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关山樱花总黄酮的微波提取工艺优化及抗氧化活性研究

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中国食品添加剂 2023年第8期34卷 126-131页

作者：李乐杨兵郭泽美陈静霞马双重庆化工职业学院环境与质量检测学院重庆401228

运用微波辅助法提取关山樱花总黄酮,采用分光光度计法测定总黄酮含量。通过单因素试验考察微波功率、液料比、温度和乙醇体积等4个因素对总黄酮得率的影响,在此基础上采用正交设计四因素三水平试验,研究各因素对总黄酮得率的影响,并优... 详细信息

运用微波辅助法提取关山樱花总黄酮,采用分光光度计法测定总黄酮含量。通过单因素试验考察微波功率、液料比、温度和乙醇体积等4个因素对总黄酮得率的影响,在此基础上采用正交设计四因素三水平试验,研究各因素对总黄酮得率的影响,并优化微波辅助法的提取条件。测试关山樱花总黄酮对DPPH·和·OH自由基的清除率,评价其抗氧化活性。得到关山樱花总黄酮的最优提取条件为微波功率400W,液料比40 mL/g,温度75℃和乙醇浓度50%,总黄酮得率为16.08%。其中乙醇浓度是影响总黄酮得率的主要因素,其次为微波功率、温度和液料比。当总黄酮质量浓度为1.0 mg/mL时,对DPPH·的清除能力为72.81%,对·OH的清除能力为62.40%。微波辅助法有助于提高关山樱花总黄酮得率,关山樱花总黄酮具有较强的抗氧化能力,进而为相关研究提供参考。

关键词：关上樱花总黄酮微波提取正交试验抗氧化

BOPPPS模型在食品添加剂课程教学设计中的应用

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中国食品 2022年第1期 55-57页

作者：任章成郭泽美张静重庆化工职业学院环境与质量检测学院

食品添加剂被视为食品工业的灵魂,在改善食品加工条件、延长食品保存期、调整食品营养结构、提高食品质量和档次等方面发挥着极其重要的作用,可以说没有食品添加剂就没有现代食品工业。为适应行业发展和岗位需要,食品专技人才理应掌握... 详细信息

食品添加剂被视为食品工业的灵魂,在改善食品加工条件、延长食品保存期、调整食品营养结构、提高食品质量和档次等方面发挥着极其重要的作用,可以说没有食品添加剂就没有现代食品工业。为适应行业发展和岗位需要,食品专技人才理应掌握食品添加剂的相关知识。高校开设食品添加剂课程并将其作为食品质量与安全专业的专业必修课,主要介绍各类食品添加剂的特点、作用及其应用,具有融理论与实践于一体的优势,对于食品专业人才培养具有重要意义。

关键词：食品添加剂食品质量与安全专业现代食品工业食品营养食品加工岗位需要理论与实践保存期

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成渝双城经济圈建设战略背景下高职院校食品类产业学院办学模式路径探究

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现代食品 2023年第3期29卷 40-42页

作者：任章成郭泽美重庆化工职业学院重庆401220

成渝地区双城经济圈建设全面提速、整体成势,为食品产业发展提供了重要机遇。高职院校产业学院作为产教深度融合的新模式,对于食品专业立足产业办学具有重要现实意义。本文分析了食品类产业学院办学思路、建设内容、存在问题和解决策略... 详细信息

成渝地区双城经济圈建设全面提速、整体成势,为食品产业发展提供了重要机遇。高职院校产业学院作为产教深度融合的新模式,对于食品专业立足产业办学具有重要现实意义。本文分析了食品类产业学院办学思路、建设内容、存在问题和解决策略,以期为成渝双城经济圈建设战略背景下高职院校开设食品产业学院提供相关参考。

关键词：成渝双城经济圈食品专业产业学院

《食品添加剂》课程思政教学改革路径与教学实例

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化工设计通讯 2022年第3期48卷 130-132页

作者：张静郭泽美黄月重庆化工职业学院环境与质量检测学院重庆401228

从《食品添加剂》课程思政的必要性、融入课程思政的路径、课程思政教学策略实例三个方面进行介绍,对《食品添加剂》课程进行教学改革,详细描述了课程思政教学实例,在完成课程知识传授、能力培养的同时,充分发挥《食品添加剂》课程思政... 详细信息

从《食品添加剂》课程思政的必要性、融入课程思政的路径、课程思政教学策略实例三个方面进行介绍,对《食品添加剂》课程进行教学改革,详细描述了课程思政教学实例,在完成课程知识传授、能力培养的同时,充分发挥《食品添加剂》课程思政育人的作用。

关键词：食品添加剂课程思政教学改革教学实例

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葡萄皮渣多酚对食用油脂抗氧化效果的研究

葡萄皮渣多酚对食用油脂抗氧化效果的研究

作者：郭泽美西北农林科技大学

学位级别：硕士

油脂是食品中重要的组成成分，富含油脂的食品很容易发生氧化酸败，食用后会导致肿瘤、心血管疾病、加速机体老化等疾病，危害人体健康。除了精加工、密封包装外，使用抗氧化剂可减少或防止食品脂质过氧化。丁基羟基茴香醚（BHA）、丁... 详细信息

油脂是食品中重要的组成成分，富含油脂的食品很容易发生氧化酸败，食用后会导致肿瘤、心血管疾病、加速机体老化等疾病，危害人体健康。除了精加工、密封包装外，使用抗氧化剂可减少或防止食品脂质过氧化。丁基羟基茴香醚（BHA）、丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）等合成抗氧化剂能够有效抑制脂质过氧化，但有些研究显示其安全性可疑，所以开发安全、高效的天然抗氧化剂很有必要。葡萄多酚类物质是葡萄重要的次生代谢产物，主要存在于葡萄籽与葡萄皮中，也存在于枝条、卷须和叶片中。本文对葡萄皮渣提取物进行了基本成分检测和抗氧化活性评价，并且通过对猪油、菜籽油、芝麻油、大豆油、花生油、葵花籽油和胡麻油七种常见膳食油脂的POV值和酸值的测定，反应葡萄皮渣提取物对油脂的抗氧化效果，为开发出实用的天然抗氧化剂提供依据。具体结果如下： 1．试验用葡萄皮渣含有多种酚类物质，并且具有很好的抗氧化活性。 2．将葡萄皮渣提取物按油脂的一定质量分数添加到各膳食油脂中，在71±1℃条件下加速氧化，按一定时间测定其POV值和酸值;同时也测定了不同温度、不同抗氧化剂以及协同作用对各膳食油脂氧化酸败的影响，结果为：（1）葡萄多酚提取物添加量越大，猪油的POV值变化越缓慢，酸值变化越快;菜籽油、芝麻油、大豆油最佳添加量为0.02%，花生油、葵花籽油以及胡麻油最佳添加量为0.10%。（2）猪油、菜籽油、芝麻油、大豆油、花生油和葵花籽油在高温下POV值和酸值都变化很快，15±1℃和5±1℃低温条件下POV值和酸值的变化都很缓慢，有利于它们的保存;但胡麻油，在高温状态下比低温状态下更有利于控制POV值的增长。（3）葡萄多酚物质对猪油和胡麻油的抗氧化作用均不理想;对菜籽油、大豆油POV值的控制与BHT、TBHQ基本相当;对葵花籽油的POV值控制强于BHT;对芝麻油的POV值控制最优，强于BHT和TBHQ。三种抗氧化剂对花生油的作用都不明显，POV值不易控制。另外，添加葡萄多酚物质的食用油脂的酸值都较BHT和TBHQ高，BHT对花生油、菜籽油的酸值抑制作用较好，TBHQ对其他的食用油脂酸值控制较好。（4）葡萄多酚物质与Vc的配比为1:4时，菜籽油和大豆的抗氧化效果最佳;所有配比处理的猪油、芝麻油的酸值不宜控制，综合POV值考虑最佳配比分别为1:4和2:3;所有处理花生油的酸值都没有超过临界值，但POV值却变化很大;协同作用对葵花籽油的抗氧化增强作用明显，整体考虑最佳配比为2:3。胡麻油的酸值都较小，30天时没有超过临界值，POV值控制最佳的处理比例为3:7。 3．根据Arrhenius方程及其对货架寿命的推算原理，对试验中各处理的膳食油脂进行了货架寿命预测，为以后的实际应用提供理论参考依据。

关键词：葡萄多酚食用油脂抗氧化剂 BHT TBHQ

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葡萄多酚提取方法研究进展

食品安全导刊 2023年第30期 184-186,192页

作者：任章成郭泽美马宏伟重庆化工职业学院重庆401220 鞍山市发展与改革事务中心辽宁鞍山114000

葡萄多酚具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生理活性,应用前景广阔。本文综述了葡萄多酚的提取、纯化方法,以期为优化葡萄多酚提取工艺提供参考,满足人们对葡萄多酚研究和开发利用的需求。

关键词：葡萄多酚提取方法

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植物多酚生物活性研究进展

现代食品 2023年第22期29卷 108-110页

作者：任章成郭泽美李乐袁莹重庆化工职业学院重庆401220

果蔬等植物中含有丰富的多酚化合物,植物多酚具有较强的抗氧化、抑菌抗炎、抗肿瘤和降血糖等生物活性,具有重要的研究价值,应用前景广阔。因此,本文分析了植物多酚生物活性研究现状,以期为植物多酚的进一步研究和综合利用提供参考。

关键词：植物多酚生物活性抗氧化

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葡萄酒储藏过程中质量影响因素及控制措施

食品安全导刊 2022年第28期 53-55页

作者：任章成郭泽美任伯玲重庆化工职业学院重庆401220

随着葡萄酒消费市场日趋成熟,葡萄酒质量安全问题受到越来越多的关注。本文重点分析了葡萄酒储存过程中常见的质量问题及其影响因素,并针对性地提出储存建议,为酒商和消费者储存葡萄酒提供了较为全面、合理的参考。

关键词：葡萄酒质量储藏影响因素控制

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基于LSTM-MPC的PEMFC运行状态建模与容错控制

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中国电机工程学报 2024年第10期44卷 3927-3936,I0015页

作者：袁铁江郭泽林胡辰康大连理工大学电气工程学院辽宁省大连市116024

质子交换膜燃料电池(proton exchange membrane fuel cell,PEMFC)具有多物理场耦合特性易产生不同故障且难以控制。为了能在故障状态下快速有效控制,提出基于模型预测控制(modelpredictivecontrol,MPC)的容错控制方案。首先,以长短时记... 详细信息

质子交换膜燃料电池(proton exchange membrane fuel cell,PEMFC)具有多物理场耦合特性易产生不同故障且难以控制。为了能在故障状态下快速有效控制,提出基于模型预测控制(modelpredictivecontrol,MPC)的容错控制方案。首先,以长短时记忆神经网络(long short-term memory,LSTM)的预测误差为遗传算法的适应度函数,寻优获取LSTM的最优超参数组合,基于数据驱动构建PEMFC系统在4种不同运行状态下的LSTM预测模型作为预测模型模块。然后,建立基于神经网络的控制器作为优化控制器模块,根据上述模块制定以PEMFC系统阴阳极输入气体压强为控制量、电堆电压为输出量的容错控制方案。最后,仿真验证LSTM预测模型与容错控制方案得到,LSTM预测模型在训练集和测试集的评估指标均方根误差(root mean square error,RMSE)指标值分别为0.0489和0.0558,具有较好的拟合效果。在不同故障状态下,MPC相较于传统PID容错控制方案电压恢复时间缩短50%及以上,并在氢气泄露故障状态下,最大压降降低22.2%,证明了所提控制策略的有效性和正确性。

关键词：质子交换膜燃料电池数据驱动神经网络模型预测控制容错控制

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