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刍议语文教学对导游培养的重要作用
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语文建设 2013年 第9Z期 71-72页
作者： 鄢赫 四川旅游学院
近年来,随着社会的发展进步,对高校的语文教学工作也提出了较高的要求。导游的综合素质与其个人的语文素养有紧密的关系。本文围绕语文教学对导游培养的重要作用展开论述。
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宴会策划与运行管理  1版
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丛书名： 酒店餐饮经营管理服务系列教材
2014年
作者： 李晓云 鄢赫
本书首先介绍了宴会的基础知识、宴会策划与洽谈的具体流程，同时详细阐述了不同的主题宴会策划所需要考虑的细节。在宴会服务与策划的基础上，本书也从宴会管理的角度探讨了宴会成本控制的具体内容和方法，同时也提供了宴会策划管理相... 详细信息
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全真实践教学模式下的校企关系分析——以“酒店房务管理”全真实践教学课程改革为例
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中国校外教育 2012年 第10期 129-129,133页
作者： 鄢赫 四川烹饪高等专科学校酒店管理系
为了实现从消耗性实训到生产性实训的教学方式转变,使实训教学朝着全方位和全过程的方向发生质的变化,让实训教学更加的直观化、深入化和细致化。我校酒店管理专业与龙庭大酒店以"产教合作与校企一体的办学模式",积极探索"酒店房务管理... 详细信息
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中西餐宴会座次原则及其文化内涵之比较
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饭店现代化 2013年 第6期 60-62页
作者： 鄢赫 四川旅游学院
在不断全球化的现代社会,中国要融入到世界一体化的大家庭当中,国民在＂女士优先＂行为原则上还应该继续向西方学习。
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刍议心理契约对酒店核心员工的激励作用
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管理观察 2013年 第13期 15-16页
作者： 鄢赫 四川旅游学院 四川成都610100
21世纪企业间最主要的竞争是对人才的竞争,酒店企业也不例外,酒店核心员工在酒店企业里处于支配、管理、运用和分享酒店及其他资源的主导地位,往往是酒店的管理人员,对酒店来说具有造血功能。因此,如何有效的利用心理契约来激励酒店核... 详细信息
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如何实现实践教学人才培养和服务当地经济的双重目标
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管理观察 2012年 第27期 74-75页
作者： 鄢赫 四川烹饪高等专科学校酒店管理系 四川成都610100
教学改革的根本目的是适应或促进经济建设，满足经济建设的基本需要。另外，如何使实践性教学与当地的经济建设紧密结合起来还是一个带有普遍性的突出问题。我校酒店管理专业与当地酒店以“产教合作与校企一体的办学模式”，积极探索“... 详细信息
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前厅与客房管理教学模式创新与实践
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经济研究导刊 2012年 第30期 314-315页
作者： 李智 鄢赫 四川烹饪高等专科学校酒店管理系 成都610100
《前厅与客房管理》课程作为高等职业教育中酒店管理专业的核心课程,是强化学生职业认知和实际操作能力的重要内容。但是长期以来,由于各项因素的制约,该课程只能在仿真甚至教室内完成,无法达到课程设计的真正要求,和实际脱节。前厅与... 详细信息
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浅谈中法餐桌礼仪显性差异及其文化意义——以进餐方式和餐桌气氛两个方面为例
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吉林省教育学院学报（中旬） 2013年 第5期29卷 141-142页
作者： 鄢赫 李晓云 四川旅游学院 四川成都610000 上海旅游高等专科学校 上海200000
本文通过对比中法餐桌礼仪显性差异中进餐方式和餐桌气氛两方面特点,体现出中法社会生产和生活方式以及民间传统习俗的差异,反映出两国文化价值观和传统社会心理及思维方式等深层次的区别,从而可帮助大家对以法国为代表的西方文化进行... 详细信息
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基于工学一体全真教学设计的探索与突破——以《前厅与客房管理》课程改革为例
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经济研究导刊 2013年 第1期 288-290页
作者： 练建华 赵豫西 李智 鄢赫 四川烹饪高等专科学校酒店管理系 成都610000
随着职业教育的快速发展,传统的教学模式如果没有根本的改变,理论学习与实践学习将始终无法真正融合在一起。在《前厅与客房管理》课程改革中,围绕课程的内容、课程的安排、课程的实施及课程的考核等方面,进行了工学一体的全真教学设计... 详细信息
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《前厅与客房管理》课程实景教学改革的思考
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经济研究导刊 2012年 第28期 270-271页
作者： 赵豫西 练建华 鄢赫 李智 四川烹饪高等专科学校酒店管理系 成都610100
《前厅与客房管理》是酒店管理专业的一门核心课程,但是目前的教学模式与客观发展现状很多不相适应,基于酒店实景教学改革的实践,结合市场需求,分别从教学场地、教学内容、教学方法、师资培养等方面进行探讨提出课改思路,为酒店业发展... 详细信息
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