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猪骨素发酵过程中风味物质变化规律研究

猪骨素发酵过程中风味物质变化规律研究

作者：马国霞四川农业大学

学位级别：硕士

分别选用红曲霉（Monascus）、米曲霉（Aspergillus oryzae）,采用液态、固态方式发酵猪骨素,以红曲霉酸性蛋白酶活力、米曲霉中性蛋白酶活力和产物氮回收率为指标,并结合感官分析和评价,通过单因素试验和正交试验,确定不同微生物和不... 详细信息

分别选用红曲霉（Monascus）、米曲霉（Aspergillus oryzae）,采用液态、固态方式发酵猪骨素,以红曲霉酸性蛋白酶活力、米曲霉中性蛋白酶活力和产物氮回收率为指标,并结合感官分析和评价,通过单因素试验和正交试验,确定不同微生物和不同发酵方式发酵猪骨素的最佳工艺条件。结果表明,红曲霉液态发酵猪骨素的最优工艺条件为：猪骨素添加量3%,温度30～32℃,摇床速度150r/min,pH5,蛋白酶活力和氮回收率分别为34.86U/mL、90.13%;米曲霉液态发酵猪骨素的最优工艺条件为：猪骨素添加量4%,温度32℃～34℃,摇床速度150r/min,自然pH,蛋白酶活力和氮回收率分别为38.96U/mL、91.25%;红曲霉固态发酵猪骨素的最优工艺条件为：猪骨素添加量35%,温度31℃,pH5,蛋白酶活力和水解度分别为289.57U/g、80.14%;米曲霉固态发酵猪骨素的最优工艺条件为：猪骨素添加量65%,温度32℃～34℃,自然pH,其蛋白酶活力和水解度分别为402.33U/g、82.76%。液态发酵过程中,蛋白酶活力和水解度均随发酵时间的延长而增大。其中,红曲霉发酵的蛋白酶活力和水解度在第5d达到最大,分别为35.92U/mL和38.66%,之后略有下降;米曲霉发酵的蛋白酶活力在第4d达到最大,为38.01U/mL,水解度在第5d达到最大,为39.27%,之后的变化不明显。固态发酵过程中,蛋白酶活力和水解度在发酵前期随发酵时间的延长而增大。其中,红曲霉发酵的酶活力和水解度在第5d达到最大,分别为307.16U/g和46.58%,米曲霉发酵的酶活力和水解度在第4d达到最大,分别为386.05U/g和48.70%,之后水解度变化不明显,但蛋白酶活力在10d后开始逐渐下降,红曲霉发酵在30d,米曲霉发酵在40d时几乎测不出蛋白酶活力。液态发酵过程中,肽基氮和游离氨态氮含量均随发酵时间的延长而增加。其中,红曲霉发酵肽基氮和游离氨态氮含量在第5d达到最大,分别为74.21%和8.42%,之后趋于稳定,可溶性氮含量在前两天从89.96%降为80.40%,之后则不断增加,到第5d时可溶性氮达到最大,为88.45%,之后变化平缓;米曲霉发酵过程中,肽基氮和游离氨态氮含量一直呈现增加趋势,到第10d达到最大,分别为78.85%和8.02%,可溶性氮含量变化则不明显,在第10d达到最大为88.91%。固态发酵过程中,可溶性氮、肽基氮和游离氨态氮含量都在不断增加。其中,红曲霉发酵肽基氮含量在第20d达到最大,为71.33%,游离氨态氮含量在第40d时达最大,为5.21%,可溶性氮含量在第15d达到最大,为76.16%;米曲霉发酵肽基氮和游离氨态氮含量一直在增加,在第40d时分别达到70.26%和5.71%,可溶性氮含量在第20d时达到最大,为79.45%。对发酵产物的电泳分析表明,蛋白质分子量随发酵时间的增加而减小。不论是液态发酵还是固态发酵,均使产物总游离氨基酸含量随发酵时间的延长而增多。其中,红曲霉液态发酵产物的鲜味氨基酸占总氨基酸的比例在第5d最高,而苦味氨基酸比例最低;米曲霉液态发酵产物的鲜味氨基酸占总氨基酸的比例在第3d最高,而苦味氨基酸比例最低。固态发酵过程中鲜味氨基酸占总氨基酸的比例随发酵时间的延长而增大,而苦味氨基酸比例则在不断减小通过比较发现米曲霉固态发酵猪骨素产物的鲜味氨基酸比例最高。液态发酵过程中,呈味核苷酸二钠（I+G）的含量很少,且全程几乎无变化,保持在0.5mg/100mL左右,说明在液态发酵过程中影响呈味的关键因素主要是呈味氨基酸;固态发酵过程中,呈味核苷酸二钠（I+G）的含量随着发酵时间的延长而增加,结合感官评价及呈味氨基酸变化的趋势,表明固态发酵过程中影响其呈味的因素除呈味氨基酸外,呈味核苷酸也有一定贡献。 GC-MS分析表明：红曲霉液态发酵猪骨素过程中,可检测出122种挥发性化合物,包括醇类32种、醛类12种、酮类8种、酚类2种、酸类4种、酯类34种和烃类30种,其中,醇类物质相对含量占优势;米曲霉液态发酵猪骨素过程中,可检测出28种挥发性化合物,包括醇类8种、醛类3种、酮类1种、酚类2种、酸类2种、酯类9种和其他类化合物3种;红曲霉固态发酵猪骨素过程中,可检测出174种挥发性化合物,包括醇类38种、醛类16种、酮类23种、酚类8种、酸类3种、酯类22种、杂环化合物10种、含硫化合物1种和烃类等化合物53种,其中,醇和酚类相对含量占绝对优势;米曲霉固态发酵猪骨素过程中,可检测出216种挥发性化合物,包括醇类29种、醛类13种、酮类29种、酚类7种、酸类11种、酯类28种、杂环化合物50种、含硫化合物2种和烃类等化合物48种,其中,杂环化合物相对含量占优势。

关键词：猪骨素发酵呈味挥发性风味物质

22例原发性肝癌在三维适形放疗下行介入治疗的回顾性分析

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贵阳中医学院学报 2013年第4期35卷 117-119页

作者：马国霞邯郸市中心医院介入科河北邯郸056001

目的:探讨肝癌介入治疗联合三维适形放疗(3DCRT)的临床疗效。方法:回顾性分析医院收治的原发性肝癌患者临床资料42例,随机分为观察组(导管动脉化疗+栓塞治疗+适形放疗)和对照组(导管动脉化疗+栓塞治疗)。结果:观察组临床治疗的总缓解率... 详细信息

目的:探讨肝癌介入治疗联合三维适形放疗(3DCRT)的临床疗效。方法:回顾性分析医院收治的原发性肝癌患者临床资料42例,随机分为观察组(导管动脉化疗+栓塞治疗+适形放疗)和对照组(导管动脉化疗+栓塞治疗)。结果:观察组临床治疗的总缓解率明显高于对照组,差异有统计学意义。两组患者不良反应率,差异无统计学意义。结论:肝癌介入治疗联合三维适形放疗的疗效明显,值得推广。

关键词：肝癌介入治疗三维适形放疗

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用心关注提高效率

新课程(下) 2015年第3期 66-67页

作者：马国霞甘肃省民乐一中

作为一名教师,在知识传授上应该始终以提高课堂效率为目标。有效的课堂我认为可以分为两个方面,一是怎样去教书育人,培养学生的品德修养;二是怎样提高课堂效率,充分挖掘学生的学习潜能。但这两个方面都是紧紧围绕一个核心"以人为本"。... 详细信息

作为一名教师,在知识传授上应该始终以提高课堂效率为目标。有效的课堂我认为可以分为两个方面,一是怎样去教书育人,培养学生的品德修养;二是怎样提高课堂效率,充分挖掘学生的学习潜能。但这两个方面都是紧紧围绕一个核心"以人为本"。一、教书育人,修身为本教育实践表明,教师外在的形象塑造,内在的个人修养、道德品质、治学态度、工作作风、生活态度,都直接或间接地影响学生的

关键词：提高课堂效率艺术性提高效率课堂教学知识转化

基于绿色投入产出表的环境污染治理成本及影响模拟

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地理研究 2014年第12期33卷 2335-2344页

作者：马国霞於方齐霁王金南环境保护部环境规划院北京100012

在编制绿色投入产出表的基础上,对中国废水、大气污染物和固体废物的直接产生系数和完全产生系数进行分析,并对这三大类污染治理的单位成本和污染物治理的经济影响进行模拟。结果显示:1电力热力的生产和供应业、化学原料及化学制品制造... 详细信息

在编制绿色投入产出表的基础上,对中国废水、大气污染物和固体废物的直接产生系数和完全产生系数进行分析,并对这三大类污染治理的单位成本和污染物治理的经济影响进行模拟。结果显示:1电力热力的生产和供应业、化学原料及化学制品制造业、黑色金属冶炼及压延加工业、石油加工及炼焦业、石油和天然气开采业等行业废水、废气和固废的完全产污系数都较高,属污染减排的重点行业。2模拟的废水完全治理成本为6.4元/t,废气为2136元/t,固体废物为101元/t。3以模拟的单位治理成本进行污染物治理,将对电力热力的生产和供应业、有色金属矿采选业、黑色金属矿采选业、造纸及纸制品业、有色金属冶炼及压延加工业、黑色金属冶炼及压延加工业、非金属矿物制造业等行业的产品价格影响大。

关键词：绿色投入产出模型污染物治理成本模拟经济影响

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反对腐败有利于促进生产力发展

中国纪检监察 2014年第17期 28-29页

作者：马国霞中央纪委办公厅

党风廉政建设和反腐败工作作为党的建设和国家治理体系的一部分，属于上层建筑的范畴，其工作成效的好坏将反作用于经济基础，影响生产力三个基本要素作用的发挥，进而影响社会生产力的发展。

关键词：生产力发展反对腐败党风廉政建设反腐败工作社会生产力治理体系党的建设上层建筑

2000～2013年包头轻稀土矿“三废”污染物产排量变化及环境成本核算

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中国稀土学报 2017年第4期35卷 537-545页

作者：於方王晓君马国霞王志强环境保护部环境规划院北京100012 中国农业科学院农业经济与发展研究所北京100081 中科院地理科学与资源研究所

包头是我国乃至世界最大的稀土生产基地,但伴随稀土生产过程中产生的环境污染问题始终没有得到有效治理和合理补偿。该文基于产排污系数法,核算了2000~2013年包头稀土矿"三废"污染物的产生量和排放量变化,基于治理成本法,核算了包头稀... 详细信息

包头是我国乃至世界最大的稀土生产基地,但伴随稀土生产过程中产生的环境污染问题始终没有得到有效治理和合理补偿。该文基于产排污系数法,核算了2000~2013年包头稀土矿"三废"污染物的产生量和排放量变化,基于治理成本法,核算了包头稀土开发的环境成本,研究结果旨在为我国稀土资源开发利用和环境保护政策设计提供科学参考。核算结果表明:2000~2013年,包头轻稀土矿"三废"污染物产排量呈现先增加后减少的趋势,2007年达到历史最高点,之后随着稀土总量控制政策实施,污染物产排量逐年下降。包头轻稀土矿环境污染主要表现为大气和固体污染,冶炼单位稀土氧化物SO_2产生量513.7~534.7 kg,HW14危险废物产生量1.328~1.392 t;2000~2013年包头轻稀土矿资源开发环境成本从1.22亿元增加到2.02亿元,开发单位稀土氧化物环境成本平均4135元·t^(-1),其中水污染、大气污染和固体污染治理成本分别占比36%,26%和38%;2013年包头轻稀土矿主要稀土氧化物CeO_2和La2O3环境成本占其市场价格的17%~18%,稀土开发环境代价高,大于行业利润。稀土企业应发展循环经济、清洁生产模式,实现绿色产业转型发展。稀土产业应通过资源税等方式促使环境外部成本内部化,以体现稀土资源成本与环境损失补偿。

关键词：包头轻稀土矿 “三废”污染物治理成本法环境成本

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既要敢打“老虎”又要勤拍“苍蝇” 003

2015年中国生态系统生态破坏损失核算研究

中国纪检监察报

作者：马国霞

习近平总书记在十八届中央纪委二次全会上指出：“要坚持‘老虎’、‘苍蝇’一起打，既坚决查处领导干部违纪违法案件，又切实解决发生在群众身边的不正之风和腐败问题。”总书记的讲话掷地有声地告诉世人：不论是人人惧怕的“老虎”类...

习近平总书记在十八届中央纪委二次全会上指出：“要坚持‘老虎’、‘苍蝇’一起打，既坚决查处领导干部违纪违法案件，又切实解决发生在群众身边的不正之风和腐败问题。”总书记的讲话掷地有声地告诉世人：不论是人人惧怕的“老虎”类的大腐败，还是微乎其微的“苍蝇”类的小?

关键词：

来源： cnki报纸评论

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地理科学 2019年第6期39卷 1008-1015页

作者：马国霞周夏飞彭菲周颖生态环境部环境规划院生态环境经济核算研究中心

利用遥感影像数据,结合第八次全国森林资源清查和第二次全国湿地资源调查以及草地监测报告,对中国2015年森林、草地和湿地三大生态系统因人类不合理利用导致的生态破坏损失进行核算。核算结果显示:①2015年中国生态破坏损失约为2.38万亿... 详细信息

利用遥感影像数据,结合第八次全国森林资源清查和第二次全国湿地资源调查以及草地监测报告,对中国2015年森林、草地和湿地三大生态系统因人类不合理利用导致的生态破坏损失进行核算。核算结果显示:①2015年中国生态破坏损失约为2.38万亿元,占GDP比重的3.3%。其中,森林生态破坏损失约为2437.5亿元,占全部生态破坏损失的10.2%;草地生态破坏损失约为3112.1亿元,占比为13.1%;湿地生态破坏损失约为18269.6亿元,占比76.7%。②中国生态破坏损失主要分布在西部地区,区域空间差异大,青海、湖南、四川、黑龙江、内蒙古、江苏等省份的生态破坏损失都大于1000亿元。③中国生态破坏损失主要来自气候调节和水流动调节服务损失。2015年中国气候调节服务损失量为17451.8亿元,占全部生态破坏损失的73.3%;水流动调节服务损失量为4234.6亿元,占比为17.8%。

关键词：生态系统生态破坏损失核算生态调节服务