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复合菌发酵对非油炸方便面品质的影响

食品科学 2024年第5期45卷 210-216页

作者：张伟峰黄泽华王玉坤张剑赵萌萌崔晚晚安艳霞殷贵鸿周朋辉赵阳河南农业大学食品科学技术学院河南郑州450002 河南工业大学粮油食品工程学院河南郑州450001 农业农村部大宗粮食加工重点实验室河南郑州450002 白象食品股份有限公司河南郑州451100 河南农业大学农学院省部共建小麦玉米作物学国家重点实验室河南粮食作物协同创新中心河南郑州450046

通过酵母菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵制备非油炸方便面,通过复水测试、质构分析、电子鼻分析、扫描电子显微镜观察等探讨复合菌发酵工艺对非油炸方便面品质的影响。结果表明,酵母菌主要对样品的复水性和质构产生影响,保加利亚... 详细信息

通过酵母菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵制备非油炸方便面,通过复水测试、质构分析、电子鼻分析、扫描电子显微镜观察等探讨复合菌发酵工艺对非油炸方便面品质的影响。结果表明,酵母菌主要对样品的复水性和质构产生影响,保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌主要对风味起到改善作用。一次发酵工艺有利于维持非油炸方便面的耐泡性,二次发酵工艺有利于改善复水性和风味。经过二次发酵,非油炸方便面的最佳复水时间可缩短到4.0 min,复水后样品的R(2)、R(7)的响应值高达2.8和2.9。由扫描电子显微镜观测结果可知,复合菌发酵能够赋予非油炸方便面疏松多孔的内部结构,其中二次发酵样品的孔隙分布更为均匀。综合评价非油炸方便面的品质,一次发酵、二次发酵工艺中复合菌的适宜添加量均为1.5%酵母菌+0.075%保加利亚乳杆菌+0.075%嗜热链球菌。

关键词：复合菌发酵非油炸方便面复水性风味

基于动态工况实测数据图像和深度学习的锂电池容量估计方法

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高电压技术 2024年第4期50卷 1488-1498,I0031-I0033页

作者：毕贵红黄泽谢旭张文英骆钊昆明理工大学电力工程学院昆明650500 华能澜沧江水电股份有限公司糯扎渡水电厂普洱665000

针对实际应用中基于动态工况下电池状态参数的片段数据进行电池健康状态(state of health,SOH)实时估计的问题,提出基于动态工况下锂离子电池状态参数(电压、电流、温度)实测数据二维特征图像和深度学习的锂离子电池容量估计算法。首先... 详细信息

针对实际应用中基于动态工况下电池状态参数的片段数据进行电池健康状态(state of health,SOH)实时估计的问题,提出基于动态工况下锂离子电池状态参数(电压、电流、温度)实测数据二维特征图像和深度学习的锂离子电池容量估计算法。首先,将动态工况下电池状态参数监测量(电压、电流和温度)的片段数据转化为二维特征图像。其次,提出基于残差卷积神经网络(residual convolutional neural network,Res-CNN)和门控循环单元(gate recurrent unit,GRU)网络结合的多通道深度学习模型Res-CNN-GRU,以构建动态工况下电池状态参数特征图像和SOH之间的复杂非线性关系,其中电压、电流和温度的二维特征图像以三通道的方式输入到Res-CNN-GRU模型中,模型输出为对应电池的相邻参考充放电循环实验所获得容量的差值。研究结果表明:此方法在锂电池随机充放电工况下对电池健康状态估计效果更佳,且Res-CNN-GRU模型的泛化性和全局特征提取能力较强。论文研究为现实工况下电池健康状态估计的进一步深入研究提供了参考。

关键词：锂离子电池动态条件健康状态深度学习残差网络门控循环单元循环神经网络

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隧道穿越巨型岩溶弃渣回填体结构沉降监测分析与防控

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水利水电技术（中英文） 2024年第S1期55卷 170-175页

作者：黄泽谢亦朋中铁五局集团有限公司湖南长沙410117 中南大学土木工程学院湖南长沙410075

针对成贵铁路玉京山隧道穿越巨型溶洞与深厚弃渣回填体系统,分析了弃渣回填体中隧道结构的沉降风险,提出了弃渣回填体中隧道基底处理的方案以及线路跨越的优化结构形式,并通过施工期与长期沉降监测分析了相关方案的可靠性。结果表明,在... 详细信息

针对成贵铁路玉京山隧道穿越巨型溶洞与深厚弃渣回填体系统,分析了弃渣回填体中隧道结构的沉降风险,提出了弃渣回填体中隧道基底处理的方案以及线路跨越的优化结构形式,并通过施工期与长期沉降监测分析了相关方案的可靠性。结果表明,在未经加固的情况下,隧道结构在大规模弃渣回填体中可能会发生高达98 mm的工后沉降,难以满足结构安全以及线路长期运营安全的相关标准。为此,提出了隧道开挖范围及两侧的回填体注浆预加固,以及隧道基底回填体钢管桩注浆加固的基底处理方案,并优化设计了“回填体暗挖隧道衬砌结构防护+洞内连续梁跨越”的组合结构形式。施工期以及长期沉降监测表明,回填体与基底的注浆加固处理能够有效填充空隙并黏结弃渣颗粒,控制回填体的分层沉降。隧道基底沉降变化基本在240 d之后趋于稳定,所有测点的沉降值均能够控制在10 mm之内。然而,各断面左、右测点呈现出较为明显的差异沉降,这说明将轨道设置在洞内连续梁桥上的结构方式在本案例中是合理、必要的。

关键词：岩溶隧道回填体结构沉降隧道基底注浆加固长期监测

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物理改性百香果皮膳食纤维及咀嚼片的制备

物理改性百香果皮膳食纤维及咀嚼片的制备

作者：黄泽威成都大学

学位级别：硕士

本文以百香果皮为原料,使用纤维素酶、木瓜蛋白酶、α-淀粉酶为基础进行酶解提取可溶性膳食纤维,通过响应面优化得出最佳酶解工艺,使用高温蒸煮、超声波、超高压分别改性百香果皮。联合酶解技术,对改性前后可溶性膳食纤维的提取率、理... 详细信息

本文以百香果皮为原料,使用纤维素酶、木瓜蛋白酶、α-淀粉酶为基础进行酶解提取可溶性膳食纤维,通过响应面优化得出最佳酶解工艺,使用高温蒸煮、超声波、超高压分别改性百香果皮。联合酶解技术,对改性前后可溶性膳食纤维的提取率、理化性质和结构特性进行比较,选出较高品质的可溶性膳食纤维为原料。对咀嚼片的配方进行响应面优化,研究结果如下:(1)纤维素酶的最佳工艺条件为酶添加量为120(u/g)、料液比为1:30(g/ml)、温度为49(℃);木瓜蛋白酶最佳工艺条件为酶添加量为30380(u/g)、料液比为1:61(g/ml)、温度为65(℃);α-淀粉酶的最佳工艺条件为酶添加量为800(u/g)、料液比为1:30(g/ml)、温度为59(℃)。其中纤维素酶对百香果皮酶解的可溶性膳食纤维(SDF)提取率最高。(2)高温蒸煮改性的最佳工艺条件为蒸煮温度120(℃),蒸煮时间20(min),料液比为1:20(g/ml);超声波改性的最佳工艺条件为超声波功率500(w),超声时间20(min),超声温度35(℃);超高压最佳工艺条件为压力300(MPa),保压时间15(min),料液比为1:10(g/ml),三种改性手段都显著提高了SDF的提取率。(3)三种改性SDF的DPPH、羟自由基、超氧阴离子自由基清除率均高于未改性SDF,显著的提升了持水力、持油力、膨胀力,PH=7时对胆固醇和葡萄糖的吸附力,超高压改性还显著提升了PH=2时对亚硝酸盐的吸附力,黄酮物质的溶出。结构特征上:超声改性后的SDF的傅里叶红外光谱吸收峰增强明显;超高压改性后SDF的X-射线衍射图增加了结晶度以及改善了峰形,增强了热稳定性,扫描电镜中超高压SDF呈现了更好的密致型蜂窝状结构;高温蒸煮改性可以显著改善热稳定吸热锋的终止温度。(4)成功将超高压改性后的SDF与粘合剂、填充剂、矫味剂和润滑剂相结合,制备出具有良好口感和营养功能的功能性咀嚼片。最终SDF的添加量为35%,粘合剂为羧甲基纤维素钠,添加量为19%;填充剂为抗性淀粉与微晶纤维素1:1混合添加,添加量为14%;矫味剂为赤藓糖醇和乳酸6:1添加,添加量为28%;润滑剂为硬脂酸镁,添加量为4%,微生物指标符合标准。

关键词：百香果皮膳食纤维物理改性咀嚼片

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企业金融化、融资约束与投资效率

企业金融化、融资约束与投资效率

作者：黄泽烨河北经贸大学

学位级别：硕士

族群性或公民性:时政新闻接触如何影响中国国家认同?

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当代传播 2024年第3期 42-48页

作者：吕尚彬黄泽文武汉大学新闻与传播学院武昌首义学院新闻与文法学院

本文运用2021年中国社会状况综合调查数据,考察了时政新闻接触和国家认同之间的关系。研究发现,时政新闻接触增强了公民的身份认同从而影响了国家认同,两者之间具有正相关关系,即时政新闻接触越频繁,国家认同感越强。公民身份认同在两... 详细信息

本文运用2021年中国社会状况综合调查数据,考察了时政新闻接触和国家认同之间的关系。研究发现,时政新闻接触增强了公民的身份认同从而影响了国家认同,两者之间具有正相关关系,即时政新闻接触越频繁,国家认同感越强。公民身份认同在两者之间起到了中介作用,存在中介效应。另外,中国民众的国家认同来自对自身公民身份的认同,而非一种族群性的认同,属于现代国家认同。在中国快速的现代化进程中,民众对国家的认同可能总体上呈减弱的趋势,但我国媒体的建构功能会有效减缓这种趋势。

关键词：时政新闻接触国家认同公民身份认同族群身份认同

白血病眼部表现及治疗相关眼部不良反应研究进展

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中华实验眼科杂志 2024年第6期42卷 587-592页

作者：黄泽宇(综述) 陈辉季敏(审校) 南通大学附属医院眼科南通226000

白血病是血液系统常见的恶性肿瘤,许多患者可有眼部表现,部分患者可因视力损害或眼部病变首诊于眼科。白血病可通过直接浸润或由于贫血、血小板减少、血黏度增高、免疫抑制等间接因素累及眼前节、玻璃体、视网膜、视神经、脉络膜、眼眶... 详细信息

白血病是血液系统常见的恶性肿瘤,许多患者可有眼部表现,部分患者可因视力损害或眼部病变首诊于眼科。白血病可通过直接浸润或由于贫血、血小板减少、血黏度增高、免疫抑制等间接因素累及眼前节、玻璃体、视网膜、视神经、脉络膜、眼眶等眼组织,特征性眼部表现包括Roths斑、绿色瘤等。不同类型白血病对眼部的损害概率和侵犯部位不尽相同,急性较慢性、髓细胞较淋巴细胞白血病出现眼部病变的概率高。近年来,白血病的治疗取得了较大进展,特别是抗白血病靶向药物、造血干细胞移植的广泛应用等,但白血病患者生存周期明显延长的同时,也可能引起或加重眼部病变,如酪氨酸酶抑制剂类药物可导致眶周水肿、阿糖胞苷具有角膜毒性、甲氨蝶呤引起眼外肌麻痹、造血干细胞移植后干眼高发等,在很大程度上影响到患者的生存质量。因此,重视白血病相关眼病的诊治具有重要的临床意义。本文就白血病的眼部表现及其治疗引起的眼部不良反应进行综述。

关键词：白血病眼部表现治疗眼部不良反应移植物抗宿主病