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不同强筋小麦粉品质的主成分分析与聚类分析

食品科技 2024年第6期 166-173页

作者：高晓燕龚魁杰孙琳琳陈利容王兴亚郭玉秋马朋涛刘开昌烟台大学生命科学学院山东省农业科学院作物研究所山东省农业科学院

选取20种市售强筋小麦粉对其进行基本理化指标及面团流变学特性等共12项指标的测定，通过运用相关性分析、主成分分析和聚类分析进行分析与评价，筛选出强筋小麦粉品质评价的关键指标。结果表明，12个品质性状变异系数为1.97%～40.41%... 详细信息

选取20种市售强筋小麦粉对其进行基本理化指标及面团流变学特性等共12项指标的测定，通过运用相关性分析、主成分分析和聚类分析进行分析与评价，筛选出强筋小麦粉品质评价的关键指标。结果表明，12个品质性状变异系数为1.97%～40.41%，最大拉伸比例的变异系数最高，而白度的变异系数最低。相关性研究表明，蛋白质含量、白度和稳定时间可为进一步评估小麦粉品质提供重要参考。将12个指标进行主成分分析后提取出3个主成分，累计贡献率达到81.726%，根据综合得分，前5名为ZY、FLM、HT、JX、JZ，其品质较佳；XL、BDY、QHY、FZ、WDL排名靠后，其品质较差。聚类分析将20种不同强筋小麦粉分为三类，FLM、JX、HT、CY、BDH、ZY分为一类，聚类结果与主成分分析的综合得分结果基本一致。蛋白质因子、面团因子是影响强筋小麦粉品质的主要指标，对小麦粉生产和产品开发具有重要的参考价值。

关键词：强筋小麦粉主成分分析聚类分析

山东省禽源产超广谱β-内酰胺酶大肠杆菌的分子流行病学分析

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中国畜牧兽医 2024年第1期51卷 407-416页

作者：宋祥彬赵晓雨李传溥门晓冬梁萌魏秀丽李有志杨志昆张德琛郭玉秋汤文利山东省饲料兽药质量检验中心山东省畜产品质量安全监测与风险评估重点实验室济南250100 山东农业大学动物科技学院泰安271018 山东省蛋鸡技术创新中心济南250102

【目的】分析山东省禽源产超广谱β-内酰胺酶(extended-spectrum β-lactamases, ESBLs)大肠杆菌的耐药情况、耐药机制、毒力基因、多位点序列分型(multilocus sequence typing, MLST)、亲缘性和Inc型质粒,为禽临床合理使用抗菌药物防... 详细信息

【目的】分析山东省禽源产超广谱β-内酰胺酶(extended-spectrum β-lactamases, ESBLs)大肠杆菌的耐药情况、耐药机制、毒力基因、多位点序列分型(multilocus sequence typing, MLST)、亲缘性和Inc型质粒,为禽临床合理使用抗菌药物防治此类细菌病提供参考。【方法】复苏2021年4月-2021年7月分离自山东省禽泄殖腔拭子样本中的38株产ESBLs大肠杆菌,采用微量肉汤稀释法测定其对16种抗菌药物的敏感性,通过全基因组测序检测其携带的耐药基因、毒力基因、MLST、Inc型质粒,使用Parsnp构建菌株系统发育树。【结果】药敏试验结果显示,所有菌株对氨苄西林、头孢噻呋和头孢他啶耐药,对磺胺异噁唑(97.4%)、甲氧苄啶/磺胺甲噁唑(94.7%)、四环素(89.5%)、氟苯尼考(86.8%)、大观霉素(84.2%)耐药严重。全基因组分析结果显示,38株产ESBLs大肠杆菌的blaCTX-M型中blaCTX-M-55基因携带率为34.2%,blaNDM型中blaNDM-5和blaNDM-4基因携带率分别为21.1%和10.5%,其携带大量介导临床中常用抗菌药物的耐药基因和黏附类、侵袭类、血清抗性、铁转运类毒力基因。MLST结果显示,ST10(13.2%)为产ESBLs大肠杆菌最流行的ST型,其次是ST616(10.5%)和ST746(10.5%)。系统发育树分析表明,ST10、ST616和ST746分别属于同一起源。Inc型质粒结果显示,IncFIB(AP001918)携带率最高(68.4%),其次为IncHI2(42.1%)。【结论】山东省禽源产ESBLs大肠杆菌耐药状况严峻,blaCTX-M基因是导致大肠杆菌对超广谱β-内酰胺类抗菌药物耐药的主要原因,且该类菌株携带大量毒力基因,亟需对其加强监测。

关键词：超广谱β-内酰胺酶碳青霉烯禽源大肠杆菌全基因组测序多位点序列分型

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浅析畜牧企业品牌塑造的路径

山东畜牧兽医 2024年第1期45卷 81-82,85页

作者：李斌李俊玲郭玉秋冯鑫磊王英英李桂华李会荣张玮张芸赵学峰杨智国李玉姣山东省畜产品质量安全中心山东济南250022 山东省饲料兽药质量检验中心山东济南

我国畜牧产业发展迅猛,然而畜牧企业的品牌化建设程度尚待提高,畜牧企业的品牌不仅是企业的名称与外在的识别符号,更是畜牧企业产品内在质量的保障。品牌可以帮助企业提高市场占有率,获得超额经济效益甚至社会效益。畜牧企业的品牌塑造... 详细信息

我国畜牧产业发展迅猛,然而畜牧企业的品牌化建设程度尚待提高,畜牧企业的品牌不仅是企业的名称与外在的识别符号,更是畜牧企业产品内在质量的保障。品牌可以帮助企业提高市场占有率,获得超额经济效益甚至社会效益。畜牧企业的品牌塑造需要从提升品牌意识、找准品牌定位、细化品牌塑造策略、加强渠道建设与社会责任等环节下功夫。

关键词：畜牧企业品牌塑造品牌意识品牌定位

外源贝莱斯芽孢杆菌对玉米种芽萌发·幼苗生长与光合系统的影响

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安徽农业科学 2024年第7期52卷 36-40页

作者：萧珣王兴亚张守梅高琪孙琳琳陈利容马振萍王红霞龚魁杰郭玉秋刘开昌青岛农业大学农学院山东青岛266109 山东省农业科学院作物研究所山东济南250100 滨州市农业科学院山东滨州256600

为探究外源贝莱斯芽孢杆菌(B.v.)对玉米种芽萌发、幼苗生长及光合系统的调控作用,以郑单958和京农科728为供试材料接种B.v.。结果表明:与CK相比,外源施加B.v.能显著促进玉米种芽萌发,有效提升幼苗株高、叶面积、鲜重、干重与根冠比;与... 详细信息

为探究外源贝莱斯芽孢杆菌(B.v.)对玉米种芽萌发、幼苗生长及光合系统的调控作用,以郑单958和京农科728为供试材料接种B.v.。结果表明:与CK相比,外源施加B.v.能显著促进玉米种芽萌发,有效提升幼苗株高、叶面积、鲜重、干重与根冠比;与芽孢杆菌菌剂相比,B.v.处理在促进玉米种芽萌发方面具有显著优势,株高、叶面积、干重、鲜重等农艺性状有关指标也与芽孢杆菌菌剂无显著差异。与CK相比,外源B.v.处理下的玉米幼苗P_(n)、T_(r)、G_(s)、WUE显著提升,C_(i)较CK显著下降;B.v.处理下的P_(n)、T_(r)和G_(s)与芽孢杆菌菌剂处理无显著性差异,但在C_(i)利用效能方面显著弱于芽孢杆菌菌剂。与CK相比,外源施加B.v.有助于提升玉米幼苗叶片中叶绿素含量并改善荧光特性,显著提升叶绿素a、叶绿素b、叶绿素a/b、总叶绿素含量、F_(m)、F_(v)/F_(m)、F_(v)/F_(o)和q_(P),显著降低F_(o)和NPQ;B.v.处理下的叶片各叶绿素含量及总含量均显著高于芽孢杆菌菌剂处理,荧光参数整体与芽孢杆菌菌剂无显著差异,部分指标甚至优于芽孢杆菌菌剂处理。因此,贝莱斯芽孢杆菌在玉米上有着良好开发前景和推广应用价值,具有进一步开发成新型菌剂的潜力。

关键词：贝莱斯芽孢杆菌种芽萌发光合特性叶绿素含量叶绿素荧光参数

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拼混活性染料染色多组分定量分析方法

纺织学报 2023年第7期44卷 141-150页

作者：郭玉秋钟毅徐红毛志平东华大学化学与化工学院上海201620 东华大学生态纺织教育部重点实验室上海201620 东华大学纺织科技创新中心上海201620 国家先进印染技术创新中心山东泰安271000 国家染整工程技术研究中心上海201620

将拉曼光谱技术与化学计量法(偏最小二乘法)结合,建立了一种简便、灵敏、精确的多组分定量分析方法,可对混合液体多组分同时进行定量分析,进而有效提高织物色光稳定性和产品质量。首先根据拉曼光谱特征峰与染料质量浓度之间的线性关系... 详细信息

将拉曼光谱技术与化学计量法(偏最小二乘法)结合,建立了一种简便、灵敏、精确的多组分定量分析方法,可对混合液体多组分同时进行定量分析,进而有效提高织物色光稳定性和产品质量。首先根据拉曼光谱特征峰与染料质量浓度之间的线性关系测定待测组分的检测极限,确定定量成分适用的质量浓度范围;然后构建多组分混合体系定量分析模型;最后通过检测双乙烯砜活性基结构的活性染料拼混染色在吸附过程中各组分质量浓度变化和纤维上染百分率,进一步评价染料的配伍性。结果表明:模型的拟合值与标准值之间的相关系数均大于0.99,内部交互验证均方根误差和预测均方根误差值均小于0.2,通过本文方法构建的多组分定量分析模型具有较高的准确性,且拼混的染料结构和质量比会影响单一组分的上染过程。

关键词：拉曼光谱技术多组分定量分析模型活性染料拼色染色棉织物

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拉曼光谱技术在活性染料配伍性研究中的应用

拉曼光谱技术在活性染料配伍性研究中的应用

作者：郭玉秋东华大学

学位级别：硕士

芽孢杆菌固态发酵对麦麸改性和呕吐毒素的影响

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食品科技 2022年第9期47卷 1-7页

作者：张守梅翟胜男郭玉秋陈利容龚魁杰山东省农业科学院作物研究所山东省小麦技术创新中心山东济南250100

文章旨在从环境中分离一株高效降解呕吐毒素DON的微生物,研究该菌株固态发酵麦麸后营养品质和DON含量的影响。该研究利用筛选培养基从玉米浆中获得一株芽孢杆菌YH103,形态鉴定结合分子生物学鉴定YH103为贝莱斯芽孢杆菌。将该菌株制备成... 详细信息

文章旨在从环境中分离一株高效降解呕吐毒素DON的微生物,研究该菌株固态发酵麦麸后营养品质和DON含量的影响。该研究利用筛选培养基从玉米浆中获得一株芽孢杆菌YH103,形态鉴定结合分子生物学鉴定YH103为贝莱斯芽孢杆菌。将该菌株制备成菌粉,每克菌粉含有活菌108个。按3%菌粉添加量加入到麦麸中,料液比2:1,37℃下发酵7 d,DON含量显著下降(P﹤0.05),总酚含量、抗氧化性、可溶性戊聚含量显著增加(P﹤0.05),其变化趋势为先升高后降低,总蛋白质含量总体差异变化不大,持水性升高,持油性在168 h显著下降(P﹤0.05)。结论:贝莱斯芽孢杆菌固态发酵麦麸在48~72 h麦麸DON含量最低和营养成分最高,可以提高麦麸的质量安全,同时增加了麦麸的营养品质,并改变麦麸的加工性能,为麦麸深加工研发提供参考。

关键词：芽孢杆菌麦麸固态发酵呕吐毒素麦麸改性

羟丙基交联木薯淀粉对面团特性及加工品质的影响

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羟丙基交联木薯淀粉对面团特性及加工品质的影响

作者：郭玉秋山东农业大学

学位级别：硕士

本研究将羟丙基交联木薯淀粉添加到小麦粉中,研究其理化性质、对面团特性及加工品质的影响,旨在为其在面制品中的应用奠定一定理论基础。主要结果如下：(1)羟丙基交联木薯淀粉与小麦淀粉相比,具有较高的糊化黏度、峰值时间、糊透明度、... 详细信息

本研究将羟丙基交联木薯淀粉添加到小麦粉中,研究其理化性质、对面团特性及加工品质的影响,旨在为其在面制品中的应用奠定一定理论基础。主要结果如下：(1)羟丙基交联木薯淀粉与小麦淀粉相比,具有较高的糊化黏度、峰值时间、糊透明度、膨胀度、冻融稳定性、抗凝沉性质和耐盐耐酸性,较低的衰减值、回生值、糊化温度和结晶度,在55～85℃的范围内,羟丙基交联木薯淀粉溶解度较大。羟丙基交联木薯淀粉颗粒表面凹凸不平,颗粒破碎多,有些地方有表层皱起。(2)羟丙基交联木薯淀粉可提高面团的糊化黏度、峰值时间,降低衰减值、回生值和糊化温度,适量添加羟丙基交联木薯淀粉可有效改善面团的粉质、拉伸和面筋特性,且在普通粉中添加量为1.2%,面包粉中添加量为2.4%时改良作用最大。(3)添加羟丙基交联木薯淀粉可提高挂面的白度、韧性、硬度和弹性,增加挂面的咀嚼性和回复性,有效改善挂面的断裂强度、感官品质和烹煮品质,降低挂面的折断率、最佳烹煮时间和烹煮损失率。综合分析羟丙基交联木薯淀粉对挂面各项指标的影响,确定其在挂面中的适宜添加量不宜超过1.2%。(4)适量添加羟丙基交联木薯淀粉,能够提高面包的含水量和面包芯的白度,在添加量为0-2.4%的范围内,能够增大面包的比容,增加面包的弹性,降低面包的硬度,改善面包的口感和焙烤特性,在贮藏过程中,可以有效保持面包的硬度、弹性、回复性和含水量等指标,延长面包的货架期。综合分析,确定其在面包中的适宜添加量不宜超过2.4%。

关键词：羟丙基交联木薯淀粉小麦淀粉面团特性加工品质

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挤压膨化生产小龙虾饲料加工工艺研究

中国饲料 2022年第19期 130-133页

作者：郭玉秋刘传富侯汉学汤文利梁萌门晓冬山东省饲料兽药质量检验中心山东省畜产品质量安全监测与风险评估重点实验室山东济南250100 山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018

本试验采用挤压膨化技术,以膨化度、密度、稳定性和糊化度为主要指标,研究小龙虾饲料挤压膨化加工工艺条件。结果表明:影响小龙虾饲料挤压膨化工艺的主要因素是挤压膨化温度,其次是螺杆转速,物料含水量影响最小。最佳工艺条件为物料含水... 详细信息

本试验采用挤压膨化技术,以膨化度、密度、稳定性和糊化度为主要指标,研究小龙虾饲料挤压膨化加工工艺条件。结果表明:影响小龙虾饲料挤压膨化工艺的主要因素是挤压膨化温度,其次是螺杆转速,物料含水量影响最小。最佳工艺条件为物料含水量26%、螺杆转速200 r/min、挤压膨化温度105℃,在该工艺条件下生产的产品结构光滑质密,膨化度为1.42、密度为1.18 g/cm^(3)、稳定性为88.7%、糊化度为92.5%。

关键词：挤压饲料小龙虾加工工艺