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20022 条 记 录,以下是11-20 订阅
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馅用耐热大棵小白菜品种比较研究
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中国蔬菜 2007年 第5期 15-17页
作者: 李良俊 鲁茂林 张敬东 陈学好 徐强 扬州大学园艺与植物保护学院 225009 扬州大学食品科学与工程学院 江苏绿扬现代农业发展有限公司
对9个小白菜品种夏季育苗移栽后的生长情况和馅用特性进行了研究。结果表明,五月慢、火青菜植株高大,开展度大,产量高,但叶柄比例大,植株含水量高,出馅率低,馅色偏白,且五月慢抗病性较差;夏冠和京油1号植株矮小,产量低;京冠2号易抽薹;抗... 详细信息
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山药多酚氧化酶酶学特性及褐变控制研究
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食品与机械 2006年 第6期22卷 26-29页
作者: 顾林 鲁茂林 姜军 周学兰 扬州大学食品科学与工程学院 江苏扬州225001
以鲜山药为试材,应用分光光度法对山药多酚氧化酶(PPO)酶学特性进行研究,以单一抑制剂对山药的褐变控制效果研究为依据,采用正交试验,确定复合抑制剂在山药褐变控制过程中的最佳组合。研究结果发现山药PPO最适温度为30℃,最适pH为5.0和... 详细信息
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“富士参”天然果蔬饮料的研制
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江苏农学院学报 1996年 第4期17卷 87-90页
作者: 张素华 曾现廷 马艳 鲁茂林 黄阿根 江苏农学院食品科学系
利用富含营养的胡萝卜与风味怡人的富士苹果,以适当的比例、合理的工艺研制出色、香、味、营养俱全的全天然果蔬饮料。在研制过程中着重解决了原料加工中的褐度。
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输送形式对小麦辐照剂量分布的影响
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扬州大学学报(农业与生命科学版) 2003年 第2期24卷 75-78页
作者: 鲁茂林 Ehlermann D A E Stahl Mario R Schuchmann Heike P 扬州大学食品科学与工程学院食品科学系 江苏扬州225001 德国联邦营养研究院 德国卡尔斯鲁厄76131
以10MeV输出能量、4.3kW功率、218Hz扫描频率的电子束处理小麦,研究小麦在常规水平式输送带上和上倾斜式输送槽中被照射后的剂量分布和剂量均匀度系数。结果表明:当上倾斜角为3.3°、小麦流层厚度为50mm时可获得理想的剂量分布和合理的... 详细信息
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薏米挤压膨化特性的研究
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食品与机械 1999年 第4期15卷 24-25页
作者: 顾林 鲁茂林 扬州大学农学院食品系 江苏225009
对薏米的挤压膨化条件和挤压膨化薏米的特性进行了研究。结果表明 ,挤压膨化可以明显提高薏米的糊化度和浸提率。通过对挤压膨化薏米的特性的分析讨论 。
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牛乳含量对发酵豆乳风味成分的影响
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食品科学 2013年 第4期34卷 1-5页
作者: 徐寅 黄玉军 陈霞 鲁茂林 顾瑞霞 江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室 扬州大学食品科学与工程学院江苏扬州225127
探讨引起发酵豆乳异味的主要风味成分,采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用检测分析技术,结合感官评价对不同牛乳含量的发酵豆乳的挥发性风味成分进行分析。不同基质发酵乳共检测出44种风味成分,其中有19种共有风味成分。随着基质牛... 详细信息
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小白菜耐抽薹品种及其馅用特性的比较研究
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中国蔬菜 2009年 第6期 41-45页
作者: 李良俊 鲁茂林 徐强 陈学好 扬州大学园艺与植物保护学院 扬州225009 扬州大学食品科学与工程学院 扬州225001
对11个小白菜品种冬春季育苗移栽后的生长、耐抽薹性及馅用特性进行了研究。结果表明,春油1号、春油2号、京绿7号始终未抽薹;四月慢、五月慢和扬州青也具有较强的耐抽薹性;而寒笑、暑绿、京冠1号、苏州青、绿扬青极易抽薹,均不宜作冬春... 详细信息
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正宁县加快农村土地承包经营权流转步伐  001
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陇东报
作者: 师正伟 鲁茂林
本报正宁讯 近年来,正宁县引导农民按照“依法、自愿、有偿”的原则,加快推进农村土地流转,发展农业适度规模经营,取得了明显成效。  正宁县建立了土地流转服务中心,10个乡镇建立了土地流转服务站,94个行政村都设立了土地流转...
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乳酸菌对发酵豆乳风味成分的影响
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食品与发酵工业 2012年 第5期38卷 91-95页
作者: 徐寅 黄玉军 顾瑞霞 陈霞 郭飞翔 陆春良 鲁茂林 江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室 扬州大学食品科学与工程学院 江苏扬州225127 扬州大学测试中心 江苏扬州225009
以实验室保藏的发酵豆乳感官特性具有差异的5株嗜热链球菌为对象,研究了乳酸菌α-乙酰乳酸脱羧酶、α-半乳糖苷酶、β-半乳糖苷酶酶活和乳酸脱氢酶等关键酶的酶活性、发酵豆乳特性和挥发性风味成分间的相互关系。结果表明,发酵豆乳感官... 详细信息
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乳清蛋白超滤过程中膜污染机制及监测方法研究进展
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食品与发酵工业 2021年 第23期47卷 272-279页
作者: 王文琼 周吉阳 李健驹 于倩 郭胜 徐粉林 鲁茂林 顾瑞霞 江苏乳品生物技术与安全控制重点实验室(扬州大学)食品科学与工程学院 江苏扬州225127 维维食品饮料股份有限公司 江苏徐州221111
尽管乳清蛋白超滤浓缩已经实现工业化应用,但仍存在膜污染严重、生产成本高等问题。该文从pH、温度、跨膜压力、离子强度等方面综述乳清蛋白超滤过程中膜污染的形成机制;介绍了目前描述乳清蛋白超滤过程中膜污染的3种数学模型,用于预测... 详细信息
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