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基于智能感官和气相色谱-离子迁移谱分析贮藏年限对酱香型白酒的影响

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食品与发酵工业 2024年第14期50卷 305-313页

作者：王玉荣田龙新张振东黄利科孔金钊郝光飞郭壮湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心湖北襄阳441053 襄阳市酱香型白酒固态发酵企校联合创新中心湖北襄阳441053 酱香型白酒固态发酵襄阳市重点实验室湖北襄阳441053 邯郸永不分梨酒业股份有限公司技术中心河北临漳056600 邯郸市白酒酿造生产工程研究中心河北临漳056600 河北工程大学生命科学与食品工程学院河北邯郸056038

该研究以采集自河北省邯郸市永不分梨酒业股份有限公司的第四轮次基酒为主要研究对象,基于智能感官和气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术,探究了储藏年限对酱香型白酒感官品质和风味特征的... 详细信息

该研究以采集自河北省邯郸市永不分梨酒业股份有限公司的第四轮次基酒为主要研究对象,基于智能感官和气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术,探究了储藏年限对酱香型白酒感官品质和风味特征的影响。结果表明,不同贮藏年限酱香型白酒中酸酯总量和总酯含量分别在74.16~85.40 mmol/L和2.89~3.64 g/L,且随着白酒贮藏年限的增加,酒体中酸酯总量、总酯含量、鲜味、有机硫化物和萜类物质含量呈明显下降趋势,而酒体的明亮度、酸味和芳香类物质含量则明显升高。通过GC-IMS共定性了49种挥发性化合物,可以有效区分不同储藏年限酱香型白酒。筛选出18种变量投影重要性(variable importance in the projection,VIP)值>1且P1的香气化合物,其中3-甲基丁酸乙酯和2-甲基丁酸乙酯在贮藏10年的酱香型白酒中ROAV显著偏高(P<0.05),且其对白酒的明亮度、酸味、苦味、涩味、咸味和芳香风味等感官品质具有积极作用。因此,贮藏10年的酱香型白酒品质更佳,该研究为酱香型白酒选择合适的贮藏时间提供了理论依据。

关键词：贮藏年限酱香型白酒感官品质挥发性化合物

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高温大曲真菌群落结构及其感官特性解析

食品与发酵工业 2024年第15期50卷 56-62页

作者：王玉荣侯强川田龙新张振东黄利科孔金钊郝光飞郭壮湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心湖北襄阳441053 襄阳市酱香型白酒固态发酵企校联合创新中心湖北襄阳441053 酱香型白酒固态发酵襄阳市重点实验室湖北襄阳441053 邯郸永不分梨酒业股份有限公司技术中心河北临漳056600 邯郸市白酒酿造生产工程研究中心河北临漳056600 河北工程大学生命科学与食品工程学院河北邯郸056038

该研究采用MiSeq高通量测序、电子鼻和电子舌技术对白色和黑色高温大曲的真菌群落结构、风味和滋味品质进行了差异性解析,同时对其微生物群落与风味和滋味指标的相关性进行了分析。测序结果表明,在白色高温大曲中Pichia的平均相对含量... 详细信息

该研究采用MiSeq高通量测序、电子鼻和电子舌技术对白色和黑色高温大曲的真菌群落结构、风味和滋味品质进行了差异性解析,同时对其微生物群落与风味和滋味指标的相关性进行了分析。测序结果表明,在白色高温大曲中Pichia的平均相对含量显著偏高(P0.05)。由此可见,白色和黑色高温大曲的真菌类群和品质指标均存在明显差异,且高温大曲真菌类群与感官指标之间具有一定相关性。

关键词：高温大曲高通量测序真菌群落结构相关性

邯郸地区不同类型高温大曲细菌群落与理化特性差异性分析

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现代食品科技 2024年第10期40卷 136-145页

作者：王玉荣侯强川田龙新张振东黄利科孔金钊郝光飞郭壮湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心湖北襄阳441053 襄阳市酱香型白酒固态发酵企校联合创新中心酱香型白酒固态发酵襄阳市重点实验室湖北襄阳441053 邯郸永不分梨酒业股份有限公司技术中心邯郸市白酒酿造生产工程研究中心河北临漳056600 河北工程大学生命科学与食品工程学院河北邯郸056038

该研究采用高通量测序技术对不同类型高温大曲细菌群落进行了解析,继而对其理化指标进行测定,同时对2者的相关性进行分析,最后使用纯培养技术对细菌资源进行挖掘。测序结果表明,黄色高温大曲中Thermoactinomyces、Limosilactobacillus和... 详细信息

该研究采用高通量测序技术对不同类型高温大曲细菌群落进行了解析,继而对其理化指标进行测定,同时对2者的相关性进行分析,最后使用纯培养技术对细菌资源进行挖掘。测序结果表明,黄色高温大曲中Thermoactinomyces、Limosilactobacillus和Weissella的平均相对含量显著偏高(P<0.05),分别为21.04%、14.30%和3.15%,Lentibacillus和Kroppenstedtia的平均相对含量显著偏低(P<0.05),分别为3.30%和2.81%,而其在黑色高温大曲中分别为1.93%、0.036%、0.027%、34.45%和20.75%。此外,LEfSe分析发现Thermoactinomyces和Lentibacillus可分别作为黄色和黑色高温大曲的生物标志物。理化指标测定显示,黄色高温大曲的水分含量、液化力、糖化力、酯化力和酒化力显著偏高(P<0.05),而酸度显著偏低(P<0.05)。相关性分析发现,优势细菌属与理化指标之间存在显著相关性(P<0.05)。采用纯培养技术从高温大曲样品中共分离得到33株细菌菌株,鉴定为5个属的10个种,主要以Bacillus为主,且***为优势分离株,占分离株总数的30.30%。由此可见,2种类型高温大曲细菌群落与理化指标间均存在明显差异,且微生物与理化指标之间具有一定相关性。

关键词：高温大曲细菌群落结构理化指标分离鉴定

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永不分梨酱香型白酒生产中风味物质变化分析

酿酒 2021年第4期48卷 47-49页

作者：张振东杜娟黄利科刘彦威河北工程大学生命科学与食品工程学院河北邯郸056021 邯郸永不分梨酒业股份有限公司河北邯郸056000

为探索永不分梨2018~2020年度酱香型白酒各轮次基酒风味物质变化规律,对酿造及勾调工艺进行指导,研究以气相色谱仪等仪器为工具,测定了三年内各轮次多个风味物质的含量,结合感观分析进行统计分析,发现了一些风味物质的变化规律。分析结... 详细信息

为探索永不分梨2018~2020年度酱香型白酒各轮次基酒风味物质变化规律,对酿造及勾调工艺进行指导,研究以气相色谱仪等仪器为工具,测定了三年内各轮次多个风味物质的含量,结合感观分析进行统计分析,发现了一些风味物质的变化规律。分析结果对酿造和勾调工艺改进具有一定的指导意义。

关键词：酱香型白酒风味物质定量统计分析

基于气相色谱-离子迁移谱不同轮次酱香型白酒挥发性风味物质分析

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食品研究与开发 2024年第22期45卷 181-188页

作者：向秀连雷炎郝光飞张振东黄利科田龙新郭壮湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心湖北襄阳441053 襄阳市酱香型白酒固态发酵企校联合创新中心湖北襄阳441053 河北工程大学生命科学与食品工程学院河北邯郸056038 邯郸永不分梨酒业股份有限公司河北邯郸056038 酱香型白酒固态发酵襄阳市重点实验室湖北襄阳441053

该研究使用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)技术,结合多元统计学方法,对酱香型白酒制作过程中8个轮次酒的挥发性化合物进行分析。结果表明,从8个轮次酒中共定性出19种酯类、8种醛类、7种醇类... 详细信息

该研究使用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)技术,结合多元统计学方法,对酱香型白酒制作过程中8个轮次酒的挥发性化合物进行分析。结果表明,从8个轮次酒中共定性出19种酯类、8种醛类、7种醇类、6种酮类和1种呋喃类。不同轮次酒中挥发性化合物组成及含量具有明显差异,整体可分为4个聚类:一和二轮次、三和四轮次、五和六轮次、七和八轮次,导致各聚类差异的主要物质有14种。相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)分析发现,不同聚类中共有12种关键风味化合物,依次为己酸乙酯、3-甲基丁酸乙酯、戊酸乙酯、丙醛、丁酸乙酯、乙酸戊酯、异丁酸乙酯、辛酸乙酯、3-甲基丁醛、乙酸异戊酯、2-正丁基呋喃和丁酸丙酯,其中己酸乙酯、3-甲基丁酸乙酯和戊酸乙酯ROAV>50,对酒体风味贡献最为突出。综合分析发现,该研究中五、六轮次基酒风味最佳,其次为三、四轮次。

关键词：气相色谱-离子迁移谱指纹图谱酱香型白酒轮次挥发性化合物

基于SSR标记的澜沧江流域大理茶群体遗传多样性研究

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农业生物技术学报 2025年第1期33卷 68-78页

作者：黄利超陈洪宇罗义菊陶燕蓝蓝增全西南林业大学园林园艺学院西南林业大学古茶树研究中心

大理茶(Camellia taliensis)是茶的重要野生近缘种，是茶资源的重要组成部分，研究大理茶群体的遗传多样性和亲缘关系，对科学保护和合理利用大理茶种质资源至关重要。本研究应用SSR标记技术对澜沧江流域5个州市共45份大理茶种和5份普洱... 详细信息

大理茶(Camellia taliensis)是茶的重要野生近缘种，是茶资源的重要组成部分，研究大理茶群体的遗传多样性和亲缘关系，对科学保护和合理利用大理茶种质资源至关重要。本研究应用SSR标记技术对澜沧江流域5个州市共45份大理茶种和5份普洱茶(C. sinensis var. assamica)种的种质资源进行遗传多样性和亲缘关系分析。结果显示，15对有效引物共检测到55个多态性位点，每对引物平均扩增3.67个位点；大理茶资源的平均期望杂合度(epected heterozygosity, He)为0.346；多态信息含量(polymorphism information content, PIC)变化范围是0.024～0.661，平均值为0.381；香农指数变化范围是0.067～1.321，平均值为0.669；多态性引物比例为60.0%，多态性引物占有效引物的比例为75.0%。聚类分析结果显示，澜沧江流域大理茶树种质分类与地理区域具有相关性，地理位置较远的大理茶树居群间的遗传距离较远，但居群内遗传距离较近。以上结果表明，澜沧江流域大理茶资源具有中等遗传多样性和中等丰富度。本研究为大理茶种质资源的保护开发及遗传图谱构建提供参考。

关键词：大理茶遗传多样性 SSR

外源NO对NaCl胁迫下玉米种子萌发和幼苗生理特性的影响

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山东农业科学 2025年

作者：王志科王金成陇东学院农业与生物工程学院/甘肃省陇东生物资源保护利用与生态修复重点实验室

为探究外源一氧化氮(NO)对盐胁迫下玉米种子萌发和幼苗生长抑制的缓解效应，本研究以“陇单339”玉米种子为试材，研究不同浓度NO (0.1、0.2、0.5、1.0、2.0 mmol/L)浸种处理对100 mmol/L NaCl胁迫下玉米种子萌发、幼苗生长及生理特性... 详细信息

为探究外源一氧化氮(NO)对盐胁迫下玉米种子萌发和幼苗生长抑制的缓解效应，本研究以“陇单339”玉米种子为试材，研究不同浓度NO (0.1、0.2、0.5、1.0、2.0 mmol/L)浸种处理对100 mmol/L NaCl胁迫下玉米种子萌发、幼苗生长及生理特性的影响。结果表明，NaCl胁迫处理下（条件对照）玉米种子发芽率、发芽势、活力指数、发芽指数及幼苗根长、芽长、根鲜重、芽鲜重均较对照（CK）显著降低；幼苗根和芽中的SOD、POD活性显著升高，CAT活性显著降低；根和芽中可溶性糖、脯氨酸和MDA含量均显著提高。经适宜浓度外源NO浸种处理，种子发芽特性及幼苗生长相关指标均较NaCl胁迫处理得到显著提升，根和芽中CAT、SOD、POD活性显著提高，进一步显著促进根、芽中脯氨酸和可溶性糖含量积累，显著降低丙二醛（MDA）含量。其中，0.2 mmol/L NO浸种处理的效果最佳，显著增强盐胁迫下玉米种子和幼苗的抗性。该研究结果可为玉米萌发阶段抗盐能力提升提供理论依据和数据支持。

关键词：一氧化氮盐胁迫玉米种子萌发幼苗生长,生理特性

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青年发展型城市环境指数测度及空间差异分析

生态经济 2025年第1期41卷 123-131页

作者：王凤科吴琴琴河南科技大学商学院河南洛阳471023

基于国家45个青年发展型试点城市的宏观数据,构建青年发展型城市环境指数测度指标体系。采用EM-TOPSIS模型测度各城市的维度得分以及综合水平,使用变异系数法测量四大地区内城市的环境指数差异,结合地理探测器来探测七大环境因子的空间... 详细信息

基于国家45个青年发展型试点城市的宏观数据,构建青年发展型城市环境指数测度指标体系。采用EM-TOPSIS模型测度各城市的维度得分以及综合水平,使用变异系数法测量四大地区内城市的环境指数差异,结合地理探测器来探测七大环境因子的空间分异解释和驱动能力。结果显示:生活环境的评价均分最高,其次是规划环境,就业环境评价均分最低;四大地区内部城市在各维度表现上具有一定的差异性,其中西部和东部地区差异性最大,部分城市在各环境指数间具有明显的不平衡性;通过计算,将45个城市划分为高水平、中等水平、低水平等级;在因子与交互探测上,健康环境因子和就业环境因子的解释能力最强,其次是规划环境因子和经济环境因子,且两因子间的交互驱动力都强于各个单因子的驱动力。

关键词：青年发展型城市环境指数 EM-TOPSIS模型地理探测器空间差异

基于“态靶辨证”理论探究乌梅丸加味方在表皮生长因子受体-酪氨酸激酶抑制剂治疗非小细胞肺癌导致相关性腹泻中的作用

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中国民间疗法 2025年第01期 124-128页

作者：孙芙蓉孙雪梅隋秀林黄利敏山东省潍坊市中医院山东中医药大学山东省潍坊市皮肤病医院

腹泻是非小细胞肺癌患者抗肿瘤靶向治疗过程中常见的不良反应。临床上对于靶向药导致的不良反应缺乏行之有效的解决方法，部分患者常因严重腹泻中断治疗。中医药在化疗、靶向药相关不良反应等方面具有确切的临床疗效。该文在仝小林院士... 详细信息

腹泻是非小细胞肺癌患者抗肿瘤靶向治疗过程中常见的不良反应。临床上对于靶向药导致的不良反应缺乏行之有效的解决方法，部分患者常因严重腹泻中断治疗。中医药在化疗、靶向药相关不良反应等方面具有确切的临床疗效。该文在仝小林院士“态靶辨证”理论的指导下，以乌梅丸加味方在表皮生长因子受体-酪氨酸激酶抑制剂(EGFR-TKI)治疗非小细胞肺癌导致相关性腹泻中的应用为例，探讨“态靶辨证”理论在癌症不良反应中的具体应用，旨在为临床提供一种新的诊疗思路，发挥中医药在改善化疗、靶向药等相关不良反应中的独特作用，减轻患者痛苦。

关键词：乌梅丸加味态靶理论腹泻中西医结合 EGFR-TKI