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响应面法优化针叶樱桃黄酒的发酵工艺

热带作物学报 2019年第5期40卷 987-994页

作者：鞠雪莉谭海生杨劲松郭海阳史一珂仵云学海南大学食品科学与工程学院海南海口570228 海南大学材料科学与工程学院海南海口570228 海南金芝麟保健食品有限公司海南海口570100

以针叶樱桃和粳米为原料,在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken响应面法对针叶樱桃黄酒发酵工艺进行优化。结果表明,在酒曲添加量0.8%、糖化温度31℃、糖化时间68 h、酿酒酵母添加量0.8%、液料比为1.1∶1、针叶樱桃果浆添加量33%、发... 详细信息

以针叶樱桃和粳米为原料,在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken响应面法对针叶樱桃黄酒发酵工艺进行优化。结果表明,在酒曲添加量0.8%、糖化温度31℃、糖化时间68 h、酿酒酵母添加量0.8%、液料比为1.1∶1、针叶樱桃果浆添加量33%、发酵温度26℃、发酵时间4 d时为最佳发酵工艺参数。该最佳酿造工艺条件下,研制得针叶樱桃黄酒的色泽橙黄,清亮透明,特征香气浓郁,口感醇厚柔和,酒精度13.8%vol,感官评分96.4。果粮混酿酒一直是热带水果酿酒的发展方向。酿制针叶樱桃黄酒,开发黄酒新品种,对丰富市场具有重要的现实意义。

关键词：针叶樱桃黄酒发酵工艺响应面法

香蕉植株上乳酸菌的分离鉴定、系统发育及抑菌特性分析

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食品科学 2018年第14期39卷 112-118页

作者：郗恩光谭海生杨劲松崔坤鹏张万昌鞠雪莉李晓雷张桂和海南大学食品学院海南海口570228 海南大学材料与化工学院海南海口570228

为分析香蕉(Musa nana Lour.)植株上乳酸菌的多样性,扩大植物源乳酸菌菌种库,并为今后的青贮饲料发酵业和食品发酵工业等提供植物源乳酸菌,本研究运用经典乳酸菌筛选法与分子生物学相结合方法从香蕉植株上分离纯化乳酸菌,并对其进行生... 详细信息

为分析香蕉(Musa nana Lour.)植株上乳酸菌的多样性,扩大植物源乳酸菌菌种库,并为今后的青贮饲料发酵业和食品发酵工业等提供植物源乳酸菌,本研究运用经典乳酸菌筛选法与分子生物学相结合方法从香蕉植株上分离纯化乳酸菌,并对其进行生理生化实验、生长速率测定实验和产酸速率测定实验;根据以上实验结果选出代表性菌株,对其进行测序、同源性分析和系统发育树的构建;利用其发酵产物对大肠杆菌(Escherichia coli)、沙门菌(Salmonella)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和单核细胞性李斯特菌(Listeria monocytogenes)等食品中常见的致病菌进行抑菌实验。结果表明:从香蕉植株上6个部位共筛出44株乳酸菌疑似菌株,5株代表性菌株中有3株(WFr6-4、WSt6-4、WL7-3)为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),1株(WFl5-3)为戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus),1株(WR7-1)为酪黄肠球菌(Enterococcus casseliflavus)。代表菌株都能够明显抑制致病菌,其中WL7-3抑菌效果最好。由此可见,在香蕉植株上乳杆菌属为优势菌种,乳酸菌种类较为多样,而且抑菌效果较好。

关键词：香蕉植株乳酸菌分离鉴定 16S rDNA序列分析系统发育树抑菌

响应面法优化益生菌发酵香蕉金针菇饮料的工艺研究

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中国酿造 2018年第9期37卷 185-190页

作者：郗恩光谭海生杨劲松鞠雪莉崔坤鹏郭海阳李晓雷海南大学食品学院海南海口570228 海南大学材料与化工学院海南海口570228

以香蕉和金针菇为原料,植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)为发酵菌种,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法对香蕉金针菇饮料的工艺进行优化。结果表明,最佳发酵工艺条件为香蕉汁... 详细信息

以香蕉和金针菇为原料,植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)为发酵菌种,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法对香蕉金针菇饮料的工艺进行优化。结果表明,最佳发酵工艺条件为香蕉汁∶金针菇汁为4∶1(mL/mL),发酵剂接种量4%,蔗糖添加量5.5%,发酵时间20 h,发酵温度37℃,在此工艺条件下得到的香蕉金针菇饮料的感官评分为93分,乳酸含量为7.21 g/L。稳定剂羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、黄原胶和卡拉胶的添加量分别为0.20%、0.04%和0.4%。

关键词：香蕉金针菇乳酸发酵响应面法工艺优化

芭蕉植株上乳酸菌的分离鉴定及抑菌菌株的初步筛选

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热带作物学报 2017年第12期38卷 2394-2399页

作者：郗恩光谭海生杨劲松崔坤鹏张万昌鞠雪莉李晓雷张桂和海南大学食品学院海南海口570228 海南大学材料与化工学院.海南海口570228

为分析芭蕉植株(Musa basjoo Siebold)上附着的微生物菌群,并从中分离选育乳酸菌菌株,扩大植物源乳酸菌菌种库,为今后的青贮饲料发酵业和食品发酵工业等提供植物源乳酸菌,运用菌落计数法对样品中的乳酸菌、好氧细菌、霉菌、酵母、芽孢... 详细信息

为分析芭蕉植株(Musa basjoo Siebold)上附着的微生物菌群,并从中分离选育乳酸菌菌株,扩大植物源乳酸菌菌种库,为今后的青贮饲料发酵业和食品发酵工业等提供植物源乳酸菌,运用菌落计数法对样品中的乳酸菌、好氧细菌、霉菌、酵母、芽孢杆菌等进行菌落计数;分离纯化疑似乳酸菌的菌株,对疑似乳酸菌菌株进行生理生化试验、生长速率测定试验和产酸速率测定试验,以此来鉴定其生理生化特性以及属的分类;利用其发酵产物对大肠杆菌(Escherichia coli,E.coli)和沙门氏菌(salmonella)和单增李斯特菌(Listeria monocytogenes)进行抑菌试验。结果显示:样品中均含有好氧细菌(6.5~8.0 log cfu/g FM)、霉菌(6.0~7.7 log cfu/g FM)、酵母(2.0~3.3 log cfu/g FM)、芽孢杆菌(2.0~4.4 log cfu/g FM)及乳酸菌(6.5~7.5 log cfu/g FM);在芭蕉植株上共筛选出34株疑似乳酸菌菌株,对其进行生理生化鉴定,试验菌株均符合乳酸菌的生理生化特性,其中有4株菌株抑菌效果较好,经鉴定均为植物乳杆菌。

关键词：芭蕉乳酸菌分离鉴定抑菌

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海南黑山羊瘤胃液中乳酸菌的分离和鉴定

中国酿造 2017年第12期36卷 83-87页

作者：张万昌谭海生杨劲松鞠雪莉李晓雷赵建国李茂周汉林海南大学食品学院海南海口570228 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所海南儋州571737

以海南黑山羊瘤胃液为研究对象,对其进行乳酸菌的分离和鉴定,为黑山羊饲料的青贮提供优质的乳酸菌菌株。通过形态学观察及H_2O_2酶、糖发酵等生理生化试验对所分得菌株进行初步鉴定,并对分离得到的菌株进行16S r DNA基因扩增与测序。结... 详细信息

以海南黑山羊瘤胃液为研究对象,对其进行乳酸菌的分离和鉴定,为黑山羊饲料的青贮提供优质的乳酸菌菌株。通过形态学观察及H_2O_2酶、糖发酵等生理生化试验对所分得菌株进行初步鉴定,并对分离得到的菌株进行16S r DNA基因扩增与测序。结果表明从黑山羊胃液中筛选出15株革兰氏阳性、H_2O_2酶阴性的乳酸菌疑似菌株,除菌株HBG20不能在pH 3.0条件下生长,其余菌株均能生长;三株代表菌株HBG11、HBG46和HBG86在低温5℃和高温55℃条件以及pH2.5时均能生长,同时在盐浓度为6.5%时也能生长。16S r DNA基因测序结果表明,菌株HBG11与耐久肠球菌(Enterococcus durans)同源性最高,菌株HBG46与植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)同源性最高,菌株HBG86与干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)同源性最高。

关键词：黑山羊瘤胃液乳酸菌 16S rDNA序列分析

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香蕉残次果及香蕉花上乳酸菌的筛选鉴定

中国酿造 2017年第7期36卷 53-57页

作者：崔坤鹏谭海生杨劲松郗恩光张万昌鞠雪莉李晓雷张桂和郑元平蔡锦红海南大学食品学院海南海口570228 海南大学材料与化工学院海南海口570228

从海南省五指山地区采集的香蕉残次果及香蕉花上分离得到12株疑似乳酸菌菌株,通过生理生化特性及分子生物学鉴定得到4株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),其中从香蕉残次果上分离得到三株编号为CG1、CG5、CG7,从香蕉花上分离得到一... 详细信息

从海南省五指山地区采集的香蕉残次果及香蕉花上分离得到12株疑似乳酸菌菌株,通过生理生化特性及分子生物学鉴定得到4株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),其中从香蕉残次果上分离得到三株编号为CG1、CG5、CG7,从香蕉花上分离得到一株编号为CH2。对比四株菌的产酸速率曲线和生长曲线,发现菌株CG1的产酸速率和生长速率均明显高于其他3株菌(P<0.05)。

关键词：香蕉残次果香蕉花植物乳杆菌筛选鉴定

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海南黑山羊瘤胃液乳酸菌的筛选鉴定及其应用

海南大学学报（自然科学版） 2018年第1期36卷 16-25页

作者：张万昌谭海生杨劲松鞠雪莉李晓雷赵建国李茂周汉林海南大学食品学院海南海口570228 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所海南儋州571737

以海南黑山羊瘤胃液和王草为研究对象,从其胃液中筛选乳酸菌,并将其应用到黑山羊草料的青贮中,经形态学观察和乳酸定性试验,对菌株进行了初步鉴定;此后,在利用16S rDNA基因进行测序分析后,有3株代表性菌株被鉴定到种的水平,其中,HBG11... 详细信息

以海南黑山羊瘤胃液和王草为研究对象,从其胃液中筛选乳酸菌,并将其应用到黑山羊草料的青贮中,经形态学观察和乳酸定性试验,对菌株进行了初步鉴定;此后,在利用16S rDNA基因进行测序分析后,有3株代表性菌株被鉴定到种的水平,其中,HBG11与耐久肠球菌的同源性最高,HBG46与植物乳杆菌的同源性最高,HBG86与干酪乳杆菌的同源性最高.选择1株生长旺盛且产酸速度快的乳酸菌,将其用于王草的青贮发酵,同时设置5组不同处理,以此来测定各组乳酸菌的生长状况以及青贮饲料的品质.结果表明:第V组青贮的效果最好,pH值迅速下降,且好氧细菌的数量很快得到了有效控制,最终pH值为3.83,显著低于对照组(P<0.05);青贮50 d后,第V组王草的营养成分与第I组王草的营养成分差异显著(P<0.05),HBG46菌株对王草青贮饲料的有氧稳定性有一定的促进作用.

关键词：瘤胃液乳酸菌 16S rDNA序列分析青贮王草

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低收入流动女性家庭抗逆力策略研究

社会科学研究 2024年第1期 107-116页

作者：同雪莉西北大学马克思主义学院陕西西安710127

受城乡迁移和自身资源的影响,低收入流动女性是女性中更需关注的弱势群体,其家庭需要经历更为严峻的压力挑战。那么,低收入流动女性家庭究竟面临怎样的挑战?其家庭如何能够获得困境中的适应性发展?其间女性在家庭困境应对中发挥怎样的作... 详细信息

受城乡迁移和自身资源的影响,低收入流动女性是女性中更需关注的弱势群体,其家庭需要经历更为严峻的压力挑战。那么,低收入流动女性家庭究竟面临怎样的挑战?其家庭如何能够获得困境中的适应性发展?其间女性在家庭困境应对中发挥怎样的作用?本文在对34例低收入流动女性质性访谈的基础上,探讨低收入流动女性家庭抗逆力的核心策略。结果发现,低收入流动女性及其家庭的压力主要表现为非正式/低保障的就业困境、家庭工作兼顾的生活困境、迷茫无奈的未来发展困境和双向支出的家庭资源分配困境。低收入流动女性家庭抗逆力表现为低水平资源流动的家庭功能维持机制、灵活重整的家庭结构协调机制、代际团结的家庭关系缓冲机制和积极传递的家庭信念免疫机制。流动女性通过敏锐识别困境以调节应对策略、角色灵活安排以重整家庭结构、双向照顾支出以促进代际团结、协调整合资源以提升凝聚力等个体与家庭的互动方式为家庭抗逆力提升作出贡献。在完成家庭抗逆力的使命中,流动女性发挥着其独立能动的主体意识,同时也造就了她们自身的脆弱性。

关键词：家庭抗逆力低收入流动女性家庭策略

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王蒙的《红楼梦》评点方法:体贴与穿透

红楼梦学刊 2024年第3期 132-148页

作者：李雪莉河套学院汉语言文学系 015000

王蒙对《红楼梦》的评点,致力于体贴与穿透,“体贴”即是批评者要亲身领悟,设身处地为别人着想,从创作者与文本人物立场出发看待问题;“穿透”即是一种整体的思维方式,要求批评者要全面的看待文本与文本中的人物,“一”中有“多”,“多... 详细信息

王蒙对《红楼梦》的评点,致力于体贴与穿透,“体贴”即是批评者要亲身领悟,设身处地为别人着想,从创作者与文本人物立场出发看待问题;“穿透”即是一种整体的思维方式,要求批评者要全面的看待文本与文本中的人物,“一”中有“多”,“多”而统“一”。由此种批评方法出发,王蒙对创作者的创作心理、人性以及小说创作技艺展开了不同于学术研究的作家评点。

关键词：体贴穿透创作心理人性创作技艺