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速溶风味紫薯粉的研制

食品工业 2010年第5期31卷 52-54页

作者：胡林子蒋雨李新华马永全于新沈阳农业大学食品科学与工程学院沈阳110161 仲恺农业工程学院轻工食品学院广州510225 四川农业大学食品学院雅安625014

以紫色甘薯为主要实验材料,讨论冲调加水量、紫薯粉的粒径、白砂糖添加量、椰粉添加量对速溶风味紫薯粉冲调效果的影响。在单因素实验基础上,利用正交实验分析法对速溶风味紫薯粉的配方工艺进行优化,得到最佳配方工艺条件为:紫薯粉粒度8... 详细信息

以紫色甘薯为主要实验材料,讨论冲调加水量、紫薯粉的粒径、白砂糖添加量、椰粉添加量对速溶风味紫薯粉冲调效果的影响。在单因素实验基础上,利用正交实验分析法对速溶风味紫薯粉的配方工艺进行优化,得到最佳配方工艺条件为:紫薯粉粒度80目,白砂糖添加量40%,椰粉用量7%,食盐用量4%。该条件下速溶风味紫薯粉呈松散细腻粉状,加水量为(4.0～5.0)mL/g时可快速冲调成均匀糊状物,无明显结块,香甜适口,细腻柔滑,具有浓郁协调的紫薯香与椰香。

关键词：紫色甘薯粉冲调配方工艺

响应面优化超声波提取山毛豆抑菌物质条件研究

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食品科学 2010年第22期31卷 91-95页

作者：胡林子蒋雨马永全于新沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110161 仲恺农业工程学院轻工食品学院广东广州510225 四川农业大学食品学院四川雅安625014

考察料液比、提取时间、提取溶剂对超声波法提取山毛豆种子中抑菌物质的影响。在单因素试验基础上,利用响应面分析法对山毛豆抑菌物质的提取工艺进行优化。结果得到山毛豆抑菌活性物质的最佳提取工艺条件为液料比12:1(mL/g)、乙醇体积分... 详细信息

考察料液比、提取时间、提取溶剂对超声波法提取山毛豆种子中抑菌物质的影响。在单因素试验基础上,利用响应面分析法对山毛豆抑菌物质的提取工艺进行优化。结果得到山毛豆抑菌活性物质的最佳提取工艺条件为液料比12:1(mL/g)、乙醇体积分数55%、超声波提取52min。该条件下质量分数为20%的山毛豆提取液对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径为20.24mm,与理论最优值20.70mm接近。

关键词：山毛豆种子超声波提取抑菌活性响应面法工艺条件

近年来我国农村教师教育政策的回顾、反思与展望

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素质教育大参考 2014年第4期 25-27页

作者：马永全伊犁师范学院

随着义务教育均衡发展和“三农”政策的推出，国家相继出台了一系列提高农村教师数量和质量的政策，极大地缓解了农村教师缺乏、质量不高等问题。但由于城乡二元体制的长期存在，这些政策在取得一定效果的同时，也存在一些问题。本文就... 详细信息

随着义务教育均衡发展和“三农”政策的推出，国家相继出台了一系列提高农村教师数量和质量的政策，极大地缓解了农村教师缺乏、质量不高等问题。但由于城乡二元体制的长期存在，这些政策在取得一定效果的同时，也存在一些问题。本文就近年来我国农村教师教育政策取得的成就与存在的问题作一个简单梳理，并对今后我国教师教育的政策提出建议。

关键词：教育政策农村教师展望反思 “三农”政策教育均衡发展城乡二元体制教师数量

乡村教师心理需求对工作投入的影响:组织承诺的中介作用

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当代教育与文化 2019年第5期11卷 89-97页

作者：郭文斌马永全吉刚伊犁师范大学教育科学学院新疆伊宁835000 陕西师范大学教育学院陕西西安710062

为探究组织承诺在乡村教师心理需求与工作投入之间的中介效应,采用乡村教师心理需求问卷、工作投入问卷和组织承诺问卷,对125名随机选取的乡村教师进行了调查研究。结果发现:乡村教师心理需求、工作投入和组织承诺水平处于中等以上水平... 详细信息

为探究组织承诺在乡村教师心理需求与工作投入之间的中介效应,采用乡村教师心理需求问卷、工作投入问卷和组织承诺问卷,对125名随机选取的乡村教师进行了调查研究。结果发现:乡村教师心理需求、工作投入和组织承诺水平处于中等以上水平;乡村教师归属需求因子、心理需求总分、情感承诺因子与工作投入3个因子及总分间存在显著正相关,乡村教师的自主需求因子与工作投入3个因子及总分间存在显著负相关;心理需求对工作投入和情感承诺具有显著预测作用,情感承诺不仅对工作投入具有显著预测作用,而且在心理需求和工作投入之间起到了部分中介效应。应该继续加大乡村教师的专业支持力度、薪资待遇和社会地位的改善幅度,提升其心理需求满足感;赋予乡村教师更多的教学和工作管理自主权,鼓励其作为课堂教学的第一负责人,大胆进行教学方法的创新,激发其工作自主性;多途径改善乡村教师的情感承诺,各级各类教育主管部门要重视和加大乡村教师情感承诺的科学管理,通过提升其情感承诺,提升其心理需求满足感,促进其以积极心态投入教育教学工作;乡村教师要积极调整自身心态,以饱满的工作热情和积极的情感投入到乡村教育教学工作中,以卓越教师标准为参照,通过有效的工作投入达成教学绩效的提升。

关键词：乡村教师心理需求工作投入组织承诺

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非洲山毛豆油酸法与酶法脱胶工艺优化

中国油脂 2011年第4期36卷 7-11页

作者：胡林子李新华马永全于新沈阳农业大学食品学院沈阳110866 仲恺农业工程学院轻工食品学院广州510225

以非洲山毛豆毛油为试验材料,研究了酸法脱胶与酶法脱胶工艺参数对其脱胶效果的影响。在单因素试验基础上,通过正交试验得出柠檬酸辅助脱胶的最佳条件为:柠檬酸添加量3.0 g/kg,脱胶温度70℃,加水量4.5%,脱胶时间30 m in。该条件下磷脂... 详细信息

以非洲山毛豆毛油为试验材料,研究了酸法脱胶与酶法脱胶工艺参数对其脱胶效果的影响。在单因素试验基础上,通过正交试验得出柠檬酸辅助脱胶的最佳条件为:柠檬酸添加量3.0 g/kg,脱胶温度70℃,加水量4.5%,脱胶时间30 m in。该条件下磷脂脱除率达93.95%,脱胶油的磷含量为28.91 mg/kg。利用均匀设计法确定了磷脂酶脱胶的最佳工艺参数为:脱胶时间5.5 h,酶添加量0.60 IU/g,脱胶温度57℃,加水量3.7%,pH 4.7。在此条件下脱胶油的磷含量为9.853 6mg/kg。试验证明,采用酶法可有效去除非水化磷脂,达到更好的脱胶效果。

关键词：非洲山毛豆柠檬酸磷脂酶脱胶

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调配型五味子药酒工艺研究

安徽农业科学 2010年第17期38卷 9193-9194,9247页

作者：马永全于新张晓毅刘福瑜仲恺农业工程学院轻工食品学院广东广州510225 安徽农业大学茶与食品科技学院安徽合肥230036 金凤经济开发有限公司广东阳西529800

[目的]以五味子为主要原料、五味子乙素含量为指标,研制调配型五味子药酒。[方法]以正交试验优化五味子提取工艺,通过调配得到五味子药酒。[结果]五味子乙素最佳提取工艺为:乙醇浓度80%,料液比1∶8,提取时间3 h,提取3次,五味子乙素提取... 详细信息

[目的]以五味子为主要原料、五味子乙素含量为指标,研制调配型五味子药酒。[方法]以正交试验优化五味子提取工艺,通过调配得到五味子药酒。[结果]五味子乙素最佳提取工艺为:乙醇浓度80%,料液比1∶8,提取时间3 h,提取3次,五味子乙素提取率达4.93%。五味子低、高度药酒的影响因素顺序均为柠檬酸添加量、蜂蜜用量、蔗糖用量。其中,低度五味子药酒的最佳配方为:按体积添加5.0%的蔗糖、0.2%的柠檬酸、0.2%的蜂蜜;高度五味子药酒的最佳配方为:按体积添加5.0%的蔗糖、0.2%的柠檬酸、0.4%的蜂蜜。[结论]按此最优工艺得到的五味子药酒甜酸适口、风味较好。

关键词：五味子调配药酒

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响应面法优化山毛豆抑菌物质提取条件的研究

中国粮油学报 2011年第3期26卷 95-99页

作者：胡林子李新华马永全于新沈阳农业大学食品学院沈阳110161 仲恺农业工程学院轻工食品学院广州510225

以山毛豆种子为试验材料,对水浴浸提法提取山毛豆种子中抑菌物质的工艺进行研究,研究温度、提取时间、提取溶剂、提取pH对山毛豆种子中抑菌物质提取效果的影响。在单因素试验基础上,利用响应面分析法(RSM)优化山毛豆抑菌物质的提取条件... 详细信息

以山毛豆种子为试验材料,对水浴浸提法提取山毛豆种子中抑菌物质的工艺进行研究,研究温度、提取时间、提取溶剂、提取pH对山毛豆种子中抑菌物质提取效果的影响。在单因素试验基础上,利用响应面分析法(RSM)优化山毛豆抑菌物质的提取条件。得到山毛豆抑菌活性物质的最佳提取工艺条件为:温度64℃,提取时间11 h、体积分数52%乙醇为溶剂,溶剂pH 6。该条件下体积分数为20%的山毛豆提取液对3种供试菌的抑菌圈直径均值为18.34 mm,与理论最优值18.42 mm接近。

关键词：山毛豆种子提取抑菌活性响应面法