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酒精浸泡冷藏鲜印度块菌货架期评估、挥发性物质与细菌群落变化及其相关性

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食品科学 2023年第1期44卷 199-208页

作者：黎琦邹璐潞马沁沁朱林何淑豪梁诗慧苗玉志四川师范大学生命科学学院四川成都610100

为探索延长鲜印度块菌货架期的简单有效的冷藏保鲜技术,本实验以我国产量最高的鲜印度块菌为对象,对其在4℃冷藏过程中的感官指标、菌落总数、主要营养组分质量损失率和挥发性物质含量进行研究,进一步采用高通量测序技术分析细菌群落变... 详细信息

为探索延长鲜印度块菌货架期的简单有效的冷藏保鲜技术,本实验以我国产量最高的鲜印度块菌为对象,对其在4℃冷藏过程中的感官指标、菌落总数、主要营养组分质量损失率和挥发性物质含量进行研究,进一步采用高通量测序技术分析细菌群落变化,探究对鲜印度块菌香气贡献程度较大的挥发性物质和主要营养组分与细菌群落变化的相关性,通过16S rRNA测序测定鲜印度块菌冷藏过程中的优势腐败菌。结果表明,采用体积分数75%食用酒精速泡、真空包装后4℃冷藏,鲜印度块菌货架期可到30 d;在冷藏的38 d内鲜印度块菌的总糖、总蛋白、粗纤维相对含量与0 d相比明显下降,质量损失率明显上升,挥发性芳香物质含量明显下降,挥发性异味物质含量也明显增加。经高通量测序的细菌群落分析结果表明鲜印度块菌冷藏期间的优势菌门为Proteobacteria、Bacteroidetes、Actinobacteria、Firmicutes和Verrucomicrobia。基于属水平的冗余分析结果表明,在0~15 d营养组分(总糖、总蛋白和粗纤维)相对含量和特征性芳香物质(1-辛烯-3-醇、正戊酸正戊酯、乙酸乙酯、3-甲基丁酸乙酯、2-辛酮、1-辛烯-3-酮、己醛及正己醇)含量与Bradyrhizobium、Rhizobium、Bosea、Variovorax、Dyadobacter、Janthinobacterium和Pedobacter相对丰度呈正相关,其中总蛋白相对含量、1-辛烯-3-醇含量、正戊酸正戊酯含量与Bosea相对丰度呈正相关,Pseudomonas和Serratia相对丰度同质量损失率在15~38 d呈正相关,在冷藏的30~38 d,吡啶、二甲醚、3-甲基丁酸、己酸、庚醛、巴豆醇、3-甲硫基丙醇以及3-甲基-1-丁醇含量同Ensifer、Pseudomonas和Serratia相对丰度呈正相关。本研究揭示了酒精浸泡处理的鲜印度块菌冷藏过程中营养组分和细菌群落结构变化趋势,借助相关性分析找出了与营养组分、挥发性芳香物质和异味物质变化相关的细菌群落,可为进一步深入研究鲜印度块菌腐败机制和贮藏保鲜新技术提供理论依据。

关键词：鲜印度块菌货架期挥发性物质气相色谱-质谱法细菌群落高通量测序

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畲族传统文化在现代建筑设计中的转译

江西建材 2022年第11期 183-184,187页

作者：马沁沁福建省建筑设计研究院有限公司福建福州350001

文中以宁德市民族中学新校区项目为例,从文化起源、廊桥文化、传统建筑、会意图形、畲族服饰这几方面入手,阐述了畲族文化特色在建筑中的运用与转译,为民族传统文化应用提供参考。

关键词：畲族传统文化传统建筑现代建筑设计

紫苏叶花色苷的提取工艺优化及其抗氧化和抑菌活性

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食品工业科技 2023年第19期44卷 191-198页

作者：孙江怡龙勇益刘世琦张丽马沁沁白冰瑶宋丽军塔里木大学食品科学与工程学院新疆阿拉尔843300 河北科技师范学院食品科技学院河北秦皇岛066600 四川师范大学生命科学学院四川成都610066

为了明确紫苏叶中花色苷的最佳提取工艺及其抗氧化和抑菌活性,本研究以新疆紫苏叶为原料,采用响应面法优化超声波辅助提取紫苏叶花色苷的最佳工艺条件,并采用液质联用技术对提取物中的花青素和花色苷进行了定性定量分析,同时研究了其抗... 详细信息

为了明确紫苏叶中花色苷的最佳提取工艺及其抗氧化和抑菌活性,本研究以新疆紫苏叶为原料,采用响应面法优化超声波辅助提取紫苏叶花色苷的最佳工艺条件,并采用液质联用技术对提取物中的花青素和花色苷进行了定性定量分析,同时研究了其抗氧化活性和抑菌活性。结果表明,紫苏叶中花色苷最优工艺条件为:料液比为1:20 g/mL、超声温度47℃、超声时间57 min、乙醇浓度62%,在此条件下花色苷提取量为7.18±0.32 mg/g DW。提取物主要由矢车菊素、飞燕草素3-O-葡萄糖苷和矢车菊素3-O-葡萄糖苷构成。花色苷提取物对DPPH和ABTS+自由基具有较强的清除活性,其IC50值分别为0.49和0.32 mg/mL。花色苷提取物对金黄色葡萄球菌的最底抑制浓度为160 mg/mL,对大肠杆菌无抑菌活性。本研究为新疆紫苏叶花色苷的提取及应用提供了理论依据。

关键词：紫苏叶花色苷响应面法抗氧化活性抑菌活性

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论国内建筑效果图与实际建造之间的差异

论国内建筑效果图与实际建造之间的差异

作者：马沁沁天津大学

学位级别：硕士

改革开放以来，我国高速城市化的进程带来了建筑行业的迅猛发展。随着建筑设计的大规模进行，市场需求推动着计算机建筑效果图制作这一新兴行业的普及和推广，短时期内便达到了国际上较高的水准，许多国外建筑师或事务所都愿意聘请中国... 详细信息

改革开放以来，我国高速城市化的进程带来了建筑行业的迅猛发展。随着建筑设计的大规模进行，市场需求推动着计算机建筑效果图制作这一新兴行业的普及和推广，短时期内便达到了国际上较高的水准，许多国外建筑师或事务所都愿意聘请中国的效果图公司进行后期建筑表现的制作。但是，中国的一部分建筑企业在快速经济的背景下过分追求短工期和建设量，不论背后的图纸多么美观甚至华丽，呈现在人们面前的也只是一些不够精细的建筑产品，效果图的制作水平和实际建筑的品质达不到统一。近几年，“效果图”与“实际建造”之间的偏差一直都是建筑师们关注着并乐于调侃和讨论的问题，其根源就是建筑建成的成品与建筑师预期理想结果之间的差距，然而这一课题并未有过系统并完整的论述与总结。本文将焦点集中在效果图与实际建造之间的偏差之上，试图探讨并厘清造成偏差的原因，找出症结所在，提出切实有效的解决方式。文章结构以提出问题——分析问题——解决问题为主线，主要分为四个部分进行论述。第一部分介绍了计算机效果图和建筑实际建造的发展背景和现状，叙述了二者在当今存在较大偏差的现象;第二部分从效果图本身的工作流程和特性入手，分析了效果图真实性的表达对于建筑成品效果的影响，并提出建筑师在指导效果图制作过程中应当注意的问题;第三部分从实际建造入手，分析了从方案到建筑建成的过程中导致建筑成品存在欠缺的原因，从建设流程上归纳出方案设计、施工图绘制、施工以及建筑投入使用这四个阶段中设计师容易忽略的薄弱环节;最后一部分则以解决问题为主，从解决手段和培养建筑师的职业素养与责任心这些方面，提出切实有效的建议，倡导建筑师做出更合理、更完善、更高完成度的建筑作品，缩小效果图和实际建成建筑之间的差距，提高建筑成品和建筑师预期理想效果之间的契合程度。本文在论证过程中，结合了大量国内建筑实际案例与少数国外优秀建筑实例，其中既包括文献收集，也包括许多笔者参与设计或亲自前往实地考察拍摄的建成实例，力图以最真实和直观的方式展示文章的事实依据，使理论分析更具说服力和丰富性。

关键词：效果图实际建造施工完成度

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基因工程创造植物雄性不育研究进展

世界科技研究与发展 2004年第3期26卷 71-74页

作者：马沁沁余懋群中国科学院成都生物研究所成都610041

基因工程是创造植物雄性不育的新途径 ,具有很多传统方法不具备的优点。综述了基因工程创造雄性不育的机制及近年来的进展。

关键词：基因工程植物雄性不育杂种优势

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噬菌体在食品工业中的应用与危害防控

微生物学通报 2021年第9期48卷 3368-3379页

作者：秦秀娟雍彬马沁沁四川师范大学生命科学学院四川成都610101 中国科学院深圳先进技术研究院深圳合成生物学创新研究院中国科学院定量工程生物学重点实验室广东深圳518055

近年来,噬菌体由于其特异性侵染细菌的特性,在食品加工及保藏过程中有害微生物的控制和检测方面展现出良好的应用前景。例如在食品表面喷洒噬菌体或将噬菌体与食品包装材料结合,对食源性致病菌及腐败菌加以控制,以及利用基因工程手段构... 详细信息

近年来,噬菌体由于其特异性侵染细菌的特性,在食品加工及保藏过程中有害微生物的控制和检测方面展现出良好的应用前景。例如在食品表面喷洒噬菌体或将噬菌体与食品包装材料结合,对食源性致病菌及腐败菌加以控制,以及利用基因工程手段构建报告噬菌体对食源性致病菌进行快速检测等。然而,噬菌体也是危害食品发酵的重要因素之一,轻则减产,重则引起整个发酵过程失败,造成巨大的经济损失。目前主要通过噬菌体消毒及灭活、发酵菌种变换等方式防止噬菌体污染。本文综述了食品工业中噬菌体应用及危害的研究现状,以期为拓宽噬菌体在食品工业中的应用途径及开发噬菌体污染防治的新技术提供理论依据。

关键词：噬菌体食源性致病菌生物控制污染

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食源性乳杆菌中耐药基因的转移研究

食品科学 2015年第23期36卷 167-171页

作者：马沁沁付雨孙群四川大学生命科学学院生物资源与生态环境教育部重点实验室四川成都610064 四川师范大学生命科学学院四川成都610101

为评估食品中乳杆菌(Lactobacillus spp.)耐药基因转移所引起的食品安全风险,对耐药乳杆菌菌株进行了红霉素、万古霉素和氟喹诺酮类药物耐药基因的聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测,植物乳杆菌(Lactobacillus plantar... 详细信息

为评估食品中乳杆菌(Lactobacillus spp.)耐药基因转移所引起的食品安全风险,对耐药乳杆菌菌株进行了红霉素、万古霉素和氟喹诺酮类药物耐药基因的聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测,植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)和德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)中检测到红霉素耐药基因msr C,万古霉素和氟喹诺酮类药物耐药基因检测结果为阴性。以供体菌和受体菌菌液体积比为10∶1,通过滤膜杂交法,进行乳杆菌耐药基因msr C对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的体外转移,但仅获得1个接合子菌落;乳杆菌对粪肠球菌(Enterococcus faecalis)msr C基因体外转移频率约为2.2×10-2,与敏感菌相比,接合子生长速率减缓。在无特定病原体(specific pathogen free,SPF)裸鼠肠道内进行的L.delbrueckii对E.faecalis的msr C基因体内转移中未检测到接合子。结果表明,乳杆菌携带的可转移耐药基因在肠道内传递至致病菌或机会致病菌的机率很小,且接合子生长比敏感菌缓慢,在抗生素选择压降低或消失的条件下易被淘汰。因此,目前食源性乳杆菌中耐药基因可能引起的食品安全风险较小。

关键词：耐药性乳杆菌基因转移接合子食品安全

华重楼内生菌Iun35的分离及其抗菌蛋白的性质

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应用与环境生物学报 2011年第4期17卷 537-540页

作者：雍彬张超马沁沁李佳王一丁四川师范大学生命科学学院成都610068

从华重楼(Paris polyphylla Smith var.chinensis)块茎中分离纯化得到一株具有较强抑菌活性的内生细菌Iun35,经形态特征、生理生化特性及16S rDNA鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis).将分离得到的Iun35菌株发酵培养,培养液上清经硫... 详细信息

从华重楼(Paris polyphylla Smith var.chinensis)块茎中分离纯化得到一株具有较强抑菌活性的内生细菌Iun35,经形态特征、生理生化特性及16S rDNA鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis).将分离得到的Iun35菌株发酵培养,培养液上清经硫酸铵分级沉淀、Sephadex G-75凝胶柱层析和DEAE-32纤维素柱层析分离纯化出一种抗菌蛋白UD35.用该蛋白对多种植物病原菌进行拮抗测定,结果显示,UD35对玉米纹枯病菌(Rhizoctonia solani Kuha)、小麦赤霉病菌[Gibberelle zeae(Schw.)]等多种菌有强烈抑制作用.测定其相对分子质量约为55 000,氨基酸分析结果表明其由17种氨基酸组成.

关键词：华重楼内生细菌抗菌蛋白分离纯化抑菌活性

块菌菌根土壤产酸性几丁质酶放线菌Streptomyces omiyaensis SCPW03的筛选及其几丁质酶酶学性质研究

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西南农业学报 2019年第10期32卷 2342-2349页

作者：王田田马沁沁苗玉志周霞四川师范大学生命科学学院

【目的】开展具有优良酶学性质的酸性几丁质酶放线菌研究为几丁质原料的高效转化提供重要的微生物资源。【方法】以四川攀枝花地区偏酸性块菌菌根土壤为材料,采用稀释平板法分离筛选、16S rDNA基因鉴定产酸性几丁质酶放线菌,并分析高产... 详细信息

【目的】开展具有优良酶学性质的酸性几丁质酶放线菌研究为几丁质原料的高效转化提供重要的微生物资源。【方法】以四川攀枝花地区偏酸性块菌菌根土壤为材料,采用稀释平板法分离筛选、16S rDNA基因鉴定产酸性几丁质酶放线菌,并分析高产菌株的酶学性质。【结果】从分离到的17株降解几丁质放线菌中筛选到8株产酸性几丁质酶菌株,经16S rDNA序列测序分析表明均为链霉菌属(Streptomyces)。对其中的高产菌株Streptomyces omiyaensis SCPW03(30.2 U/mL)进行酶学性质表明,该菌所产酶分子大小约为54 kDa,最适反应温度和pH分别为35℃和4.0;该酶在温度25~35℃、pH 6.0的条件下保温60 min较稳定,酶活力保持在90%以上;酶活性受化学抑制剂EDTA、SDS及β-巯基乙醇和金属离子Cu^2+、Zn^2+、Ca^2+、K^+、Na^+的影响较小,而Fe^2+、Mn^2+则能够显著促进几丁质酶活性。【结论】研究表明四川攀枝花地区偏酸性块菌菌根土壤中含丰富的产酸性几丁质酶放线菌,菌株S.omiyaensis SCPW03具有高产酸性几丁质酶能力且所产酶具有较多的优良特性。

关键词：块菌放线菌酸性几丁质酶隔离与鉴定酶学性质