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浸渍冷冻载冷剂的冻结点分布与渗透性

华南理工大学学报（自然科学版） 2010年第8期38卷 111-115页

作者：韩光赫倪明龙曾庆孝朱志伟华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640

对于乙醇、丙二醇、盐类与水构成的三元以及四元载冷剂，采用温度-时间法，研究其组成与冻结点的关系，采用硝酸银滴定法和气相色谱法，研究多元载冷剂对食品明胶模型的渗透作用．结果表明，溶质质量分数大于45％的乙醇、丙二醇与水组... 详细信息

对于乙醇、丙二醇、盐类与水构成的三元以及四元载冷剂，采用温度-时间法，研究其组成与冻结点的关系，采用硝酸银滴定法和气相色谱法，研究多元载冷剂对食品明胶模型的渗透作用．结果表明，溶质质量分数大于45％的乙醇、丙二醇与水组成的三元载冷剂的冻结点比同质量分数的乙醇水溶液低，乙醇质量分数为20％～30％时，溶液的冻结点达到最低值；盐类中的NaCl对四元载冷剂冻结点下降的影响最明显；与常用的盐水及乙醇水溶液相比，乙醇、丙二醇、NaCl与水构成的四元载冷剂向冻结明胶模型的溶质渗透量最小；乙醇、丙二醇、NaCl与水构成的四元载冷剂具有冻结点低、溶质质量分数小、渗透量小等优点，更适合作为浸渍冷冻载冷剂．

关键词：浸渍冷冻载冷剂冻结点渗透

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四元载冷剂冻结明胶模型过程中溶质的扩散性

华南理工大学学报（自然科学版） 2010年第12期38卷 115-119页

作者：曾庆孝倪明龙朱志伟陈斌韩光赫华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640

为探讨四元载冷剂冻结过程中溶质成分向食品中的扩散性,采用明胶圆柱体模拟食品,考察了不同条件下明胶的冻结过程以及不同载冷剂溶液初始温度、冻结时间、总浓度等因素对明胶在冻结过程中吸收氯化钠、乙醇、丙二醇量及总吸收量的影响;... 详细信息

为探讨四元载冷剂冻结过程中溶质成分向食品中的扩散性,采用明胶圆柱体模拟食品,考察了不同条件下明胶的冻结过程以及不同载冷剂溶液初始温度、冻结时间、总浓度等因素对明胶在冻结过程中吸收氯化钠、乙醇、丙二醇量及总吸收量的影响;并测定了载冷剂的密度和动力黏度.结果表明:随着时间的延长,明胶对氯化钠、乙醇、丙二醇的吸收量以及总吸收量均显著增加;溶液初始温度降低,载冷剂中各溶质成分在明胶中的吸收量也随之降低;溶液总浓度越高,其总吸收量也越高;-40～-20℃实验温度范围内,25min时总吸收量在2.70～6.29mg/g,吸收量较少.

关键词：浸渍冷冻四元载冷剂明胶模型扩散性

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黄曲霉毒素的快速检测方法

黄曲霉毒素的快速检测方法

“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会

作者：张崟曾庆孝朱志伟韩光赫华南理工大学轻工与食品学院

黄曲霉毒素是由黄曲霉菌产生的具有强的致肝损伤、致畸和致癌性的微生物毒素。本文在概述黄曲霉毒素的常用检测方法的基础上,对黄曲霉毒素的快速检测方法进行了综述。快速检测黄曲霉毒素的方法主要有免疫学法、色谱法、电子鼻法、快速... 详细信息

黄曲霉毒素是由黄曲霉菌产生的具有强的致肝损伤、致畸和致癌性的微生物毒素。本文在概述黄曲霉毒素的常用检测方法的基础上,对黄曲霉毒素的快速检测方法进行了综述。快速检测黄曲霉毒素的方法主要有免疫学法、色谱法、电子鼻法、快速荧光法、超光谱法及其他。

关键词：黄曲霉毒素快速检测黄曲霉菌

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罗非鱼与四种海水鱼鱼糜比较

罗非鱼与四种海水鱼鱼糜比较

“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会

作者：张崟曾庆孝朱志伟周蕊韩光赫华南理工大学轻工与食品学院

本文比较了罗非鱼与工厂常用的四种海水鱼(黄姑鱼、带鱼、沙丁鱼、鲜丁鱼)鱼糜的基本成分含量、凝胶性能及鱼肌肉蛋白的营养价值。结果表明:罗非鱼与海水鱼鱼糜的水分含量无显著差异(p>0.05),但蛋白质、脂肪、灰分、盐溶性蛋白含量及pH... 详细信息

本文比较了罗非鱼与工厂常用的四种海水鱼(黄姑鱼、带鱼、沙丁鱼、鲜丁鱼)鱼糜的基本成分含量、凝胶性能及鱼肌肉蛋白的营养价值。结果表明:罗非鱼与海水鱼鱼糜的水分含量无显著差异(p>0.05),但蛋白质、脂肪、灰分、盐溶性蛋白含量及pH值有显著差异(p<0.05);罗非鱼鱼糜凝胶的强度、白度显著高于海水鱼(p<0.05),而凝胶的持水性显著低于海水鱼(p<0.05);通过分析几种鱼肌肉蛋白的必需氨基酸含量、氨基酸价(AAS)及氨基酸指数(EAAI),得出罗非鱼肌肉蛋白的营养价值高于黄姑鱼、带鱼和鲜丁鱼,但低于沙丁鱼。

关键词：鱼糜罗非鱼海水鱼凝胶强度营养戍份

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多元载冷剂冻结明胶模型过程与扩散性研究

多元载冷剂冻结明胶模型过程与扩散性研究

乙醇、丙二醇、氯化钠与水构成载冷剂溶液的热扩散系数与Pr数

“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会

作者：曾庆孝倪明龙朱志伟陈斌韩光赫华南理工大学轻工与食品学院

为了探讨浸渍冷冻过程中多元载冷剂冻结过程中溶质成分向食品中的扩散性,本文采用了成分比较单一,结构简单,容易成型的明胶圆柱体模拟食品作为实验研究对象,主要考察了不同条件下明胶的冻结过程以及不同载冷剂溶液初始温度,时间,总浓度... 详细信息

为了探讨浸渍冷冻过程中多元载冷剂冻结过程中溶质成分向食品中的扩散性,本文采用了成分比较单一,结构简单,容易成型的明胶圆柱体模拟食品作为实验研究对象,主要考察了不同条件下明胶的冻结过程以及不同载冷剂溶液初始温度,时间,总浓度等对明胶在冻结过程中吸收的NaCl,乙醇,丙二醇量及总吸收量的影响;并对实验中应用的载冷剂进行了密度,动力粘度的测定。实验结果表明:随着时间的延长,明胶中的氯化钠,乙醇,丙二醇的吸收量以及总吸收量均显著增加:初始溶液温度越低,载冷剂中各溶质成分在明胶中的吸收量也随之降低;溶液总浓度越高,其总吸收量也越高;各组分扩散性强弱顺序为:氯化钠、乙醇、丙二醇。实验条件下25min时总吸收量在每100g明胶吸收270-629mg溶质,吸收量较少。

关键词：多元载冷剂冻结明胶模型扩散性

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现代食品科技 2010年第9期26卷 917-920页

作者：韩光赫陈斌曾庆孝朱志伟华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640 朝鲜民主主义人民共和国韩德秀平壤轻工业大学

针对食品浸渍冷冻技术中载冷剂选择问题,对以乙醇、丙二醇、氯化钠与水构成四元载冷剂不同组成的粘度与热扩散系数进行分析,计算普朗特(Pr)数,根据Pr数评价不同载冷剂的传热特性。结果表明溶液的组成和温度对热扩散系数和Pr数影响很大... 详细信息

针对食品浸渍冷冻技术中载冷剂选择问题,对以乙醇、丙二醇、氯化钠与水构成四元载冷剂不同组成的粘度与热扩散系数进行分析,计算普朗特(Pr)数,根据Pr数评价不同载冷剂的传热特性。结果表明溶液的组成和温度对热扩散系数和Pr数影响很大。当乙醇、丙二醇与氯化钠的含量增加,热扩散系数先减小后增加,且随着温度的下降而减小。当浸渍冻结工作温度为-20、-30与-40℃时,普朗特数最小的溶液为:乙醇20%,丙二醇14%,氯化钠4%的水溶液、乙醇20%,丙二醇21%,氯化钠4%的水溶液与乙醇20%,丙二醇30%,氯化钠4%的水溶液。

关键词：浸渍冷冻多元载冷剂热扩散系数普朗特数传热

用于延性材料力学性能测定的圆柱平面-小冲杆试验新方法与应用

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机械工程学报 2024年第4期60卷 316-325页

作者：周甜蔡力勋韩光照西南交通大学应用力学与结构安全四川省重点实验室成都610031

针对均匀、各向同性、幂律硬化的金属材料圆片试样,以圆柱平面小冲杆对试样圆面中心法向施加压载荷,提出基于能量密度等效的、用于描述试样几何尺寸、材料本构关系参数、载荷和位移之间关系的圆柱平面-小冲杆试验(Flat small punch test... 详细信息

针对均匀、各向同性、幂律硬化的金属材料圆片试样,以圆柱平面小冲杆对试样圆面中心法向施加压载荷,提出基于能量密度等效的、用于描述试样几何尺寸、材料本构关系参数、载荷和位移之间关系的圆柱平面-小冲杆试验(Flat small punch test,F-SPT)弹塑性模型,并提出获取材料应力-应变曲线和力学性能指标的F-SPT新方法。通过有限元分析对不同弹性模量、屈服强度和硬化指数组合的48种预设材料进行新方法的数值验证,以及对10种金属材料完成F-SPT,结果表明,由新方法获得的应力-应变曲线与有限元分析预设曲线和传统单轴拉伸试验结果吻合良好,此外,由新试验方法获得的弹性模量、屈服强度和抗拉强度与单轴拉伸试验结果误差大部分低于7%。

关键词：小冲杆试验能量密度等效幂律硬化材料应力-应变关系力学性能

乡村全面振兴视域下赫哲族产业振兴实践路径探析

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黑龙江民族丛刊 2024年第2期 84-93页

作者：韩光明黑龙江省社会科学院民族研究所哈尔滨150028

全面推进乡村振兴是新时代实现农业现代化、建设农业强国的重要任务。产业振兴作为乡村振兴的核心支撑,是实现乡村“五大振兴”的重要基础,也是巩固脱贫攻坚成果与乡村振兴有机衔接的重要途径。乡村振兴战略实施以来,赫哲族乡村取得了... 详细信息

全面推进乡村振兴是新时代实现农业现代化、建设农业强国的重要任务。产业振兴作为乡村振兴的核心支撑,是实现乡村“五大振兴”的重要基础,也是巩固脱贫攻坚成果与乡村振兴有机衔接的重要途径。乡村振兴战略实施以来,赫哲族乡村取得了快速发展,但乡村产业振兴仍面临农业基础薄弱、三次产业融合程度低、专业人才不足等现实难题。针对赫哲族乡村产业弱项和发展短板,要依托当地资源优势,聚焦重点产业,以科技创新为支撑,以一二三产业融合发展为路径,培育发展新动能,加快构建现代农业产业体系,在巩固全面建成小康社会成果的同时,推动赫哲族乡村产业高质量发展,带动乡村全面振兴。

关键词：赫哲族产业振兴产业融合

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罗非鱼与四种海水鱼鱼糜比较

现代食品科技 2008年第12期24卷 1222-1226页

作者：张崟曾庆孝朱志伟周蕊韩光赫华南理工大学轻工与食品学院广东广州510641

比较了罗非鱼与工厂常用的四种海水鱼(黄姑鱼、带鱼、沙丁鱼、鲜丁鱼)鱼糜的基本成分含量、凝胶性能及鱼肌肉蛋白的营养价值。罗非鱼与海水鱼鱼糜的水分含量无显著差异(p>0.05),但蛋白质、脂肪、灰分、盐溶性蛋白含量及pH值有显著差异(p... 详细信息

比较了罗非鱼与工厂常用的四种海水鱼(黄姑鱼、带鱼、沙丁鱼、鲜丁鱼)鱼糜的基本成分含量、凝胶性能及鱼肌肉蛋白的营养价值。罗非鱼与海水鱼鱼糜的水分含量无显著差异(p>0.05),但蛋白质、脂肪、灰分、盐溶性蛋白含量及pH值有显著差异(p<0.05);罗非鱼鱼糜凝胶的强度、白度显著高于海水鱼(p<0.05),而凝胶的持水性显著低于海水鱼(p<0.05);通过分析几种鱼肌肉蛋白的必须氨基酸含量、氨基酸价(AAS)及氨基酸指数(EAAI),得出罗非鱼肌肉蛋白的营养价值高于黄姑鱼、带鱼和鲜丁鱼,但低于沙丁鱼。

关键词：鱼糜罗非鱼海水鱼凝胶强度营养成分