检索结果-南通市图书馆

初中生之友（青春号）（中） 2016年第4期 34-37页

作者：郑多多

在遥远星球上的小王子，与美丽而骄傲的玫瑰吵架负气出走．在各星球漫游中，小王子遇到了傲慢的国王、酒鬼、惟利是图的商人、死守教条的地理学家，最后来到地球上，试图找到治愈孤独和痛苦的良方。

关键词：《小王子》好书推荐宇宙中都人心地理学家

不同柑橘纤维及添加量对酱牛肉出品率及品质的影响

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食品科学 2024年第11期45卷 226-234页

作者：张明成常光强王族郑多多贾娜鲁嘉丰吕广黄云霞刘登勇渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013 河北乐檬生物科技有限公司河北邢台054000

将不同型号的柑橘纤维(CF100L80、CF400L80、CF100H60)按照不同的添加量(0.5%、1.0%、1.5%)以滚揉的方式添加到酱牛肉中,通过测定酱牛肉的出品率、水分分布、pH值、柑橘纤维残留量、色泽、质构、柑橘纤维的分布状态、感官评价等指标,探... 详细信息

将不同型号的柑橘纤维(CF100L80、CF400L80、CF100H60)按照不同的添加量(0.5%、1.0%、1.5%)以滚揉的方式添加到酱牛肉中,通过测定酱牛肉的出品率、水分分布、pH值、柑橘纤维残留量、色泽、质构、柑橘纤维的分布状态、感官评价等指标,探究添加柑橘纤维对酱牛肉出品率及品质的影响。结果表明:柑橘纤维能够有效提升酱牛肉的出品率,其中添加1.5%CF400L80和0.5%CF100H60的酱牛肉出品率最高,分别为78.73%和78.35%。此外,柑橘纤维的添加并没有通过pH值变化促进牛肉保水性的提高,而是通过其保留在肉中进而吸水引起。其中,添加了1.5%CF400L80和1.0%CF100L80酱牛肉的柑橘纤维残留率最高,分别为68.57%和66.31%。扫描电镜结果显示这些柑橘纤维堆积在肌束的表面,通过吸水膨胀提升了酱牛肉的出品率。同时,添加柑橘纤维显著降低了酱牛肉的硬度、胶着性和咀嚼性(P<0.05)。感官评价结果显示,柑橘纤维能明显提升酱牛肉的质地和口感,其中添加0.5%CF100H60酱牛肉的感官评价得分最高。综上所述,添加0.5%CF100H60的柑橘纤维对酱牛肉的出品率以及感官品质有最佳的提升效果。

关键词：柑橘纤维酱牛肉出品率品质

不同盐处理对乳化肉糜的流变性质和凝胶特性的影响

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食品与发酵工业 2018年第9期44卷 98-104页

作者：孙迪邓亚敏郑多多许帅强邵俊花刘登勇渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013 中国农业科学院合肥食品营养与健康创新研究院北京100193

以乳化猪肉糜为研究对象,结合乳化肉糜的色泽、保水性、流变学特性和质构特性,研究不同盐处理(空白组、食盐组、磷酸盐组、食盐+磷酸盐组)对乳化肉糜流变及凝胶特性的影响。结果表明,与空白组比较,食盐处理组的蒸煮损失显著(p 0. 05);... 详细信息

以乳化猪肉糜为研究对象,结合乳化肉糜的色泽、保水性、流变学特性和质构特性,研究不同盐处理(空白组、食盐组、磷酸盐组、食盐+磷酸盐组)对乳化肉糜流变及凝胶特性的影响。结果表明,与空白组比较,食盐处理组的蒸煮损失显著(p 0. 05);流变特性测试结果显示,磷酸盐组中的乳化肉糜蛋白发生变化的起始温度较低,凝结结束表现为较低的弹性模量;对于食盐+磷酸盐组,蒸煮损失显著(p <0. 05)降低,整体黏弹性较好且凝胶剖面结构紧凑。说明食盐与磷酸盐二者发挥协同作用使乳化肉糜整体黏弹性较好且加热凝胶呈现较好的保水性与质构特性,单独添加磷酸盐处理后,不能达到此效果。

关键词：乳化肉糜食盐磷酸盐流变

生姜提取物对冷藏期间淘汰蛋鸡胸肉糜品质的影响

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食品工业科技 2020年第19期41卷 309-315,331页

作者：杜方丽郑金月宋立郑多多刘登勇邵俊花渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013 沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866

本试验以淘汰蛋鸡胸为研究对象,硫代巴比妥酸值(Thiobarbituric acid reactive substance,TBARS)、蒸煮损失、L~*值、a~*值、pH、质构、菌落总数及低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)为考察指标,以未添加生姜提取物组为对照组,研究4℃条件下不同浓度(0.05、0.2、0.4 mg/mL)生姜提取物对淘汰蛋鸡胸肉糜品质变化的影响,同时采用电子鼻技术对冷藏条件下各组淘汰蛋鸡胸肉糜的挥发性成分进行主成分分析。结果表明:三组处理组(0.05、0.2、0.4 mg/mL)在冷藏期12 d时TBARS值分别为2.0433、1.0100、0.8133 mg/kg,显著低于对照组(P<0.05)。随着冷藏时间的增加,生姜提取物能够显著延缓淘汰蛋鸡胸肉糜中的脂肪氧化,同时降低蒸煮损失、亮度、pH和菌落总数,改善质构特性,延缓肉糜因氧化而产生的气味变化,抑制肉糜中不易流动水向自由水的转化。生姜提取物浓度越高,对淘汰蛋鸡胸肉糜品质改善效果越明显。因此,添加适量的生姜提取物可在一定程度上改善冷藏期间淘汰蛋鸡胸肉糜的品质特性。

关键词：淘汰蛋鸡胸肉糜品质生姜提取物低温贮藏

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不同捕捉方式对白羽肉鸡品质的影响

肉类研究 2024年第8期38卷 56-62页

作者：张明成常光强冯淼邓晓敏万蝶刘惠郑多多贾娜李宏宇刘登勇渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013 沈阳华美食品有限公司辽宁沈阳110131 北京二商肉类食品集团有限公司北京101100

为探究捕捉方式对白羽肉鸡品质的影响,选取相同饲养条件下日龄42 d的白羽肉鸡1200只,随机分为捉腿、捉胸、捉翅膀、捉脖子4组,通过测定白羽肉鸡宰前的应激反应、体温、淤伤率、死亡率、捕捉速率及宰后肉品质等指标,研究不同捕捉方式对... 详细信息

为探究捕捉方式对白羽肉鸡品质的影响,选取相同饲养条件下日龄42 d的白羽肉鸡1200只,随机分为捉腿、捉胸、捉翅膀、捉脖子4组,通过测定白羽肉鸡宰前的应激反应、体温、淤伤率、死亡率、捕捉速率及宰后肉品质等指标,研究不同捕捉方式对其品质的影响。结果表明:捉脖子处理组的应激反应、死亡率显著高于其他组(P0.05),但显著高于捉翅膀处理组(P<0.05);捉胸、捉腿处理组的pH_(24 h)值显著高于捉翅膀、捉脖子处理组(P<0.05),捉胸处理组的保水性显著高于捉腿、捉翅膀、捉脖子处理组(P<0.05)。综合比较,捉胸处理组的捕捉方式可以减少家禽在捕捉过程中的应激反应,有利于改善肉质和减少损伤,从而提高产品的食用价值和市场竞争力。

关键词：白羽肉鸡捕捉方式品质

高效液相色谱法测定烧烤制品中5种杂环胺的含量

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食品安全质量检测学报 2018年第20期9卷 5301-5307页

作者：郑多多张雪娇王南刘雪菲刘登勇渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心锦州121013 江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心南京210095

目的建立高效液相色谱法检测烧烤制品中5种杂环胺(heterocyclic aromatic amines,HAAs)含量的方法。方法样品经乙酸乙酯、三乙胺、氨水提取,丙基磺酸(propanesulfonic acid,PRS)和C_(18)固相萃取小柱净化,采用TSK-gel ODS-80_(TM)色谱... 详细信息

目的建立高效液相色谱法检测烧烤制品中5种杂环胺(heterocyclic aromatic amines,HAAs)含量的方法。方法样品经乙酸乙酯、三乙胺、氨水提取,丙基磺酸(propanesulfonic acid,PRS)和C_(18)固相萃取小柱净化,采用TSK-gel ODS-80_(TM)色谱柱分析,以乙腈和0.05 mol/L醋酸-醋酸铵缓冲液(pH=3.4)为流动相进行梯度洗脱,紫外-荧光检测器的串联方式检测杂环胺含量。结果 2-氨基-1-甲基-6-苯基-咪唑并[4,5-b]吡啶(2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo(4,5-b)pyridine,PhIP)、9H-吡啶并[4,3-b]吲哚(9H-pyrido[4,3-b]indole,Norharman)、1-甲基-9H-吡啶并[4,3-b]吲哚(1-methyl-9H-pyrido[4,3-b]indol,Harman)、2-氨基-9H-吡啶并[2,3-b]吲哚(2-amine-9H-pyrido[2,3-b]indol,AaC)在0.1～500μg/L范围呈良好的线性关系,2-氨基-3-甲基咪唑并[4,5-f]喹啉(2-amino-3-methylimidazo(4,5-f)quinoline,IQ)在0.1～1000μg/L范围呈良好的线性关系,相关系数r^2均大于99.3%,加标回收率为74.06%～93.77%(n=6),相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为3.41%～5.93%(n=6)。结论该方法简便快速、结果准确、灵敏度高,适合于肉制品中的杂环胺含量的检测。通过检测结果可知不同原料中5种杂环胺含量不同,相同原料烧烤条件不同,产生的杂环胺含量也不相同。

关键词：羊肉串排骨串杂环胺高效液相色谱法

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云南传统发酵豆豉中细菌的分离与分子鉴定

大理学院学报（综合版） 2015年第2期14卷 60-63页

作者：郑多多王文思杨中苹付晓萍李凌飞云南农业大学食品科学技术学院昆明650201

目的:为了明确云南传统发酵豆豉中细菌的种类,对云南传统发酵的豆豉进行研究。方法:采用平板稀释法进行菌种分离,利用分子生物学方法对分离到的菌株进行鉴定。结果:随机选择的130株细菌菌株属于3个属5个种,分别是芽胞杆菌属(Bacillus)3... 详细信息

目的:为了明确云南传统发酵豆豉中细菌的种类,对云南传统发酵的豆豉进行研究。方法:采用平板稀释法进行菌种分离,利用分子生物学方法对分离到的菌株进行鉴定。结果:随机选择的130株细菌菌株属于3个属5个种,分别是芽胞杆菌属(Bacillus)3个种、葡萄球菌属(Staphylococcus)1个种和肠杆菌属(Enterobacter)1个种。其中枯草芽胞杆菌(Bacillus subtilis)占所分离菌株的79.23%,是云南传统发酵豆豉的优势菌。结论:分离出的枯草芽胞杆菌有望作为实现云南传统发酵豆豉纯种发酵的主要菌种。

关键词：云南传统发酵豆豉细菌分子鉴定

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我是大魔法师莫西西

小星星（阅读100分）（小学4-6年级） 2025年第1期 68-75页

作者：多多罗不详

读者,你好!我叫莫西西,是尼克尼克魔法学校的一名新生,也是这套故事书的主角。我的梦想当然是当一名伟大的魔法师啦!我不太喜欢用魔杖,因为我觉得空手释放魔法更帅气。我也不太喜欢骑扫帚,那是我的爷爷辈魔法师们骑的,我和我的同学们现... 详细信息

读者,你好!我叫莫西西,是尼克尼克魔法学校的一名新生,也是这套故事书的主角。我的梦想当然是当一名伟大的魔法师啦!我不太喜欢用魔杖,因为我觉得空手释放魔法更帅气。我也不太喜欢骑扫帚,那是我的爷爷辈魔法师们骑的,我和我的同学们现在都用更炫酷的飞行滑板。

关键词：故事书魔法师莫西魔法学校

杜仲多糖对阿尔兹海默症小鼠脑组织神经炎症的改善作用

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西北农林科技大学学报(自然科学版) 2025年 1-8页

作者：赵永康赵文星柴学军任多多朱晓岩陈树林赵善廷西北农林科技大学动物医学院西安医学院基础医学部

【目的】研究杜仲多糖对阿尔兹海默症(Alzheimer’s diseas,AD)小鼠神经炎症的改善作用,为中药治疗阿尔兹海默症提供新思路。【方法】采用三相分离技术提取杜仲多糖。使用3月龄5×FAD小鼠作为AD模型小鼠,以3月龄C57BL/6J小鼠作为野生型... 详细信息

【目的】研究杜仲多糖对阿尔兹海默症(Alzheimer’s diseas,AD)小鼠神经炎症的改善作用,为中药治疗阿尔兹海默症提供新思路。【方法】采用三相分离技术提取杜仲多糖。使用3月龄5×FAD小鼠作为AD模型小鼠,以3月龄C57BL/6J小鼠作为野生型小鼠。将小鼠分为野生型对照组、AD模型组和AD+杜仲多糖组,野生型对照组和AD模型组小鼠饲喂标准饲料,AD+杜仲多糖组小鼠饲喂添加0.25%(质量分数)杜仲多糖的标准饲料,小鼠饲喂至9月龄时终止。采集各组小鼠脑组织,使用免疫荧光染色对神经炎症相关小胶质细胞进行分析,探究杜仲多糖对AD小鼠神经炎症相关胶质细胞的改善作用。【结果】杜仲多糖可极显著抑制AD模型小鼠大脑海马区小胶质细胞和星形胶质细胞的异常增殖,改善小胶质细胞的形态,并可抑制海马区小胶质细胞的异常激活,逆转阿尔兹海默症小鼠中小胶质细胞形态向促炎表型的异常转变。【结论】杜仲多糖能够显著改善AD小鼠神经炎症相关胶质细胞的状态,具有开发为AD治疗药物的潜力。

关键词：杜仲多糖阿尔兹海默症神经炎症小胶质细胞星形胶质细胞

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C型桡骨远端骨折的中西医结合诊疗

中医正骨 2025年

作者：周婷李多多喻秋实阿迪力江·阿不都热依木薛丽娟黄昊雯李欢欣成永忠北京中医药大学东直门医院中国中医科学院望京医院

国际内固定研究学会分型C型桡骨远端骨折，临床症状重、致残率高，治疗不及时或得不到有效治疗，可严重影响患者的生活质量。中西医结合骨伤科技术在诊治C型桡骨远端骨折方面具有一定特色和优势。本文从中西医结合诊断、中西医结合骨伤... 详细信息

国际内固定研究学会分型C型桡骨远端骨折，临床症状重、致残率高，治疗不及时或得不到有效治疗，可严重影响患者的生活质量。中西医结合骨伤科技术在诊治C型桡骨远端骨折方面具有一定特色和优势。本文从中西医结合诊断、中西医结合骨伤科特色治疗技术及中西医结合治疗方案3个方面，对C型桡骨远端骨折的中西医结合诊疗进行了探讨，可为临床诊治此类骨折提供新的思路。

关键词：桡骨骨折腕关节关节内骨折中西医结合正骨手法外固定器骨折固定术