业发展相关理论,运用SWOT态势分析法,对烘焙业在目前所具有的优势、机遇,以及面临的劣势、挑战,引用矩阵进行交叉分析,提出一系列能够利用机遇、发挥优势、应对挑战的解决方案,为烘焙业的发展进一步提供参考性意见。

关键词：烘焙业产业矩阵数学分析 SWOT 烘焙食品内部优势

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混合教学模式在食品专业实验课程中的应用

现代职业教育 2019年第22期 200-201页

作者：黄益前四川旅游学院

混合教学模式是基于教育信息化发展起来的一种把传统学习和数字化(网络化)学习结合起来的教学模式。传统课堂强调"以教学为中心",数字化学习则缺乏教师的深度参与,教学效果不佳。混合教学模式正好融合了二者的优势,教学效果更加明显。... 详细信息

混合教学模式是基于教育信息化发展起来的一种把传统学习和数字化(网络化)学习结合起来的教学模式。传统课堂强调"以教学为中心",数字化学习则缺乏教师的深度参与,教学效果不佳。混合教学模式正好融合了二者的优势,教学效果更加明显。对食品专业实验课程教学进行研究,主要探讨混合教学模式在食品专业实验课程教学过程中的实际应用流程与优化策略。

关键词：混合教学模式食品专业实验课程

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烘焙食品卫生安全问题的探讨

食品安全导刊 2019年第8期 33-34页

作者：黄益前四川旅游学院

近年来,随着我国烘焙业的蓬勃发展,烘焙食品已经慢慢成为人们生活中的一部分,烘焙食品的卫生安全问题日益为人们所重视。本文对烘焙食品的卫生安全问题进行探讨时,介绍了当前烘焙食品存在的卫生安全问题,并提出了预防和控制对策。

关键词：烘焙食品卫生安全问题探讨

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焙烤工艺学课程设计探索

科教文汇 2019年第16期 60-61页

作者：黄益前四川旅游学院四川成都610100

烘焙食品拥有巨大的发展潜力,烘焙食品专业人才需求也越来越多,"焙烤工艺学"是培养烘焙人才的专业基础课程,其课程设计的合理性对于人才的培养至关重要。本文根据"焙烤工艺学"的理论知识和实验教学内容,结合自身多年的教学经验和体会,... 详细信息

烘焙食品拥有巨大的发展潜力,烘焙食品专业人才需求也越来越多,"焙烤工艺学"是培养烘焙人才的专业基础课程,其课程设计的合理性对于人才的培养至关重要。本文根据"焙烤工艺学"的理论知识和实验教学内容,结合自身多年的教学经验和体会,对课程设计进行了思考,探索合理的课程设计和教学方法,以激发和调动学生上课和实践的积极性,培养学生创新思维能力和分析、解决问题的能力。

关键词：焙烤工艺学课程设计教学校企合作

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低糖蛋糕的研究

食品科学 2000年第8期21卷 34-35页

作者：肖崇俊梁爱华赵立勇陶涛黄益前马林平四川烹饪高等专科学校成都610072

试验研究了蔗糖量减少对蛋糕品质的影响，通过配方与工艺的改进，建立了低糖蛋糕的通用配方与工艺，并用高温短时烘烤方法，将阿斯巴科成功应用于低糖蛋糕制作。

关键词：低糖蛋糕甜味剂配方工艺品质改进