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非油炸玉米方便面工艺的研究

食品工业 2016年第7期37卷 122-125页

作者：李俊赵丹丹刘欣葛洪如郑环宇于殿宇东北农业大学食品学院哈尔滨150030 黑龙江省大豆技术开发研究中心哈尔滨150028

研究玉米粉与面粉的最佳配比及挤压工艺参数对玉米方便面品质的影响,并对一次挤压工艺进行响应面优化试验。结果表明玉米粉与面粉配比为14︰3,一次挤压孔径为0.9 mm,一次挤压温度为90℃,一次挤压螺杆转速为37 r/min,此时糊化度为93.89%。

关键词：玉米粉方便面工艺挤压响应面

Influence of Rare Earth (La3+) on Morphological and Structural Characterization of Silver Films Obtained from 5, 5-dimethyl Hydantoin Solutions

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Journal of Rare Earths 2006年第S2期 185-188页

作者：卢俊峰安茂忠郑环宇 Department of Applied Chemistry Harbin Institute of Technology Department of Applied Chemistry Harbin Institute of Technology Harbin 150001 China

Effect of rare earth (La3+) on the electrodeposition of silver from 5, 5-dimethyl hydantoin solutions was investigated using linear sweep voltammetry, scanning electron microscopy (SEM) and X-ray diffraction (XRD). Linear sweep voltammetry studies show that the presence of rare earth (La3+) in the electrolyte suppresses the silver electrodeposition and shifts the deposition potential to more negative values. SEM and XRD analysis indicate that the morphological and structural characterizations of silver deposits are influenced by the adding of rare earth (La3+). Due to the addition of rare earth (La3+) in the electrolyte, finer grained deposits are produced and the main orientation of the silver deposit changes from (111) to (200).

关键词： silver electrodeposition 5, 5-dimethyl hydantoin solutions rare earths

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大豆蛋白在非食品用途中的应用与研究现状

大豆科技 2009年第6期 51-56页

作者：郑环宇许慧黄艳玲董雅丽孙树坤东北农业大学/国家大豆工程技术研究中心哈尔滨150030

本文综述了大豆蛋白在非食品用途中的应用与研究概况,包括在胶黏剂、织物纤维、可食性包装膜和塑料中的应用,以及为了达到各种应用要求进行的大豆蛋白改性研究。

关键词：大豆蛋白胶黏剂织物纤维可食性包装膜塑料

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大豆豆浆与豆粉制品中总醛的快速测定方法

大豆通报 2003年第1期 26-27页

作者：刘燕张平邵弘朱秀清郑环宇国家大豆工程技术研究中心哈尔滨150050

利用不同类型的大豆原料 ,不同脂肪氧化酶缺失体类型的大豆加工豆浆与豆粉制品 ,用碘滴定法对其进行总醛 (以己醛计 )含量的测定。结果表明 :己醛含量由高至低的顺序为集市购豆 >冀黄 10 5缺失体大豆 >“绥 98- 6 0 7”缺失体大豆。

关键词：大豆豆浆豆粉制品总醛快速测定方法含量测定碘滴定法己醛

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酶水解大豆分离蛋白制取大豆肽的应用研究

大豆通报 2003年第4期 25-26页

作者：郑环宇邵弘刘燕朱秀清武丹国家大豆工程技术研究中心哈尔滨150050 黑龙江省分析测试中心哈尔滨150050

本文讨论了复合蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶及风味蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳条件 ,并比较了四种酶的水解效果 ,探讨了用活性碳对风味酶水解产物进行脱苦的最佳用量。

关键词：大豆肽大豆分离蛋白酶水解复合蛋白酶中性蛋白酶碱性蛋白酶风味蛋白酶水解条件活性碳脱苦

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复脱色技术对提高油脂精炼率的研究

农业机械 2013年第2期 45-47页

作者：赵影王喜泉马丽娜于殿宇郑环宇东北农业大学食品学院国家大豆工程技术研究中心

本文研究了油脂复脱色工艺,以脱色率作为指标,将油脂复脱色工艺与传统工艺比较,并通过紫外扫描光谱和罗维朋比色计对油脂中的色素物质加以验证。结果表明:油脂复脱色工艺中最优参数,2次白土添加量为1.0%和1.0%,2次白土添加时间分别为5和... 详细信息

本文研究了油脂复脱色工艺,以脱色率作为指标,将油脂复脱色工艺与传统工艺比较,并通过紫外扫描光谱和罗维朋比色计对油脂中的色素物质加以验证。结果表明:油脂复脱色工艺中最优参数,2次白土添加量为1.0%和1.0%,2次白土添加时间分别为5和15min,此参数下油脂精炼率达到86.5%,脱色效果达到国家一级食用大豆油标准,效果最为理想。

关键词：复脱色活性白土精炼率

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大豆乳状液的微波破乳工艺优化

大豆科技 2019年第S1期 192-195页

作者：王文睿江连洲郑环宇许慧东北农业大学食品学院哈尔滨150030 国家大豆工程技术研究中心哈尔滨150030

对水酶法制得的大豆乳状液的微波破乳工艺进行研究,考察微波作用时间、微波强度、p H及乳状液体积分数对破乳效果的影响,得出微波破乳最佳条件为微波作用时间49 s、微波强度700 W、pH 4.66、乳状液体积分数82%,经验证实验可知在最优微... 详细信息

对水酶法制得的大豆乳状液的微波破乳工艺进行研究,考察微波作用时间、微波强度、p H及乳状液体积分数对破乳效果的影响,得出微波破乳最佳条件为微波作用时间49 s、微波强度700 W、pH 4.66、乳状液体积分数82%,经验证实验可知在最优微波破乳条件下破乳率可达到75.88%。微波破乳是一种可应用于水酶法制取大豆油脂生产的非常有效的破乳方式。

关键词：水酶法大豆乳状液破乳微波

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浅水域中船舶的操纵运动仿真研究

舰船电子工程 2009年第2期29卷 99-103页

作者：郑环宇吴晞宋崇利曹之新海军兵种指挥学院广州510431

研究船舶在浅水中的操纵与控制是船舶航行安全的一项重要课题。根据势流理论,以某型船舶为仿真实体,进行仿真建模,通过对船体进行网格划分,基于不同船体网格模型进行浅水域的操纵性计算。研究结果反映出该型船舶在浅水域的操纵特性,为... 详细信息

研究船舶在浅水中的操纵与控制是船舶航行安全的一项重要课题。根据势流理论,以某型船舶为仿真实体,进行仿真建模,通过对船体进行网格划分,基于不同船体网格模型进行浅水域的操纵性计算。研究结果反映出该型船舶在浅水域的操纵特性,为该型船舶在浅水域的操纵提供科学依据,同时对其它船型的操纵性研究具有一定的借鉴意义。

关键词：浅水域附加质量操纵性

非共价作用对球蛋白—花青素复合物结构特性的影响

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大豆科技 2020年第5期 3-12页

作者：胡淼杨秋萍郑环宇孙树坤李杨黑龙江省绿色食品科学研究院哈尔滨150028

非共价作用对花青素-蛋白中主要成分11S、7S蛋白结构特性的变化规律研究发现,花青素与11S蛋白、7S蛋白的内源荧光为静态猝灭方式,结合位点n=1,且两种球蛋白与花青素的相互作用力均为疏水作用力;随花青素质量分数的增加使得蛋白中的发色... 详细信息

非共价作用对花青素-蛋白中主要成分11S、7S蛋白结构特性的变化规律研究发现,花青素与11S蛋白、7S蛋白的内源荧光为静态猝灭方式,结合位点n=1,且两种球蛋白与花青素的相互作用力均为疏水作用力;随花青素质量分数的增加使得蛋白中的发色基团-酪氨酸和色氨酸残基逐步被包埋于复合物结合所形成的疏水区域中,引起蛋白部分结构发生变化,且蛋白质多肽链的骨架发生伸展。紫外吸收光谱最大吸收峰产生了轻微的红移,暗示复合体系中蛋白构象发生了变化,复合体系中蛋白的芳杂环疏水基团及分子内部发色基团被暴露,使得紫外吸光度不断增强。通过计算机模拟分子对接(Auto Dock)的方法模拟出了矢车菊素-3-葡萄糖苷分别与11S蛋白、7S蛋白的最优结合构象,所得到的结合参数与之前计算结果相符,它们之间存在较强疏水作用力的同时,部分结构之间也形成了氢键,这对矢车菊素-3-葡萄糖苷与球蛋白的结合起到了协同作用,有助于复合体系的形成。

关键词： 7S 11S 花青素非共价结合