检索结果-南通市图书馆

食品与发酵工业 1991年第2期17卷 45-49,44页

作者：陈廷登浙江工学院

啤酒早期混浊现象主要可分为生物混浊和非生物混浊现象。就是指在保存期之内,成品啤酒中的微生物,包括酵母和细菌繁殖到某个数量,如大于10~5个/毫升时,啤洒就会产生混浊现象,即生物混浊现象;或者啤酒由于受外界各种条件的影响,如光照、

关键词：啤酒混浊防止

挤压对麦糟纤维结构和固态发酵过程中pH值影响的研究(英文)

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林产化学与工业 2004年第4期24卷 81-86页

作者：张礼星王晓霞陈廷登章银军浙江工业大学生物环境学院浙江杭州310014 沙斯卡彻温大学药学系

低成本纤维素酶的生产是酶法转化纤维质生物量为酒精的关键。尽管已有很多有关纤维素酶的研究报告,但底物的预处理对固态发酵过程中pH值和产酶的影响很少见诸于报道。作者研究了在固态发酵过程中,里氏木霉在未处理和经挤压处理的麦糟培... 详细信息

低成本纤维素酶的生产是酶法转化纤维质生物量为酒精的关键。尽管已有很多有关纤维素酶的研究报告,但底物的预处理对固态发酵过程中pH值和产酶的影响很少见诸于报道。作者研究了在固态发酵过程中,里氏木霉在未处理和经挤压处理的麦糟培养基上pH值的变化。经单螺杆和双螺杆挤压的麦糟,其纤维的结晶度变化较小。单螺杆挤压撕开了纤维结构,而双螺杆破坏并摧毁了纤维细胞的细胞壁,同时麦糟的颗粒也变得很小。两种经挤压处理的麦糟均有利于菌体的生长,并提高了产酶。以单螺杆挤压处理的麦糟为培养基时,最高FPA酶活力为182.8IU/g纤维素。

关键词：固态发酵麦糟纤维素酶里氏木霉

啤酒生产酵母全循环新工艺的研究——啤酒酵母提取物的脱臭

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食品科技 2003年第6期28卷 8-10页

作者：陈廷登陈开宏浙江工业大学生物与环境工程学院杭州310032 杭州市邮政局杭州310009

采用正交试验法研究了利用添加化学试剂,对啤酒酵母提取物进行脱臭的较佳工艺条件,可使酵母提取物达到基本无异味。其α-氨基氮损耗不大,且非生物稳定性好。

关键词：啤酒酵母提取物脱臭 α-氨基氮

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高大米辅料啤酒酿造工艺的研究

食品科技 2002年第11期27卷 51-54页

作者：陈廷登叶名华浙江工业大学生物与环境工程学院杭州310032 浙江温岭百佳酒业有限公司 317500

研究了以60%大米为辅助原料,通过添加酵母提取物作为补充氮源和外加耐高温α-淀粉酶、糖化酶促进淀粉糊化、液化和糖化的高辅料啤酒酿造新工艺。采用该新工艺不仅使所酿制的成品啤酒色泽浅,口味淡爽、纯正,泡沫洁白细腻、持久挂杯,成品... 详细信息

研究了以60%大米为辅助原料,通过添加酵母提取物作为补充氮源和外加耐高温α-淀粉酶、糖化酶促进淀粉糊化、液化和糖化的高辅料啤酒酿造新工艺。采用该新工艺不仅使所酿制的成品啤酒色泽浅,口味淡爽、纯正,泡沫洁白细腻、持久挂杯,成品啤酒的物理化学指标符合GB4927-91国家标准,而且使糖化原料浸出物收得率达到1∶6.4,与30%大米辅料的老工艺的糖化原料浸出物收得率1∶6.0相比提高了6.6%。因此,该新工艺在保证啤酒质量的同时,又降低了啤酒酿造成本,具有较显著的经济效益。

关键词：大米啤酒酿造工艺高辅料比酵母提取物酶制剂质量成本

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酵母浸出物制备技术

中国酿造 1993年第2期12卷 22-24页

作者：陈廷登丰平海施经略浙江工学院杭州310014

本文概述了目前国内外酵母浸出物制备的技术和方法。

关键词：啤酒废酵母酵母浸出物

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低浓度淡爽型啤酒的酿造

无锡轻工大学学报（食品与生物技术） 2000年第3期19卷 220-223页

作者：陈廷登宁静浙江工业大学生物与环境工程学院浙江杭州310032 浙江常山万德富酒业有限公司浙江常山324200

以改善低浓度淡爽型啤酒品质为目的 ,提出了一种新颖的低浓度淡爽型啤酒的酿造方法 .采用二次煮出二段式糖化法 ,用 70 %麦芽和 3 0 %大米的原料配比 ,提高麦芽汁中糖与非糖的比值 ,并在糖化过程中添加啤酒酵母提取物作啤酒发酵的补充氮... 详细信息

以改善低浓度淡爽型啤酒品质为目的 ,提出了一种新颖的低浓度淡爽型啤酒的酿造方法 .采用二次煮出二段式糖化法 ,用 70 %麦芽和 3 0 %大米的原料配比 ,提高麦芽汁中糖与非糖的比值 ,并在糖化过程中添加啤酒酵母提取物作啤酒发酵的补充氮源 .所酿造的啤酒口味纯正 ,泡沫洁白细腻 ,持久挂杯 .

关键词：低浓度淡爽型啤酒酵母提取物啤酒品质改进

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活性炭在啤酒酵母提取液精制中的应用

食品工业 2004年第4期25卷 13-14页

作者：何志平刘畅汪益锋陈廷登浙江林学院工程学院浙江临安311300 浙江临安绿野生态园林有限公司浙江临安311300 浙江工业大学浙江杭州310032

采用正交试验法对废啤酒酵母提取液的活性炭脱色工艺进行了研究,结果表明最佳的脱色条件是:脱色温度为80℃,pH为3.0,活性炭用量为2g/100mL,脱色时间为30min。脱色后酵母提取液色素含量下降,且基本无异味,非生物稳定性更仕。

关键词：活性炭啤酒酵母提取液精制脱色正交试验法

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啤酒生产酵母全循环新工艺的研究

工业微生物 1999年第3期29卷 11-16页

作者：陈廷登王家德陈俊平宁静浙江工业大学生物与环境工程学院杭州310031 浙江常山万德富酒业有限公司常山324200

以改善浅色啤酒质量、降低生产成本、提高经济效益为目的，提出了一种新颖的浅色啤酒的酿造方法。采用煮浸法糖化工艺及５０％麦芽和５０％大米作为啤酒酿造的原料及辅料。在糖化过程中添加啤酒酵母提取物作为补充氮源，不仅使所酿... 详细信息

以改善浅色啤酒质量、降低生产成本、提高经济效益为目的，提出了一种新颖的浅色啤酒的酿造方法。采用煮浸法糖化工艺及５０％麦芽和５０％大米作为啤酒酿造的原料及辅料。在糖化过程中添加啤酒酵母提取物作为补充氮源，不仅使所酿造的成品啤酒色泽浅，口味淡爽、纯正，泡沫洁白细腻，持久挂杯，而且具有较显著的经济效益和社会效益。

关键词：酵母提取物工艺啤酒质量经济效益

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α─乙酸乳酸脱羧酶在啤酒酿造中的应用

浙江工业大学学报 1995年第1期23卷 90-93页

作者：陈霞陈廷登浙江钱江啤洒集团公司浙江工业大学轻工业工程系

本文介绍了在啤酒酿造中应用α─乙酰乳酸脱羧酶的新方法。采用该方法较有效地控制了成品啤酒中的双乙酰含量，克服了装瓶后啤酒中双乙酰的回升现象，既缩短了啤酒发酵周期，又保证了啤酒质量。

关键词：啤酒双乙酰乙酰乳酸脱羧酶

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诱导啤酒酵母细胞溶解释放蛋白质

无锡轻工大学学报（食品与生物技术） 2000年第1期19卷 19-22页

作者：陈廷登刘献军宁静浙江工业大学生物与环境工程学院浙江杭州310014 浙江常山万德富酒业有限公司浙江常山324200

采用自溶法、自溶 +酶解法、诱导剂 +自溶 +酶解法对S .CerevisiaeYJ酵母细胞进行生物处理使其释放蛋白质及其分解产物 .对反应产物α 氨基氮和细胞蛋白质溶出率及细胞干基提取率的测定结果表明 :诱导剂 +自溶 +酶解法的作用效果明显优... 详细信息

采用自溶法、自溶 +酶解法、诱导剂 +自溶 +酶解法对S .CerevisiaeYJ酵母细胞进行生物处理使其释放蛋白质及其分解产物 .对反应产物α 氨基氮和细胞蛋白质溶出率及细胞干基提取率的测定结果表明 :诱导剂 +自溶 +酶解法的作用效果明显优于自溶 +酶解法及自溶法 .诱导剂+自溶 +酶解法比自溶 +酶解法及自溶法的反应产物中游离α 氨基氮分别提高了 9.0mg/g及2 3 .0mg/g(以干酵母计 ) ,细胞蛋白质溶出率分别提高了 1 3 .50 %及 2 9.83 % ,细胞干基提取率分别提高了 7.0 %及 2 0 .90 % .

关键词：自溶水解蛋白质溶出率啤酒啤酒酵母细胞