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食用豆类在面包预拌粉中的应用研究进展

食品与发酵工业 2024年第9期50卷 356-363页

作者：侯湘婷樊铭聪钱海峰李言王立江南大学食品学院江苏无锡214122

食用豆类富含蛋白质、淀粉、膳食纤维以及丰富的维生素和矿物质,经常食用可以有效降低糖尿病、消化系统疾病和心血管疾病的患病危险,因此受到越来越多消费者和研究人员的关注。在面包预拌粉中添加豆类,不仅丰富了消费者的选择,还强化了... 详细信息

食用豆类富含蛋白质、淀粉、膳食纤维以及丰富的维生素和矿物质,经常食用可以有效降低糖尿病、消化系统疾病和心血管疾病的患病危险,因此受到越来越多消费者和研究人员的关注。在面包预拌粉中添加豆类,不仅丰富了消费者的选择,还强化了营养互补。但豆类成分中缺乏面筋蛋白,使得豆类面包加工时存在难以形成有效的网络结构、不易成型、品质差(持水性、持气性、弹性和内聚性)、老化速率快等缺点,进而影响面包的品质。文章对常见食用豆类的营养成分进行了比较,分析了其在烘焙用面包预拌粉中的应用,并整理评价了不同改良方式对含豆类烘焙产品品质的影响,为食用豆类在烘焙中的使用提供了参考。

关键词：食用豆类营养价值面包预拌粉品质改良

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河北汉族成年男性身高与足迹的相关性

人类学学报 2024年

作者：李彦雷河北公安警察职业学院侦查系

为了研究河北省当代汉族成年男性身高与足迹的相关性，本文采集了205名河北省籍19～51岁成年男性赤足足迹数据并进行统计分析。结果表明：河北省当代汉族成年男性体足比左侧均值为7.336(6.806～7.848)，右侧均值为7.350(6.755～7.883)... 详细信息

为了研究河北省当代汉族成年男性身高与足迹的相关性，本文采集了205名河北省籍19～51岁成年男性赤足足迹数据并进行统计分析。结果表明：河北省当代汉族成年男性体足比左侧均值为7.336(6.806～7.848)，右侧均值为7.350(6.755～7.883)，明显大于四十多年前统计得出的通用体足比系数6.876或7；左右两足对称性整体表现为左足大于右足，但两者差别并不大；赤足足迹全长与新确定的7个足迹测量特征均与身高显著相关，且第四趾测量值与身高相关系数最高（左侧0.758，右侧0.769）；得出的一元线性回归方程组计算身高误差范围为-46～48mm，利用第四趾测量值计算误差最小（-28～22 mm）。研究结果提示河北省当代汉族男性人群体足比随着时代的变迁而增大，已超过7.33，整体呈现“大个小脚”的变化趋势。

关键词：河北省当代人群汉族足迹全长个体特征

富马酸伏诺拉生与雷贝拉唑联合黏膜保护剂对内镜黏膜下剥离术后人工溃疡疗效的随机对照研究

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中华消化内镜杂志 2024年第5期41卷 366-371页

作者：高欣李璇王云钱海声张国新江苏省人民医院(南京医科大学第一附属医院、江苏省妇幼保健院)消化内科南京210029

目的比较富马酸伏诺拉生与雷贝拉唑治疗内镜黏膜下剥离术(endoscopic submucosal dissection,ESD)后人工溃疡的疗效。方法纳入2021年12月至2023年8月间在江苏省人民医院接受胃ESD治疗的患者进行前瞻性随机对照研究,将其随机分为两组,分... 详细信息

目的比较富马酸伏诺拉生与雷贝拉唑治疗内镜黏膜下剥离术(endoscopic submucosal dissection,ESD)后人工溃疡的疗效。方法纳入2021年12月至2023年8月间在江苏省人民医院接受胃ESD治疗的患者进行前瞻性随机对照研究,将其随机分为两组,分别在ESD术后第4天起服用富马酸伏诺拉生联合瑞巴派特(富马酸伏诺拉生组)或雷贝拉唑联合瑞巴派特(雷贝拉唑组),8周后复查内镜,比较两组手术创面愈合情况。结果最终纳入91例患者,其中富马酸伏诺拉生组51例,雷贝拉唑组40例。服药8周后,通过内镜观察到富马酸伏诺拉生组受试者的溃疡面积缩小率比雷贝拉唑组显著提高(92.86%±3.80%比90.04%±4.28%,t=3.281,P=0.001),完全愈合率与雷贝拉唑组比较差异无统计学意义[15.69%(8/51)比7.50%(3/40),χ^(2)=1.414,P=0.234]。两组不良事件发生情况差异无统计学意义(P>0.05)。结论富马酸伏诺拉生在不增加不良事件风险的前提下可以达到更好的溃疡治疗效果。

关键词：质子泵抑制剂富马酸伏诺拉生内镜黏膜下剥离术人工溃疡疗效

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建筑工程设计中的节能建筑设计探研

中国科技期刊数据库工业A 2024年第1期 169-172页

作者：钱海强上海新华建筑设计有限公司河北分公司河北石家庄050000

建筑耗能在社会发展整体能源耗能中占据较大比例,在城市持续建设发展背景下,相关能耗逐渐扩大,为此需要通过节能建筑设计合理改善该种现象。实现可持续发展已经成为当今社会的重要课题,而节能建筑设计则是一种有效的减少能源消耗、保护... 详细信息

建筑耗能在社会发展整体能源耗能中占据较大比例,在城市持续建设发展背景下,相关能耗逐渐扩大,为此需要通过节能建筑设计合理改善该种现象。实现可持续发展已经成为当今社会的重要课题,而节能建筑设计则是一种有效的减少能源消耗、保护环境的有效手段。它以自然环境的和谐为准则,在有限的使用期内,采取科学的方法,实现节能减排,从而达到绿色建筑的目的。

关键词：建筑工程节能设计原则措施

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立交匝道线形设计过程及方式要点分析探究

中文科技期刊数据库（引文版）工程技术 2024年第3期 144-147页

作者：钱海啸中铁四院集团西南勘察设计有限公司云南昆明650000

互通立交作为交通拥堵的道路交叉口的重要组成部分,在我国已被广泛普及应用,其工程技术也愈加完善,但针对立交线形设计过程及方式要点层面却缺乏具体性研究。基于此,本文结合相关公路与市政互通立交工程的设计经验,通过分析立交主体设... 详细信息

互通立交作为交通拥堵的道路交叉口的重要组成部分,在我国已被广泛普及应用,其工程技术也愈加完善,但针对立交线形设计过程及方式要点层面却缺乏具体性研究。基于此,本文结合相关公路与市政互通立交工程的设计经验,通过分析立交主体设计过程,同时总结立交匝道线形设计方式要点,并对现今立交匝道设计存在的常见问题进行归纳,以期为城市道路和公路的互通立交和匝道线形设计工作提供一定的参考或借鉴。

关键词：立交匝道平纵线形设计过程方式要点分析城市道路和公路

天然酚、醛类物质对鲜湿面条货架期及其品质的影响

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食品与发酵工业 2024年

作者：姚远帆裘茜王立李言樊铭聪钱海峰江南大学食品学院

鲜湿面条（fresh wet noodles， FWNs）口感顺滑有韧性，市场巨大。但是其极易腐败，货架期较短。由于合成抑菌剂的安全性较低，因此探究鲜湿面条的新型天然抑菌剂十分有必要。该文研究了鲜湿面在模拟市场储存条件下的腐败微生物类型和... 详细信息

鲜湿面条（fresh wet noodles， FWNs）口感顺滑有韧性，市场巨大。但是其极易腐败，货架期较短。由于合成抑菌剂的安全性较低，因此探究鲜湿面条的新型天然抑菌剂十分有必要。该文研究了鲜湿面在模拟市场储存条件下的腐败微生物类型和细菌种类组成，并探究了4种天然植物源抑菌剂(香芹酚、肉桂醛、丁香酚和百里香酚)对鲜湿面货架期和对货架期内品质的影响。16S rRNA的测序结果显示，Panaea在腐败菌中所占比例最大(76.19%)。这4种天然植物来源的抑菌剂对鲜湿面中的所有细菌都有不同程度的抑制作用，其中添加百里香酚的抑制效果最好，其次是肉桂醛和香芹酚，而丁香酚的抑制效果最差。当用抑菌剂处理细菌时，可以观察到细菌发生了明显的细胞内渗漏。这4种抑菌剂可显著提高鲜湿面的货架期，添加百里香酚和肉桂醛的鲜湿面货架期最长，超过48 h，其次是添加香芹酚和丁香酚的鲜湿面，保质期超过36 h。抑菌剂对鲜湿面的品质也有影响。丁香酚、肉桂醛和百里香酚的加入改善了面条的面筋蛋白网络结构，减少了鲜湿面的蒸煮损失。此外，鲜湿面条的质构特性和感官评价也受到了影响，但仍在消费者可接受的范围内。研究表明，这4种天然植物源抑菌剂可以生产出货架期长且品质高的鲜湿面。

关键词：鲜湿面天然抑菌剂货架期面筋蛋白网络

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建筑工程设计中常见问题及完善对策探研

中文科技期刊数据库（全文版）工程技术 2024年第3期 152-155页

作者：钱海强上海新华建筑设计有限公司河北分公司河北石家庄050000

作为一个建筑大国,我们的建筑技术已经处于全球领先地位。然而,当初步实施这一建设项目时,由于各种因素干扰,缺少对项目全局的把控。因此,我们需要认真负责地完成建设项目的设计,特别是在项目开展之前。思考是行动的领导者,而设计则是... 详细信息

作为一个建筑大国,我们的建筑技术已经处于全球领先地位。然而,当初步实施这一建设项目时,由于各种因素干扰,缺少对项目全局的把控。因此,我们需要认真负责地完成建设项目的设计,特别是在项目开展之前。思考是行动的领导者,而设计则是实现这一目标的关键。在建筑工程中,要确定建筑物的类型、采用何种材料,以及如何在预算范围内进行成本控制,这些都是设计必须解决的重要问题。因此,确定建设项目在工程设计中的重要性不言而喻。然而,由于缺乏充分的重视,许多常见问题往往会出现,从而成为建设项目的遗憾。

关键词：建筑工程设计常见问题完善对策

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论VR技术对室内装饰设计的影响

艺术教育 2024年第2期 239-242页

作者：钱海月南京工业职业技术大学艺术设计学院江苏南京210001

近年来逐渐兴起的VR技术吸引着众多人的追捧,身临其境的沉浸感,突出展现着其高科技的数字技术价值。文章从VR技术的概念、VR技术和室内装饰设计的联系出发,从真实性、安全性和效率性三个方面分析该技术在室内设计中的应用优势,再从VR技... 详细信息

近年来逐渐兴起的VR技术吸引着众多人的追捧,身临其境的沉浸感,突出展现着其高科技的数字技术价值。文章从VR技术的概念、VR技术和室内装饰设计的联系出发,从真实性、安全性和效率性三个方面分析该技术在室内设计中的应用优势,再从VR技术对目前室内装饰设计的软硬件支持角度,结合实例指出VR技术对于室内设计所具有的优势,希望对未来室内设计行业向着高效率、高品质方向发展提供参考。

关键词： VR技术室内设计数字技术装修建筑

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历史学作为学科的难题性及其认知价值——关于安托万·普罗斯特的《历史学十二讲》

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名作欣赏 2024年第17期 32-37+49页

作者：钱海敏陕西师范大学文学院

《历史学十二讲》是安托万·普罗斯特在索邦大学给历史系的本科生讲授“历史学研究入门”课程讲义的结晶，也是一本从事历史学研究必读的专业书。作者主要借助对法国历史学发展过程的讲述，为我们呈现出历史作为一门学科的“史学史”，... 详细信息

《历史学十二讲》是安托万·普罗斯特在索邦大学给历史系的本科生讲授“历史学研究入门”课程讲义的结晶，也是一本从事历史学研究必读的专业书。作者主要借助对法国历史学发展过程的讲述，为我们呈现出历史作为一门学科的“史学史”，在这一过程中，既包含了历史学作为学科的整体性建构，也包含了历史学具体内容和形式两方面的建构。从这一整体到局部的建构过程中，我们可以看到历史学作为学科无处不在的难题性，对这一难题性的认知和理解，不仅有助于我们掌握学习历史和研究历史的具体方法，还有助于培养我们在学习和研究中运用批判性思维的能力。

关键词：历史学 “史学史” 学科建构难题性