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论茶单宁生物合成的基本途径

园艺学报 1963年第1期 69-74页

作者：阮宇成湖南农学院

对于茶单宁的生物合成途径问题,是一个尚未完全解决的问题,苏联科学家札普罗米多夫及杰莫哈节等曾作过一些有关探索生物合成途径的很有价值的工作。本文从理论上的论断,结合探索性试验,初步获得了茶单宁生物合成的基本途径。

关键词：茶单宁茶树基本途径儿茶素生物合成生化反应苯三酚多元酚

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茶叶鲜叶品质的生化问题

茶叶 1982年第2期 7-12页

作者：阮宇成中国农科院茶叶研究所

茶叶生产的各个环节中都存在不可忽视的生化问题。例如:高产优质是茶叶生产的最终目的。要使茶叶高产优质必须了解和认识茶树体内物质的吸收、转化和各种生化成份的变化规律、以及外界条件对影响这些成分的变化关系,才能对选种栽培、施... 详细信息

茶叶生产的各个环节中都存在不可忽视的生化问题。例如:高产优质是茶叶生产的最终目的。要使茶叶高产优质必须了解和认识茶树体内物质的吸收、转化和各种生化成份的变化规律、以及外界条件对影响这些成分的变化关系,才能对选种栽培、施肥灌溉、修剪、采摘以及加工等等方面提出科学的技术措施,以提高茶叶的产量,改进茶叶

关键词：茶叶氮、磷、钾生化成份茶树生理鲜叶品质

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红茶品质的生化基础

茶叶科学 1964年第2期 48-52页

作者：阮宇成中国农业科学院茶叶研究所

决定茶叶品质的因子,首先是鲜叶原料,尤其是鲜叶的嫩度与生化品质成分。这与茶树栽培地区、栽培管理技术措施以及茶树品种,均有密切关系。从鲜叶制成成品茶之后,决定茶叶外形的主要是物理作用,尤其是与机械的工艺性能与制茶的工艺技巧... 详细信息

决定茶叶品质的因子,首先是鲜叶原料,尤其是鲜叶的嫩度与生化品质成分。这与茶树栽培地区、栽培管理技术措施以及茶树品种,均有密切关系。从鲜叶制成成品茶之后,决定茶叶外形的主要是物理作用,尤其是与机械的工艺性能与制茶的工艺技巧密切相依。但茶叶品质的决定因子,最主要的是内质。决定茶叶内质的因子比较复杂,是茶叶生化作用过程的综合反映,决定茶叶内质因子的生化品质成分,基本上都集中在茶汤中。就红茶而言,应该包括茶黄素类物质、茶红素类物质、茶儿茶素、水溶性单

关键词：茶黄素类合量儿茶素物质含量咖啡碱生化基础品质成分毛茶初制茶茶叶生化品质茶叶品质

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提高红碎茶品质的生化问题

茶叶通讯 1979年第4期 7-16页

作者：阮宇成

各种茶类都有不同的特征,习惯上名之为“风格”。绿茶类各种花式的风格,也各不相同。龙井有龙井的风格;炒青有炒青的风格,都有不同的特点。从红茶来说,工夫红茶与红碎茶的风格也不相同。这些都是茶叶生化成分的变化所决定的。茶叶生化... 详细信息

各种茶类都有不同的特征,习惯上名之为“风格”。绿茶类各种花式的风格,也各不相同。龙井有龙井的风格;炒青有炒青的风格,都有不同的特点。从红茶来说,工夫红茶与红碎茶的风格也不相同。这些都是茶叶生化成分的变化所决定的。茶叶生化成分的变化原因是多方面的,而且是错综复杂的。但是,也有在生化变化过程中起主导作用的。从红碎茶的品质要求来说,除了应保证鲜叶原料的品

关键词：红碎茶芳香物质茶褐素茶红素茶汤鲜爽红茶茶叶品质生化

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30年来茶及其成分利用的研究进展

茶叶科学 1994年第2期14卷 109-114页

作者：阮宇成中国杭州农业科学院茶叶研究所

３０年来茶及其成分的多种利用研究取得了显著的进展。文中综述了茶在防冶高血压、保护心血管、抗癌、降血糖、抗辐射、防龋齿、减肥、抗过敏以及在药疗、食品保鲜、轻工、环保和茶籽油及茶籽皂素的利用研究进展，并对今后茶的利用研究... 详细信息

３０年来茶及其成分的多种利用研究取得了显著的进展。文中综述了茶在防冶高血压、保护心血管、抗癌、降血糖、抗辐射、防龋齿、减肥、抗过敏以及在药疗、食品保鲜、轻工、环保和茶籽油及茶籽皂素的利用研究进展，并对今后茶的利用研究提出了看法。

关键词：茶茶叶成分研究进展

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浙江茶叶的化学成分

茶叶 1982年第4期14卷 27-27,32页

作者：阮宇成中国农科院茶叶研究所

浙江是主产绿茶的地区,属于绿茶类的名茶在浙江是比较多的。从茶园管理水平来看,浙江的管理水平是比较高的,因此绿茶的品质也比较好,特别是龙井等几种名茶,确是具有独特的品质,其他名茶,都比不上龙井特有的清香风格。此为国内外茶叶界... 详细信息

浙江是主产绿茶的地区,属于绿茶类的名茶在浙江是比较多的。从茶园管理水平来看,浙江的管理水平是比较高的,因此绿茶的品质也比较好,特别是龙井等几种名茶,确是具有独特的品质,其他名茶,都比不上龙井特有的清香风格。此为国内外茶叶界有识之士所共赏的根本原因。决定茶叶品质的化学成分。

关键词：杭炒青浙江茶叶龙井茶惠明茶茶叶品质化学成分

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茶叶保健研究的回顾

茶叶 1998年第2期24卷 70-72页

作者：阮宇成

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茶叶多种利用的状况与发展

中国茶叶加工 1997年第1期 36-37页

作者：阮宇成中国农业科学院茶叶研究所 310008

研究茶叶化学成分的保健问题,是国际当前的一大热门。茶叶的多种利用潜力是很大的。根据1989年11月在日本召开的“茶叶机能性成分”研究会及日本农林水产省蔬菜茶业试验场茶利用加工部的研究,将具有生理功能的茶叶成分分为8类。当然,其... 详细信息

研究茶叶化学成分的保健问题,是国际当前的一大热门。茶叶的多种利用潜力是很大的。根据1989年11月在日本召开的“茶叶机能性成分”研究会及日本农林水产省蔬菜茶业试验场茶利用加工部的研究,将具有生理功能的茶叶成分分为8类。当然,其它还有多种成分,也是具有多种一定的生理功能的。特别是茶多糖(Tea polysacharides)一类及茶叶加工过程中生成的衍生物,有的是很值得利用的。从茶叶各种成分对人体的不同保健要求来说,几种成分的综合利用,研究证明确有协同效应。

关键词：茶叶成分多种利用利用

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漫谈茶叶的保健作用与抗癌研究

茶叶 2001年第4期27卷 40-42页

作者：阮宇成中国农业科学院茶叶研究所杭州310008

《茶叶》在茶叶刊物中深受茶叶工作者及爱好者欢迎的主要原因,是在普及茶叶科学的同时,适当地照顾了提高科研的内容,综述与地方茶文化报导,结合当前实际.研究报告不仅适当地照顾了科技教学的需要,且为引导更深研究提供了基础.《茶叶》... 详细信息

《茶叶》在茶叶刊物中深受茶叶工作者及爱好者欢迎的主要原因,是在普及茶叶科学的同时,适当地照顾了提高科研的内容,综述与地方茶文化报导,结合当前实际.研究报告不仅适当地照顾了科技教学的需要,且为引导更深研究提供了基础.《茶叶》不仅实现了普及与提高科学水平相结合的目的,而且丰富的信息量,大大提高了茶人的兴趣.

关键词：茶叶保健作用抗癌茶多酚