检索结果-南通市图书馆

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

国际葡萄酿酒药典

酿酒 1991年第3期 56-61页

作者：郭其昌郭松源郭松泉张春娅天津中法合营葡萄酿酒有限公司天津天宫葡萄酿酒公司轻工业部食品发酵工业科学研究所

《国际葡萄酿酒法规》已在《酿酒》杂志登载完毕。现将第2集《国际葡萄酿酒药典》汇编出供同行们参阅。本《药典》仍系国际葡萄和葡萄酒组织(O.I.V.)所编。在国际葡萄酒界具有权威性。本集将1989年补编部分全部汇入。该《药典》实际是... 详细信息

《国际葡萄酿酒法规》已在《酿酒》杂志登载完毕。现将第2集《国际葡萄酿酒药典》汇编出供同行们参阅。本《药典》仍系国际葡萄和葡萄酒组织(O.I.V.)所编。在国际葡萄酒界具有权威性。本集将1989年补编部分全部汇入。该《药典》实际是国际葡萄酿酒材料标准,文中将葡萄酒用的各种材料的特征、试验、有关成份的允许量、保存等作了详尽的介绍。是葡萄酒厂全面质量管理的重要组成部份,可作为酿酒技术的手册,也是商、贸部门掌握这些材料是否合格的依据。

关键词：葡萄酿酒乙醛脂肪族醛乙醇酒精果酒葡萄酒药典

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

葡萄酒的净化和皂土

酿酒 1991年第5期18卷 58-63页

作者：郭其昌郭松源郭松泉张春娅

“葡萄酒有没有保质期?”“葡萄酒在装瓶后能否永远不沉淀? 葡萄或葡萄汁发酵成酒一般需要半个月左右。变成酒后到装瓶饮用,根据酒种不同,一般是半年到数十年,当作珍品的葡萄酒可长达数百年。自成酒后到饮用这段时间我们为“陈酿(aging... 详细信息

“葡萄酒有没有保质期?”“葡萄酒在装瓶后能否永远不沉淀? 葡萄或葡萄汁发酵成酒一般需要半个月左右。变成酒后到装瓶饮用,根据酒种不同,一般是半年到数十年,当作珍品的葡萄酒可长达数百年。自成酒后到饮用这段时间我们为“陈酿(aging)”。陈酿过程包括净化处理、罐(桶)存、过滤、装瓶和瓶贮等许多过程。这是酒向醇和、协调、丰美转化的重要过程。一般说,干白佐餐葡萄酒为获得新鲜的果香和醇和、爽口的美感,陈酿半年时间即可饮用;但最佳时间是瓶贮半年以上。因此,半年桶存加半年瓶贮,总陈酿期应在一年以上。

关键词：葡萄酒净化皂土

维普期刊数据库

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

国际葡葡酿酒药典(2)

酿酒 1991年第4期 57-65页

作者：郭其昌郭松源郭松泉张春娅

用葡萄酒制成的精馏酒精定义单纯从葡萄酒、葡萄榨渣、葡萄酒沉淀物或葡萄蒸馏和精馏而成的酒精。成份与“食用精馏酒精”的成份相同。注意:见“食用精馏酒精”。特征见“食用精馏酒精”。试验与食用精馏酒精的试验相同,其含量限制如下:

关键词：磷酸盐硫酸盐磷肥硫化合物纯醋酸氨含量鉴别特征异抗坏血酸维生素C 重金属含量氯化物卤化物盐酸葡萄酒果酒硝酸银硝酸盐硫酸按

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

国际葡萄酿酒药典（16）

酿酒 1994年第3期 51-55页

作者：郭松泉郭松源郭其昌张春娅

国际葡萄酿酒药典（１６）电导率电导测定仪器的测量范围可在１和１０００微西门子／ｃｍ之间。器材──２００ｍｌ的量瓶。──将所制备的样品放在２０℃恒温水浴中，使样品温度在约２ｏ℃。试剂─—水：它的电导率应该小于２微西门子... 详细信息

国际葡萄酿酒药典（１６）电导率电导测定仪器的测量范围可在１和１０００微西门子／ｃｍ之间。器材──２００ｍｌ的量瓶。──将所制备的样品放在２０℃恒温水浴中，使样品温度在约２ｏ℃。试剂─—水：它的电导率应该小于２微西门子／ｃｍ。──参照标准ＫＣＩ溶液（Ｒ...

关键词：试剂中含葡萄酿酒铬变酸样品温度柠檬酸抗氧化剂西门子二苯卡巴肼硝酸银硝酸盐药典

国际葡萄酿酒法规(2) 第二部分葡萄酒的酿造与处理

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

酿酒 1990年第1期 55-57页

作者：郭其昌郭松源郭松泉张春娅

1.分选1.1.定义挑选葡萄穗,去除青葡萄及受损或腐烂的葡萄。有可能的话,根据成熟程度将葡萄穗分类。1.2.目的本工序的目的是,不论是直接销售或用于加工,都只留适合预定用途的质量好的果子。1.3.规定没有特别的规定。1.4.O.I.V建议采用... 详细信息

1.分选1.1.定义挑选葡萄穗,去除青葡萄及受损或腐烂的葡萄。有可能的话,根据成熟程度将葡萄穗分类。1.2.目的本工序的目的是,不论是直接销售或用于加工,都只留适合预定用途的质量好的果子。1.3.规定没有特别的规定。1.4.O.I.V建议采用所推荐的工序,这是获得高质量产品所不可缺少的。

关键词：葡萄酒物质定义果酒葡萄汁自流汁

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

国际葡萄酿酒药典(4)

酿酒 1991年第6期 60-64页

作者：郭其昌郭松源郭松泉张春娅

酪蛋白、杂蛋白质含有磷,以钙盐形式存在于奶中。它可通过奶的凝结脱脂获得。特征酪蛋白呈黄白色粉状,不定形,无气味,在纯水中及各种有机溶剂中不溶解。在碱化的水中,或在呈碱性反应的盐类溶液中,则膨胀,并变成胶质溶液:100ml水中1g苛... 详细信息

酪蛋白、杂蛋白质含有磷,以钙盐形式存在于奶中。它可通过奶的凝结脱脂获得。特征酪蛋白呈黄白色粉状,不定形,无气味,在纯水中及各种有机溶剂中不溶解。在碱化的水中,或在呈碱性反应的盐类溶液中,则膨胀,并变成胶质溶液:100ml水中1g苛性钾或苛性钠进行碱化,在煮沸的水浴锅上,溶解10g酪蛋白。此溶液用其体积20倍的水加以溶解,呈混浊,但应该没有结块。可溶性酪蛋白是纯酪蛋白粉和碳酸钠或碳酸钾的“混合物”(见“注意”)。

关键词：饱和溶液纯盐酸硫氰酸钾无机杀菌剂酪蛋白溶液脱色能力重量损失骨炭干炭纯醋酸

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

葡萄酒的净化和皂土

酿酒 1991年第6期18卷 13-15页

作者：郭其昌郭松源郭松泉张春娅

3.4.如何应用皂土前面在有关章节中略有叙述,这里再较详细地谈谈。 3.4.1皂土处理适用范围皂土的处理是对蛋白质破败病特殊疗法,特别是对白葡萄酒澄清的稳定性。我们曾经见到新的白葡萄酒含有较多的蛋白质时,在加热一段时间后,会出现沉... 详细信息

3.4.如何应用皂土前面在有关章节中略有叙述,这里再较详细地谈谈。 3.4.1皂土处理适用范围皂土的处理是对蛋白质破败病特殊疗法,特别是对白葡萄酒澄清的稳定性。我们曾经见到新的白葡萄酒含有较多的蛋白质时,在加热一段时间后,会出现沉淀,并增其浑浊和一些丛毛状物以促使其沉淀。这些大分子蛋白质带有正电荷,而皂土是带有负电荷的,相互吸引而使它们固定、沉淀,从而去除它们。

关键词：葡萄酒净化皂土

维普期刊数据库

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

国际葡萄酿酒药典(8)

酿酒 1992年第4期19卷 56-60页

作者：郭其昌郭松源郭松泉张春娅

被称为“阿拉伯”的树胶,或者自然渗出形成,或者剥下尚且发黄的光滑的树枝皮得到。这是一些园形的树脂,形成不规则、坚硬、或者是多多少少比较大的碎片,呈金黄色,或浅红色,表面多多少少较脆,裂纹明显,光滑而透明。完整的树脂常常中间有... 详细信息

被称为“阿拉伯”的树胶,或者自然渗出形成,或者剥下尚且发黄的光滑的树枝皮得到。这是一些园形的树脂,形成不规则、坚硬、或者是多多少少比较大的碎片,呈金黄色,或浅红色,表面多多少少较脆,裂纹明显,光滑而透明。完整的树脂常常中间有一个小孔,系干燥过程中形成,没有气味,味道略带粘液感。 Verek树脂完全溶于水:5％的溶液是左旋的[α]_D^(20°)=-26°左右。其它树木的树脂也完全溶解于水;但是它们的溶液是右旋的;东非《Talk》树脂或《Talka》(*** Del.)树脂及《Sunt》树脂(*** willd.)就是这一类。

关键词：葡萄酒酿酒药典血粉

维普期刊数据库

同方期刊数据库

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

国际葡萄酿酒药典（15）

酿酒 1994年第2期 51-53页

作者：郭松泉郭松源张春娅郭其昌

国际葡萄酿酒药典（１５）第二章分析及检验技术重金属检测在一个１６０×１６的试管内，加入规定容积是根据专项说明书中方法配制的溶液。用水补充至１５ｍｌ，若在被试液配制中没有规定加氟化钠液，则应加入０．５ｍ１４％的氟化纳溶... 详细信息

国际葡萄酿酒药典（１５）第二章分析及检验技术重金属检测在一个１６０×１６的试管内，加入规定容积是根据专项说明书中方法配制的溶液。用水补充至１５ｍｌ，若在被试液配制中没有规定加氟化钠液，则应加入０．５ｍ１４％的氟化纳溶液（Ｒ）、０．５ｍｌ醋酸（Ｒ），２...

关键词：氟化钠容积专项氟化物葡萄酿酒乳白度药典硫代硫酸钠大苏打硫代硫酸盐蒸馏水中间容器氯化钡氯化物玻璃塞碘液碘化钾灰碘祛痰药醋酸乙酸试管实验设备