检索结果-南通市图书馆

中国酿造 1986年第4期 14-15页

作者：陈曾三

当今世界上用于食品的酶主要有三类:分解碳水化合物的酶,分解蛋白质的酶,进行异构化、氧化、加水分解的各种酶。

关键词：英国大不列颠及北爱尔兰联合王国固定化酶复合酶 ABM 淀粉酶乳糖酶

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维生素B12工业化生产新方法

发酵科技通讯 1995年第1期24卷 42-43,41页

作者：陈曾三

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Г-亚麻酸保健功能的最新研究

今日科技 1990年第4期10卷 10-11页

作者：陈曾三

γ-亚麻酸(GLA)是18碳的直链不饱和羧酸,含于柳叶菜科的柳叶菜、月见草和紫草科的玻璃苣、牛舌草等的种子中,也含于褐藻属的海带和一些苔类中。在北美和加拿大已大量种植月见草,每年可产种子300～400吨,油脂含量约为15％,其中γ-亚麻酸... 详细信息

γ-亚麻酸(GLA)是18碳的直链不饱和羧酸,含于柳叶菜科的柳叶菜、月见草和紫草科的玻璃苣、牛舌草等的种子中,也含于褐藻属的海带和一些苔类中。在北美和加拿大已大量种植月见草,每年可产种子300～400吨,油脂含量约为15％,其中γ-亚麻酸在油脂中约占8％。目前这种月见草油已成为γ-亚麻酸的主要来源。最近日本已开发成功通过白被孢霉属。

关键词： γ-亚麻酸保健功能

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热水、冷水中都能速溶的可可饮料

广州食品工业科技 1989年第4期5卷 24-25页

作者：陈曾三

国内外市场上可可固体饮料很多,但均不能解决在热水和冷水中速溶的问题。对此人们做过不少探索、种种方法都必须用特殊的造粒装置、添加乳化剂、经干燥处理。据悉,最近有人研究成功一种新的方法,可以不需要特殊的造粒装置,也不一定需要... 详细信息

国内外市场上可可固体饮料很多,但均不能解决在热水和冷水中速溶的问题。对此人们做过不少探索、种种方法都必须用特殊的造粒装置、添加乳化剂、经干燥处理。据悉,最近有人研究成功一种新的方法,可以不需要特殊的造粒装置,也不一定需要乳化剂及干燥处理,就可以制成速溶可可。这种速溶可可能在热水或温水中瞬刻间完全溶解,如果在加工过程中添加少量乳化剂,则即使在冷水中、冰水中也能迅速溶解。

关键词：饮料速溶可可溶解能力加工工艺

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现代食品保质技术

广西轻工业 1994年第4期10卷 12-14页

作者：陈曾三杭州市食品研究所

现代食品保质技术陈曾三（杭州市食品研究所杭州３１０００３）１蒸煮食品和无菌化包装技术对食品加热杀菌，以防止二次污染，利于长时间保存的技术，虽然早就在瓶装、罐装食品的加工中广为应用，但是这种杀菌方法需要比较长的加热时间... 详细信息

现代食品保质技术陈曾三（杭州市食品研究所杭州３１０００３）１蒸煮食品和无菌化包装技术对食品加热杀菌，以防止二次污染，利于长时间保存的技术，虽然早就在瓶装、罐装食品的加工中广为应用，但是这种杀菌方法需要比较长的加热时间，容易使品质降低。为了避免加热杀菌...

关键词：食品保质无菌包装电磁波通电加热

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燕麦、小麦麸和大豆的保健功能

粮油食品科技 2001年第4期9卷 42-44页

作者：陈曾三中国食品工业协会发酵工程研究会北京310003

1 燕麦的保健功能美国 FDA批准燕麦片、燕麦麸、燕麦粉等燕麦制品可以使用“可减轻心血管疾病”的标签，因为这些燕麦制品具有降低血中胆固醇浓度、不影响 HDL(高密度脂蛋白 )浓度而降低 LDL(低密度脂蛋白 )浓度的效果。燕麦的主要有... 详细信息

1 燕麦的保健功能美国 FDA批准燕麦片、燕麦麸、燕麦粉等燕麦制品可以使用“可减轻心血管疾病”的标签，因为这些燕麦制品具有降低血中胆固醇浓度、不影响 HDL(高密度脂蛋白 )浓度而降低 LDL(低密度脂蛋白 )浓度的效果。燕麦的主要有效成分为水溶性食物纤维β－葡聚糖 [(1→ 3)(1→ 4)－β－ D－葡聚糖 ]。燕麦葡聚糖的最低有效摄取量为每天至少 3g。

关键词：燕麦小麦麸大豆保健功能

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从微生物菌体制取胶状蛋白质的方法

食品科学 1984年第8期 37-39页

作者：陈曾三

微生物菌体一般都有坚固的细胞壁,若直接用作食品和工业原料,则不能达到有效利用的目的.因此必须把菌体蛋白质提取出来.1966年,源田省三发明了用碱提取菌体蛋白质的方法.但这种方法只是把蛋白质提取出来,却没有考虑到符合实际利用所要... 详细信息

微生物菌体一般都有坚固的细胞壁,若直接用作食品和工业原料,则不能达到有效利用的目的.因此必须把菌体蛋白质提取出来.1966年,源田省三发明了用碱提取菌体蛋白质的方法.但这种方法只是把蛋白质提取出来,却没有考虑到符合实际利用所要求的蛋白质物理特性.

关键词：微生物菌体蛋白质离心分离法胶状

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发酵法L—氨基酸制造方法

发酵科技通讯 1994年第3期23卷 31-34页

作者：陈曾三

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富含γ-氨基丁酸米糠制法

粮食与油脂 2001年第5期14卷 45-46页

作者：陈曾三

作为米饭食用的大米，通常是精米过程中将糙米的一部分外皮作为米糠除去。米糠实际上有两层，最外面的是青糠，青糠内层还有白糠。青糠由糙米的种皮、外胚乳、糊粉层和胚芽构成，含有许多有用的营养成分，如表1所示。米糠利用只有一部... 详细信息

作为米饭食用的大米，通常是精米过程中将糙米的一部分外皮作为米糠除去。米糠实际上有两层，最外面的是青糠，青糠内层还有白糠。青糠由糙米的种皮、外胚乳、糊粉层和胚芽构成，含有许多有用的营养成分，如表1所示。米糠利用只有一部分用以提取米糠油，其余主要作为饲料，食用菌的菌体培养基，肥料等。但是，经科学研究确认，米糠中含有对现代生活的生活习惯病非常有用的成分，若作为产业废弃物处理，尚有可惜之感。1 γ-氨基丁酸功能性 γ-氨基丁酸是一种广泛存在于自然界氨基酸。γ-氨基丁酸对人体具有促进脑部血流，改善脑细胞代谢功能的效果，所以在临床上可作为改善脑血栓症后遗症和脑动脉硬化症等引起的耳鸣、头痛、记忆障碍，意识丧失等症状的药物使用。而且目前γ-氨基丁酸作用于延髓的血管运动中枢可使血压降低，同时可抑制抗利尿激素后叶加压素的分泌，扩张血管使血压下降。γ-氨基丁酸降血压作用有效量因不同动物而异，狗为11 μg/kg，兔子为19 μg/kg，豚鼠为174 μg/kg，人类则尚未能确定，也有报告称自律神经障碍者按每天2.6 g的量服用8星期可确认有改善效果。γ-氨基丁酸效果与其他镇定剂不同，服用后没有易盹，疲倦等副作用。

关键词：大米米糠利用 γ氨基丁酸功能性制法

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葡萄的除梗剥皮新方法

食品工业科技 1987年第1期 14-16页

作者：陈曾三

制作葡萄加工食品需先将葡萄果实从茎上分离,再使果皮从果肉上分离下来。也就是说,必须经过除梗剥皮的工艺过程。过去,一般采取第一图所示那种处理方法除梗剥皮。即先将葡萄串投入内部设有搅拌器a、并可以从上面供水的水槽b中,由于搅... 详细信息

制作葡萄加工食品需先将葡萄果实从茎上分离,再使果皮从果肉上分离下来。也就是说,必须经过除梗剥皮的工艺过程。过去,一般采取第一图所示那种处理方法除梗剥皮。即先将葡萄串投入内部设有搅拌器a、并可以从上面供水的水槽b中,由于搅拌器的转动,使果实e从茎d上分离下来。水槽下部流水口流出的果实和茎用人工分选,并让果实顺着水流从滑台f滚下来。然后将果实在

关键词：葡萄风味装置果实表面葡萄果实