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玉米须水提物的抗氧化及降尿酸活性

现代食品科技 2023年第7期39卷 16-23页

作者：金丹莉段文慧朱郑裕刘轩宇付晶晶陈跃文浙江工商大学食品与生物工程学院浙江杭州310018 浙江工商大学东海食品台州研究院浙江台州318000

采用超声技术辅助提取玉米须水溶性成分,测定玉米须水提物的DPPH·、·OH清除能力和还原力等抗氧化作用,并通过小鼠实验,分析小鼠体质量、血清尿酸(Serum Uric Acid,SUA)、小鼠肾脏病理学观察,研究玉米须水提物对高尿酸血症小鼠的降尿... 详细信息

采用超声技术辅助提取玉米须水溶性成分,测定玉米须水提物的DPPH·、·OH清除能力和还原力等抗氧化作用,并通过小鼠实验,分析小鼠体质量、血清尿酸(Serum Uric Acid,SUA)、小鼠肾脏病理学观察,研究玉米须水提物对高尿酸血症小鼠的降尿酸作用。实验结果显示,玉米须水提物(C3组)具有显著的DPPH·(90.75%)、·OH清除能力(86.29%)和还原力(P<0.05),表明玉米须水提物具有巨大的抗氧化潜力。通过连续4周灌胃玉米须水提物,高尿酸血症小鼠体质量得到改善、SUA水平降低以及肾脏组织状态转好,其中玉米须水提物高剂量组(High Corn Silk Water Extract Group,HCS)小鼠SUA水平显著降低至726.26μmol/L(P<0.05),脏器指数改善(0.60%),肾脏组织改善情况明显。因此,玉米须水提物具有较好的抗氧化和降尿酸活性,具有开发成为预防氧化损伤、高尿酸血症食品的市场潜力。

关键词：玉米须水提物抗氧化降尿酸高尿酸血症保护肾脏

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中餐烹制工艺对鸡胸肉理化品质的影响

食品工业科技 2022年第16期43卷 111-118页

作者：金锦华刘剑金丹莉祁香草王幸幸陈跃文陈杰田师一朱炫韩剑众浙江工商大学后勤服务中心浙江杭州310018 浙江工商大学食品与生物工程学院浙江杭州310018 浙江省食品安全重点实验室浙江杭州310018

以新鲜鸡胸肉为研究对象,分别进行油炸、炒制、水煮和蒸制4种中餐烹制工艺处理,研究烹制工艺对鸡胸肉烹制损失率、质构、微观结构、电子鼻分析、氨基酸和脂肪酸组成的影响,并通过测定挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N... 详细信息

以新鲜鸡胸肉为研究对象,分别进行油炸、炒制、水煮和蒸制4种中餐烹制工艺处理,研究烹制工艺对鸡胸肉烹制损失率、质构、微观结构、电子鼻分析、氨基酸和脂肪酸组成的影响,并通过测定挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)和脂质过氧化产物(Thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)分析烹制工艺对鸡胸肉蛋白质和脂肪氧化的影响,同时运用体外消化模拟方式研究了烹制前后鸡胸肉蛋白质消化率的变化。结果表明:油炸组鸡胸肉的烹制损失率最高;水煮组鸡胸肉的硬度值和TBARS值最高,分别为1531.55和6.01 mg MDA/kg;蒸制组鸡胸肉的TVB-N值最高,为11.00 mg N/100 g,且鸡胸肉肌节和肌纤维排列较为紧密;电子鼻分析显示4组鸡胸肉挥发性风味差异不显著(P>0.05);油炸组鸡胸肉的氨基酸总量(31.89 g/100 g)和鲜味氨基酸含量(11.65 g/100 g)均为最高,且脂肪酸种类也最多;体外消化模型表明,油炸后的鸡胸肉胃蛋白酶消化率最高,为28.41%,而炒制后鸡胸肉的胃蛋白酶消化率最低,为8.59%。

关键词：鸡胸肉中餐烹制工艺理化特性感官特性营养特性消化特性

橙足海参多肽的制备工艺优化及其抗氧化活性研究

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中国调味品 2024年第6期49卷 22-30页

作者：金丹莉程逸潮洪杏德付晶晶董秀萍陈跃文浙江工商大学食品与生物工程学院杭州310018 浙江工商大学东海食品台州研究院杭州310018 青岛纽萃生生物健康科技有限公司山东青岛266071 大连工业大学食品学院辽宁大连116034 国家海洋食品工程技术研究中心辽宁大连116034

以橙足海参(Cucumaria frondosa)为原料,通过水解度、可溶性多肽含量、DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率、总还原力和铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)等理化指标的分析,结合单因素实验和响应面实验,探究了... 详细信息

以橙足海参(Cucumaria frondosa)为原料,通过水解度、可溶性多肽含量、DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率、总还原力和铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)等理化指标的分析,结合单因素实验和响应面实验,探究了复合酶酶解法制备海参多肽的最佳工艺参数。利用切向流超滤技术对海参酶解液进行分离,考察了不同分子量段的海参多肽在体外消化前后的抗氧化活性。结果表明,最佳工艺参数为时间5.0 h、温度50.0℃和pH值7.0,在此条件下测得ABTS自由基清除率为38.43%。当分子量<3000 Da时,DPPH自由基清除率IC 50达到2.76 mg/mL,ABTS自由基清除率IC 50达到2.61 mg/mL,总还原力为0.31,FRAP为0.16μmol/mL Fe^(2+)当量。同时,体外消化结果显示,海参多肽的ABTS自由基清除率上升,DPPH自由基清除率、总还原力和FRAP下降,但是仍具有较高的抗氧化活性。实验结果表明,海参多肽在消化前后均具有良好的抗氧化活性,为其功能性食品组分的添加和开发提供了理论依据。

关键词：橙足海参多肽复合酶酶解响应面分析切向流超滤体外消化抗氧化能力

超微粉碎辅助酶解法制备海参冻干粉的生物活性分析

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食品研究与开发 2024年第7期45卷 125-132页

作者：金丹莉程逸潮洪杏德董秀萍陈跃文浙江工商大学食品与生物工程学院浙江杭州310018 浙江工商大学东海食品台州研究院浙江台州318000 青岛纽萃生生物健康科技有限公司山东青岛266071 大连工业大学食品学院辽宁大连116034 国家海洋食品工程技术研究中心辽宁大连116034

以超微粉碎辅助酶解法制备的海参(Cucumaria frondosa)冻干粉为研究对象,通过DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率和还原力、HeLa细胞增殖抑制率、小鼠转棒实验及血乳酸(lactic acid,LA)含量和环磷酰胺(cyclo-phosphamide,CY)诱导的免... 详细信息

以超微粉碎辅助酶解法制备的海参(Cucumaria frondosa)冻干粉为研究对象,通过DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率和还原力、HeLa细胞增殖抑制率、小鼠转棒实验及血乳酸(lactic acid,LA)含量和环磷酰胺(cyclo-phosphamide,CY)诱导的免疫缺陷小鼠实验及免疫球蛋白G(immunoglobulin G,IgG)含量,分别研究海参冻干粉的抗氧化能力、抗肿瘤、抗疲劳和提高免疫力的能力。结果表明,DPPH自由基清除率的IC50为12.46 mg/mL,羟基自由基清除率的IC50为15.22 mg/mL,还原力为0.35,表明海参冻干粉具有抗氧化能力。海参冻干粉对HeLa细胞增殖抑制率的IC50为556.2μg/mL,表现出抗肿瘤能力。通过灌胃海参冻干粉,小鼠转棒运动时间随着剂量升高而延长,运动后高剂量组的LA含量(19.15 mmol/L)较低,说明小鼠运动耐力提高,且CY诱导的免疫缺陷小鼠降低了体质量的下降速率,高剂量组IgG含量恢复到11.98 mg/mL。综上,海参冻干粉具有抗氧化、抗肿瘤抗疲劳和提高免疫力的多功能活性潜力。

关键词：海参冻干粉超微粉碎复合酶解抗氧化抗肿瘤抗疲劳增强免疫力

基于AuNPs-CS/MWCNTs纳米复合材料用于核黄素的检测

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实验室科学 2020年第2期23卷 69-73,78页

作者：尹晓蝶金丹莉张博赵文雅陈小燕朱冠阳顾颖颖安雅睿上海理工大学理学院上海200093

实验采用金纳米粒子-壳聚糖/多壁碳纳米管纳米复合材料(AuNPs-CS/MWCNTs)修饰电极制备电化学传感器来对核黄素的电化学行为进行了研究。采用透射电镜对AuNPs-CS/MWCNTs纳米复合材料进行表征,采用循环伏安法和差分脉冲伏安法探讨核黄素在... 详细信息

实验采用金纳米粒子-壳聚糖/多壁碳纳米管纳米复合材料(AuNPs-CS/MWCNTs)修饰电极制备电化学传感器来对核黄素的电化学行为进行了研究。采用透射电镜对AuNPs-CS/MWCNTs纳米复合材料进行表征,采用循环伏安法和差分脉冲伏安法探讨核黄素在AuNPs-CS/MWCNTs修饰的玻碳电极上的电化学行为,并对RF含量进行测定。实验结果表明,AuNPs-CS/MWCNTs修饰电极对RF有良好的电化学活性,其还原峰电流与核黄素的浓度在0.025~10.02μmol/L范围内呈良好的线性关系,检出限为0.015μmol/L。此传感器具有灵敏度高、抗干扰能力强及重现性好等优点,可以很好进行核黄素的检测。

关键词：电化学传感器电化学行为纳米复合材料金纳米粒子核黄素

基于二氧化锆和金纳米粒子的葡萄糖生物传感器

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实验室科学 2020年第2期23卷 56-60页

作者：金丹莉尹晓蝶张博陈小燕赵文雅朱冠阳顾颖颖安雅睿上海理工大学理学院上海200093

将合成的二氧化锆纳米材料修饰到玻碳电极上面。在此基础上,还修饰了金纳米颗粒,构建了电化学生物传感器用来检测葡萄糖。纳米结构的二氧化锆作为金属氧化物,不仅生物相容性好,而且灵敏度高。此外,修饰的金纳米颗粒可以提高导电性,促进... 详细信息

将合成的二氧化锆纳米材料修饰到玻碳电极上面。在此基础上,还修饰了金纳米颗粒,构建了电化学生物传感器用来检测葡萄糖。纳米结构的二氧化锆作为金属氧化物,不仅生物相容性好,而且灵敏度高。此外,修饰的金纳米颗粒可以提高导电性,促进固定化的蛋白质和电极基质之间的电子转移。结果发现葡萄糖的检测范围是0.01~20.0 mmol/L,检测线为7.52μmol/L,并且响应速度快,表明合成的材料对葡萄糖的成功检测。

关键词：二氧化锆金纳米颗粒葡萄糖生物传感器

ViTAU:基于Vision transformer和面部动作单元的面瘫识别与分析

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工程科学学报 2025年第2期47卷 351-363页

作者：高嘉蔡文浩赵俊莉段福庆青岛大学计算机科学技术学院北京师范大学人工智能学院

面部神经麻痹（Facial nerve paralysis,FNP），通常称为贝尔氏麻痹或面瘫，对患者的日常生活和心理健康产生显著影响，面瘫的及时识别和诊断对于患者的早期治疗和康复至关重要.随着深度学习和计算机视觉技术的快速发展，面瘫的自动识... 详细信息

面部神经麻痹（Facial nerve paralysis,FNP），通常称为贝尔氏麻痹或面瘫，对患者的日常生活和心理健康产生显著影响，面瘫的及时识别和诊断对于患者的早期治疗和康复至关重要.随着深度学习和计算机视觉技术的快速发展，面瘫的自动识别变得可行，为诊断提供了一种更准确和客观的方式.目前的研究主要集中关注面部的整体变化，而忽略了面部细节的重要性.面部不同部位对识别结果的影响力并不相同，这些研究尚未对面部各个区域进行细致区分和分析.本项研究引入结合Vision transformer(ViT)模型和动作单元（Action unit,AU）区域检测网络的创新性方法用于面瘫的自动识别及区域分析.ViT模型通过自注意力机制精准识别是否面瘫，同时，基于AU的策略从StyleGAN2模型提取的特征图中，利用金字塔卷积神经网络分析受影响区域.这一综合方法在YouTube Facial Palsy(YFP)和经过扩展的Cohn Kanade(CK+)数据集上的实验中分别达到99.4%的面瘫识别准确率和81.36%的面瘫区域识别准确率.通过与最新方法的对比，实验结果展示了所提的自动面瘫识别方法的有效性.

关键词： Transformer 面部动作单元多分辨率特征图生成器热力图回归

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烟嘧磺隆和氟乐灵对三种纤毛虫种群动态的影响

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中国海洋大学学报（自然科学版） 2025年第1期55卷 76-84页

作者：刘家乐齐红莉李安琪天津农学院水产学院天津市水产生态及养殖重点实验室天津300384

为探究烟嘧磺隆和氟乐灵对三种自由生纤毛虫种群生长的影响,本实验以扇形游仆虫(Euplotes vannus)、海洋尾丝虫(Uronema marinum)、肉色伪角毛虫(Pseudokeronopsis carnea)为研究对象,研究在不同药物浓度下其种群内禀生长率、世代时间... 详细信息

为探究烟嘧磺隆和氟乐灵对三种自由生纤毛虫种群生长的影响,本实验以扇形游仆虫(Euplotes vannus)、海洋尾丝虫(Uronema marinum)、肉色伪角毛虫(Pseudokeronopsis carnea)为研究对象,研究在不同药物浓度下其种群内禀生长率、世代时间以及种群密度的变化。研究表明:10.0 mg/L的烟嘧磺隆和10.0 mg/L的氟乐灵对扇形游仆虫的种群生长的抑制作用最明显。烟嘧磺隆和氟乐灵的作用浓度分别为6.5和5.5 mg/L时,海洋尾丝虫的最大种群密度显著低于对照组,分别为(7.87±1.11)×10^(5) ind./L和(1.37±0.23)×10^(6) ind./L,种群生长受到显著抑制,海洋尾丝虫实验组的种群内禀生长率和世代时间与对照组相比差异极显著(P<0.01)。随着烟嘧磺隆和氟乐灵作用浓度的升高,肉色伪角毛虫的种群内禀生长率呈下降趋势,世代时间呈上升趋势。研究结果表明,三种纤毛虫中受烟嘧磺隆影响最明显的是海洋尾丝虫,受氟乐灵影响最明显的是肉色伪角毛虫,在高浓度下,两种药物均明显抑制了三种纤毛虫的种群生长。

关键词：扇形游仆虫海洋尾丝虫肉色伪角毛虫烟嘧磺隆氟乐灵种群生长

液晶智能超表面辅助的室内可见光通信系统优化设计

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工程科学学报 2025年第2期47卷 307-314页

作者：余礼苏吕欣欣钟润张鸣莉王正海王玉皞南昌大学信息工程学院南昌大学先进信号处理与智能通信江西省重点实验室

可见光通信(VLC)作为6G的候选技术，具备广阔的免许可频谱、更高的安全级别、避免射频干扰等诸多优势，这些特点使得VLC成为射频通信的有效补充方案.本文设计并优化了一种基于功率域非正交多址(PD-NOMA)技术的室内VLC下行链路通信系统... 详细信息

可见光通信(VLC)作为6G的候选技术，具备广阔的免许可频谱、更高的安全级别、避免射频干扰等诸多优势，这些特点使得VLC成为射频通信的有效补充方案.本文设计并优化了一种基于功率域非正交多址(PD-NOMA)技术的室内VLC下行链路通信系统，该系统中包括一块位于信道中间的同时透射和反射智能超表面(STAR-RIS)和一个基于液晶智能超表面(LC-RIS)的接收器.为了评估所设计的系统性能，本文提出了一个和速率最大化问题，并考虑了实际情况下发射机和接收机之间的视距(LoS)路径存在非用户遮挡因素.由于所提出优化问题的非凸性，首先使用二次变换将目标函数转化为一个分式规划(FP)问题，其次采用分步优化算法和凸优化(CVX)工具来获得可行解.此外，本文分析了发光二极管(LED)的数量、入射光波长以及液晶折射率对室内可见光通信系统和速率的影响.数值仿真结果表明，在能量分裂(ES)操作协议下，STAR-RIS和LC-RIS联合辅助的室内VLC系统的和速率明显高于仅有反射智能超表面(RIS)和无LC-RIS的VLC系统.LED灯数量、入射光波长以及液晶(LC)折射率均会在一定程度上对系统性能产生影响.这些研究结果为室内可见光通信系统的设计和优化提供了重要参考.

关键词：可见光通信同时透射和反射智能超表面液晶智能超表面功率域非正交多址分式规划