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不同屠宰体重长白猪体性能、肉质性状及相关性分析

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当代畜禽养殖业 2024年第1期 17-21,25页

作者：郭建凤山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室山东济南250100 农业农村部畜禽生物组学重点实验室山东济南250100

研究测定92.4~118 kg体重阶段21头长白猪的胴体性能及肉质性状,以分析长白猪胴体性能、肌肉品质随屠宰体重的变化规律及相关程度,为确定适宜上市的屠宰体重提供依据。结果表明:在92.4~118 kg体重阶段,屠宰体重对长白猪的胴体重、屠宰率... 详细信息

研究测定92.4~118 kg体重阶段21头长白猪的胴体性能及肉质性状,以分析长白猪胴体性能、肌肉品质随屠宰体重的变化规律及相关程度,为确定适宜上市的屠宰体重提供依据。结果表明:在92.4~118 kg体重阶段,屠宰体重对长白猪的胴体重、屠宰率、胴体直长、胴体斜长、后腿比例、骨骼率、大理石纹、亮度值(L*)、L*24 h、黄度值(b*)24 h、大理石纹24 h、pH24 h、肌纤维直径、肌肉剪切力、蛋白质和干物质影响显著。胴体肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负。回归分析表明:长白猪屠宰体重在92.4~118 kg阶段,胴体重、屠宰率、胴体直长、胴体斜长、瘦肉率和大理石纹随体重增长呈极显著或显著升高的趋势;后腿比例和骨骼率随体重增长呈显著的降低趋势。综合分析得出,长白猪适宜屠宰体重为110~118 kg。

关键词：长白猪胴体性能肉质性状相关分析

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不同屠宰体重五莲黑猪胴体性能及肉品质比较

今日养猪业 2024年第1期 80-83页

作者：郭建凤山东省农业科学院畜牧兽医研究所/山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室山东济南250100 农业农村部畜禽生物组学重点实验室山东济南250100

【目的】探讨屠宰体重对五莲黑猪胴体性能及肉品质的影响,确定适宜的五莲黑猪屠宰体重。【方法】选择体重90~115 kg的五莲黑猪16头屠宰(9头去势公猪、7头母猪),设置86.0~97.6 kg和103.0~113.8 kg 2个体重阶段,研究不同屠宰体重试验猪的... 详细信息

【目的】探讨屠宰体重对五莲黑猪胴体性能及肉品质的影响,确定适宜的五莲黑猪屠宰体重。【方法】选择体重90~115 kg的五莲黑猪16头屠宰(9头去势公猪、7头母猪),设置86.0~97.6 kg和103.0~113.8 kg 2个体重阶段,研究不同屠宰体重试验猪的胴体性能和肉品质。具体测定指标包括屠前体重、胴体重、屠宰率、平均背膘厚、后腿比例、眼肌面积、胴体瘦肉率、皮率、脂肪率、骨骼率;肉色、大理石纹、宰后45 min和24 h pH值、失水率、48 h滴水损失、肌纤维直径、剪切力、L(亮度值)、a(红度值)、b(黄度值);背最长肌16种氨基酸含量、氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸占总氨基酸的比例、必需氨基酸占总氨基酸的比例以及11种脂肪酸、肌内脂肪、蛋白质、干物质含量。【结果】屠宰体重对胴体重、胴体直长影响极显著,对必需氨基酸占总氨基酸比例影响显著,对眼肌面积、瘦肉率、肉色、大理石纹、失水率、剪切力、肌内脂肪等其他指标影响都不显著。其中,103.0~113.8 kg体重阶段的胴体重、胴体直长、必需氨基酸占总氨基酸比例分别比86.0~97.6 kg体重阶段提高19.40%、6.65%、4.75%;86~97.6 kg体重阶段的瘦肉率、肉色、大理石纹、肌内脂肪分别比103~113.8 kg体重阶段提高0.92%、5.95%、12.93%、47.11%。【结论】根据试验结果分析,结合养猪经济效益综合考虑,五莲黑猪适宜的屠宰体重为103~113.8 kg。

关键词：五莲黑猪屠宰体重胴体性能肉质氨基酸脂肪酸

冷藏条件下猪肉pH变化及采样时间对滴水损失影响

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畜牧兽医杂志 2024年第3期43卷 18-21页

作者：郭建凤山东省农业科学院畜牧兽医研究所、山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室山东济南250100 农业农村部畜禽生物组学重点实验室

研究测定了商品猪肉质性状、宰后猪肉pH的变化及采样时间和储藏时间对猪肉失水率和滴水损失的影响。结果表明:猪肉45 min pH为6.01,肉色和大理石纹评分分别为3.57和3.63,失水率和24 h滴水损失分别为14.77%和1.33%。0~4℃条件下,肌肉pH... 详细信息

研究测定了商品猪肉质性状、宰后猪肉pH的变化及采样时间和储藏时间对猪肉失水率和滴水损失的影响。结果表明:猪肉45 min pH为6.01,肉色和大理石纹评分分别为3.57和3.63,失水率和24 h滴水损失分别为14.77%和1.33%。0~4℃条件下,肌肉pH随储藏时间的延长总体呈降低趋势,宰后5 h肌肉pH显著降低,宰后7 h pH极显著降低,之后趋于平稳,到120 h宰后pH又升高到5.85,但仍显著低于45 min。宰后2 h取样测定的肌肉失水率比宰后6 h、24 h分别降低32.59%(P<0.05)、38.23%(P<0.05),宰后9 h采样的失水率比24 h采样的失水率降低32.33%(P<0.05)。宰后2 h取样0~4℃冷藏条件下测定的24 h滴水损失随冷藏时间延长逐渐降低,24 h至72 h之间极显著降低,72 h至168 h之间降低幅度较小,没有明显差异。胴体0~4℃冷藏排酸24 h后取样测定的24 h滴水损失随冷藏时间延长逐渐降低,其中,48 h、72 h、96 h、120 h、144 h的滴水损失比24 h的滴水损失分别降低52.65%(P<0.01)、70.09%(P<0.01)、77.57(P<0.01)、82.87%(P<0.01)、69.47%(P<0.01);96 h、120 h的滴水损失比48 h的分别降低52.63%(P<0.05)、63.82%(P<0.01)。不同采样时间测定的24 h滴水损失不同,以排酸后采样测定的24 h滴水损失较高。

关键词：猪肉质性状 pH 失水率滴水损失

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有机铬对猪胴体品质及血液生化指标的影响

黑龙江畜牧兽医 2006年第6期 96-97页

作者：郭建凤山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东济南250100

影响肉质的因素很多,主要包括遗传、营养、屠宰前的饲养管理、屠宰的技术以及在出售前的冷冻等.由于很多营养物质都参与肉质变化的代谢和生化过程,因此,营养在肉质的调控中起着重要作用.一些研究表明,在猪饲粮中添加有机铬可提高猪的瘦... 详细信息

影响肉质的因素很多,主要包括遗传、营养、屠宰前的饲养管理、屠宰的技术以及在出售前的冷冻等.由于很多营养物质都参与肉质变化的代谢和生化过程,因此,营养在肉质的调控中起着重要作用.一些研究表明,在猪饲粮中添加有机铬可提高猪的瘦肉率、日增重和饲料转化率,降低胴体脂肪含量,改善猪肉品质.为此,现着重论述日粮中铬对猪胴体品质及血液生化指标的影响.

关键词：血液生化指标胴体品质猪饲粮有机铬肉质变化营养物质饲料转化率饲养管理生化过程脂肪含量

法系大约克、丹系杜洛克母猪胎盘效率与产仔数关系研究

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黑龙江畜牧兽医 2005年第2期 31-32页

作者：郭建凤山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东济南250100

母猪繁殖性能高低是决定整个猪场经济效益的关键.然而当前规模化猪场所饲养的国外种猪的繁殖性能较差,限制了猪场经济效益的进一步提高.

关键词：杜洛克母猪窝产仔数胎盘效率猪繁殖猪场表型选择外种猪法系经济效益指标选择

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半胱胺对猪生长性能的影响

安徽农业科学 2005年第12期33卷 2346-2347,2380页

作者：郭建凤山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东济南250100

半胱胺作为SS抑制剂,可有效降低体内生长抑素,促进动物生长,是一种较好的通过神经内分泌途径调控动物生长的生理调节剂。综述了近年来半胱胺对猪生长性能影响的研究进展。

关键词：半胱胺猪生长性能

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不同体重商品猪生长性能及胴体肉品质研究

安徽农业科学 2007年第22期35卷 6791-6791,6865页

作者：郭建凤武英山东省农业科学院畜牧兽医研究所

[目的]为了研究比较不同育肥体重和屠宰体重商品瘦肉猪的生长性能及胴体肉品质。[方法]选择体重约35 kg的以杜洛克公猪与莱芜猪合成系母猪配套生产的杂交猪30头,饲喂同一水平日粮,平均体重达90-105 kg时结束育肥试验,挑选符合屠宰体重... 详细信息

[目的]为了研究比较不同育肥体重和屠宰体重商品瘦肉猪的生长性能及胴体肉品质。[方法]选择体重约35 kg的以杜洛克公猪与莱芜猪合成系母猪配套生产的杂交猪30头,饲喂同一水平日粮,平均体重达90-105 kg时结束育肥试验,挑选符合屠宰体重的试验猪进行屠宰测定,研究不同体重试验猪的生长性能及胴体肉品质。[结果]结果表明：不同体重试验猪的肥育性能及胴体肉品质差异不显著;采用综合选择指数对不同体重试验猪的肥育性能及肉品质进行综合评定,2个体重阶段的试验猪肥育性能及肉品质的综合选择指数基本一致,以90-95 kg组稍大。[结论]在该试验日粮营养水平条件下,试验猪的屠宰体重选择90-95 kg;该研究为优质肉猪的生产提供了参考依据。

关键词：屠宰体重商品猪胴体性能肉质综合选择指数

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基于体验心理学的艺术影院室内空间设计研究

基于体验心理学的艺术影院室内空间设计研究

作者：郭建凤西南交通大学

学位级别：硕士

随着经济文化的快速发展,影院在人们生活中扮演重要的角色。而我们周边环境充斥着浓厚的商业气息,国内大众影院主要放映商业影片与大制作影片,影片质量大多数是追求最大化的利益,缺少实质性的内容,挑战大众的体验感知。我们日常的观影... 详细信息

随着经济文化的快速发展,影院在人们生活中扮演重要的角色。而我们周边环境充斥着浓厚的商业气息,国内大众影院主要放映商业影片与大制作影片,影片质量大多数是追求最大化的利益,缺少实质性的内容,挑战大众的体验感知。我们日常的观影活动停留在商业影院,遗忘艺术影院的身影,忽略小众文艺群体对于艺术电影的需求。艺术影院是独立影院,专门放映文艺电影、小众电影、先锋电影、实验电影,不以营利为主要目的,为特定人群提供观影的空间。现阶段国内的艺术影院是屈指可数,处于夹缝中生存的状态,面临太多的考验与挑战。但其具有重要的意义,能够满足艺术电影观众的观影需求,使他们接触到不同思想文化的滋养,开启人类创新思考的能力,并提升民族文化魅力的作用。目前国内对于艺术影院空间设计领域的研究,几乎是处于空白状态。笔者对于本课题研究是基于自身对电影的兴趣爱好,平时去影院观影时所关注的现象,从而对艺术影院设计产生研究的想法。受众者在艺术影院进行观影的过程是多样化,影院空间给予主体的体验感受具有多样性。艺术影院的受众人群是知识较高的群体,他们对影院空间的布局、视觉的美观、情感的表达有特定的要求。现今模式化的影院设计风格愈显乏味,设计处于表层装饰层面,甚少考虑特定受众者的体验感受与精神表达,国内艺术影院的设计有待提高。设计者应注重空间表现层面的审美体验和精神层面的情感体验的双重体验。通过体验心理去分析特定受众群体对艺术影院的需求,使影院设计与受众者达到心理上的互动,使设计成为个体生命的延伸与舒展。本文以体验心理为基点对艺术影院设计进行分析,并将体验心理的构造体系作为设计的依据,为艺术影院空间带来独特的设计理念与具体的设计方法。本论文首先对课题研究所涉及的相关概念进行阐述,包括体验心理的概念、产生历程、发展轨迹及艺术影院的界定、特点、发展命脉、基本内容的分析,归纳与总结出了体验心理特质与艺术影院特质的契合关系。其次分析体验主体的心理构造体系,主体体验的心理构造每一阶段与艺术影院设计的每一表达层面相呼应,剖析出体验主体心理构造体系与艺术影院客体之间的关系,笔者将体验心理学理论创造性地应用于艺术影院室内空间设计中,以体验主体心理构造体系为起点,总结出了体验心理构造体系在艺术影院客体空间中的运用,为艺术影院的设计提供有价值的启示与思路。再次通过问卷调查和实地调查等方式,对艺术影院空问设计及体验对象的需求进行了调研,归纳与总结出受众群体对艺术影院的心理需求及艺术影院设计问题进行总结。最后总结出体验心理学在艺术影院中的设计策略及原则,为艺术影院的设计提供一定的指导。其中设计策略包括强调主体感知环节、分析影院情节环节、整合体验元素环节。设计原则包括系统整体性原则、主客互动性原则、功能复合性原则、艺术立意性原则。并通过对艺术影院的案例进行分析,解读出艺术影院的体验特征,归纳与总结全文的理论研究成果。

关键词：艺术影院体验心理室内设计

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我国家族企业人力资源战略规划问题研究

我国家族企业人力资源战略规划问题研究

作者：郭建凤吉林大学

学位级别：硕士

在当今以金融、技术、信息为主导的知识经济时代，企业之间的激烈竞争实质上是人才的竞争，谁拥有高素质的人才，谁就能在未来的竞争中立于不败之地。人力资源作为企业发展的最重要的资源，由于其稀缺性、不可复制性以及难以替代性等特... 详细信息

在当今以金融、技术、信息为主导的知识经济时代，企业之间的激烈竞争实质上是人才的竞争，谁拥有高素质的人才，谁就能在未来的竞争中立于不败之地。人力资源作为企业发展的最重要的资源，由于其稀缺性、不可复制性以及难以替代性等特点，将构成企业的核心竞争力。我国的家族企业在改革开放近30年来，得到了前所未有的发展，在国民经济中的地位也越来越重要，但同时它暴露的人力资源管理上的种种弊端也越来越成为制约其进一步发展的主要原因。如何突破我国家族企业人力资源管理上的瓶颈，使家族企业可以顺利的经过扩展期，进入成熟期成为很多学者和企业家关注的焦点。本文作者认为制定和实施人力资源战略规划，建立起规范的、系统的人力资源管理体系是破解我国家族企业人力资源管理上的种种弊端的重要途径之一。本文首先在系统的总结人力资源战略与规划的理论知识和前人对我国家族企业人力资源管理这一问题的研究成果的基础上，对我国家族企业制定和实施人力资源战略规划的必要性和可行性进行了分析;然后，重点探讨了我国家族企业制定人力资源战略规划的依据、人力资源战略规划的目标、内容和实施步骤等。

关键词：家族企业人力资源管理人力资源战略人力资源战略规划