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外源脂肪酶改善腊鱼品质

食品与发酵工业 2020年第6期46卷 178-183页

作者：桑胜旺简玉英李浠源何鑫钱邓帆王彩霞李诚李树红李美良四川农业大学食品学院四川雅安625014

该研究以鲢鱼为主要原料,植物乳杆菌、木糖葡萄球菌和酿酒酵母为混合发酵剂,发酵期间加入外源脂肪酶制作腊鱼产品。通过分析腊鱼的游离脂肪酸、pH值、白度、质构,以及结合感官评价结果探究发酵温度、脂肪酶添加量和添加时间对腊鱼品质... 详细信息

该研究以鲢鱼为主要原料,植物乳杆菌、木糖葡萄球菌和酿酒酵母为混合发酵剂,发酵期间加入外源脂肪酶制作腊鱼产品。通过分析腊鱼的游离脂肪酸、pH值、白度、质构,以及结合感官评价结果探究发酵温度、脂肪酶添加量和添加时间对腊鱼品质的影响。结果表明,脂肪酶可有效改善腊鱼的品质。具体方法为:鲢鱼块接入发酵剂在20℃下发酵27 h后,加入0.04%(以鱼肉计)的外源脂肪酶(22000 U),继续在20℃下发酵45 h,然后经冲洗、烘干(30℃,3 h)、成熟(15℃,5 d)得到最终产品。与未加酶产品相比,加酶后发酵腊鱼的游离脂肪酸、pH发生较大改变,产品的色、香、味均有明显改善,说明外源脂肪酶可通过影响腊鱼在发酵过程中的脂肪代谢达到提升产品品质的目的。

关键词：腊鱼发酵剂外源脂肪酶游离脂肪酸品质

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鲢鱼重组cystatin C的抑菌活性及抑菌机理初探

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食品与发酵工业 2023年第24期49卷 125-131页

作者：徐小烽李树红钱邓帆郭淇羽李冉李龙飞岑永好段志豪韩学艳米辰四川农业大学食品学院四川雅安625014

cystatins是一类天然抗菌蛋白,广泛分布于鱼类加工废弃组织。采用滤纸片扩散法和二倍稀释法,评价了鲢鱼(Hypophthalmichthys molitrix)重组cystatin C(HmCystatin C)对6株常见的水产品腐败菌的抑菌活性;并以铜绿假单胞菌和腐生葡萄球菌... 详细信息

cystatins是一类天然抗菌蛋白,广泛分布于鱼类加工废弃组织。采用滤纸片扩散法和二倍稀释法,评价了鲢鱼(Hypophthalmichthys molitrix)重组cystatin C(HmCystatin C)对6株常见的水产品腐败菌的抑菌活性;并以铜绿假单胞菌和腐生葡萄球菌为典型受试菌,测定HmCystatin C与菌体及其细胞壁成分脂多糖(lipopolysaccharides,LPS)和肽聚糖(peptidoglycan,PGN)的结合情况,及对受试菌生长曲线、细胞壁、细胞质膜通透性的影响,初步探讨其抑菌机制。结果表明,HmCystatin C对除枯草芽孢杆菌外的5株腐败菌均具抑制作用,对典型受试菌的最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)及最低杀菌浓度(minimal bactericide concentration,MBC)均为3.5 mg/mL;HmCystatin C能与典型受试菌结合,并且对LPS和PGN表现出亲和性。此外典型受试菌的细胞壁和细胞质膜被破坏,胞内物质渗出。因此推测HmCystatin C可能首先吸附到菌体表面并与细胞壁成分结合,进而破坏细胞完整性,导致内容物外泄后菌体死亡。该结果为阐明鱼类cystatins抑菌机制奠定实验基础,也为综合利用鱼源cystatins提供理论参考。

关键词：鲢鱼重组cystatin C 抗菌蛋白水产品腐败菌抑菌活性抑菌机理

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学法热潮涌山阳 002

中医药治疗糖尿病肾病的随机对照临床试验研究进展

焦作日报

作者：邓帆

“我今年年初给一项建筑工程搞水电安装，说好每天50元，我一共干了20天，虽多次催讨，却一分钱都没有拿到手，我该怎么办？”“我们小区的物业收费标准为什么比其他小区高，怎样才能维权？”……12月4日是全国第九个法制宣传日，市委...

“我今年年初给一项建筑工程搞水电安装，说好每天50元，我一共干了20天，虽多次催讨，却一分钱都没有拿到手，我该怎么办？”“我们小区的物业收费标准为什么比其他小区高，怎样才能维权？”……12月4日是全国第九个法制宣传日，市委政法委、市委宣传部、市司法局和市依法治市

关键词：

来源： cnki报纸评论

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亚太传统医药 2023年第7期19卷 238-241页

作者：关玉龙邓帆钱紫星王小琴湖北中医药大学中医临床学院湖北武汉430061 湖北省中医院肾病科湖北武汉430061

对中医药治疗糖尿病肾病的临床试验研究进展进行综述,糖尿病肾病作为糖尿病常见的微血管并发症之一,是导致终末期肾病的重要原因。中医药在防治糖尿病肾病中有其独特优势,但尚且处于零散的经验积累阶段,缺乏建立在大样本、多中心、设盲... 详细信息

对中医药治疗糖尿病肾病的临床试验研究进展进行综述,糖尿病肾病作为糖尿病常见的微血管并发症之一,是导致终末期肾病的重要原因。中医药在防治糖尿病肾病中有其独特优势,但尚且处于零散的经验积累阶段,缺乏建立在大样本、多中心、设盲、随机对照的临床试验基础上的中医药防治标准。通过搜集整理文献,综合论述以随机对照为基础的临床试验研究的现状、特点、方法、成果和难题,发现新的研究方向和突破点,为进一步临床研究提供思路和借鉴。

关键词：中医中药糖尿病肾病随机随照临床试验

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