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仿刺参雌性生殖腺皂苷的免疫增强活性研究

食品工业科技 2022年第23期43卷 378-386页

作者：钟静诗王共明张健刘芳井月欣王艺欣上海海洋大学食品学院上海201306 山东省海洋资源与环境研究院山东烟台264006

目的:以仿刺参雌性生殖腺皂苷(gonad saponins from female of Apostichopus japonicus,AGS)为研究对象,探究其免疫增强活性。方法:通过对巨噬细胞吞噬能力和细胞因子的测定,研究AGS的体外免疫调节活性;通过对免疫低下小鼠胸腺、脾脏指... 详细信息

目的:以仿刺参雌性生殖腺皂苷(gonad saponins from female of Apostichopus japonicus,AGS)为研究对象,探究其免疫增强活性。方法:通过对巨噬细胞吞噬能力和细胞因子的测定,研究AGS的体外免疫调节活性;通过对免疫低下小鼠胸腺、脾脏指数,碳廓清指数与吞噬指数,腹腔巨噬细胞增殖活性,脾细胞增殖活性,自然杀伤细胞(natural killer cell,NK cell)活力,T淋巴细胞亚群水平及小鼠血清细胞因子的测定,分析AGS在小鼠体内的免疫调节活性。结果:体外实验表明,AGS能提高小鼠体外巨噬细胞吞噬能力,促进TNF-α、IL-6、IFN-γ的分泌,且各组与正常组相比差异显著(P<0.05);体内实验表明,与模型组相比,中剂量组和高剂量组AGS均能显著提高小鼠胸腺、脾脏指数、碳廓清指数和吞噬指数(P<0.05),显著增强腹腔巨噬细胞和脾细胞增殖活性(P<0.05),显著增强NK细胞的活性(P<0.05),显著提高CD4^(+)/CD8^(+)水平(P<0.05),显著促进TNF-α、IL-6、IFN-γ的分泌(P<0.05)。结论:AGS在体外和体内都表现出增强免疫的活性。

关键词：仿刺参生殖腺皂苷免疫增强

仿刺参雌性生殖腺皂苷提取分离工艺优化及体外抗氧化活性研究

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食品与机械 2022年第5期38卷 149-156,245页

作者：钟静诗张健刘芳王共明王艺欣上海海洋大学食品学院上海201306 山东省海洋资源与环境研究院山东烟台264006

目的:优化超声辅助提取和高速逆流色谱(HSCCC)分离仿刺参雌性生殖腺皂苷工艺并探究其抗氧化活性。方法:以提取时间、乙醇体积分数、超声时间、料液比为考察因素,采用响应面试验优化皂苷提取工艺;针对高速逆流色谱分离工艺的关键参数溶... 详细信息

目的:优化超声辅助提取和高速逆流色谱(HSCCC)分离仿刺参雌性生殖腺皂苷工艺并探究其抗氧化活性。方法:以提取时间、乙醇体积分数、超声时间、料液比为考察因素,采用响应面试验优化皂苷提取工艺;针对高速逆流色谱分离工艺的关键参数溶剂体系配比、流动相体积流量、转速进行优化,并通过DPPH自由基、ABTS自由基清除试验评价粗提物及分离组分的抗氧化活性。结果:粗皂苷的最佳提取条件为提取时间7 d,乙醇体积分数83%,超声时间33 min,料液比1∶20(g/mL),此条件下皂苷提取率为(0.66±0.02)%。在HSCCC溶剂体系配比为V_(乙酸乙酯)∶V_(正丁醇)∶V_(甲醇)∶V_(水)为2.0∶3.0∶0.2∶4.8,流动相体积流量为2 mL/min,转速为800 r/min的条件下分离粗皂苷提取物得到组分1和组分2。粗皂苷提取物、组分1和组分2的DPPH自由基清除率分别可达(36.23±0.55)%,(35.07±0.20)%和(38.40±0.14)%,ABTS自由基清除率分别可达为(17.55±0.42)%,(24.49±0.50)%和(33.65±0.34)%。结论:经工艺优化获得了较高的仿刺参雌性生殖腺粗皂苷得率及较好的分离效果,且相较于粗皂苷,经HSCCC分离后得到的组分2的抗氧化活性有所提高。

关键词：仿刺参生殖腺皂苷高速逆流色谱法抗氧化活性

生物活性肽在特殊医学用途配方食品中的应用研究进展

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食品与发酵工业 2022年第17期48卷 336-344页

作者：邹媛婷张健王共明井月欣刘芳娇春娜钟静诗王艺欣上海海洋大学食品学院上海201306 山东省海洋资源与环境研究院山东烟台264006

生物活性肽是有益于生物机体健康的,大约2~20个氨基酸构成的短序列肽类的总称,是介于氨基酸与蛋白质之间的分子聚合物,具有抗高血压、抗氧化、抗癌、抗炎、抗菌、促进伤口愈合等有益作用,同时还具有免疫调节和生物调节等功能。近年来,... 详细信息

生物活性肽是有益于生物机体健康的,大约2~20个氨基酸构成的短序列肽类的总称,是介于氨基酸与蛋白质之间的分子聚合物,具有抗高血压、抗氧化、抗癌、抗炎、抗菌、促进伤口愈合等有益作用,同时还具有免疫调节和生物调节等功能。近年来,生物活性肽因独特的理化性质、对人体健康的促进作用、预防或延缓疾病的发生及高安全性等被广泛应用在配方食品、功能制品和生物医学等领域。该文结合生物活性肽的理化性质及特点,对其在胃肠功能障碍、癌症、糖尿病、肌肉衰减等病人的营养干预方面的研究做了综述,并对生物活性肽的潜在应用及未来发展进行了展望,以期为生物活性肽在特殊医学用途配方食品中的应用和研究提供参考。

关键词：生物活性肽特殊医学用途配方食品营养支持

一株分解海参体壁蛋白的耐盐菌株的筛选及发酵条件优化

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食品与发酵工业 2021年第21期47卷 39-45页

作者：韩爽刘奎张健井月欣王艺欣刘芳王共明刘海超钟静诗上海海洋大学食品学院上海201306 山东省海洋资源与环境研究院山东烟台264006

为获得可在高盐条件下降解海参蛋白的菌株,促进营养物质的释放,采用马丁氏培养基(高盐)从海水中分离获得3株可直接进行海参蛋白降解的耐盐菌株(SW01、SW02和SW03)。对降解能力最强的SW03,从形态学、生理生化特征及16S rDNA等方面进行了... 详细信息

为获得可在高盐条件下降解海参蛋白的菌株,促进营养物质的释放,采用马丁氏培养基(高盐)从海水中分离获得3株可直接进行海参蛋白降解的耐盐菌株(SW01、SW02和SW03)。对降解能力最强的SW03,从形态学、生理生化特征及16S rDNA等方面进行了鉴定,探讨了菌株的最适降解条件,并与枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)在各自最佳发酵条件下进行72 h发酵效果的比较。对发酵过程中发酵液pH、菌体浓度以及水溶性蛋白含量的变化进行了测定。结果表明,SW03为葡萄球菌属(Staphylococcus)菌株,其最佳发酵条件为26℃、接种量2.9%、初始pH 6.9。在此条件下,发酵液水溶性蛋白含量达到108.2 g/L。与其他4株商业菌株对比,SW03在进入稳定期后发酵液中菌体浓度及水溶性蛋白含量更高,且发酵过程中pH更稳定。耐盐菌株SW03在高盐环境下对海参蛋白有良好的降解作用,可作为海参蛋白降解菌株进行深入研究及开发。

关键词：耐盐菌株菌株筛选海参蛋白发酵

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海参皂苷生物活性及其分子机制研究进展

食品与机械 2021年第3期37卷 180-186,194页

作者：钟静诗张健刘芳赵云苹刘奎王艺欣刘海超王共明上海海洋大学食品学院上海201306 山东省海洋资源与环境研究院山东烟台264006

文章对海参皂苷抗肿瘤、抗生物污损、改善动脉粥样硬化、改善肥胖和肥胖引起的胰岛素抵抗、改善帕金森病、改善骨质疏松、延长寿命等生物活性及其分子机制进行了阐述,并对海参皂苷的基础研究、商业应用研究及现代技术应用研究进行了展望。

关键词：海参皂苷生物活性分子机制

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海参皂苷的制备及结构解析研究进展

海洋科学 2022年第4期46卷 133-142页

作者：钟静诗张健王共明刘芳刘奎王艺欣刘海超赵云苹上海海洋大学食品学院上海201306 山东省海洋资源与环境研究院山东烟台264006

海参皂苷是海参体内的一种次生代谢产物,主要用于抵御捕食者的侵害,具有有效的抗肿瘤、抗帕金森病、免疫调节等作用,应用前景广泛。提取制备海参皂苷是其他研究的基础,而分析结构与活性的关系有助于深入理解其多种生物活性效应产生的原... 详细信息

海参皂苷是海参体内的一种次生代谢产物,主要用于抵御捕食者的侵害,具有有效的抗肿瘤、抗帕金森病、免疫调节等作用,应用前景广泛。提取制备海参皂苷是其他研究的基础,而分析结构与活性的关系有助于深入理解其多种生物活性效应产生的原因。本文着重对目前海参皂苷的提取、分离纯化方法及结构分析进行了概述,并对海参皂苷制备方法的优化和结构与生物活性之间的关系进行了分析展望,以期能为相关研究提供参考。

关键词：海参皂苷提取分离皂苷结构

复合菌制剂设计及其在食品发酵中应用的研究进展

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食品工业科技 2021年第20期42卷 431-439页

作者：王艺欣张健井月欣王共明刘芳田秀慧刘奎刘海超韩爽钟静诗上海海洋大学食品学院上海201306 山东省海洋资源与环境研究院山东烟台264006

在食品发酵的过程中,微生物群落的变化对发酵食品的品质和安全性有着重要的影响。利用现代生物技术分析发酵食品中微生物的种类和特点,根据微生物之间的相互作用关系,开发复合菌制剂应用于食品发酵中,能够赋予食品多样化的风味,提高工... 详细信息

在食品发酵的过程中,微生物群落的变化对发酵食品的品质和安全性有着重要的影响。利用现代生物技术分析发酵食品中微生物的种类和特点,根据微生物之间的相互作用关系,开发复合菌制剂应用于食品发酵中,能够赋予食品多样化的风味,提高工业化生产的稳定性。本文对近期国内外关于复合菌制剂设计、工艺优化方法及其在传统发酵食品中的应用等方面的研究进行归纳总结,并对其在食品发酵中的发展前景进行了展望。

关键词：复合菌制剂发酵食品设计优化

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生物活性肽制备、鉴定及其生物活性研究进展

食品工业 2021年第12期42卷 349-354页

作者：王耀冉陈明杰李治平钟静诗董沁赵妍上海市农业科学院食用菌研究所上海201403 上海海洋大学上海201306

大量研究证明生物活性肽具有抗菌、抗氧化、抗癌、抗炎、抗衰老和降血压等功能。综述了生物活性肽提取、分离纯化、结构鉴定的方法及生物活性研究进展,并对其应用前景和面临的挑战进行了展望。

关键词：生物活性肽提取分离纯化鉴定生物活性

1株褐藻胶降解菌的筛选、鉴定及产酶条件优化

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微生物学杂志 2021年第4期41卷 30-41页

作者：刘海超张健刘芳王共明王艺欣赵云苹钟静诗上海海洋大学食品学院上海200000 山东省海洋资源与环境研究院山东烟台264006

为获得可产生褐藻胶裂解酶并高效降解褐藻胶的菌株,以海藻酸钠为唯一碳源配制培养基,以透明圈法进行初筛,DNS法复筛,从海洋生物中筛选得到1株高酶活力褐藻胶降解菌株B12,经16S rDNA序列分析、生理生化试验、电镜观察,确定该菌为弧菌属(V... 详细信息

为获得可产生褐藻胶裂解酶并高效降解褐藻胶的菌株,以海藻酸钠为唯一碳源配制培养基,以透明圈法进行初筛,DNS法复筛,从海洋生物中筛选得到1株高酶活力褐藻胶降解菌株B12,经16S rDNA序列分析、生理生化试验、电镜观察,确定该菌为弧菌属(Vibrio sp.)。通过单因素试验及响应面优化试验对影响菌株生长和产酶条件的5个因素(发酵初始pH值、发酵温度、NaCl质量浓度、接种量和装液量)进行优化。得到该菌株最佳产酶条件:pH 6.52,发酵温度28.2℃,NaCl质量浓度20.1 g/L,接种量2.1%,装液量59.5 mL。在最佳发酵条件下,B12菌株酶活力可达91.68 U/mL,相比于优化前提高了38.5%。菌株开始产酶时间提前6 h,4℃冷藏酶活力稳定性较好。

关键词：褐藻胶裂解酶弧菌属褐藻胶降解响应面法产酶条件优化