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作者

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马铃薯渣中膳食纤维的提取及水合性质研究
马铃薯渣中膳食纤维的提取及水合性质研究
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作者: 高宇萍 内蒙古农业大学
学位级别:硕士
马铃薯淀粉生产的副产物马铃薯渣,具有很高的研究价值。本文采用酶法提取马铃薯渣中的膳食纤维,对提取的膳食纤维进行水合性质研究,用超声波和纤维素酶处理,改善其膨胀力和持水力,并用双氧水对其脱色。研究结果如下:1本试验用α-淀粉... 详细信息
来源: 同方学位论文库 同方学位论文库 评论
超声波处理对水不溶性膳食纤维膨胀力及持水力的影响
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食品工业科技 2012年 第16期33卷 299-301页
作者: 高宇萍 韩育梅 李周永 刘海金 贾迪 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 内蒙古呼和浩特010018 包头轻工职业技术学院生物工程系 内蒙古包头014035
采用超声波法对马铃薯渣中的水不溶性膳食纤维(PIDF)进行处理,研究超声功率、超声时间、超声温度及料液比对水不溶性膳食纤维基本性质的影响。通过单因素和正交实验,确定最佳处理条件:膨胀力的最佳工艺条件为料液比1∶10,超声时间50min... 详细信息
来源: 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
微波-酶法制备马铃薯抗性淀粉工艺参数的优化
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中国粮油学报 2012年 第6期27卷 46-50页
作者: 李周勇 韩育梅 高宇萍 贾迪 内蒙古农产品加工重点实验室内蒙古农业大学食品科学与工程学院 呼和浩特010018
以马铃薯精制淀粉为原料,抗性淀粉得率为评价指标,通过单因素及正交试验确定了微波-酶解法制备马铃薯抗性淀粉的最佳工艺条件:在淀粉乳质量分数15%,微波作用时间90 s,微波作用功率800 W,耐高温α-淀粉酶添加量10 CU/g干淀粉,耐高温α-... 详细信息
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香蕉皮粉中膳食纤维水合性质研究
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农产品加工(下) 2013年 第10期 24-26页
作者: 高宇萍 包头轻工职业技术学院生物工程系 内蒙古包头014035
采用胶体磨对香蕉皮中的膳食纤维进行处理,研究料液比、pH值、温度、胶体磨齿间隙对膳食纤维水合性质的影响。通过单因素试验和正交试验,确定胶体磨最佳处理条件是料液比1∶2,pH值10,温度40℃,齿间隙10μm;测得的膳食纤维水合性质为水溶... 详细信息
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香蕉皮粉中膳食纤维水合性质研究
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农产品加工·学刊(下) 2013年 第10期 24-26页
作者: 高宇萍 包头轻工职业技术学院生物工程系 内蒙古包头014035
采用胶体磨对香蕉皮中的膳食纤维进行处理,研究料液比、 pH值、温度、胶体磨齿间隙对膳食纤维水合性质的影响。通过单因素试验和正交试验,确定胶体磨最佳处理条件是料液比1∶2, pH值10,温度40℃,齿间隙10μm;测得的膳食纤维水合... 详细信息
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饮料发展现状和发展方向探讨
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农产品加工(下) 2010年 第7期 79-80,86页
作者: 高宇萍 韩育梅 包头轻工职业技术学院 内蒙古包头014035 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 内蒙古呼和浩特100018
饮料在人们日常生活中不可缺少,随着人们观念的转变,饮料已经向保健型、营养型、功能型等方面发展。介绍了饮料发展现状和饮料发展方向。
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中国食品安全浅析
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内蒙古农业科技 2009年 第6期37卷 27-28,53页
作者: 赵德胜 高宇萍 包头轻工职业技术学院生物工程系 内蒙古包头014000
食品安全是不分国界,全社会共同关注的焦点问题,也是中国当前面临的挑战之一。"三鹿奶粉"事件再次把中国的食品安全问题推向风口浪尖,食品安全问题似有愈演愈烈之势,这并不是偶然巧合,而是目前特殊条件下社会、经济、道德因素共同作用... 详细信息
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浅析我国液态乳的包装
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农产品加工(下) 2009年 第8期 42-44页
作者: 高宇萍 徐莹 包头轻工职业技术学院生物工程系 内蒙古包头014045
乳品行业中,液态奶的发展特别引人注目,是乳品中消费量最大的一个产品,因此,液态奶的包装也要随之发展,以提高液态奶的品质,延长液态奶的有效期,保证液态奶的价位,符合不同消费者的喜好,使液态奶能够在市场竞争中立于不败之地。
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包头黑小麦粉品质研究
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食品安全导刊 2022年 第7期 103-105页
作者: 高宇萍 丁嘉如 包头轻工职业技术学院食品生物与检测系 内蒙古包头014035
本文主要研究黑小麦粉营养品质、面筋指数、流变学特性等,为其在面制品中的应用提供依据。结果表明,黑小麦粉中蛋白质16.8%,硒1.2 mg/kg,湿面筋36.8%,面筋指数76.43%,形成时间5.4 min,稳定时间5.1 min,拉伸阻力1 245 EU,延伸性68 mm。
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不同涂膜处理对马铃薯货架期品质的影响
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食品与机械 2011年 第2期27卷 122-124页
作者: 刘海金 韩育梅 高宇萍 李周勇 内蒙古农业大学 内蒙古呼和浩特010018
以液体石蜡、植物油为涂膜材料,研究温度在15~20℃条件下各涂膜处理对马铃薯块茎呼吸强度、VC、还原糖、失重率、发芽率、腐烂率、多酚氧化酶(PPO)活性的影响。结果表明:两种涂膜处理可以明显抑制马铃薯块茎的呼吸强度,减少VC含量的... 详细信息
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