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作者：陈欣冉华南理工大学

学位级别：硕士

高钠盐饮食是导致慢性心血管疾病的重要饮食风险因素之一。肉制品减钠是必然趋势,在降低Na Cl含量的同时,保持鱼糜制品的凝胶特性和感官品质是低盐肉制品研发的首要问题。KCl被认为是合适的钠盐替代物,但是KCl本身所带有的金属苦味限制... 详细信息

高钠盐饮食是导致慢性心血管疾病的重要饮食风险因素之一。肉制品减钠是必然趋势,在降低Na Cl含量的同时,保持鱼糜制品的凝胶特性和感官品质是低盐肉制品研发的首要问题。KCl被认为是合适的钠盐替代物,但是KCl本身所带有的金属苦味限制了其在鱼糜制品中的替代量。κ-卡拉胶能够与K进行特异性结合,使无规则的卡拉胶线圈转变为相对规则且稳定的螺旋结构,限制游离的K含量。此外,κ-卡拉胶能与肌原纤维蛋白相互作用形成结构稳定的复合凝胶网络。因此,本论文以钾盐部分替代钠盐的鱼糜凝胶为研究对象,研究κ-卡拉胶的添加以及KCl替代50%Na Cl对鱼糜凝胶结构和蛋白分子结构的影响,同时阐明κ-卡拉胶对鱼糜凝胶中K苦味的影响及机制,为κ-卡拉胶在改善钾盐部分替代钠盐鱼糜凝胶品质和感官特性的研究提供了思路。主要的研究内容与结果如下:（1）基于K对肌原纤维蛋白的溶解作用、K对κ-卡拉胶凝胶化能力的增强作用以及κ-卡拉胶与肌原纤维蛋白的多糖-蛋白相互作用,探究κ-卡拉胶的添加对钾盐部分替代钠盐鱼糜凝胶特性的影响。研究结果表明KCl替代50%Na Cl对鱼糜凝胶特性没有显著影响,κ-卡拉胶的添加能够在不同程度上显著改善鱼糜凝胶的凝胶强度、质构和持水性能。添加0.6%和0.9%κ-卡拉胶的鱼糜凝胶强度、硬度和持水性能显著大于对照组,且50%KCl替代组表现出比常钠组更好的效果,50%KCl替代组添加0.6%的κ-卡拉胶即可得到与常钠组添加0.9%κ-卡拉胶相似的凝胶性能。随着κ-卡拉胶添加量的增加,鱼糜凝胶体系的储能模量（G'）值显著增加,且50%KCl替代组明显大于常钠组。κ-卡拉胶的添加和K的存在,赋予了凝胶体系致密、均匀的微观结构。κ-卡拉胶与K能够协同提高鱼糜凝胶性能,得到品质更好的凝胶。（2）以鱼糜肌原纤维蛋白为研究对象,从蛋白质结构以及蛋白-多糖相互作用的角度出发,探究κ-卡拉胶与K对鱼糜凝胶的协同增强作用机理。研究结果表明鱼糜肌原纤维蛋白溶液浊度和粒径随着κ-卡拉胶添加量的增加逐渐提高,κ-卡拉胶与肌原纤维蛋白之间相互作用形成了复合物,当κ-卡拉胶添加量为0.9%时,肌原纤维蛋白溶液浊度和粒径达到最大值,且50%KCl替代组显著高于常钠组。SDS-PAGE结果显示KCl替代50%Na Cl和κ-卡拉胶的添加并未造成鱼糜肌原纤维蛋白多肽链的断裂。红外光谱测定结果显示κ-卡拉胶的添加与K的存在并未改变FT-IR图谱的峰位置和峰型,对鱼糜凝胶的蛋白质骨架结构基本没有影响,也没有发生蛋白质基团的改变。κ-卡拉胶的添加与K的存在可以在不同程度上提高鱼糜肌原纤维蛋白凝胶的疏水相互作用和二硫键含量,对氢键作用没有显著影响,离子键含量呈现逐渐下降的趋势。（3）考察κ-卡拉胶对钾盐部分替代钠盐鱼糜凝胶感官品质的影响。研究结果表明KCl替代50%Na Cl的鱼糜凝胶能够明显感受到金属苦味的存在,添加κ-卡拉胶可以有效掩蔽KCl替代50%Na Cl鱼糜凝胶体系的金属苦味,添加0.9%的κ-卡拉胶可以使50%KCl替代组鱼糜凝胶达到和常钠组相似的味觉感知。KCl替代50%Na Cl会使鱼糜凝胶的咸味特征值有所降低,随着κ-卡拉胶添加量的增加,各组鱼糜凝胶咸味特征值均有所提升,但其差异并不显著。κ-卡拉胶可以有效改善KCl带来的风味劣变。κ-卡拉胶的添加及KCl替代50%Na Cl对鱼糜凝胶中挥发性风味化合物的组成和相对含量没有显著影响。KCl替代50%Na Cl对鱼糜凝胶色泽没有明显影响,κ-卡拉胶添加量的增加可以提高鱼糜凝胶的白度W和亮度值L*,在改善其他品质的同时,使得鱼糜凝胶色泽更符合大众消费预期。（4）探究κ-卡拉胶与K的特异性结合作用对鱼糜凝胶在口腔加工过程中K的释放及味觉感知的影响及机制。研究结果表明无论是在唾液流量高还是低的感官评定员的咀嚼过程中,不同咀嚼阶段的Na释放量均随着κ-卡拉胶添加量的增加而逐渐升高。但50%KCl替代组鱼糜凝胶在不同咀嚼阶段的K释放速率和最终释放量均随着κ-卡拉胶添加量的增加而呈现不同程度的降低。电子舌数据表明KCl替代50%Na Cl会使鱼糜凝胶的苦味特征值明显增大,随着κ-卡拉胶添加量的增加,50%KCl替代组鱼糜凝胶样品的苦味特征值逐渐降低至和常钠组相似的水平。并且在不同的咀嚼阶段,随着κ-卡拉胶添加量的增加,咸味特征值逐渐升高,涩味特征值逐渐降低,而鲜味特征值的变化幅度相对较小。κ-卡拉胶与K的特异性结合限制了K的移动性,从而明显降低鱼糜凝胶在口腔加工过程中的K的释放速率和最终释放量,延缓了K在口腔内的风味感知,这可能是κ-卡拉胶能够降低KCl苦味的直接原因。

关键词：低钠盐鱼糜 KCl κ-卡拉胶凝胶特性感官品质口腔加工

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预售模式下考虑零售商公平关切的绿色产品供应链决策研究

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中国管理科学 2023年

作者：杨浩雄陈欣冉石伟孙祎琪国网北京市电力公司物资分公司北京工商大学电商与物流学院

品牌制造商采用线上“预售+现售”的模式推广绿色产品，零售商（入驻电商平台的商家）以“代销”的模式销售产品，由于零售商只能获得既定比例的佣金，容易因分配公平关切做出损害供应链合作的决策。鉴于此，本文考虑由制造商主导的二... 详细信息

品牌制造商采用线上“预售+现售”的模式推广绿色产品，零售商（入驻电商平台的商家）以“代销”的模式销售产品，由于零售商只能获得既定比例的佣金，容易因分配公平关切做出损害供应链合作的决策。鉴于此，本文考虑由制造商主导的二级供应链中，产品的现售需求受销售价格、消费者绿色敏感度、零售商现售促销努力水平和预售规模共同影响，构建非预售模式和预售模式下考虑零售商公平关切的供应链博弈模型，设计成本共担契约并验证契约的作用效果。研究发现：（1）集中决策下产品绿色水平高于分散决策，且公平关切会阻碍产品绿色水平的提高，采用预售模式有利于提高产品绿色水平，尤其当消费者绿色敏感度较高时，制造商更需要主动加强供应链合作关系，以促进产品绿色升级。（2）存在公平关切时，引入预售模式有利于提高产品绿色水平，预售规模提高会促使制造商自身利润持续增加，零售商和供应链总利润先增后减，过高的预售规模不利于供应链运作，成本共担契约在预售规模较大情况下对供应链总利润的正向作用更显著。（3）公平关切系数和谈判系数的增加，在一定程度上使供应链整体利润向弱势方倾斜，过高的公平关切程度会使供应链成员和整体利润均下降，不利于供应链发展。（4）设置一定范围内的成本共担系数可以提高供应链成员利润，但仍会增加供应链成员间的利润差距，较大成本共担系数会加剧公平关切行为对供应链整体利润的负面效果。本文的研究结果可以为绿色产品制造商开展预售活动提供决策支持，并为考虑零售商公平关切的供应链协调契约设计提供参考依据。

关键词：预售模式公平关切成本共担契约绿色产品供应链

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中国社会变迁与人的发展:多元建构观点和相关研究

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心理学报 2024年第7期56卷 977-993页

作者：陈欣银宾夕法尼亚大学教育研究生院美国费城19104

当代全球化背景下的社会变迁导致了不同价值观和生活方式共存和整合,构成了人的发展的新的环境。在中国的社会变迁过程中,与市场化相匹配的价值观(如竞争性、独立性、自我表现)和传统价值观(如社会关系,服从集体,自我控制)在人的社会和... 详细信息

当代全球化背景下的社会变迁导致了不同价值观和生活方式共存和整合,构成了人的发展的新的环境。在中国的社会变迁过程中,与市场化相匹配的价值观(如竞争性、独立性、自我表现)和传统价值观(如社会关系,服从集体,自我控制)在人的社会和心理适应中具有不同的功能。不同文化的碰撞和整合也可能促进新的行为品质的产生,有利于增强人们应对各种情境的能力。根据多元建构观点,群体水平上的社会互动过程,如同伴团体活动中的社会评价和反应及其对个体行为的调节,在社会变迁和文化整合对人的发展的影响中起着关键作用。群体中的行为规范与评价标准的变化通过社会互动过程不仅会影响个体认知、行为和情绪的展现水平,而且也影响它们的功能性意义。本文首先回顾这一领域里的主要理论框架及其在中国情境中应用的问题,并在此基础上着重讨论社会变迁与人的发展的多元建构观点。接着,在对中国儿童独特的气质特征和基于传统文化的社会化方式考察后,进一步从多元建构角度讨论中国当代社会变迁对人的发展的影响的相关研究,包括专刊论文中报告的研究。最后,本文对这一领域的发展方向提出一些建议。

关键词：中国社会变迁人的发展多元建构观点

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量子自注意力神经网络的时间序列预测

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电子科技大学学报 2024年第1期53卷 110-118页

作者：陈欣李闯金凡中金金融认证中心有限公司北京100176

在“量子-经典”混合模式下,设计了多头量子自注意力神经网络预测模型(MQSAPN)用以进行时间序列预测,模型包括多头量子自注意力模块以及变分量子线路预测模块两部分。通过对输入数据按时间步长分别进行量子态编码以及K、Q、V的计算,借... 详细信息

在“量子-经典”混合模式下,设计了多头量子自注意力神经网络预测模型(MQSAPN)用以进行时间序列预测,模型包括多头量子自注意力模块以及变分量子线路预测模块两部分。通过对输入数据按时间步长分别进行量子态编码以及K、Q、V的计算,借鉴已有研究使用高斯函数进行自注意力系数的估计方式,将量子自注意力特征提取后的数据再次编码到变分预测线路中,经过线路演化及测量,最终获取预测结果。完整流程与模型搭建均采用VQNet框架实现。在天气学变量的时间序列预测任务中,该模型表现出与经典多头自注意力模型预测模型以及长短期记忆单元网络模型相当的预测精度。此外,相对于同样是量子机器学习的data-reuploading变分线路而言,在近乎同等规模线路深度与参数量的前提下,表现出更高的预测精度,这也进一步验证了引入量子自注意力机制的有效性。值得指出的是,作为预测部分的变分线路会随着输入数据量的增多(如时间窗加长、特征变量规模增加等),其参数量与线路深度也会显著增加,尽管多层QSA能够较好地进行特征表达,但依然有可能因遇到“贫瘠高原”困难而成为整个网络的瓶颈。

关键词：量子计算量子机器学习自注意力机制时间序列预测

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绿色生鲜电商供应链定价决策及协调机制探讨

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价格理论与实践 2023年第12期 189-193,211页

作者：杨浩雄杨阔陈欣冉北京工商大学商学院石家庄邮电职业技术学院

近年来,各级政府相继出台政策扶持生鲜电商供应链发展,对于发展智慧农业、生态农业以及数字经济发展具有重要意义。通过构建补贴农户、补贴生鲜电商以及补贴消费者三种模式下的博弈模型,分析各种补贴模式对绿色生鲜电商供应链决策的影响... 详细信息

近年来,各级政府相继出台政策扶持生鲜电商供应链发展,对于发展智慧农业、生态农业以及数字经济发展具有重要意义。通过构建补贴农户、补贴生鲜电商以及补贴消费者三种模式下的博弈模型,分析各种补贴模式对绿色生鲜电商供应链决策的影响,探究何种补贴模式可以实现生鲜电商供应链效益最大化;在最优的补贴模式基础上建立契约,协调绿色生鲜供应链成员的利润;最后,通过数值算例验证不同的补贴主体以及契约对绿色生鲜电商供应链的影响。研究发现:三种补贴模式均可以提高绿色度、生鲜水平以及供应链成员的利润;同一补贴水平下,补贴农户和补贴电商的效果基本一致,并优于补贴消费者策略。补贴电商平台与补贴消费者模式下的批发价格与补贴水平成正比,补贴农户模式下的批发价格与补贴水平成反比。三种补贴模式下的批发价格差异比较显著。农户与生鲜电商经过契约协调后,供应链的利润、绿色度、生鲜水平均可以实现优化。

关键词：绿色生鲜农产品生鲜电商供应链供应链定价模式契约协调定价博弈模型

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网络物理融合下基于随机博弈的车联网网络安全可靠性分析

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应用基础与工程科学学报 2024年第3期32卷 685-701页

作者：陈欣程吉祥姜孪娟南京财经大学管理科学与工程学院南京理工大学计算机科学与工程学院

交通事故已经成为威胁人民生命和财产安全的社会公害之一，车联网(Internet of Vehicles, IoV)作为能够有效增加道路安全的新兴技术，在道路交通安全防控方面扮演着至关重要的角色，在广泛应用的同时也面临着严峻的网络攻击挑战.为分析... 详细信息

交通事故已经成为威胁人民生命和财产安全的社会公害之一，车联网(Internet of Vehicles, IoV)作为能够有效增加道路安全的新兴技术，在道路交通安全防控方面扮演着至关重要的角色，在广泛应用的同时也面临着严峻的网络攻击挑战.为分析IoV系统可靠性对道路安全水平的影响，设计了基于马尔可夫过程的双人随机博弈模型，将受到攻击的IoV系统分为渗透阶段、破坏阶段与主动恢复阶段，基于IoV系统受攻击后的状态转移过程，研究了攻击者和防御者之间动态交互的影响及状态之间的级联关系.将IoV系统的安全部署成本划分为相互依赖的网络层和物理层两部分，在无法完全了解模型参数的情况下通过Minimax-Q算法预测攻击者行为，探究防御成功率与网络安全部署成本对攻击者策略的影响，评价了不同攻击策略下的系统可靠性(车辆系统平均失败时间、车辆系统稳态可用性和道路信息稳态机密性),并构建了车联网环境下的道路交通安全综合指标，探析了IoV系统网络安全对道路交通安全水平的影响.研究结果表明：(1)在渗透阶段，相比于网络层，物理层安全部署成本的变化对攻击策略的影响更为显著，在破坏阶段则呈相反趋势.(2)在应用受损状态下，车辆系统稳态可用性，道路信息稳态机密性和道路交通安全综合水平分别上升了3.9%、3.9%和1.34%.(3)渗透阶段(N,V,P)为IoV系统可靠性对道路交通安全水平影响方面的关键阶段，极大程度上威胁着道路交通安全.以期该研究成果有助于确定IoV系统网络安全的关键阶段，并增强道路交通安全水平.

关键词：车联网网络安全随机博弈模型层级依赖 Minimax-Q 道路交通安全可靠性分析

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考虑地震作用和非线性强度的三维土坡极限分析

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力学学报 2024年第5期56卷 1426-1438页

作者：吴迪王钰轲陈欣苏州科技大学土木工程学院江苏苏州215129 郑州大学水利科学与工程学院郑州450001

地震是边坡稳定性问题的一个不利因素,地震作用对非线性准则下三维土坡稳定性的影响有待进一步研究.针对水平地震作用下三维均质土坡,构建了非线性准则下的三维转动滑动破坏机制(坡底破坏机制和坡面破坏机制).采用拟静力法考虑水平地震... 详细信息

地震是边坡稳定性问题的一个不利因素,地震作用对非线性准则下三维土坡稳定性的影响有待进一步研究.针对水平地震作用下三维均质土坡,构建了非线性准则下的三维转动滑动破坏机制(坡底破坏机制和坡面破坏机制).采用拟静力法考虑水平地震载荷的做功功率,建立了两种三维边坡滑动体的能量平衡方程.对于给定几何参数和强度参数的三维土坡,通过数值优化方法得到了边坡稳定系数、最危险滑动面和等效强度参数,分析了水平地震作用对三维土坡稳定性及等效强度参数的影响,绘制了可供实际工程参考的边坡稳定性图表.研究结果显示:三维土坡稳定性将随着水平地震作用的增大而降低,特别是对于坡度较小、宽度较大的边坡,其稳定性的降低程度更为显著.水平地震作用只有在非线性参数比c_(0)/σ_(0)较大时才会对等效强度参数产生一定的影响:随着水平地震作用的增大,等效内摩擦角将递增,等效黏聚力将递减.边坡最危险滑动面位置将随着水平地震作用的增大而有所加深,且其滑动面的三维特性将变得显著.

关键词：土坡极限分析地震作用非线性准则三维

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卫礼贤易学简论——以卫礼贤——贝恩斯译本为中心

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周易研究 2024年第3期 70-77页

作者：陈欣雨北京市委党校哲学与文化教研部

卫礼贤的《易经》译本被誉为“西方易学史上的《新约全书》”。他对八卦的介绍涉及音、义、象、性质、人伦等方面，贴合中国易学传统；对六十四卦名的翻译主要采取意译方式，追求简洁、明确，从而让西方读者有直观的理解和感受。卫礼贤... 详细信息

卫礼贤的《易经》译本被誉为“西方易学史上的《新约全书》”。他对八卦的介绍涉及音、义、象、性质、人伦等方面，贴合中国易学传统；对六十四卦名的翻译主要采取意译方式，追求简洁、明确，从而让西方读者有直观的理解和感受。卫礼贤对《易经》文本的译解既有平实的翻译，也有许多个人阐发。他秉持开放的心态，有融通中西文化的意图。他相信《易经》蕴含的对立与和谐的思想适用于整个人类社会，西方学人可以吸收《易经》的思想资源来思考问题。卫礼贤的易学对荣格、黑塞等人以及西方现代易学的形成产生了重要影响。

关键词：卫礼贤贝恩斯《易经》上帝对立与和谐

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基于修正Cholesky分解的超高维纵向分位数特征筛选

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数学学报(中文版) 2024年

作者：陈欣悦吕晶西南大学数学与统计学院

本文基于修正的Cholesky分解提出了一种新的适用于超高维纵向数据的分位数特征筛选方法.首先,构建分位数最优估计方程用于处理潜在的异常值和厚尾分布.然后,基于修正的Cholesky分解对分位数最优估计方程中的协方差矩阵进行建模,进而提... 详细信息

本文基于修正的Cholesky分解提出了一种新的适用于超高维纵向数据的分位数特征筛选方法.首先,构建分位数最优估计方程用于处理潜在的异常值和厚尾分布.然后,基于修正的Cholesky分解对分位数最优估计方程中的协方差矩阵进行建模,进而提出一个迭代特征筛选算法.在一些正则条件下建立了筛选方法的渐近性质,例如筛选的相合性,排序的相合性.随机模拟和酵母细胞周期基因表达数据集的分析表明所提方法不仅能够快速地筛选出重要协变量,而且拥有更高的筛选精度.

关键词：纵向数据超高维特征筛选修正的Cholesky分解分位数回归

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功能农业的生态系统观

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中国科学:生命科学 2024年

作者：唐建军陈欣浙江大学生命科学学院生态学系

农业是人类利用阳光和大地的无私恩惠、持续运转的自然过程与不断演化的人类智慧,消灭人类社会饥饿与贫困,维持全人类持久健康幸福生活,保障人类持久和平,集科学、艺术、政治学与经济学于一体的综合系统工程,具有保障丰富的农产品供给... 详细信息

农业是人类利用阳光和大地的无私恩惠、持续运转的自然过程与不断演化的人类智慧,消灭人类社会饥饿与贫困,维持全人类持久健康幸福生活,保障人类持久和平,集科学、艺术、政治学与经济学于一体的综合系统工程,具有保障丰富的农产品供给、提供充足的就业机会、保育繁杂的生物多样性、调节各种生态功能、传承优秀农耕文化和提供多彩休闲旅游等多项功能.功能农业强调农业生产的物质性产品具有更完善的营养性和功能性,强调通过生产环节的布局和调控,对生态系统食物链上不同营养级的生物生长发育过程及元素的迁移转运及同化代谢过程,尤其是生态系统不同层级上所发生的营养互并效应进行有目标的调控以达到目的.功能农业的理论支撑是生态系统生态学,因此功能农业的实践是一个宏大的系统工程,是一个以代谢调控为核心,以目标元素和目标成分的科学转运和精准养成为关键,充分考虑元素的存在形态、生物学有效活性及不同生物类型代谢差异及适应生态幅的特征,在代谢促进保障健康和阈值以外的过量中毒或者缺素不足之间进行权衡.本文还围绕功能农业的当今现状,提出功能农业面临的六大挑战,并阐述了相应对的对策,包括促进形成高度的共识,研发完整配套的技术体系,以更加严谨的科学成果展示效果,制定出合乎各类人群实际需要的微量元素强化补给的安全阈限,在多变的农业生产场景下实施更可靠的质量调控,以及确定出更科学的评估标准,为功能农业的健康发展提供更多的参考.

关键词：功能农业生态系统视角营养阈值未来挑战与对策

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