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公益集市:社区治理共同体建构的创新实践——基于上海市南桥镇光明村的调查分析

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行政科学论坛 2024年第4期11卷 43-49页

作者：陈晓维曾莉项丹上海市奉贤区南桥镇人民政府上海201499 华东理工大学社会与公共管理学院上海200237 上海市奉贤区南桥镇社区建设办公室

构建和谐有序的社区治理共同体,是新时代超大城市推进基层治理现代化的内在要求。上海市南桥镇光明村的公益集市是建构社区治理共同体的重要成果。研究发现,社会组织参与、居民需求表达、积分规则、操作机制等,是促使公益集市运转起来... 详细信息

构建和谐有序的社区治理共同体,是新时代超大城市推进基层治理现代化的内在要求。上海市南桥镇光明村的公益集市是建构社区治理共同体的重要成果。研究发现,社会组织参与、居民需求表达、积分规则、操作机制等,是促使公益集市运转起来的重要动能,但是基于公益集市推进社区治理共同体的有序建构,还需厘清基层政府角色、加强村委会的动员力、提高社会组织自治能力、强化第三方数字赋能,进而助推多方协同的社区“共建共治共享”格局形成。

关键词：社区治理公益集市积分制社区治理共同体

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油柑品种制汁特性评价及特征性风味成分分析

食品工业科技 2024年

作者：郑自奋陈晓维邹波余元善肖更生马路凯广东省农业科院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室仲恺农业工程学院轻工食品学院/农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室

为探究不同油柑品种的加工适宜性，为油柑汁加工产业发展提供参考，本文以广东和广西两省主栽的8个油柑品种为原料，分别测定果汁的理化指标、活性成分、抗氧化能力及挥发性香气成分，并利用相关性分析、主成分分析、聚类分析、“合理-... 详细信息

为探究不同油柑品种的加工适宜性，为油柑汁加工产业发展提供参考，本文以广东和广西两省主栽的8个油柑品种为原料，分别测定果汁的理化指标、活性成分、抗氧化能力及挥发性香气成分，并利用相关性分析、主成分分析、聚类分析、“合理-满意度”多维价值理论分析建立油柑品种制汁适宜性评价方法。结果表明，不同品种油柑汁品质具有显著性差异（P＜0.05），其中总酚、总黄酮、抗坏血酸、富马酸、鞣花酸、柚皮素含量差异较大，而出汁率、pH、可溶性固形物含量差异较小；共检测出68种挥发性香气成分，筛选出ROAV>1的香气成分15种，反式-2-癸烯醛、正辛醛、壬醛为油柑汁的主要香气成分；通过主成分分析提取了6个主成分，累计方差贡献率达96.03%，结合聚类分析，将品质指标简化为糖酸比、出汁率、总糖、褐变度、没食子酸、苹果酸、乳酸7个代表性指标，利用“合理-满意度”多维价值理论建立了油柑汁评价模型，综合排名为“丙甜”＞“赤皮”＞“玻璃”＞“白玉”＞“灵山4号”＞“平丹1号”＞“水晶”＞“直生苗”，与感官评价排名结果具有高度正相关性。该研究可为两广地区油柑制汁品种的选择提供理论参考。

关键词：油柑汁活性成分香气成分抗氧化能力

组胺降解酵母的筛选及其对桑葚果酒品质的影响

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食品与发酵工业 2024年第12期50卷 32-38,I0005,I0006页

作者：罗文珊陈晓维黄雯倩徐玉娟肖更生吴继军余元善李璐广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广东广州510610

为了筛选能够有效控制桑葚果酒组胺的非酿酒酵母,该研究对桑葚和自然发酵桑葚果酒中的微生物进行分离,通过评价分离菌株降解组胺和合成生物胺的能力筛选目的菌株,并解析目的菌株对桑葚果酒品质的影响。结果显示,菌株SJ36表现出较好的组... 详细信息

为了筛选能够有效控制桑葚果酒组胺的非酿酒酵母,该研究对桑葚和自然发酵桑葚果酒中的微生物进行分离,通过评价分离菌株降解组胺和合成生物胺的能力筛选目的菌株,并解析目的菌株对桑葚果酒品质的影响。结果显示,菌株SJ36表现出较好的组胺降解能力(65.32%)且无生物胺合成能力,经分子生物学以及系统发育学分析鉴定为库德里阿兹威氏毕赤酵母菌(Pichia kudriavzevii)。为评价其酿造特性,将SJ36复合酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)发酵桑葚果酒。与酿酒酵母单菌发酵相比,复合发酵获得的桑葚果酒酒体丰满,酒香浓郁,感官评分为82.51分,白藜芦醇含量、总花色苷含量、DPPH自由基清除能力和ABTS阳离子自由基清除能力分别提高5.52%、8.27%、5.93%和6.86%,而组胺、甲醇和高级醇含量分别下降89.02%、23.00%和10.67%。综上,P.kudriavzevii SJ36和S.cerevisiae复合发酵更适合桑葚果酒的酿造,研究结果可为高品质高安全性的桑葚果酒的生产提供潜在发酵菌株。

关键词：组胺非酿酒酵母库德里阿兹威氏毕赤酵母菌桑葚果酒品质

基于体外结肠发酵探究桑椹活性成分的变化及对肠道菌群的影响

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蚕业科学 2024年第1期50卷 50-58页

作者：历翔宇陈晓维肖更生徐玉娟温靖余元善卜智斌林羡王治同吉林农业大学食品科学与工程学院长春130118 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广州510610 仲恺农业工程学院轻工食品学院广州510225

桑椹营养丰富,具有食用及药用价值,但活性成分的作用机制尚不明确。文中采用人体肠道微生态系统模拟装置考察结肠发酵后桑椹酚类物质含量和抗氧化活性的变化,同时分析桑椹对肠道菌群组成和主要代谢产物短链脂肪酸(short-chain fatty aci... 详细信息

桑椹营养丰富,具有食用及药用价值,但活性成分的作用机制尚不明确。文中采用人体肠道微生态系统模拟装置考察结肠发酵后桑椹酚类物质含量和抗氧化活性的变化,同时分析桑椹对肠道菌群组成和主要代谢产物短链脂肪酸(short-chain fatty acid,SCFA)的影响。经体外结肠发酵后,桑椹总酚含量提高46.43%、抗氧化活性也显著提高,但总黄酮和总花色苷含量显著下降。测序分析结果表明,桑椹的添加显著提高了肠道菌群多样性,促进了乳酸杆菌属、双歧杆菌属等有益菌的生长,并有效抑制克雷伯菌、Lachnoclostridium菌和巨球型菌等有害菌的生长。桑椹可促进肠道菌群产生丁酸、戊酸、异丁酸和异戊酸等SCFA,其中丁酸浓度提高了2.52倍,占发酵液SCFA总量的56.51%。综上,结肠发酵可通过桑椹活性成分转化进而促进其抗氧化活性的提高,对肠道菌群有明显的调节作用,促进了肠道SCFA等活性代谢物的产生。本研究结果可为研究桑椹健康效应发挥的物质基础和作用途径提供参考。

关键词：桑椹酚类物质抗氧化活性肠道菌群短链脂肪酸

木薯淀粉和改性淀粉结构特性及其与粉圆品质的关系

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广东农业科学 2024年第1期51卷 127-135页

作者：盛周杨邹波吴继军肖更生徐玉娟余元善陈晓维钟思彦广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室广东广州510610 仲恺农业工程学院轻工食品学院广东广州510225

【目的】粉圆市场需求量日益增加,探究不同淀粉对粉圆品质的影响,明确淀粉结构特性与粉圆品质的关系,为高品质粉圆的产品开发提供理论依据。【方法】以市售的3种木薯淀粉和2种木薯改性淀粉(羟丙基二淀粉磷酸酯淀粉、醋酸酯淀粉)为原料... 详细信息

【目的】粉圆市场需求量日益增加,探究不同淀粉对粉圆品质的影响,明确淀粉结构特性与粉圆品质的关系,为高品质粉圆的产品开发提供理论依据。【方法】以市售的3种木薯淀粉和2种木薯改性淀粉(羟丙基二淀粉磷酸酯淀粉、醋酸酯淀粉)为原料制作粉圆,分析淀粉的粒径、直链淀粉含量、膨胀度、溶解度、热力学特性和冻融稳定性差异,以及粉圆的质构特性,并对淀粉结构特性与粉圆的质构特性进行相关性分析。【结果】不同木薯淀粉和改性淀粉的粒径、膨胀度和溶解度存在显著差异(P<0.05),改性淀粉的粒径离散度(1.17~1.27)、膨胀度(30.48%~30.91%)显著高于木薯淀粉(粒径离散度0.89~1.08、膨胀度24.60%~26.38%)。淀粉的离散度、膨胀度与粉圆的硬度、咀嚼性具有显著负相关性(P<0.05),淀粉的溶解度与粉圆的粘性具有显著正相关性(P<0.05)。5种淀粉的热力学特性与冻融稳定性同样存在显著差异(P<0.05),改性淀粉的初始凝胶温度(55.45~59.90℃)和析水率显著低于木薯淀粉的初始凝胶温度(63.80~65.00℃)和析水率。淀粉的凝胶温度、焓变和析水率与粉圆的硬度、咀嚼性具有显著正相关性(P<0.05)。【结论】不同品牌木薯淀粉的粒度分布离散度、膨胀度和冻融稳定性与粉圆的硬度和咀嚼性具有显著相关性。3种木薯淀粉中,以TPK木薯淀粉制作的粉圆品质最好;改性淀粉具有较高的膨胀度和冻融稳定性,能降低粉圆的硬度和咀嚼性,具有抗老化效果,适合用于速冻粉圆和免煮速冻粉圆加工。

关键词：木薯淀粉改性淀粉冻融稳定性粉圆质构特性相关性分析

真空技术在低糖果脯现代化加工关键技术中的应用进展

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食品工业 2024年第4期45卷 211-216页

作者：张焕陈晓维温俊铖彭健余元善广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广州510507 华南理工大学食品科学与工程学院广州510641 广东省佛冈县双凤食品有限公司清远511600

果脯是我国传统食物之一,果脯现代化加工的关键技术主要包括去皮、护色、渗糖、干燥、包装等。真空技术是现代化新型技术,近年来在食品行业上应用广泛,根据真空技术在低糖果脯加工中的应用进行综述,并介绍真空技术应用时的优缺点,从而... 详细信息

果脯是我国传统食物之一,果脯现代化加工的关键技术主要包括去皮、护色、渗糖、干燥、包装等。真空技术是现代化新型技术,近年来在食品行业上应用广泛,根据真空技术在低糖果脯加工中的应用进行综述,并介绍真空技术应用时的优缺点,从而为果脯加工工艺的深入研究提供参考。

关键词：果脯关键技术真空技术应用进展

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不同品种黄皮果实营养成分及加工特性评价

食品工业科技 2024年第14期45卷 253-263页

作者：钟思彦邹波林锦波傅曼琴吴继军余元善陈晓维徐玉娟广东海洋大学食品科技学院广东湛江524000 岭南现代农业科学与技术广东省实验室河源分中心广东河源517000 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广东广州510610 郁南县富赢田田圈生态农业有限公司广东云浮527199

为研究不同品种黄皮果实综合品质的差异及加工特性,以七种黄皮为研究对象,分析了果实的物理性状、化学组成和抗氧化能力,并采用主成分分析法和聚类分析法对七种黄皮(‘冰糖黄皮’‘鸡心黄皮’‘金黄皮’‘贵妃3号’‘白蜜黄皮’‘华南1... 详细信息

为研究不同品种黄皮果实综合品质的差异及加工特性,以七种黄皮为研究对象,分析了果实的物理性状、化学组成和抗氧化能力,并采用主成分分析法和聚类分析法对七种黄皮(‘冰糖黄皮’‘鸡心黄皮’‘金黄皮’‘贵妃3号’‘白蜜黄皮’‘华南1号’‘无核黄皮’)进行加工特性评价和归类。结果表明:七种黄皮的出浆率、可溶性糖和有机酸含量分别介于50.51%~60.71%、18.93~48.91 mg/g和8.13~14.00 mg/g,其中,‘冰糖黄皮’出浆率最高,‘白蜜黄皮’可溶性糖含量最高,‘鸡心黄皮’有机酸含量最高;果皮总酚、果肉总酚、果皮总黄酮和果肉总黄酮含量分别介于2446.4~4045.5 mg/kg DW、763.7~118.2 mg/kg、234.1~678.7 mg/kg DW和96.8~143.4 mg/kg,其中‘贵妃3号’果皮果肉的总酚和总黄酮含量最高,抗氧化能力最强(铁离子还原能力(Ferric ion reducing antioxidant power,FRAP)、DPPH自由基清除能力)。采用超高效液相色谱-串联质谱仪鉴定出黄皮中9种酚类化合物,其中芦丁含量最高。将黄皮营养及加工特性的25个指标进行主成分分析,结果表明,黄皮的品质可以用4个主成分表达(累计贡献率达到87.51%),其中‘贵妃3号’综合评价得分最高,‘冰糖黄皮’得分最低。聚类分析结果与主成分分析结果基本一致。整体而言,‘贵妃3号’和‘无核黄皮’的总酚、总黄酮含量最高,抗氧化能力最强,但是可溶性糖含量比较少,适合功能成分提取;‘冰糖黄皮’和‘白蜜黄皮’可溶性糖含量高,有机酸含量少,口味酸甜适中,适合鲜食;‘金黄皮’‘华南1号’和‘鸡心黄皮’有机酸含量高,更适合加工成食品配料。

关键词：黄皮果实品质抗氧化主成分分析(PCA) 聚类分析

带多极点Hardy-Leray算子的Dirichlet问题

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带多极点Hardy-Leray算子的Dirichlet问题

作者：陈晓维江西师范大学

学位级别：硕士

本文主要研究带多极点的Hardy-Leray算子LV:=-Δ+V的Dirichlet问题,其中V(x)(?)=μi/(|x-Ai|2)是包含RN中极点集合Am={Ai:i=1,…,m}的Hardy-Leray位势,μi≥-((N-2)2)/4.研究结果展示了多极点Am之间的相互作用、位置和强度μ=(μ1,μ2,…,μm)对Dirichlet特征值问题的影响.本文分为五个章节,分别如下:第一章介绍了一些带Hardy-Leray位势的椭圆问题的研究背景和研究现状,同时展示了主要研究结果.第二章得到了特征值问题的第一特征值的正性取决于强度μi和极点的位置.第三章当第一特征值λ1(μ)>0时,建立了LV算子的比较原理及相应Poisson问题的Liouville定理.第四章研究了当LV算子的谱不包含原点时,解在极点处的渐近性态,以及在变分框架下证明了当V∈Lp(Ω),p>2N/(N+2)时,Poisson问题弱解的存在唯一性,并利用De Giorgi迭代法得出了当p>N/2时,解的全局加权L∞估第五章给出了在加权分布框架下,当λ1(μ)>0,v=∑i-1mkiδAi时,问题(B)孤立奇异解的唯一性,以及当λ1(μ)>0,v为Radon测度时,问题(B)弱解的存在性.

关键词： Hardy-Leray算子 Dirichlet特征值 Poisson问题多极点

同方学位论文库评论

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信托受益权的执行难点及其对策分析

广西政法管理干部学院学报 2023年第1期38卷 111-120页

作者：陈晓维上海金融法院上海200002

现代社会中,人们持有财产的形式从以不动产为主逐渐转向以动产、财产性权利为主,权益类资产在人们占有财产类型中的比重越来越大。民事执行中,以信托受益权为代表的金融权益资产也越来越普遍地成为法院执行的对象财产。信托受益权等金... 详细信息

现代社会中,人们持有财产的形式从以不动产为主逐渐转向以动产、财产性权利为主,权益类资产在人们占有财产类型中的比重越来越大。民事执行中,以信托受益权为代表的金融权益资产也越来越普遍地成为法院执行的对象财产。信托受益权等金融权益资产因金融产品自身结构复杂、投资周期不确定、估值定价困难、缺乏统一的登记公示信息、市场流动性差等原因,在执行程序中法院往往较难对其处置变现;执行立法的原则概括以及执行过程中对金融权益资产的执行方式简单机械、缺乏成熟高效的实践经验,都成为信托受益权的执行难点。通过分析探寻信托受益权“执行难”的原因,提出尊重信托产品及信托受益权的特质,注重探索创新符合信托受益权特点的执行措施、方式与规则以及侧重执行过程中的程序公正和利益平衡等对策,以期能够推进以信托受益权为代表的金融权益资产“执行难”问题的解决,不断丰富完善信托受益权的执行实践。

关键词：信托受益权信托产品金融权益资产强制执行