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大黄鱼鱼卵腌制工艺的优化

食品工业科技 2022年第24期43卷 235-243页

作者：雷彩玲火玉明周静陈丽娇程文健梁鹏福建农林大学食品科学学院福建福州350002 闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心福建福州350002 福建省海洋生物技术重点实验室福建福州350002

为研究大黄鱼鱼卵的最佳腌制工艺,通过单因素实验考察食盐种类、食盐添加量、腌制时间以及腌制温度对大黄鱼鱼卵腌制过程中氯化物含量、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、水分含量、菌落总数、色泽以及质构特性的影响,并进行了感官评价。在此... 详细信息

为研究大黄鱼鱼卵的最佳腌制工艺,通过单因素实验考察食盐种类、食盐添加量、腌制时间以及腌制温度对大黄鱼鱼卵腌制过程中氯化物含量、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、水分含量、菌落总数、色泽以及质构特性的影响,并进行了感官评价。在此基础上,以感官评价及菌落总数为响应值,通过响应面法优化了大黄鱼鱼卵腌制工艺。结果显示,细盐腌制的鱼卵TVB-N含量和菌落总数均低于粗盐腌制的鱼卵;在食盐添加量为10%时,L*值最高,有较好的感官品质;腌制温度5℃时,硬度及咀嚼性适宜,菌落总数符合相关标准;腌制55 d时,菌落总数较低,感官评价分数最高。得到的大黄鱼鱼卵腌制最佳工艺为:食盐添加量10.69%、腌制温度5.0℃、腌制时间55.51 d。在此条件下,腌制大黄鱼鱼卵感官评分为82.50分,菌落总数为5.32 lg CFU/g。获得的鱼卵腌制品具有良好的食用品质。

关键词：大黄鱼鱼卵腌制色泽质构菌落总数

基于GC-TOF-MS的大黄鱼鱼卵鱼露快速发酵过程中代谢产物分析

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食品科学 2022年第24期43卷 129-137页

作者：周静张华丹火玉明雷彩玲杜希萍梁鹏程文健陈丽娇福建农林大学食品科学学院福建福州350002 闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心福建福州350002 福建省食品微生物与酶工程重点实验室福建厦门361021

为了解大黄鱼鱼卵鱼露快速发酵过程中代谢产物的差异及变化,采用气相色谱-飞行时间质谱技术对发酵30 d的大黄鱼鱼卵鱼露进行监测。对所得的数据进行多元统计分析,根据统计学上显著差异P值不大于0.05,且正交偏最小二乘判别分析第1主成分... 详细信息

为了解大黄鱼鱼卵鱼露快速发酵过程中代谢产物的差异及变化,采用气相色谱-飞行时间质谱技术对发酵30 d的大黄鱼鱼卵鱼露进行监测。对所得的数据进行多元统计分析,根据统计学上显著差异P值不大于0.05,且正交偏最小二乘判别分析第1主成分变量重要性值投影值不小于1的条件对差异代谢物进行筛选并进行凝聚层次聚类。结果表明:大黄鱼鱼卵鱼露发酵过程中的显著差异代谢产物共有46种,其中包括10种糖、9种醇、7种氨基酸、6种有机酸、4种酯、3种醛、1种脂肪酸以及6种其他化合物。差异代谢产物主要参与的代谢通路为缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸的生物合成,蛋白质消化吸收,半乳糖代谢,氨酰-tRNA生物合成,甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸代谢,硫代葡萄糖苷生物合成,三羧酸循环,氨基酸的生物合成,莽草酸类生物碱的生物合成,磷酸肌醇代谢,不饱和脂肪酸的生物合成。所映射出的15种极显著差异代谢物中氨基酸类代谢物参与了多条代谢通路。本研究结果为大黄鱼鱼卵鱼露的工业化提供一定理论依据。

关键词：气相色谱-飞行时间质谱大黄鱼鱼露差异代谢产物

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论高桥和子芥川奖候补作中的女性形象

论高桥和子芥川奖候补作中的女性形象

作者：雷彩玲南昌大学

学位级别：硕士

高桥和子(1932年3月2日-2003年7月12日)出生于京都,是活跃于昭和·平成时代的日本女性作家。因作品《被囚》《远方的水声》《被丢失的画》接连获得芥川奖提名引起学界的关注。她曾先后获得过田村俊子赏、泉镜花赏、川端康成赏、女流文... 详细信息

高桥和子(1932年3月2日-2003年7月12日)出生于京都,是活跃于昭和·平成时代的日本女性作家。因作品《被囚》《远方的水声》《被丢失的画》接连获得芥川奖提名引起学界的关注。她曾先后获得过田村俊子赏、泉镜花赏、川端康成赏、女流文学赏等众多权威奖项。高桥的作品以日常生活为出发点,深刻地揭露了潜藏于女性内心的恶意。其笔下女性人物的异常行为反映了现实社会中女性面临的各种问题。截至目前,无论国内外,针对于高桥作品中女性形象的研究较为不足,大部分都只集中于“母亲”这一形象的分析。因此,本论文将在参考前人的研究成果的基础上,选取能够代表高桥文学特色、富有时代特征且深刻地描写了女性人生中各个阶段的痛苦的三部芥川奖候补作(《被囚》(1970年)、《远方的水声》(1970年)、《被丢失的画》(1973年))作为研究对象,分析作品中的女性形象,并试着从个人、家庭或社会这两个方面来考察女性形象的形成原因。最后,总结女性形象的共同点,并从女性形象的设定来探究作者的女性观。本论文大体由七个部分组成。序章部分介绍本论文的研究动机和目的、研究方法以及研究意义,总结国内外关于高桥和子的先行研究。第一章大致介绍高桥和子的生平及其文学。第二章介绍作品《被囚》的梗概,分析作品中被姐姐支配、有被困意识的“理以子”的少女形象,从成长环境带给作者的不幸的意识和家庭中母亲角色的缺失两个方面考察“理以子”的少女形象的形成原因。第三章中,首先介绍作品《远方的水声》的梗概,分析作品中从一开始嫌恶妊娠到对女儿有杀意的“有子”的母亲形象,从作者对于母性束缚着女性自我的表现的这一认知和1970年代妇女解放运动下日本女性文学中“反母性”的创作现象这两个方面考察“有子”的母亲形象的形成原因。其次,分析在丈夫的相处中不能够说出真心话,总是被欺负的“有子”的主妇形象,从作者的成长环境和婚姻生活以及日本社会的男尊女卑的传统意识形态来考察“有子”的主妇形象的形成原因。第四章介绍作品《被丢失的画》的梗概,分析作品中因没有勇气面对自己的过去、在男女关系中缺乏主体意识、不能正确处理感情而无法真正自立的“我”的都市女性形象,从作者的大学时代的经历和男权社会中女性就业所面临的问题两个方面对“我”的都市女性形象的形成原因进行考察。第五章整理总结三部作品的女性形象的共同点,通过女性形象的设定来探究作者的女性观及其对于女性生存方式的引导作用。终章部分对本论文进行总结并提出今后的研究课题。从分析可以看出,作者认为女性的生活大多是不幸的,她们都对现有的生活表现出不满,想要从中逃离出去,却均以失败告终。这透露出作者对于女性在解决自身面临的问题时,总是选择压抑自己来逃避现实,并且不能正确看待两性关系的认识。同时表现了作者对于女性生存的困境的关注和理解。其次,根据马斯洛对于需求的划分可以分析出,作品中的女性展现出恶意的原因是出自于她们对“爱”“尊重”“自我实现”的欲求。这正是作者站在从内侧掌握女性的真实这一立场对于女性欲求的认知。

关键词：高桥和子女性形象恶意女性观欲求

分类施策并梯次有序推进我国地区“双碳”战略—基于碳排放空间差异的结构分解及聚类研究

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中国管理科学 2024年

作者：聂洪光江彩瑞莫建雷长春理工大学经济管理学院中国科学院科技战略咨询研究院

由于资源禀赋、产业分工和发展阶段不同，中国各地区二氧化碳排放表现出明显的空间异质性特征。准确识别不同地区碳排放差异及其关键驱动因素并据此对各地区分类施策是实现全国统筹、梯次有序推进碳达峰和碳中和（简称“双碳”）工作的... 详细信息

由于资源禀赋、产业分工和发展阶段不同，中国各地区二氧化碳排放表现出明显的空间异质性特征。准确识别不同地区碳排放差异及其关键驱动因素并据此对各地区分类施策是实现全国统筹、梯次有序推进碳达峰和碳中和（简称“双碳”）工作的前提。本文通过构建多区域多因素空间结构分解分析模型，量化分析了中国30个省（市）区（西藏和港、澳、台除外）二氧化碳排放空间差异及其关键驱动因素的贡献，基于此对30个省区进行聚类分析，从而识别出每一类地区的碳排放特征，并据此提出各类地区实现“双碳”目标的可行路径。研究结果表明：导致中国各省区二氧化碳排放空间差异的主要驱动因素包括六种，按贡献从大到小依次为部门结构、需求分配结构、经济产出水平、能源强度、生产结构、能源结构。基于上述碳排放空间差异的驱动因素，我们通过聚类分析将30个省区划分为五类：效率驱动型省区、经济驱动型省区、转型潜能型省区、均衡发展型省区和粗放发展型省区，基于此提出了中国各类省区梯次有序实现“双碳”目标的参考路径和关键举措。

关键词：中国碳排放空间差异驱动因素空间结构分解聚类分析双碳

大黄鱼鱼卵鱼露快速发酵过程中细菌多样性及PICRUSt基因功能预测

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福建农林大学学报（自然科学版） 2023年第4期52卷 554-562页

作者：雷彩玲周静火玉明柯汉杰陈丽娇程文健梁鹏福建农林大学食品科学学院/闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心福建省海洋生物技术重点实验室福建福州350002

为探究鱼露快速发酵过程中细菌多样性的变化,以大黄鱼鱼卵为研究对象,通过酶解和加曲的方式快速发酵鱼露,采用16S rDNA高通量测序技术分析大黄鱼鱼卵鱼露快速发酵过程中细菌群落结构的变化,并开展基因功能预测分析。结果显示,未灭菌组(K... 详细信息

为探究鱼露快速发酵过程中细菌多样性的变化,以大黄鱼鱼卵为研究对象,通过酶解和加曲的方式快速发酵鱼露,采用16S rDNA高通量测序技术分析大黄鱼鱼卵鱼露快速发酵过程中细菌群落结构的变化,并开展基因功能预测分析。结果显示,未灭菌组(K组)和灭菌组(M组)鱼露的优势菌门均为厚壁菌门和变形菌门。葡萄球菌属是鱼露发酵过程中的优势菌属,相对丰度高的菌属有链球菌属、糖芽孢杆菌属、类芽孢杆菌属和希瓦氏菌属。PICRUSt (phylogenetic investigation of communities by reconstruction of unobserved states)基因功能预测显示,鱼露细菌基因功能涉及遗传信息处理、代谢等6类一级生物代谢通路,以及辅助因子与维生素的代谢、能量代谢等35个二级功能层。M组鱼露在发酵第5、10天时的细菌组成与组内其他发酵时间的样本存在明显差异,这可能是因为M组发酵前期含有相对丰度较高的芽孢杆菌属及更为丰富的二级功能预测基因。在M组鱼露发酵后期,复合曲的加入使细菌菌落发生了改变。本研究结果可为筛选功能菌、改善鱼露品质提供依据。

关键词：大黄鱼鱼卵鱼露发酵高通量测序细菌多样性 PICRUSt基因功能

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鱼露发酵工艺及风味品质分析研究进展

食品研究与开发 2022年第3期43卷 186-192页

作者：郑婷婷陈泳斌周静雷彩玲杜希萍梁鹏程文健陈丽娇福建农林大学食品科学学院福建福州350002 闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心福建福州350002 福建省海洋生物技术重点实验室福建福州350002 福建省食品微生物与酶工程重点实验室福建厦门361021

鱼露是一种以低值鱼类及其加工副产物等为原料经过发酵工艺制备的调味品,不仅滋味鲜美且富含小分子蛋白肽、矿物质元素、牛磺酸等重要的营养物质,广受消费者青睐。为进一步深入了解鱼露加工工艺研究现状及其风味品质分析方法及调控技术... 详细信息

鱼露是一种以低值鱼类及其加工副产物等为原料经过发酵工艺制备的调味品,不仅滋味鲜美且富含小分子蛋白肽、矿物质元素、牛磺酸等重要的营养物质,广受消费者青睐。为进一步深入了解鱼露加工工艺研究现状及其风味品质分析方法及调控技术,该文从鱼露营养价值、发酵方式及风味品质分析方法等方面进行综述及归纳总结,以期为进一步深入研究鱼露加工新技术、感官评价新方法、调控风味等提供借鉴与参考。

关键词：鱼露发酵工艺风味品质

食管癌组织FNDC1 mRNA、CREB1 mRNA表达与临床病理特征和预后的关系

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中国卫生工程学 2024年第2期23卷 211-214页

作者：雷彩鹏赵春玲张卫国河南科技大学第一附属医院肿瘤外科河南郑州471000 河南科技大学第一附属医院肿瘤内科

目的探讨食管癌组织中Ⅲ型纤维连接蛋白域蛋白1(FNDC1)mRNA、环磷酸腺苷反应元件结合蛋白1(CREB1)mRNA表达情况及与临床病理特征和预后的关系。方法选择2018年2月至2020年2月本院收治的食管癌患者115例为研究对象,取手术切除的食管癌组... 详细信息

目的探讨食管癌组织中Ⅲ型纤维连接蛋白域蛋白1(FNDC1)mRNA、环磷酸腺苷反应元件结合蛋白1(CREB1)mRNA表达情况及与临床病理特征和预后的关系。方法选择2018年2月至2020年2月本院收治的食管癌患者115例为研究对象,取手术切除的食管癌组织及癌旁正常组织(距离癌组织>5 cm),采用实时荧光定量聚合酶链反应(RT-qPCR)技术检测FNDC1 mRNA、CREB1 mRNA水平,分析食管癌组织FNDC1 mRNA、CREB1 mRNA表达与临床病理特征的关系;以食管癌组织FNDC1 mRNA、CREB1 mRNA相对表达量的均数为界,分为高、低FNDC1 mRNA组,高、低CREB1 mRNA组,采用Kaplan-Meier生存分析法分析各组3年总体生存率(OS)。结果FNDC1 mRNA、CREB1 mRNA在食管癌组织组中的相对表达量高于在癌旁组织组中的相对表达量,差异均有统计学意义(均P0.05)。术后3年随访期间有3例患者失访,获访的112例患者中,生存71例、死亡41例,3年总OS为63.39%。高FNDC1 mRNA组51例患者中生存23例,3年OS为45.10%,低FNDC1 mRNA组61例患者中生存48例,3年OS为78.69%,两组3年OS比较差异有统计学意义(P<0.05)。高CREB1 mRNA组53例患者中生存24例,3年OS为45.28%,低CREB1 mRNA组59例患者中生存47例,3年OS为79.66%,两组3年OS比较差异有统计学意义(P<0.05)。结论食管癌组织FNDC1 mRNA、CREB1 mRNA相对表达量异常升高,其水平与肿瘤临床分期和淋巴结转移有关,水平越高的患者预后越差。

关键词：食管癌 Ⅲ型纤维连接蛋白域蛋白1 环磷酸腺苷反应元件结合蛋白1 临床病理特征预后

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浅议施工企业的资金管理

交通财会 2009年第11期 47-49页

作者：雷彩玲中交二公局第三工程有限公司陕西西安710016

随着施工企业生存环境的恶化和竞争压力的加大,施工企业必须加强对资金的管理、规范资金的使用。本文从目前施工企业资金管理的现状分析入手,提出了加强施工企业资金管理的若干措施。

关键词：施工企业资金集中管理项目

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从《非色》看日本耻文化

知识文库 2020年第6期 7-8+21页

作者：雷彩玲南昌大学外国语学院

耻文化是日本人特有的文化体系,规范着他们的精神世界和行动举止。集团主义下的日本人通过压抑自我达到与周围人的一致,避免名誉受损。本稿意将细读小说《非色》,结合时代背景,分析作品中关于耻文化的具体表现,以期增强对日本耻文化的... 详细信息

耻文化是日本人特有的文化体系,规范着他们的精神世界和行动举止。集团主义下的日本人通过压抑自我达到与周围人的一致,避免名誉受损。本稿意将细读小说《非色》,结合时代背景,分析作品中关于耻文化的具体表现,以期增强对日本耻文化的理解。1前言《非色》是日本女性作家有吉佐和子(1931-1984)创作的社会问题系列的一部长篇小说,因前期大量的调查基础,所以此作品被认为具有一定的纪实性质,是一部揭露人种歧视这一深刻问题的小说。故事是以主人公笑子的视角描写的,主要讲述了第二次世界大战后,四位日本女性和当时

关键词：耻文化等级制度《非色》