检索结果-南通市图书馆

丛书名：迷你书系

1991年

作者：马同江张志明陈曾三

本书回答了不同发育阶段的儿童需要哪些不同的营养?不同体质的儿童有哪些不同的需求?怎样合理安排儿童的食谱。

ISBN: (纸本)7213006460

本书回答了不同发育阶段的儿童需要哪些不同的营养?不同体质的儿童有哪些不同的需求?怎样合理安排儿童的食谱。

关键词：儿童食谱营养学学科:基本知识

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汇雅图书（南通市图书馆）

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我国味精生产面临的问题和发展前途

食品科技动态 1989年第12期 4-10页

作者：陈曾三

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发酵法高收率制造5'—肌苷酸的新方法

江苏食品与发酵 1994年第4期 29-34页

作者：陈曾三中国食协发酵工程研究会 310003

制造5＇—肌苷酸的方法,一般采用微生物对次黄嘌呤或肌苷酸作用后转换成5＇—肌苷酸的方法。近年开发了从糖类直接发酵生产5＇—肌苷酸的方法。但是,用这些方法制造时5＇—肌苷酸的蓄积都不能令人满意。去年,日本味之素株式会社的石... 详细信息

制造5＇—肌苷酸的方法,一般采用微生物对次黄嘌呤或肌苷酸作用后转换成5＇—肌苷酸的方法。近年开发了从糖类直接发酵生产5＇—肌苷酸的方法。但是,用这些方法制造时5＇—肌苷酸的蓄积都不能令人满意。去年,日本味之素株式会社的石桥政梭等人研究成功了一种发酵法高效率生产5＇—肌苷酸的新方法,并申请了专利。该专利的技术特征是在培养过程中添加肌苷或/和次黄嘌呤和糖类,经反复试验后已确认可以高蓄积生产5＇—肌苷酸,而且可实现工业化生产。该方法使用的糖类只要能让微生物资化的,可制造5＇—肌苷酸的均可使用,最好用葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉水解液,糖蜜等。糖类和肌苷酸的添加时间没有严格规定,只要在微生物增殖的时期中任何时候均可添加,但最好是微生物增殖达到稳定期以后的24小时。添加方法也颇灵活,可以一次添加,也可以分别添加或者连续添加。肌苷和次黄嘌呤添加浓度只要能保持5＇—肌苷酸转换活性,最好分别为 50～2500mg/dl、25～1000mg/dl的范围。糖类的添加浓度可以掌握在肌苷或次黄嘌呤添加量的1～2倍以上,达到6倍以上时可获得最大的转换率。

关键词：发酵法高收率 5'-肌苷酸制造

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红葡萄酒多酚的保健功效

酿酒科技 2001年第2期 77-78,81页

作者：陈曾三中国食品工业协会发酵工程研究会浙江杭州310003

国外研究表明 ,葡萄酒多酚有防止LDL氧化的作用 ,可预防动脉硬化 ;抑制血小板凝集 ,减少血栓病危险。红葡萄可抑制螺旋菌的增殖 ,有抗肿瘤作用 ,其中含有白藜芦醇 ,有抑制癌的效果 ,可防止老年性痴呆、泊金森氏综合症等神经性疾病。(一平)

关键词：酒文化红葡萄酒多酚保健功效

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蘑菇浸膏制造方法

今日科技 1991年第6期11卷 12-13页

作者：陈曾三杭州市食品研究所

蘑菇是营养价值极高的食品,含有多种氨基酸,尤其是维生素B_2和烟酸的含量很高。蘑菇的食用一般都是将其子实体直接烹调或制成罐头。如果能将其组织完全破坏,将含有的的成分提取出来,制成蘑菇浸膏。

关键词：蔬菜加工食品蘑菇浸膏制造

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富含维生素B_(12)的小球藻制造方法

江苏食品与发酵 1995年第1期 33-34页

作者：陈曾三

本发明为含有高浓度维生索B_(12)的小球藻制造方法,特别是适合于制作保健食品的维生素B_(12)高含量小球藻藻体的制造方法。维生素民B_(12)是众所周知的重要维生素之一,缺乏时会发生恶性贫血。小球藻含有丰富的多种维生素,但是维生素... 详细信息

本发明为含有高浓度维生索B_(12)的小球藻制造方法,特别是适合于制作保健食品的维生素B_(12)高含量小球藻藻体的制造方法。维生素民B_(12)是众所周知的重要维生素之一,缺乏时会发生恶性贫血。小球藻含有丰富的多种维生素,但是维生素B_(12)的含量却很低,含有高浓度维生素B_(12)的小球藻的制造方法却从未有过。一般认为原则上植物中不含有维生素B_(12)。从过去关于藻类的研究报告来看,维生素B_(12)含量都很低,虽然已知生育中必需维生素B_(12)的藻类裸藻属等能吸收培养液中的维生素B_(12),但是能吸收积累培养基中维生素B_(12)的小球藻却未见报告。本发明的目的是提供一种通过简单操作,能高效率制造含有高浓度维生素B_(12)的小球藻藻体的方法。此法的特征是在培养过程中或者培养以后,在培养液或小球藻悬浊液中添加维生素B_(12),使小球藻吸收、积累,培养成富含维生素B_(12)的小球藻。小球藻的培养,可利用以硝酸盐、铵盐、尿素等为氮源,添加磷酸二钾、硫酸镁、硫酸二铁等无机盐和葡萄糖、醋酸、氨基酸等有机物的培养液,于明条件或暗条件中通气成搅拌培养。

关键词：维生素B12 小球藻营养制造

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氨基酸的制造技术

发酵科技通讯 2002年第2期31卷 41-43页

作者：陈曾三中国食协发酵工程研究会杭州31000

利用生物反应器的氨基酸制造方法1 利用酰化氨基酸水解酶生产氨基酸这是由化学合成法制成的 DL-氨基酸光学分割的方法,于二十世纪五十年代开发成功并实现工业化。利用霉菌生成的酰化氨基酸水解酶的不对称水解酶法,是一种可以高收率获得... 详细信息

利用生物反应器的氨基酸制造方法1 利用酰化氨基酸水解酶生产氨基酸这是由化学合成法制成的 DL-氨基酸光学分割的方法,于二十世纪五十年代开发成功并实现工业化。利用霉菌生成的酰化氨基酸水解酶的不对称水解酶法,是一种可以高收率获得光学纯度很高的 L-氨基酸的优良方法。此方法是利用酰化氨基酸水解酶的作用使将按下式化学合成制成的 DL-氨基酸的酰基衍生物变成 L-氨基酸,利用 L-氨基酸和未反应的

关键词：氨基酸制造技术生物反应器发酵生产

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β-胡萝卜素与抗癌

今日科技 1994年第1期14卷 6-7页

作者：陈曾三杭州市食品研究所 310003

β-胡萝卜素的抗癌作用引起了全世界的关注,并展开了大量病理学和实验性的研究,本文就此进行综述.胡萝卜素最早于1831年为华根路德(Wackenroder)从胡萝卜中分离出来;1931年时卡雷尔(Karrer)探明了它的化学结构;1954年Isler等完成了β-... 详细信息

β-胡萝卜素的抗癌作用引起了全世界的关注,并展开了大量病理学和实验性的研究,本文就此进行综述.胡萝卜素最早于1831年为华根路德(Wackenroder)从胡萝卜中分离出来;1931年时卡雷尔(Karrer)探明了它的化学结构;1954年Isler等完成了β-胡萝卜素的合成;1966年起开始应用于食品加工.β-胡萝卜素是蔬菜类或水果类的色素体,特别是大量存在于绿黄色蔬菜类中.国际上公认每100克可食部中胡萝卜素含量在600微克以上的蔬菜为有色蔬菜.据日本第四修订版食品标准成分表载,这种蔬菜有52种,其中胡萝卜素含量最高的是紫苏叶,每100克中含8700微克;其次为荷兰芹,含7500微克;再次为胡萝卜,含7300微克.有色蔬菜中除以β-胡萝卜素为代表的胡萝卜素类外,还存在胡萝卜醇等多种类似色素体,统称类胡萝卜素.

关键词： β胡萝卜素癌预防

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第7营养素──植物多酚功能性及其开发利用

粮食与油脂 2000年第3期13卷 40-42页

作者：陈曾三

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台湾产的米酒、绍兴酒和红露酒

酿酒科技 2002年第2期 104-105页

作者：陈曾三中国食品工业协会发酵工程研究会浙江杭州310003

台湾现有酿酒厂14家 ,主要酒类产品有啤酒、酿造酒、蒸馏酒、果酒等 ,最具地方特色的是米酒、绍兴酒和红露酒。米酒以粳米为原料 ,白曲为发酵剂 ,现改用霉菌 ,发酵5～6天(现为7～12天) ,酒精含量22 % ;绍兴酒于第二次世界大战前由浙江引... 详细信息

台湾现有酿酒厂14家 ,主要酒类产品有啤酒、酿造酒、蒸馏酒、果酒等 ,最具地方特色的是米酒、绍兴酒和红露酒。米酒以粳米为原料 ,白曲为发酵剂 ,现改用霉菌 ,发酵5～6天(现为7～12天) ,酒精含量22 % ;绍兴酒于第二次世界大战前由浙江引入 ,原料为粳米、圆糯米和小麦粒 ,分3次加料 ,前酵温度8℃ ,后酵温度16℃ ,28L酒坛叠成7层贮藏 ,普通绍兴酒贮存2年 ,陈年绍兴酒贮存4年 ;红露酒于19世纪初由福建传入 ,以红曲酿造 ,糯米为原料 ,产品酒度23.4 % ,现在为16 % ,贮存2年 ,无需杀菌处理。(庞晓)

关键词：米酒绍兴酒红露酒台湾省酿酒生产