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河北省田间果蔬中新型李斯特氏菌污染分布研究

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核农学报 2024年第1期38卷 122-133页

作者：王纯张若鸿李晓然王晓芳刘绍军杨洋崔生辉郭云昌河北科技师范学院食品科技学院河北秦皇岛066600 中国食品药品检定研究院北京100050 国家食品安全风险评估中心北京100022

为掌握河北省田间果蔬中新型李斯特氏菌的污染特征,本研究采用中国国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局发布的GB 4789.30-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》、美国食品药品监督管理... 详细信息

为掌握河北省田间果蔬中新型李斯特氏菌的污染特征,本研究采用中国国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局发布的GB 4789.30-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》、美国食品药品监督管理局-细菌学分析手册、美国农业部和国际标准化组织公布的李斯特氏菌(Listeria spp.)的检测方法,对从河北省6个主要果蔬种植基地采集的5种蔬菜和4种水果(共27000份)进行李斯特氏菌定性检测,采用GB 4789.30-2016中的平板计数法对单核细胞增生李斯特氏菌阳性样品进行定量检测。结果表明,Listeria marthii(0.41%)、Listeria thailandensis(0.25%)和Listeria fleischmannii(0.17%)3种新型李斯特氏菌的检出率较高,其他近年新发现的12种李斯特氏菌(Listeria newyorkensis、Listeria floridensis、Listeria rocourtiae、Listeria weihenstephanensis、Listeria valentina、Listeria aquatica、Listeria riparia、Listeria cornellensis、Listeria grandensis、Listeria booriae、Listeria costaricensis和Listeria goaensis)存在于不同田间果蔬中。定量分析发现,多数单核细胞增生李斯特氏菌阳性样品的污染水平为0~100 CFU·g^(-1)。本研究首次针对新型李斯特氏菌在田间果蔬中进行了大范围的污染分布研究,发现不同的新型李斯特氏菌存在于不同的田间果蔬中,传统李斯特氏菌在田间果蔬中的污染风险依旧存在,为进一步控制和预防田间果蔬中新型李斯特氏菌的污染传播奠定了数据基础。

关键词：新型李斯特氏菌果蔬田间污染

2011—2020年全国河鲀毒素中毒事件分析

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中国食品卫生杂志 2024年第2期36卷 212-216页

作者：梁骏华黄峥郭云昌付萍李烈飞陈莉莉李宁范鹏辉闻剑刘继开广东省疾病预防控制中心广东广州511430 福建省疾病预防控制中心福建福州350001 国家食品安全风险评估中心北京100022 海南省疾病预防控制中心海南海口570203 浙江省疾病预防控制中心浙江杭州310051

目的分析2011—2020年全国河鲀毒素中毒事件的流行病学特征,为制定河鲀毒素中毒的精准防控措施提供科学依据。方法对2011—2020年通过“国家食源性疾病暴发监测系统”上报的河鲀毒素中毒事件进行描述性流行病学分析。结果我国2011—202... 详细信息

目的分析2011—2020年全国河鲀毒素中毒事件的流行病学特征,为制定河鲀毒素中毒的精准防控措施提供科学依据。方法对2011—2020年通过“国家食源性疾病暴发监测系统”上报的河鲀毒素中毒事件进行描述性流行病学分析。结果我国2011—2020年共报告河鲀毒素中毒事件92起,中毒339人,死亡15人,病死率为4.4%。河鲀毒素中毒主要发生在我国沿海地区,原因食品包括鲜河鲀鱼(71.7%,66/92)、河鲀鱼干(13.0%,12/92)、织纹螺(7.6%,7/92)、鲎(5.4%,5/92)和云斑裸颊虾虎鱼(2.2%,2/92),每年3~4月是中毒高发期。结论做好河鲀毒素中毒的防控,建立生物标本中河鲀毒素检测方法,提高河鲀毒素中毒病原学鉴定能力;加强流通环节监管和科普宣传,改变民众捕食野生河鲀的饮食习惯。

关键词：河鲀毒素暴发流行病学

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基于原子力显微镜技术的食品科学研究进展

河南工业大学学报（自然科学版） 2022年第2期43卷 126-134页

作者：郭云昌刘钟栋仪凰(无锡)光谱测控有限公司江苏无锡214446 河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001

原子力显微镜是具有原子级分辨率的现代显微和物理操纵技术设备。介绍了原子力显微镜的原理、技术发展和方法学优势,重点关注其在淀粉各级纳米结构的表征、醇溶蛋白形貌和成膜机制、I型胶原蛋白动力学表征、脂类形貌学和功能的关系、储... 详细信息

原子力显微镜是具有原子级分辨率的现代显微和物理操纵技术设备。介绍了原子力显微镜的原理、技术发展和方法学优势,重点关注其在淀粉各级纳米结构的表征、醇溶蛋白形貌和成膜机制、I型胶原蛋白动力学表征、脂类形貌学和功能的关系、储藏动力学以及白酒基因图谱的解析等研究方面的成果。展望了基于原子力显微镜技术的纳米拉曼光谱技术在食品科学研究中应用的发展前景,希望在食品的形态、结构研究和工艺过程控制中发挥大型仪器应有的作用。

关键词：原子力显微镜食品科学形态与结构

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针尖增强拉曼系统组成与优化

现代科学仪器 2022年第2期39卷 228-233页

作者：郭云昌仪凰(无锡)光谱测控有限公司无锡214400

基于扫描探针显微镜的针尖增强拉曼光谱(TERS)经过20多年的发展,已经被科学家们广泛应用。TERS系统组成简单,根据激光照射方式,可分为透射式和反射式两类。拉曼激光照射金银探针而产生的高度局域的增强电磁场有效激发了样品的拉曼信号... 详细信息

基于扫描探针显微镜的针尖增强拉曼光谱(TERS)经过20多年的发展,已经被科学家们广泛应用。TERS系统组成简单,根据激光照射方式,可分为透射式和反射式两类。拉曼激光照射金银探针而产生的高度局域的增强电磁场有效激发了样品的拉曼信号。根据科学家实际应用需求,基于系统组成和增强机制,从系统硬件、软件多个角度出发,合理优化一套适合自己科研的TERS系统非常有必要。

关键词：纳米拉曼光谱仪增强机制热点

2005-2007年中国食品中大肠埃希菌O157亚碲酸钾抗性基因簇的分布和抗性水平的研究

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卫生研究 2011年第3期40卷 287-289页

作者：白莉董银苹郭云昌中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100021

目的了解中国2005-2007年食源性疾病监测网分离的大肠埃希菌O157亚碲酸钾抗性基因簇的分布和抗性水平的关系。方法运用PCR方法进行基因检测,使用平皿法检测亚碲酸钾抗性水平。结果在所检测的89株大肠埃希菌O157中,共51株菌携带亚碲酸钾(... 详细信息

目的了解中国2005-2007年食源性疾病监测网分离的大肠埃希菌O157亚碲酸钾抗性基因簇的分布和抗性水平的关系。方法运用PCR方法进行基因检测,使用平皿法检测亚碲酸钾抗性水平。结果在所检测的89株大肠埃希菌O157中,共51株菌携带亚碲酸钾(ter)基因簇:在42株大肠埃希菌O157∶H7中,41株菌具有ter基因簇;6株携带flicH7基因、无动力O157∶NM(non-mobile)都具有ter基因簇;在41株不携带flicH7基因、无动力O157∶NM和O157∶hund(具有动力,无法判定H型别)中仅有4株菌具有ter基因簇。ter基因簇阳性的51株大肠埃希菌O157,其亚碲酸钾抗性水平为64～512μg/ml。ter基因簇阴性菌株共有38株,亚碲酸钾抗性水平大多数介于2～16μg/ml,仅1株为128μg/ml。29株携带志贺毒素基因的大肠埃希菌,共有28株具有该基因簇和较高水平的亚碲酸钾抗性。结论食品来源的大肠埃希菌O157具有不同亚碲酸钾抗性水平,高水平的亚碲酸钾抗性与携带亚碲酸钾基因簇具有很高的相关性。

关键词：大肠埃希菌O157 亚碲酸钾最小抑菌浓度 ter基因簇

PCR-ELISA技术及其在生物医学领域中的应用

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卫生研究 2011年第1期40卷 127-129页

作者：闫琳王晓英郭云昌中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100021

聚合酶链反应-酶联免疫吸附(PCR-ELISA)技术是利用PCR的高敏感性、核酸探针的特异性、酶标仪直接读取结果的客观性等优点创建的一项技术,自建立以来得到了广泛的关注。本文对这项技术做了基本介绍,并重点对近些年来其在生物医学领域中... 详细信息

聚合酶链反应-酶联免疫吸附(PCR-ELISA)技术是利用PCR的高敏感性、核酸探针的特异性、酶标仪直接读取结果的客观性等优点创建的一项技术,自建立以来得到了广泛的关注。本文对这项技术做了基本介绍,并重点对近些年来其在生物医学领域中的应用进行综述。

关键词： PCR-ELISA 生物检测生物医学

2016年中国大陆食源性疾病暴发监测资料分析

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中国食品卫生杂志 2022年第1期34卷 86-91页

作者：李薇薇郭云昌刘志涛褚遵华梁进军孟灿付萍国家食品安全风险评估中心北京100022 云南省疾病预防控制中心云南昆明650034 山东省疾病预防控制中心山东济南250014 湖南省疾病预防控制中心湖南长沙410005 安徽省疾病预防控制中心安徽合肥230061

目的分析2016年中国食源性疾病暴发事件的流行病学特征。方法对我国"食源性疾病暴发监测系统"收集的2016年食源性疾病暴发资料进行统计分析。结果2016年31个省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团共上报食源性疾病暴发事件4056起,累计发... 详细信息

目的分析2016年中国食源性疾病暴发事件的流行病学特征。方法对我国"食源性疾病暴发监测系统"收集的2016年食源性疾病暴发资料进行统计分析。结果2016年31个省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团共上报食源性疾病暴发事件4056起,累计发病32812人,死亡213人。在病因明确的2435起事件中,毒蘑菇引起的事件数和死亡人数最多,分别占40.7%(991/2435)和74.1%(146/197);微生物性因素引起的发病人数最多,占59.3%(12910/21769)。结论微生物性食源性疾病仍然是我国重要的食品安全问题,此外,毒蘑菇中毒事件频发。

关键词：食源性疾病暴发监测致病因子微生物死因中国

单相鼠伤寒沙门菌污染巧克力产品所致多国暴发事件对我国食源性致病菌污染风险管理的启示

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中华预防医学杂志 2022年第11期56卷 1648-1656页

作者：白莉王军刘丽莎崔生辉郭云昌李宁刘兆平国家食品安全风险评估中心风险评估一室国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室中国医学科学院创新单元(2019RU014)北京100022 青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109 中国食品药品检定研究院北京100050

食品产业高度工业化导致的食源性疾病暴发呈跨国界、跨区域、进展快、难预测等特点,造成严重的疾病和经济负担。自2021年12月以来,欧洲多国报告了疑似食用受污染巧克力产品的ST34型单相鼠伤寒沙门菌聚集性感染病例。经回溯性调查,比利... 详细信息

食品产业高度工业化导致的食源性疾病暴发呈跨国界、跨区域、进展快、难预测等特点,造成严重的疾病和经济负担。自2021年12月以来,欧洲多国报告了疑似食用受污染巧克力产品的ST34型单相鼠伤寒沙门菌聚集性感染病例。经回溯性调查,比利时涉事工厂的酪乳管道高度疑似为本次单相鼠伤寒沙门菌污染的源头,此次事件为我国食源性致病菌污染风险管理提供了借鉴和参考。本文梳理了此次单相鼠伤寒沙门菌污染巧克力产品所致暴发事件的过程和特点,分析单相鼠伤寒沙门菌的特征以及巧克力产品生产过程中的微生物管理措施,并基于本次暴发事件系统论述我国食品企业工业化快速发展过程中的食源性致病菌污染风险管理建议及对策,以期为我国食源性疾病暴发事件的防控、预测预警提供科学技术支撑。

关键词：食品巧克力单相鼠伤寒沙门菌食源性疾病

鸡肉空肠弯曲菌标准制定过程中风险评估的应用

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卫生研究 2010年第5期39卷 563-566页

作者：王君刘秀梅郭云昌中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100021

目的根据中国人群膳食鸡肉空肠弯曲菌风险评估结果,从标准管理角度,确定降低风险的可行措施。方法 Risk Ranger半定量风险评估。结果空肠弯曲菌一般不能在鸡肉加工环境或加工产品中繁殖,目前我国城市人群因进食鸡肉可能发生空肠弯曲菌... 详细信息

目的根据中国人群膳食鸡肉空肠弯曲菌风险评估结果,从标准管理角度,确定降低风险的可行措施。方法 Risk Ranger半定量风险评估。结果空肠弯曲菌一般不能在鸡肉加工环境或加工产品中繁殖,目前我国城市人群因进食鸡肉可能发生空肠弯曲菌病的风险大约是农村人群的6倍。结论没有必要在鸡肉的产品标准中设定空肠弯曲菌的限量指标,在鸡的饲养、加工及餐前制备等环节进行控制是降低鸡肉引发空肠弯曲菌感染的重要措施。

关键词：鸡肉空肠弯曲菌风险评估食品安全