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冠突散囊菌发酵青钱柳茶的工艺优化

食品研究与开发 2024年第13期45卷 150-156页

作者：罗茜巢瑾周令欣李佳莲蒋立文袁勇吴浩人银飞燕赵萌萌湖南省茶业集团股份有限公司湖南长沙410126 国家茶叶加工技术研发分中心湖南长沙410126 湖南省茶叶种植与加工工程技术研究中心湖南长沙410126 湖南农业大学食品科学技术学院湖南长沙410128

采用单因素试验和正交试验优化冠突散囊菌发酵青钱柳茶的工艺条件,以单位质量发酵茶中冠突散囊菌菌落数为指标,考察固液比、灭菌时间、接种量对发酵茶品质的影响。结果表明:最佳工艺条件为固液比1∶0.3(g/mL)、灭菌时间20 min、接种量3... 详细信息

采用单因素试验和正交试验优化冠突散囊菌发酵青钱柳茶的工艺条件,以单位质量发酵茶中冠突散囊菌菌落数为指标,考察固液比、灭菌时间、接种量对发酵茶品质的影响。结果表明:最佳工艺条件为固液比1∶0.3(g/mL)、灭菌时间20 min、接种量3%。在优化条件下28℃发酵7 d所制得的发酵青钱柳茶金花饱满,菌落数为6.48×10^(6)CFU/g,总黄酮含量为8.11 mg/g,总三萜含量为22.45 mg/g,茶叶粗老青气和青涩味得到明显改善。

关键词：冠突散囊菌固态发酵青钱柳工艺优化感官评价

基于香气指纹图谱和多元化学计量法对黄金茶2号等级的判别分析

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食品科学 2023年第4期44卷 321-328页

作者：巢瑾周令欣银飞燕罗茜赵萌萌袁勇吴浩人李跑蒋立文湖南农业大学食品科学技术学院湖南长沙410128 国家茶叶加工技术研发分中心湖南省茶叶种植与加工工程技术研究中心湖南省茶业集团股份有限公司湖南长沙410126

以黄金茶2号为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术建立不同等级黄金茶香气成分气相色谱-质谱指纹图谱,并通过化学计量法对两个等级的黄金茶进行判别分析。研究表明,2个等级的黄金茶中鉴定出81种香气组分,其中41种为共... 详细信息

以黄金茶2号为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术建立不同等级黄金茶香气成分气相色谱-质谱指纹图谱,并通过化学计量法对两个等级的黄金茶进行判别分析。研究表明,2个等级的黄金茶中鉴定出81种香气组分,其中41种为共有香气组分。基于共有香气组分的正交偏最小二乘判别分析可以区分2个等级黄金茶,并筛选出9种差异香气组分,分别是庚醛、柠檬烯、反式-β-罗勒烯、1-辛醇、反式-4,8-二甲基-1,3,7-壬三烯、反-橙花叔醇、1,10-diepicubenol、epicubenol、十六酸甲酯。以9种差异香气组分为变量建立的线性判别方程对2个等级的黄金茶进行等级判别,自身验证和交叉验证正确率为100%。本实验结果可为黄金茶的分级提供客观量化的参考依据。

关键词：黄金茶顶空固相微萃取香气指纹图谱等级判别化学计量学

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单丛茶香气物质基础分析

食品科学 2022年第8期43卷 288-296页

作者：卢丹敏巢瑾银飞燕刘福益柯中楠叶汉钟黄建安刘仲华湖南农业大学茶学教育部重点实验室国家植物功能成分利用工程技术研究中心植物功能成分利用省部共建协同创新中心湖南长沙410128 湖南省茶业集团股份有限公司湖南长沙410128 宋凰生态茶业有限公司广东潮州521000

采用茶叶感官审评及气相色谱-质谱等技术手段对香气成分进行检测,并结合多种统计分析方法,系统研究单丛茶香气化学品质的物质基础。结果表明:单丛茶最主要挥发性物质为吲哚、脱氢芳樟醇、芳樟醇、茉莉内酯、臧红花醛和β-环柠檬醛,其他... 详细信息

采用茶叶感官审评及气相色谱-质谱等技术手段对香气成分进行检测,并结合多种统计分析方法,系统研究单丛茶香气化学品质的物质基础。结果表明:单丛茶最主要挥发性物质为吲哚、脱氢芳樟醇、芳樟醇、茉莉内酯、臧红花醛和β-环柠檬醛,其他重要挥发性物质为橙花叔醇、苯乙腈和α,4-二甲基-3-环己烯-1-乙醛等。在单丛茶挥发性组分中,以花果香为主的醇类化合物含量最多,含氮化合物含量次之。在相关分析与聚类分析中,银花香和桂花香表现较为独特。蜜香型和花香型单丛茶在主成分分析和正交偏最小二乘法判别分析结果中有较好分属区域,所建正交偏最小二乘法判别分析模型适用性和检验效果良好。该研究结果可为单丛茶的香气品质评价和提高产品质量提供科学依据。

关键词：单丛茶香气成分香型花香蜜香

冠突散囊菌发酵青钱柳前后特征风味与挥发性物质的变化

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食品与发酵工业 2023年第9期49卷 57-64,81页

作者：巢瑾罗茜李佳莲袁勇周令欣银飞燕赵萌萌吴浩人蒋立文湖南农业大学食品科学技术学院湖南长沙410128 国家茶叶加工技术研发分中心湖南长沙410126 湖南省茶叶种植与加工工程技术研究中心湖南长沙410126 湖南省茶业集团股份有限公司湖南长沙410126

青钱柳(Cyclocarya paliurus)是珍贵的药食两用植物。为改善青钱柳茶风味并提高资源的利用率,采用冠突散囊菌(Eurotium cristatum)对青钱柳茶进行固态发酵,对比检测发酵前后青钱柳茶的感官品质及主要活性物质的含量,并运用基于顶空固相... 详细信息

青钱柳(Cyclocarya paliurus)是珍贵的药食两用植物。为改善青钱柳茶风味并提高资源的利用率,采用冠突散囊菌(Eurotium cristatum)对青钱柳茶进行固态发酵,对比检测发酵前后青钱柳茶的感官品质及主要活性物质的含量,并运用基于顶空固相微萃取-气相质谱联用(headspace solid-phase micro extraction/gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME/GC-MS)技术的非靶向代谢组学方法研究挥发性物质的变化。结果表明,发酵后的青钱柳茶滋味甘甜醇和,产生了独特的药香、菌花香;多酚、游离氨基酸、可溶性糖、三萜的含量分别下降53.04%、10.74%、13.46%、27.91%,总黄酮含量上升了25.66%。发酵前后的青钱柳茶中共检测到67种差异挥发性物质(FC≥2或≤0.5,P1),结合香气活度值鉴定出具有辛辣木香属性的月桂烯、丁香酚、α-紫罗兰酮和香叶醇是青钱柳茶的特征香气成分;具有甘草香属性的脱氢紫罗烯是发酵青钱柳茶的特征香气成分。该研究可以为发酵青钱柳茶的风味特性研究提供科学依据。

关键词：冠突散囊菌青钱柳固态发酵活性物质非靶向代谢组学

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高熵碳化物超高温陶瓷的研究进展

无机材料学报 2024年第6期39卷 591-608页

作者：蔡飞燕倪德伟董绍明中国科学院上海硅酸盐研究所高性能陶瓷和超微结构国家重点实验室上海200050 中国科学院上海硅酸盐研究所结构陶瓷及复合材料工程研究中心上海200050 中国科学院大学北京100049 国科大杭州高等研究院杭州310024

高速飞行技术的发展对高性能热结构材料提出了迫切需求。高熵碳化物(HECs)陶瓷作为近年来发展迅速的一类新型材料,兼具高熵陶瓷与超高温陶瓷的优良特性,在极端服役环境中具有广阔的应用前景,因此得到国内外学者的广泛关注。相比仅含有... 详细信息

高速飞行技术的发展对高性能热结构材料提出了迫切需求。高熵碳化物(HECs)陶瓷作为近年来发展迅速的一类新型材料,兼具高熵陶瓷与超高温陶瓷的优良特性,在极端服役环境中具有广阔的应用前景,因此得到国内外学者的广泛关注。相比仅含有一种或两种过渡金属元素的传统超高温碳化物陶瓷,HECs综合性能有所提升,且具有更强的组成和性能可设计性,因此具备较大的发展潜力。经过对HECs的不断探索,研究人员获得了许多有趣的结果,开发了多种HECs的制备方法,对HECs的显微结构和性能的认识也更加深入。本文综述了HECs的基本理论以及从实验过程中获得的规律;对HECs粉体、HECs块体、HECs涂层及薄膜,以及纤维增强HECs基复合材料的制备方法进行了梳理和归纳;并对HECs的力学、热学等性能,尤其是与高温应用相关的抗氧化、抗烧蚀性能的研究进展进行了综述和讨论。最后,针对HECs研究中有待进一步完善的科学问题,对HECs的未来发展提出了展望。

关键词：高熵碳化物超高温陶瓷力学性能抗氧化性能抗烧蚀性能综述

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银雀山汉简《占书》中的用兵之时与天命思想

中国哲学史 2024年第2期 74-80页

作者：孙飞燕厦门大学历史与文化遗产学院

银雀山汉简《占书》中从“天之明,日月乃明”到“虽胜其民,不有其土”部分讨论的是根据天象和人事占测征伐的兵时,而非根据天象或者杂占占卜吉凶。就用兵性质而言,《占书》讨论的不是具体的作战时间,而是与天命转移相关、与征伐的正当... 详细信息

银雀山汉简《占书》中从“天之明,日月乃明”到“虽胜其民,不有其土”部分讨论的是根据天象和人事占测征伐的兵时,而非根据天象或者杂占占卜吉凶。就用兵性质而言,《占书》讨论的不是具体的作战时间,而是与天命转移相关、与征伐的正当性和合法性相关的用兵之时。它为战国时期有志于统一天下的统治者发动战争提供了天命方面的理论依据。该部分内容的性质与《汉书·艺文志·数术略》中的天文类文献和《兵书略》中的兵阴阳文献都不同,很可能是诸子中阴阳家的作品。

关键词：银雀山汉简《占书》用兵之时天命思想

基于物理信息神经网络的气缸压力高阶导数拟合研究

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基于物理信息神经网络的气缸压力高阶导数拟合研究

作者：马飞燕山东交通学院

学位级别：硕士

发动机热力过程的分析对于评估和优化其性能至关重要。气缸压力及其高阶导数承载着发动机热力过程的关键信息。传统方法在计算实测的气缸压力高阶导数时,通常会受到噪声的干扰,往往会偏离物理真实。随着物理信息神经网络的进步和自动微... 详细信息

发动机热力过程的分析对于评估和优化其性能至关重要。气缸压力及其高阶导数承载着发动机热力过程的关键信息。传统方法在计算实测的气缸压力高阶导数时,通常会受到噪声的干扰,往往会偏离物理真实。随着物理信息神经网络的进步和自动微分技术的发展,神经网络在获取高阶导数方面逐步得到应用。由于缺乏描述气缸压力变化的完整数学模型及边界条件,传统物理信息神经网络无法直接用到气缸压力的拟合上。本文利用真实物理过程中的局部单调性特点,将极值点作为约束引入到神经网络的训练中,基于此提出了一种极值特征神经网络,并将其应用于气缸压力高阶导数拟合中,获得趋势不偏离物理真实的高阶导数。本文的主要内容如下:(1)建立了包含极值特征的损失函数。从理论上分析了噪声对高阶导数的影响,并进行了数值仿真实验验证,论证了极值特征作为拟合约束条件的必要性。对典型过程函数的极值分布进行了分析,论证了极值特征作为约束的可行性。在此基础上,提出极值特征误差,并与样本误差结合,建立了包含极值特征的损失函数。(2)建立了神经网络自动微分模型。依据链式法则,将每个节点关于输入的高阶导数,表示成前一层各节点关于输入的各阶导数的函数,得到了通用的层与层间导数公式,建立了模块化的神经网络自动微分模型。(3)建立了极值特征神经网络的实现方法。建立了极值特征神经网络类,类包括属性和方法。属性包括各节点的高阶导数。类方法包括初始化方法和训练方法。类的初始化方法,能够实现单输入、单输出、任意隐藏层层数和任意节点数目的极值特征神经网络。所建立的实现方法能够实现极值特征神经网络。(4)应用极值特征神经网络对气缸压力进行了高阶导数拟合研究。极值特征神经网络的拟合结果与传统神经网络和样条曲线拟合结果对比研究表明,极值特征神经网络能够获得符合物理趋势的气缸压力高阶导数。对发动机不同工况的气缸压力高阶导数分析表明,高阶导数随工况变化有明显的差异。

关键词：气缸压力高阶导数损失函数极值特征神经网络

回归原始问题教学培养问题解决能力——2023年6月浙江省选考物理第19题评析与启示

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物理教师 2024年第5期45卷 74-76,81页

作者：肖飞燕永嘉县教师发展中心浙江温州325100

2023年6月浙江省选考物理试题第19题情境新颖,近似构建了特殊磁场,分层设问具有关联性、开放性,考生需要有较高的问题解决能力水平.针对师生反馈与答题情况,对该试题进行深入评析,提出在核心素养下“回归原始问题教学,培养问题解决能力... 详细信息

2023年6月浙江省选考物理试题第19题情境新颖,近似构建了特殊磁场,分层设问具有关联性、开放性,考生需要有较高的问题解决能力水平.针对师生反馈与答题情况,对该试题进行深入评析,提出在核心素养下“回归原始问题教学,培养问题解决能力,反对机械刷题”的教学启示.

关键词：情境化试题物理问题解决能力原始问题教学

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高熵碳化物超高温陶瓷的研究进展及展望

无机材料学报 2024年

作者：蔡飞燕倪德伟董绍明中国科学院上海硅酸盐研究所结构陶瓷及复合材料工程研究中心国科大杭州高等研究院中国科学院大学中国科学院上海硅酸盐研究所高性能陶瓷和超微结构国家重点实验室

高速飞行技术的发展对高性能热结构材料提出了迫切需求。高熵碳化物陶瓷（HECs）作为近年来发展迅速的一类新型材料，兼具高熵陶瓷与超高温陶瓷的优良特性，在极端服役环境中具有广阔的应用前景，因此得到国内外学者的广泛关注。相比仅... 详细信息

高速飞行技术的发展对高性能热结构材料提出了迫切需求。高熵碳化物陶瓷（HECs）作为近年来发展迅速的一类新型材料，兼具高熵陶瓷与超高温陶瓷的优良特性，在极端服役环境中具有广阔的应用前景，因此得到国内外学者的广泛关注。相比仅含有一种或两种过渡金属元素的传统超高温碳化物陶瓷，HECs在综合性能上有所提升，且具有更强的组成和性能可设计性，因此具备较大的发展潜力。经过对HECs的不断探索，研究人员获得了许多有趣的结果，开发了多种HECs的制备方法，对HECs的显微结构和性能的认识也更加深入。本文综述了HECs的基本理论以及从实验过程中获得的规律；对HECs粉体、HECs块体、HECs涂层及薄膜，以及纤维增强HECs基复合材料的制备方法进行了梳理归纳；并对HECs的力学、热学等性能，尤其是与高温应用相关的抗氧化、抗烧蚀性能的研究进展进行了综述和讨论。最后，针对HECs研究中有待进一步完善的科学问题，对HECs的未来发展提出了展望。

关键词：高熵碳化物超高温陶瓷力学性能抗氧化性能抗烧蚀性能综述