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添加剂对方便稀饭品质的影响

郑州工程学院学报 2002年第3期23卷 44-49页

作者：周坚鄢又玉华中农业大学食品科技系湖北武汉430070 武汉工业学院湖北武汉430023

研究了添加剂对方便稀饭品质的影响 .结果表明 :在蒸煮过程中添加 0 4%羧甲基纤维素 (CMC)、0 4%单甘酯与蔗糖脂 ( 1∶1 )、0 1 0 % β 环糊精所得成品品质最好 ,方便稀饭的复水率提高 ,成品的感官品质与食用品质明显改善。

关键词：添加剂方便稀饭复水率成品品质方便食品

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酶水解对方便稀饭品质的影响

郑州工程学院学报 2003年第1期24卷 27-30页

作者：周坚鄢又玉华中农业大学食品科技系湖北武汉430070 武汉工业学院湖北武汉430023

研究了中性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶对方便稀饭品质的影响.结果表明:采用果胶酶处理的方便稀饭品质优于其它两种酶处理的方便稀饭品质.原料经糊化处理后,添加65U果胶酶((55±1)℃,pH(5±0 1))、5倍量水浸泡处理90min,可使方便稀饭复水... 详细信息

研究了中性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶对方便稀饭品质的影响.结果表明:采用果胶酶处理的方便稀饭品质优于其它两种酶处理的方便稀饭品质.原料经糊化处理后,添加65U果胶酶((55±1)℃,pH(5±0 1))、5倍量水浸泡处理90min,可使方便稀饭复水率由原来的2 58提高到3 36,成品的感官品质与食用品质明显改善,口感与新鲜稀饭相似.

关键词：酶水解方便稀饭品质中性蛋白酶纤维素酶果胶酶复水率

DPPH法评估火棘提取物抗氧化活性体系的建立

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中国实验方剂学杂志 2014年第21期20卷 79-83页

作者：曾丹李旭高佩李宁鄢又玉武汉轻工大学生物与制药工程学院武汉430023

目的：建立DPPH（1,1-二苯基-2-三硝基苯）法火棘提取物抗氧化活性评价体系.方法：主要探讨了DPPH及乙醇浓度、光照、温度及体系pH对DPPH乙醇溶液相对吸光度的影响;以及反应时间与温度、体系pH、光照、稀释样品的乙醇浓度对火棘提取物D... 详细信息

目的：建立DPPH（1,1-二苯基-2-三硝基苯）法火棘提取物抗氧化活性评价体系.方法：主要探讨了DPPH及乙醇浓度、光照、温度及体系pH对DPPH乙醇溶液相对吸光度的影响;以及反应时间与温度、体系pH、光照、稀释样品的乙醇浓度对火棘提取物DPPH抗氧化评价体系的影响.结果：抗氧化评价用DPPH乙醇溶液必须临用新配,浓度应控制在0.02-0.2 mmol·L-1,在冰箱中（2℃）保存时间不能超过4h,且最好避光保存,反应体系适宜的pH为3-8.评价待检样品最好用无水乙醇稀释,加入DPPH于25℃避光反应30 min后,在波长517 nm处测吸光度,通过控制待检样品稀释倍数,使DPPH清除率控制在17.70％ - 53.43％.结论：该实验建立的DPPH法抗氧化活性评价体系,结果稳定可信,重复性好.

关键词： 1,1-二苯基-2-三硝基苯法火棘提取物抗氧化活性

火棘多糖铁(Ⅲ)复合物中铁含量检测方法的建立

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天然产物研究与开发 2019年第4期31卷 648-654页

作者：蒋莉付启明王磊蔡易睿钟方旭鄢又玉武汉轻工大学生物与制药工程学院武汉430023

为了优化建立火棘多糖铁(Ⅲ)复合物(PPC)中铁含量检测的方法。考察了邻菲啰啉溶液浓度(w/w,%)及用量(mL)、抗坏血酸溶液浓度(w/w,%)及用量(mL)、反应时间(h)及温度(℃)等因素对PPC中铁含量测定的影响。在单因素实验的基础上,运用响应面... 详细信息

为了优化建立火棘多糖铁(Ⅲ)复合物(PPC)中铁含量检测的方法。考察了邻菲啰啉溶液浓度(w/w,%)及用量(mL)、抗坏血酸溶液浓度(w/w,%)及用量(mL)、反应时间(h)及温度(℃)等因素对PPC中铁含量测定的影响。在单因素实验的基础上,运用响应面软件进一步优化PPC的检测条件。结果表明,PPC中铁含量的最佳检测条件为:向1.0 mL适宜浓度的PPC溶液中,依次加入1.5 mL 10%的抗坏血酸溶液及3.0 mL 0.1%的邻菲啰啉溶液,于45℃水浴2.0 h后,冰水快速冷却,在室温下于510 nm波长处测其吸光度。该方法具有良好的重复性及重现性,回收率达99.93%。此方法也适合推广于其他植物多糖铁复合物中铁含量的测定。

关键词：火棘多糖铁复合物含量检测响应面优化

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响应面法提取沙棘抗氧化成分工艺优化

食品工业 2013年第5期34卷 75-79页

作者：张滨粟登权曾丹周秋枝黄蕾鄢又玉武汉工业学院生物与制药工程学院武汉430023

以总抗氧化能力为评价指标,在单因素试验的基础上,利用中心组合设计和响应面分析法优化了沙棘果皮渣抗氧化成分的提取工艺。结果表明:提取温度,乙醇体积分数和酸醇比对总抗氧化能力影响显著,沙棘抗氧化成分最优提取工艺为:提取时间60 m... 详细信息

以总抗氧化能力为评价指标,在单因素试验的基础上,利用中心组合设计和响应面分析法优化了沙棘果皮渣抗氧化成分的提取工艺。结果表明:提取温度,乙醇体积分数和酸醇比对总抗氧化能力影响显著,沙棘抗氧化成分最优提取工艺为:提取时间60 min,料液比1:10(m:V),提取温度90℃,乙醇体积分数68%,酸醇比1:25,提取次数为2次。响应回归模型拟合良好,可用于实际工艺预测。

关键词：响应面法沙棘抗氧化工艺优化

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火棘果中原花青素含量测定方法的建立

食品工业科技 2013年第7期34卷 314-318页

作者：周秋枝黄蕾沈丹华张滨粟登权曾丹鄢又玉武汉工业学院生物与制药工程学院湖北武汉430023

采用香草醛-盐酸法对火棘提取物中原花青素含量进行测定,考察了标准物、光照条件、反应时间、反应温度、盐酸浓度、香草醛浓度等因素对原花青素与香草醛显色反应的影响。结果表明,香草醛-盐酸法测定火棘提取物中原花青素含量的适宜条件... 详细信息

采用香草醛-盐酸法对火棘提取物中原花青素含量进行测定,考察了标准物、光照条件、反应时间、反应温度、盐酸浓度、香草醛浓度等因素对原花青素与香草醛显色反应的影响。结果表明,香草醛-盐酸法测定火棘提取物中原花青素含量的适宜条件为:1mL提取液,6mL4%香草醛甲醇溶液以及3mL浓盐酸,混匀后不避光条件下30℃水浴保温10min后,以儿茶素为标准品,波长500nm处测定吸光度值。该测定方法具有良好的重复性、稳定性、重现性,回收率较高。

关键词：火棘原花青素香草醛盐酸法含量测定

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响应面法优化党参多糖硒酸酯的制备工艺

食品研究与开发 2019年第17期40卷 90-97页

作者：舒畅夏洁袁帅张西锋鄢又玉武汉轻工大学生物与制药工程学院

以党参多糖(Codonopsis pilosula polysaccharide,CPP)为研究对象,在HNO3-BaCl2催化下,利用Na2SeO3合成党参多糖硒酸酯(Codonopsis pilosula polysaccharide selenate,CPPS)。考察温度、Na2SeO3与CPP的质量比值、HNO3体积分数对合成的影响,并进一步通过响应面法优化CPPS制备的最佳工艺,同时采用紫外和红外光谱对CPPS进行结构表征。结果表明CPPS的最佳合成条件为:反应温度70 ℃,Na2SeO3与CPP的质量比值为1,HNO3体积分数为0.6 %,制得的CPPS中硒含量为3.06 mg/g,模型拟合良好,CPPS中硒以Se=O的形式存在。抗氧化试验表明合成的CPPS对Fe2+和超氧阴离子自由基具有一定的清除能力。

关键词：党参多糖多糖硒酸酯响应面法结构表征抗氧化

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桂花总黄酮对油脂抗氧化作用研究

安徽农业科学 2012年第30期40卷 14969-14970,15025页

作者：王丽梅叶诚鄢又玉武汉工业学院生物与制药工程学院湖北武汉430023 湖北出入境检验检疫局检验检疫技术中心湖北武汉430050

[目的]了解桂花总黄酮抗氧化的生理活性,为开发天然油脂抗氧化剂提供参考。[方法]采用Schaal烘箱法研究了桂花总黄酮对不同油脂的抗氧化性能。[结果]桂花总黄酮对4种食用油脂均有良好的抗氧化效果,且对菜籽油具有较强的抗氧化效果,其作... 详细信息

[目的]了解桂花总黄酮抗氧化的生理活性,为开发天然油脂抗氧化剂提供参考。[方法]采用Schaal烘箱法研究了桂花总黄酮对不同油脂的抗氧化性能。[结果]桂花总黄酮对4种食用油脂均有良好的抗氧化效果,且对菜籽油具有较强的抗氧化效果,其作用具有剂量效应关系;VC、柠檬酸、酒石酸对桂花总黄酮的抗氧化作用均有协同增效作用,与合成抗氧化剂相比,均能增加桂花总黄酮对油脂的抗氧化效果;桂花总黄酮添加量达0.02%时,抗氧化效果优于0.02%BHA。[结论]桂花总黄酮添加到油脂中,既能起到抗氧化作用,延长含油食品的保质期,又有一定的保健作用。

关键词：桂花总黄酮油脂抗氧化

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响应面法优化火棘总酚含量测定方法

天然产物研究与开发 2015年第6期27卷 1056-1063页

作者：张焕董光耀舒畅王俊杰陈西喆鄢又玉武汉轻工大学生物与制药工程学院武汉430023 湖北神农蜂语生物产业有限公司十堰442000

通过响应面优化建立了福林酚比色法检测火棘总酚含量的定量方法。考察了福林酚试剂的浓度(mol/L)及用量、Na2CO3溶液的浓度(g/L)及用量、水浴时间及温度、待测液体系的p H值及乙醇浓度等因素对火棘总酚含量测定的影响。在单因素试验的... 详细信息

通过响应面优化建立了福林酚比色法检测火棘总酚含量的定量方法。考察了福林酚试剂的浓度(mol/L)及用量、Na2CO3溶液的浓度(g/L)及用量、水浴时间及温度、待测液体系的p H值及乙醇浓度等因素对火棘总酚含量测定的影响。在单因素试验的基础上,进一步通过Box-Behnken设计优化火棘总酚的检测条件。结果表明,火棘总酚的最适检测条件为:1 m L适宜浓度的火棘总酚提取物,加入0.4 mol/L福林酚试剂5 m L,漩涡混匀后,加入170 g/L Na2CO3溶液1 m L,混匀后于34℃水浴反应40 min,冰水中快速冷却,室温条件下于765 nm波长测吸光度。该方法具有极好的重复性及重现性,1 h内检测稳定性高,回收率高达99.95%,测定时可忽略待测液体系p H及乙醇浓度的影响。该方法可推广应用于其它植物总酚含量的检测。

关键词：火棘总酚福林酚比色法响应面优化