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中国部分地区粮食中高氯酸盐的污染水平与暴露评估

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环境化学 2024年第5期43卷 1455-1464页

作者：董淼鑫于泓钱承敬史亚利蔡亚岐哈尔滨师范大学化学化工学院哈尔滨150025 中国科学院生态环境研究中心环境化学与生态毒理学重点实验室北京100085 中粮营养健康研究院营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209

高氯酸盐作为一种持久性新污染物,在环境和食品中存在,可能会对人体健康造成威胁.但目前中国粮食样品中高氯酸盐污染的研究有限,本研究从我国粮食主产区13个省份采集了271份粮食样品,包括稻谷样品88份,小麦样品83份,玉米样品100份,分析... 详细信息

高氯酸盐作为一种持久性新污染物,在环境和食品中存在,可能会对人体健康造成威胁.但目前中国粮食样品中高氯酸盐污染的研究有限,本研究从我国粮食主产区13个省份采集了271份粮食样品,包括稻谷样品88份,小麦样品83份,玉米样品100份,分析了这些样本中的高氯酸盐污染水平.结果表明稻谷中高氯酸盐浓度范围从未检出到66.41 ng·^g(−1),小麦中浓度范围为1.90—108.71 ng·^g(−1),玉米中浓度范围为0.31—45.52 ng·^g(−1).根据测得的高氯酸盐浓度,计算估计每日摄入量(EDI)和危害商(HQ),以评估人体通过食用大米、小麦和玉米接触高氯酸盐的潜在健康风险.大米、小麦和玉米的HQ值均小于1,说明食用这3种主食不会造成潜在的健康风险.然而,考虑到高氯酸盐的多种暴露途径,外加粮食的加工过程也可能会增加高氯酸盐污染,因此通过粮食摄入高氯酸盐对人体造成的暴露风险仍应当引起关注.

关键词：稻谷小麦玉米高氯酸盐

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催化剂ZIF-67的制备及合成D-阿洛酮糖的工艺优化

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食品工业科技 2024年

作者：韩亚宏郭元亨吴祺路丁长河杨凯钱承敬王小艳吉林中粮生化有限公司玉米深加工国家工程研究中心中粮营养健康研究院有限公司河南工业大学粮油食品学院中粮生物科技股份有限公司

为降低D-阿洛酮糖的生产成本，本研究旨在开发一款易回收、可重复使用的D-阿洛酮糖无机催化剂，并优化该催化剂生产D-阿洛酮糖的工艺。本文利用Co2+和2-甲基咪唑在水相中合成沸石咪唑酯骨架材料(Zeolitic imidazolate framework-67， ZI... 详细信息

为降低D-阿洛酮糖的生产成本，本研究旨在开发一款易回收、可重复使用的D-阿洛酮糖无机催化剂，并优化该催化剂生产D-阿洛酮糖的工艺。本文利用Co2+和2-甲基咪唑在水相中合成沸石咪唑酯骨架材料(Zeolitic imidazolate framework-67， ZIF-67)，并对其进行表征；并以pH值(A)、催化温度(B)、催化时间(C)做单因素试验；进一步采用响应曲面法对其催化工艺进行优化。ZIF-67呈现出菱形十二面体的结构，催化性能良好，Design Expert 13预测最优反应条件为pH 11.1、温度80.0 ℃、催化时间11.2 min。此条件下，ZIF-67催化活性为1003.5 μ***-1.g-1。本文首次开发一款D-阿洛酮糖无机催化剂ZIF-67，并通过响应曲面较好地预测出ZIF-67合成D-阿洛酮糖的最佳反应条件，也为D-阿洛酮糖工业化生产开辟了新途径。

关键词：沸石咪唑酯骨架材料(ZIF-67) 无机催化剂响应曲面法 D-阿洛酮糖

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基于近红外光谱技术的主产区玉米品质分析

中国粮油学报 2024年第6期39卷 36-42页

作者：常莉钱承敬史晓梅张巍巍高曼吕朝政罗云敬翟晨北京工业大学环境与生命学部北京100124 中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209

为全面了解我国玉米的品质情况,从全国13个玉米主产省(市)收集了2022年收获的532份玉米样品,利用近红外光谱技术快速检测玉米的容重、粗蛋白、赖氨酸、脂肪酸值、表观代谢能等11项品质指标,采用相关性分析和主成分分析等方法对所测得的... 详细信息

为全面了解我国玉米的品质情况,从全国13个玉米主产省(市)收集了2022年收获的532份玉米样品,利用近红外光谱技术快速检测玉米的容重、粗蛋白、赖氨酸、脂肪酸值、表观代谢能等11项品质指标,采用相关性分析和主成分分析等方法对所测得的数据进行分析与评价。结果显示,按照GB 1353—2018《玉米》判定,一等玉米占比38.53%,二等玉米占比37.21%,基于GB/T 20570—2015《玉米储存品质判定规则》判定,样品均宜存;部分指标间呈明显的相关性,如容重与粗蛋白呈显著正相关,粗蛋白与淀粉呈显著负相关;不同主产区间比较发现,西北地区容重明显高于其他地区,北方地区玉米的淀粉含量较高,黄淮海地区粗蛋白含量仅次于西北地区;基于主成分分析方法,北方地区与黄淮海地区两大主产区的玉米品质上有明显区别。

关键词：玉米近红外技术品质分析主成分分析

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小麦及其加工产品中农药残留分布特征

食品科技 2024年第5期49卷 140-146页

作者：张巍巍史晓梅钱承敬翟晨郇美丽张晓琳中粮营养健康研究院有限公司老年营养食品研究北京市工程实验室营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209

分析不同类型小麦制粉工艺产品中农药残留分布特征,为小麦制品农药残留含量的控制提供数据支持。结果表明,小麦籽粒中杀菌剂和杀虫剂是检出率较高的2种药剂。比较了2种不同加工方式的小麦籽粒加工产品中农药残留的分布特征,布拉班德实... 详细信息

分析不同类型小麦制粉工艺产品中农药残留分布特征,为小麦制品农药残留含量的控制提供数据支持。结果表明,小麦籽粒中杀菌剂和杀虫剂是检出率较高的2种药剂。比较了2种不同加工方式的小麦籽粒加工产品中农药残留的分布特征,布拉班德实验磨的加工产品中农药残留浓度从高到低依次为麸皮、粗粉和小麦粉;布勒实验磨的小麦加工产品中,呈现出2种不同的分布特征,其中甲基毒死蜱、马拉硫磷和甲基嘧啶磷在三心粉中含量占比最高,而氟虫腈和甲基异柳磷在麸皮和一皮粉中占比较高。不同农药残留在各组分中分布存在较大差异的主要原因可能是由于农药之间的物理化学性质存在较大差异,土壤农药残留污染程度及植物吸收规律不一致导致。

关键词：小麦加工产品农药残留分布特征

稻米加工副产品营养指标的近红外预测模型的建立

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饲料研究 2024年第4期47卷 126-131页

作者：翟晨高曼栾鑫鑫钱承敬张巍巍史晓梅罗云敬吕朝政中粮营养健康研究院营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 北京工业大学环境与生命学院北京100124

为实现对稻米加工副产品营养物质的快速检测,按需进行饲料加工和加工副产品分级,研究选用302份稻米加工副产品样品(碎米107份、腹白米77份及异色粒118份),经过标准方法理化数据检测、样品前处理、近红外光谱采集、光谱数据预处理、筛选... 详细信息

为实现对稻米加工副产品营养物质的快速检测,按需进行饲料加工和加工副产品分级,研究选用302份稻米加工副产品样品(碎米107份、腹白米77份及异色粒118份),经过标准方法理化数据检测、样品前处理、近红外光谱采集、光谱数据预处理、筛选特征波长和建立模型等步骤,最终建立了针对碎米、腹白米及异色粒3种稻米加工副产品总体的水分、粗蛋白、粗脂肪以及粗纤维营养指标的总定量预测模型。结果显示:所建立的模型决定系数R^(2)均大于0.85,相对分析误差(RPD)均大于2.5,具有较好的准确性、稳定性。研究表明,此检测方法快速、高效、准确,提高了稻米加工副产品的综合利用率。

关键词：碎米腹白米异色粒水分粗蛋白粗脂肪粗纤维

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低温烘焙对杂粮饼干血糖生成指数和品质的影响

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河南工业大学学报（自然科学版） 2024年第2期45卷 92-97页

作者：张炎明应剑王岸娜王梦倩王泽宇钱承敬解树珍河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 中粮营养健康研究院有限公司北京102209 营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 中粮面业(濮阳)有限公司河南濮阳457000

为了降低杂粮饼干的血糖生成指数(glycemic index,GI),为消费者提供更多的控糖食品选择,以全麦粉、白青稞粉、黑苦荞粉为主要原料的自制杂粮饼干为研究对象,利用体外模拟消化方法对不同低温烘焙方法降低饼干预测血糖生成指数(expected g... 详细信息

为了降低杂粮饼干的血糖生成指数(glycemic index,GI),为消费者提供更多的控糖食品选择,以全麦粉、白青稞粉、黑苦荞粉为主要原料的自制杂粮饼干为研究对象,利用体外模拟消化方法对不同低温烘焙方法降低饼干预测血糖生成指数(expected glycemic index,eGI)的有效性进行研究,利用X-射线衍射和扫描电镜观察低温烘焙对饼干微观结构的改变。低温烘焙饼干的配方为全麦粉30 g、白青稞粉60 g、黑苦荞粉10 g、黄油40 g、白砂糖10 g、麦芽糖醇10 g、全蛋液20 g、纯牛奶10 g。控温条件为90℃3 h+160℃10 min、90℃5 h+160℃8.5 min、90℃7 h+160℃5 min、160℃18 min。研究表明:与160℃烘焙18 min的饼干相比,低温烘焙处理可降低饼干在各个时间点的淀粉水解率;饼干经低温烘焙处理后eGI可由最高57.4降低至47.6;微观结构显示低温烘焙影响饼干表面的均一度,并增加了饼干淀粉的相对结晶度,但未对晶型产生影响;感官评价结果显示经过低温烘焙制得的饼干在色泽、香气、滋味与口感以及整体喜好度上均优于普通饼干。低温烘焙方法有助于进一步降低杂粮饼干的血糖生成能力,是开发血糖调控饼干的候选工艺。

关键词：饼干血糖生成指数体外模拟消化感官评价微观结构

色谱技术在玉米真菌毒素检测中的应用研究进展

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中国畜牧杂志 2024年第6期60卷 81-88页

作者：柳婷婷张巍巍钱承敬史晓梅翟晨胡利明张晓琳北京工业大学化学与生命科学学院北京100124 中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209

玉米是我国三大主粮之一,其在生长、加工和储运过程中均有可能被真菌毒素污染。真菌毒素是世界范围内研究最为广泛的生物毒素,农作物受到真菌毒素污染会导致其产量和质量下降。色谱技术在真菌毒素微量检测方面应用广泛,研究玉米中真菌... 详细信息

玉米是我国三大主粮之一,其在生长、加工和储运过程中均有可能被真菌毒素污染。真菌毒素是世界范围内研究最为广泛的生物毒素,农作物受到真菌毒素污染会导致其产量和质量下降。色谱技术在真菌毒素微量检测方面应用广泛,研究玉米中真菌毒素的污染情况、检测方法、限量标准和风险评估对于保障玉米质量安全具有重要意义。本文系统阐述了玉米中常见真菌毒素的污染状况及毒性,介绍了色谱技术在玉米真菌毒素检测领域的研究进展,并对未来玉米真菌毒素检测技术的发展趋势进行展望,以期为该领域后续研究提供参考。

关键词：玉米真菌毒素食品安全色谱技术

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黑龙江和吉林典型地区土壤肥力检测与评价

当代化工研究 2024年第15期 66-68页

作者：吕朝政史晓梅钱承敬武进普张巍巍中粮营养健康研究院有限公司北京102209

为掌握黑龙江和东北地区土壤养分资源现状及存在的问题,于黑龙江省大庆市杜尔伯特蒙古族自治县(杜蒙)、吉林省松原市扶余市(扶余)、吉林省长春市九台区(九台)三个地区玉米田地进行土壤肥力情况调查,采样分析土壤中有机质、硝态氮、有效... 详细信息

为掌握黑龙江和东北地区土壤养分资源现状及存在的问题,于黑龙江省大庆市杜尔伯特蒙古族自治县(杜蒙)、吉林省松原市扶余市(扶余)、吉林省长春市九台区(九台)三个地区玉米田地进行土壤肥力情况调查,采样分析土壤中有机质、硝态氮、有效磷、速效钾等指标的质量分数,以及土壤水分和pH值。结果表明,杜蒙土壤有机质含量平均值为20.7 g/kg。扶余土壤硝态氮含量平均值为50.30 mg/kg,速效钾含量平均值为215.89 mg/kg。九台土壤有效磷含量平均值为51.29 mg/kg。研究结果能为黑龙江和吉林地区玉米作物种植施肥管理提供依据和数据支持。

关键词：东北地区土壤肥力有机质硝态氮有效磷速效钾

近红外光谱分析技术在玉米品质检测中的应用研究进展

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中国畜牧杂志 2024年第1期60卷 101-107页

作者：常莉翟晨钱承敬史晓梅张巍巍罗云敬张晓琳北京工业大学环境与生命学部北京100124 中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209

玉米是我国重要的粮食作物和动物饲料来源。为实现精准化营养和自动化加工,在玉米种植、仓储、深加工、饲用等领域,玉米的营养品质、安全指标及种子质量等备受关注。传统的化学检测方法会对样品产生破坏,耗时耗力,并且需要专业的技术人... 详细信息

玉米是我国重要的粮食作物和动物饲料来源。为实现精准化营养和自动化加工,在玉米种植、仓储、深加工、饲用等领域,玉米的营养品质、安全指标及种子质量等备受关注。传统的化学检测方法会对样品产生破坏,耗时耗力,并且需要专业的技术人才进行操作,难以满足日益增长的玉米检测需求。近红外光谱分析技术具有检测速度快、操作简单、多组分同时分析等优点。本文主要综述近红外光谱分析技术在检测玉米的化学成分、安全指标、种子质量等方面的研究进展,旨在为近红外光谱分析技术在玉米的品质评价、种质选择等方面的检测应用提供参考。

关键词：近红外光谱分析技术快速检测玉米品质评价种子质量