检索结果-南通市图书馆

基于稳定氢同位素特征的天然番茄红素鉴别研究

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2024年

作者：罗静仪武竹英冯迪王道兵符艳美安红梅杨清山刘洋岳红卫钟其顶谢周杰天津科技大学生物工程学院国家市场监管技术创新中心(轻工消费品质量安全) 3. 中轻技术创新中心有限公司 4. 河北晨光检测技术服务有限公司

为了研究稳定氢同位素在番茄红素掺假检测领域的应用可行性，该研究利用高温裂解元素分析-稳定同位素比值质谱联用技术建立了测定不同来源番茄红素稳定氢同位素的方法。经验证，前处理后番茄红素样品纯度≥94.14%，前处理过程不会改变... 详细信息

为了研究稳定氢同位素在番茄红素掺假检测领域的应用可行性，该研究利用高温裂解元素分析-稳定同位素比值质谱联用技术建立了测定不同来源番茄红素稳定氢同位素的方法。经验证，前处理后番茄红素样品纯度≥94.14%，前处理过程不会改变番茄红素氢稳定同位素比值的测定；该方法δ2H值重复性标准偏差为1.99‰，再现性标准偏差小于3‰。对13种番茄红素原料及番茄红素标准品的稳定氢同位素比值进行测定，人工合成的番茄红素δ2H值为-29.21‰～-56.22‰，天然来源的番茄红素δ2H值为-225.76‰～-256.98‰，发酵来源的番茄红素δ2H值为-81.35‰～-141.24‰。三者稳定氢同位素比值具有明显差异，该方法可以用于不同来源的番茄红素的鉴别。

关键词：高温裂解元素分析-稳定同位素比值质谱(TC/EA-IRMS) 番茄红素 δ H 真实性番茄红素原料

液相色谱-稳定同位素比值质谱法测定针叶樱桃粉中抗坏血酸的碳稳定同位素比值

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2024年第2期50卷 283-287,295页

作者：王道兵冯迪曹翠峰钟其顶翟鹏贵武竹英岳红卫童玲张燚洪玉玲张红霞徐胜张洛琪国家市场监管技术创新中心(轻工消费品质质量安全) 北京100015 中轻技术创新中心有限公司北京100015 中国食品发酵工业研究院有限公司北京100015 养生堂药业有限公司海南海口570216 农夫山泉股份有限公司浙江杭州310024

该文建立液相色谱-稳定同位素比值质谱联用(liquid chromatography-stable isotope ratio mass spectrometry,LC-IRMS)检测抗坏血酸δ^(13)C值的分析方法,用于鉴别针叶樱桃粉中抗坏血酸天然来源的真实性。样品中抗坏血酸经液相色谱在线... 详细信息

该文建立液相色谱-稳定同位素比值质谱联用(liquid chromatography-stable isotope ratio mass spectrometry,LC-IRMS)检测抗坏血酸δ^(13)C值的分析方法,用于鉴别针叶樱桃粉中抗坏血酸天然来源的真实性。样品中抗坏血酸经液相色谱在线分离纯化,优化后色谱条件为:Syncronis C18(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱,流动相为水-pH 2的硫酸溶液(90∶10,体积比),流速0.250 mL/min,色谱柱温度30℃,进样量10μL,通过LC-IsoLink实现目标物全部氧化为CO_(2)气体,最终以气态形式进入稳定同位素质谱仪,直接检测样品中抗坏血酸的δ^(13)C,该方法结果稳定、准确。分别测定了7个合成来源的维生素C片和19个针叶樱桃粉,结果表明,天然来源抗坏血酸δ^(13)C值为-25.00‰~-22.01‰,合成来源抗坏血酸δ^(13)C值为-11.74‰~-10.28‰,两者分布显著性差异,该方法可用于抗坏血酸产品标识的真实性鉴别研究。

关键词：针叶樱桃粉抗坏血酸液相色谱-稳定同位素比值质谱天然合成 δ^(13)C

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

基于核磁共振和化学计量学鉴别啤酒类别

食品安全质量检测学报 2024年第4期15卷 76-86页

作者：符艳美张祎迒王道兵冯迪罗静仪钟其顶国家市场监管技术创新中心(轻工消费品质量安全) 北京100015 中国食品发酵工业研究院北京100015 中轻技术创新中心有限公司北京100015 北京工业大学化学与生命科学学院北京100022 天津科技大学生物工程学院天津300457

目的对精酿啤酒和工业啤酒进行判别并筛选两者的差异代谢物。方法利用Bruker AvanceⅢHD400 MHz核磁共振波谱仪得到23个精酿啤酒和21个工业啤酒样品的核磁共振氢谱。对氢谱数据的分段积分建立主成分分析、正交偏最小二乘法判别模型进行... 详细信息

目的对精酿啤酒和工业啤酒进行判别并筛选两者的差异代谢物。方法利用Bruker AvanceⅢHD400 MHz核磁共振波谱仪得到23个精酿啤酒和21个工业啤酒样品的核磁共振氢谱。对氢谱数据的分段积分建立主成分分析、正交偏最小二乘法判别模型进行数据处理和评估。利用代谢组学方法筛选差异代谢物并进行验证。结果构建的无监督的主成分分析和有监督的正交偏最小二乘法判别分析可视化结果清晰地展现了组内相似性和组间差异。比较脂肪族区域、碳水化合物区域和芳香族区域的单独预测效果,脂肪族区域对分类起关键作用(R^(2)Y=0.931P<0.001,Q^(2)=0.858P<0.001)。同时利用代谢组学方法筛选并验证了没食子酸、L-色氨酸、2’-脱氧鸟苷和L-酪氨酸为主要差异代谢物。结论精酿啤酒和工业啤酒间存在差异,能够通过核磁共振和化学计量学进行鉴别,且脂肪族区是区分两者的重要区域。主要差异代谢物为没食子酸、L-色氨酸、2’-脱氧鸟苷和L-酪氨酸。

关键词：核磁共振精酿啤酒工业啤酒差异代谢物真实性

基于UPLC-QTOF-MS技术定量牛奶中主要蛋白质

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2022年

作者：韩静雯李国辉钟其顶王道兵班楠刘洋中国食品发酵工业研究院北京市产品质量监督检验院

建立了16 min内检测牛奶中β-酪蛋白、α;-酪蛋白、α;-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白6种主要蛋白质的超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱定量方法。牛奶样品经前处理后，C;色谱柱分离，四级杆飞行时间质谱系统检测，外... 详细信息

建立了16 min内检测牛奶中β-酪蛋白、α;-酪蛋白、α;-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白6种主要蛋白质的超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱定量方法。牛奶样品经前处理后，C;色谱柱分离，四级杆飞行时间质谱系统检测，外标法定量，并对不同蛋白质的亚型进行了解析。结果表明，6种蛋白质在各自浓度范围内呈现良好的线性关系(R;> 0.99)， 3个不同添加水平的加标回收率为92.43%～107.69%，保留时间日内精密度和日间精密度分别为0.14%～0.39%和0.17%～0.37%，峰面积日内精密度和日间精密度分别为3.06%～8.07%和3.90%～9.42%。方法在实现6种主要蛋白质定量检测的同时，有望对乳制品品质分析以及品种鉴定提供技术支撑。

关键词：牛奶酪蛋白乳清蛋白超高效液相色谱-四极杆飞行时间-质谱蛋白亚型

超高液相色谱-四极杆飞行时间质谱技术定量牛奶中主要蛋白质

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2022年第23期48卷 300-305,I0008-I0010页

作者：韩静雯李国辉钟其顶王道兵班楠刘洋中国食品发酵工业研究院北京100015 北京市产品质量监督检验院北京101300

建立了16 min内检测牛奶中β-酪蛋白、α_(S1)-酪蛋白、α_(S2)-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白6种主要蛋白质的超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱定量方法。牛奶样品经前处理后,用C18色谱柱分离,四级杆飞行时间质谱系... 详细信息

建立了16 min内检测牛奶中β-酪蛋白、α_(S1)-酪蛋白、α_(S2)-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白6种主要蛋白质的超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱定量方法。牛奶样品经前处理后,用C18色谱柱分离,四级杆飞行时间质谱系统检测,外标法定量,并对不同蛋白质的亚型进行了解析。结果表明,6种蛋白质在各自浓度范围内呈现良好的线性关系(R 2>0.99),3个不同添加水平的加标回收率为92.43%~107.69%,保留时间日内精密度和日间精密度分别为0.14%~0.39%和0.17%~0.37%,峰面积日内精密度和日间精密度分别为3.06%~8.07%和3.90%~9.42%。方法在实现6种主要蛋白质定量检测的同时,有望对乳制品品质分析以及品种鉴定提供技术支撑。

关键词：牛奶酪蛋白乳清蛋白超高效液相色谱-四极杆飞行时间-质谱蛋白亚型

快速测定含水溶液中乙醇的氧同位素比值（英文）

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

质谱学报 2016年第5期37卷 471-480页

作者：钟其顶王道兵李国辉中国食品发酵工业研究院北京100015 全国食品发酵标准中心北京100015

近年来,乙醇的氧同位素比值(δ^(18)O)在果汁和饮料酒真实性鉴别中起着重要作用,利用该指标可检测产品中的外源水、追溯产品的产地。本工作采用多孔聚合物气相色谱柱实现了水与乙醇的在线快速分离,建立了溶剂稀释后直接用气相色谱-裂解... 详细信息

近年来,乙醇的氧同位素比值(δ^(18)O)在果汁和饮料酒真实性鉴别中起着重要作用,利用该指标可检测产品中的外源水、追溯产品的产地。本工作采用多孔聚合物气相色谱柱实现了水与乙醇的在线快速分离,建立了溶剂稀释后直接用气相色谱-裂解-稳定同位素比值质谱(GC-TC-IRMS)测定溶液中乙醇δ^(18)O值的方法。实验结果表明,该方法可排除水对乙醇δ^(18)O分析的干扰,乙醇浓度在1%~100%时测定稳定性良好,在不同水溶液中乙醇δ^(18)O的测定值保持一致;乙醇δ^(18)O值重复性和再现性的标准偏差均优于0.5‰,并通过欧盟实验室间能力验证(FIT-PTS)证明了方法的准确性。该方法具有样品用量少(仅需70~200μL)、分析速度快(约18min)、操作简单方便等特点,可为乙醇δ^(18)O在果汁和饮料酒真实性领域的研究与应用提供方法参考。

关键词：乙醇稳定氧同位素比值含水溶液提取

超高效液相色谱-四极杆/飞行时间质谱鉴别红葡萄酒的品种和产地

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2022年第19期48卷 250-256页

作者：韩静雯李国辉钟其顶王道兵樊双喜刘洋中国食品发酵工业研究院有限公司北京100015

为探究红葡萄酒品种鉴别和产地溯源的可行性,将红葡萄酒样品用甲醇进行稀释后过滤,采用超高效液相色谱-四极杆/飞行时间质谱仪和C18色谱柱对样品进行分析,进行指纹图谱数据的递归特征提取,利用主成分分析法、偏最小二乘法、支持向量机... 详细信息

为探究红葡萄酒品种鉴别和产地溯源的可行性,将红葡萄酒样品用甲醇进行稀释后过滤,采用超高效液相色谱-四极杆/飞行时间质谱仪和C18色谱柱对样品进行分析,进行指纹图谱数据的递归特征提取,利用主成分分析法、偏最小二乘法、支持向量机法和随机森林4种模型鉴别国产红葡萄酒品种和产地信息。通过对不同模型优化改进及其正确率进行对比,选择对红葡萄酒品种鉴别和产地溯源具有良好识别性的随机森林预测模型,其训练正确率均为100%,交叉验证正确率均在96%以上,为红葡萄酒真实性鉴别提供了有效的方法。

关键词：红葡萄酒品种鉴别产地溯源非靶向方法超高效液相色谱-四极杆/飞行时间质谱

基于GC×GC-TOF/MS初探茶、酒风味融合

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2023年第15期49卷 250-256页

作者：刘洋李国辉曹晓念赵旭冬敖宗华钟其顶沈才洪国家市场监管技术创新中心(轻工消费品质质量安全) 北京100015 中国食品发酵工业研究院有限公司北京100015 中轻技术创新中心有限公司北京100015 泸州老窖股份有限公司四川泸州646000 国家固态酿造工程技术研究中心四川泸州646000

茶酒是茶和酒结合的产物,成分组成及风味复杂,研究采用液液萃取和顶空固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间质谱联用(comprehensive two-dimensional gas chromatography-time-of-flight mass spectrometry,GC×GC-TOF/MS)分析茶酒及其基酒的挥发性成分组成和相对含量。结果显示,茶酒中分析鉴定出366种挥发性组分,包括酯类化合物136种,醇类39种,醛酮类48种,酸及酸酐30种,酚类4种,呋喃类16种,含氮化合物31种,萜烯类7种,含硫化合物6种,醚类7种,烷类14种,其他化合物28种。液液萃取和顶空固相微萃取结合GC×GC-TOF/MS的分析方法可快速、全面分析鉴定茶酒中各类挥发性组分,结果对于明确茶酒物质基础具有重要意义,为茶酒的风味体系、风味融合和健康属性研究提供了科学支撑。

关键词：液液萃取顶空固相微萃取全二维气相色谱-飞行时间质谱茶酒挥发性成分

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

固态法白酒与固液法白酒的同位素鉴别技术

质谱学报 2014年第1期35卷 66-71页

作者：钟其顶王道兵熊正河天津科技大学天津300457 中国食品发酵工业研究院北京100027 全国食品发酵标准化中心北京100027

固态法白酒和固液法白酒的鉴别是当前白酒行业所面临的技术难题。本实验以碳稳定同位素为指标,建立了气相色谱-燃烧-同位素质谱(GC-C-IRMS)联用方法测定白酒中乙醛、乙醇、丙醇、异丁醇、异戊醇、乳酸乙酯等主要挥发性物质中的δ13 C。... 详细信息

固态法白酒和固液法白酒的鉴别是当前白酒行业所面临的技术难题。本实验以碳稳定同位素为指标,建立了气相色谱-燃烧-同位素质谱(GC-C-IRMS)联用方法测定白酒中乙醛、乙醇、丙醇、异丁醇、异戊醇、乳酸乙酯等主要挥发性物质中的δ13 C。测定了43个传统固态法白酒样品,其乙醇δ13 C分布范围为(-17.65±1.31)‰,测定了24个流通领域白酒样品,其乙醇δ13 C分布范围为(-15.30±1.41)‰,经t检验分析,二者存在显著性差异(P<0.01);t检验结果还表明,传统固态法白酒样品和流通领域白酒样品中异戊醇和乳酸乙酯中δ13 C也存在显著差异。模拟实验发现,白酒中乙醇δ13 C与添加玉米酒精含量呈正相关关系;添加的玉米酒精和挥发性香气物质会改变白酒中的乙醇及微量组分的稳定碳同位素比值,因此稳定同位素技术将有望成为固态法白酒和固液法白酒的有效鉴别手段。

关键词：气相色谱燃烧一稳定同位素比值质谱(GC—C—IRMS) 固态法白酒固液法白酒 δ13 乙醇