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真空包装预浸泡豆杆优势腐败菌分离鉴定、生长特性及对蛋白质的降解作用

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真空包装预浸泡豆杆优势腐败菌分离鉴定、生长特性及对蛋白质的降...

作者：郑丽君四川农业大学

学位级别：硕士

豆杆是四川隆昌、重庆梁平等地区的一种传统非发酵豆制品,是经大豆磨浆、熬煮、制皮、裹棒、烘干,包装而成。为满足消费者食用方便的市场需求,企业将传统豆杆复水处理,真空包装成新型的预浸泡豆杆,可开袋即烹即食。但其营养物质丰富,且... 详细信息

豆杆是四川隆昌、重庆梁平等地区的一种传统非发酵豆制品,是经大豆磨浆、熬煮、制皮、裹棒、烘干,包装而成。为满足消费者食用方便的市场需求,企业将传统豆杆复水处理,真空包装成新型的预浸泡豆杆,可开袋即烹即食。但其营养物质丰富,且复水后的产品水分含量较高,常温贮运过程中残留的腐败微生物大量繁殖而使样品发生腐败变质,影响产品的销售与食用安全性。本研究主要以腐败预浸泡豆杆为材料,分离鉴定腐败真空包装预浸泡豆杆中的优势腐败细菌,测定优势腐败菌的生长特性,分析贮藏过程优势腐败菌对真空包装预浸泡豆杆品质影响,明确贮藏过程优势腐败菌对预浸泡豆杆大豆蛋白质的降解规律。主要结果如下:1.真空包装预浸泡豆杆优势腐败菌分离鉴定。采用选择性培养基对腐败预浸泡豆杆中腐败细菌进行分离纯化,并测定菌株的耐高温及产蛋白酶能力,通过形态、生理生化特征结合16S rRNA、gyrB基因序列分析对优势腐败菌进行分类鉴定。将耐高温产蛋白酶菌株接种到无菌预浸泡豆杆,通过样品感官评价及质构特性、挥发性盐基氮(TVB-N)值、蛋白酶活力、pH值的分析,比较不同腐败菌株对预浸泡豆杆的腐败能力。从腐败样品中分离获得的20株腐败菌中,有12株可耐受110°C,20 min高温处理,且具有较强的产蛋白酶能力。回接验证结果表明,接种4株优势耐高温腐败菌的预浸泡豆杆样品,在37°C贮藏至第7天发生明显腐败变质,样品TVB-N、蛋白酶活力及pH值显著高于未接菌对照样品;此外,产品质构特性硬度、弹性、胶着性、耐咀性也显著低于对照样品。4株优势腐败菌均为芽孢杆菌,通过比较TVB-N产量因子确定腐败能力最强的是Bacillus amyloliquefaciens DY1a,其次依次分别为Bacillus amyloliquefaciens DY1b,Bacillus subtilis DY3和Bacillus subtilis DY2a。2.优势芽孢杆菌生长特性。解淀粉芽孢杆菌DY1a,DY1b在培养2 h后进入对数生长期,培养22 h后进入稳定期;枯草芽孢杆菌DY2a、DY3延迟期长两株解淀粉芽孢杆菌,进入对数期后枯草芽孢杆菌DY2a生长速度快于DY1a,DY1b,枯草芽孢杆菌DY3较其他三株菌生长较缓慢;4株腐败芽孢杆菌的最适生长温度为32°C;解淀粉芽孢杆菌DY1a、DY1b最适pH为6.5和7.5,枯草芽孢杆菌DY2a、DY3最适pH为5.5;4株腐败芽孢杆菌最高耐盐度为在10%;枯草芽孢杆菌DY3生长速率低于其他三株菌。3.优势芽孢杆菌对真空包装预浸泡豆杆贮藏品质影响。通过接种4株优势芽孢杆菌,对贮藏过程中豆杆样品感官品质、菌落数量变化、挥发性盐基氮(TVB-N)及硬度、弹性等质构品质与生物胺含量变化进行分析。结果表明接种4株优势芽孢杆菌明显缩短了预浸泡豆杆货架期,25°C贮藏条件下货架期缩短至4天。在贮藏第8天,接种样品菌落总数高达10.82 lgCFU/g0.95 lgCFU/g,TVB-N值为40.827.13mg/100g。贮藏期间不同接种预浸泡豆杆质构品质均显著下降,其中接种解淀粉芽孢杆菌DY1b对预浸泡豆杆质构参数影响最大,贮藏至第8天时,样品硬度、耐咀性、胶着性、回复性和内聚性较贮藏初期分别降低了74%、69%、70%、53%和34%。接种2株解淀粉芽孢杆菌样品总生物胺含量显著高于2株枯草芽孢杆菌,各接种样品种腐胺、尸胺含量高于其他生物胺,是腐败过程中的2种主要生物胺;其中接种解淀粉芽孢杆菌DY1b样品贮藏第8天总生物胺含量,分别为1 087.54 mg/kg,显著高于其他3株腐败菌。4.优势腐败菌对真空包装预浸泡豆杆蛋白质的降解规律。通过接种4株优势芽孢杆菌,采用扫描电镜观察贮藏期间各接种样品表面微观结构,红外光谱法分析样品蛋白质二级结构变化,Ellman’s法测定样品贮藏过程巯基和二硫键变化,荧光法测定贮藏期间样品表面疏水性,并结合SDS-PAGE电泳分析蛋白质降解规律,可溶性蛋白质含量,多肽组成及游离氨基酸含量。结果表明贮藏至第8天时,各接种样品表面明显粗糙,组织完整性遭到严重破坏,形状扭曲;二硫键、表面疏水性下降,样品蛋白质的11S及7S蛋白逐渐降解形成呈连续状态的小分子段蛋白质;进一步发现降解为分子量<1 kDa的小分子肽类,及游离氨基酸。

关键词：真空包装预浸泡豆杆芽孢杆菌腐败品质蛋白质降解

高峰时段下离港航空器绿色滑行策略设计与评价

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北京航空航天大学学报 2019年第11期45卷 2320-2326页

作者：郑丽君胡荣张军峰朱佳琳南京航空航天大学民航学院

为有效减少大型枢纽机场高峰时段离港航空器拥堵延误及污染物排放,开展了不同滑行策略的设计与评价研究。首先,构建了包括环境成本在内的离港航空器滑行成本计算模型;然后,提出了正点推出、机位等待以及速度优化3种不同离港航空器绿色... 详细信息

为有效减少大型枢纽机场高峰时段离港航空器拥堵延误及污染物排放,开展了不同滑行策略的设计与评价研究。首先,构建了包括环境成本在内的离港航空器滑行成本计算模型;然后,提出了正点推出、机位等待以及速度优化3种不同离港航空器绿色滑行策略;最后,以总滑行成本最小为目标,采用遗传算法开展算例仿真,求解不同策略下的最优滑行路径并对比分析了不同滑行策略对缓解拥堵及减少排放的有效性。结果表明:相较于正点推出策略,机位等待与速度优化策略可减少总滑行时间5.90%和22.49%,具有良好的拥堵缓解效果;此外,机位等待策略还具有最低的油耗及排放成本,而速度优化策略具有最低的污染物排放总量,均具有一定的减排效果。

关键词：航空运输绿色滑行策略机位等待速度优化污染物排放

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大豆多叶性状观察

中国油料 1997年第2期19卷 10-11页

作者：崔永实郑丽君黄文吉林省通化市农业科学院海龙镇135007

杂交后代中选出6片小叶的复叶植株试种观察，分离群体中以5叶型和4叶型占绝大多数，6叶型仅占少数。多叶大多出现在主茎第8～9复叶节位，叶面积随小叶数的增多而增大，但3、4、5、6片小叶4种叶型之间差异不显著。

关键词：大豆正常型多叶型

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益气养阴活血法治疗糖尿病合并冠心病

益气养阴活血法治疗糖尿病合并冠心病

作者：郑丽君辽宁中医药大学

学位级别：硕士

为探求糖尿病合并冠心病的病因病机及证治要则,通过查阅现代中西医关于本病病因病机及治疗原则的相关文献,以及依据导师在临床中的经验对本病有了基本的认识。本病为糖尿病心脏病变中常见的一种严重心脏大血管并发症,其发病率呈逐年上... 详细信息

为探求糖尿病合并冠心病的病因病机及证治要则,通过查阅现代中西医关于本病病因病机及治疗原则的相关文献,以及依据导师在临床中的经验对本病有了基本的认识。本病为糖尿病心脏病变中常见的一种严重心脏大血管并发症,其发病率呈逐年上升趋势。现代医学认为本病心肌缺血缺氧或坏死的主要病理为冠状动脉狭窄或堵塞,或(和)冠状动脉痉挛,表现为发作性的胸闷、胸痛,气短,它也是导致糖尿病患者死亡的主要原因之一。其发病机制与高血糖、血脂紊乱、胰岛素抵抗、高胰岛素血症、高血压、凝血异常等因素有关。中医认为糖尿病合并冠心病可称为“消渴病心病”,根据其临床表现可归入“消渴病胸痹”的范畴,现代中医学者认为其病因病机主要是消渴病日久伤及气阴,气阴两虚,气虚则血行无力,瘀血内生,阻滞脉道,心脉痹阻,而致胸痹。由此可见气阴两虚为本病之根本,瘀血痹阻为本病发病的重要环节。故而临床上治疗糖尿病合并冠心病时应以益气养阴为本,活血化瘀为要。结果表明,辨证治疗糖尿病合并冠心病以益气养阴、活血化瘀法在改善本病临床症状方面收效显著,充分体现了中医药治疗本病的独特优势。

关键词：消渴病糖尿病合并冠心病中医辨证益气养阴活血法

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光照依赖的视顶盖神经回路稳态可塑性研究

光照依赖的视顶盖神经回路稳态可塑性研究

作者：郑丽君杭州师范大学

学位级别：硕士

稳态可塑性是神经元通过调节突触强度来抵消过度兴奋或抑制的负反馈机制,神经元以此来适应网络活动的变化,从而维持正常的功能活动。根据发育阶段,细胞组织类型和实验条件等的不同,稳态可塑性的调控机制也不尽相同。我们以非洲爪蟾蝌蚪... 详细信息

稳态可塑性是神经元通过调节突触强度来抵消过度兴奋或抑制的负反馈机制,神经元以此来适应网络活动的变化,从而维持正常的功能活动。根据发育阶段,细胞组织类型和实验条件等的不同,稳态可塑性的调控机制也不尽相同。我们以非洲爪蟾蝌蚪为模式动物,研究了通过改变光照时长,视觉输入增加或减少引起的兴奋性突触传递的变化。实验结果显示,增加光照能使AMPA受体介导的微小兴奋性突触后电流(mEPSC)幅度和在体视觉诱导的反应显著降低,内在兴奋性显著增加。同时,我们发现增加光照时长,能使Rab5c的表达明显增加,而敲低Rab5c的表达,则mEPSC幅度恢复到正常水平。实验结果表明,增加视觉活动可能通过Rab5c影响突触后AMPA受体活动,从而诱导神经回路稳态可塑性调控。

关键词：稳态可塑性神经元 AMPAR Rab5c

3种不同前处理方法测定卤粉中铅含量的比较研究

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中国测试 2017年第S1期43卷 59-62页

作者：郑丽君张鸥玉溪市质量技术监督综合检测中心云南玉溪653100

比较3种不同前处理方法对卤粉中铅含量测定结果的影响。分别采用微波消解、湿法消解、干法灰化对样品进行前处理,采用石墨炉原子吸收法测定。微波消解耗时短,酸用量小,回收率较好。湿法消解耗时长,酸用量比较多,回收率较高。干法灰化耗... 详细信息

比较3种不同前处理方法对卤粉中铅含量测定结果的影响。分别采用微波消解、湿法消解、干法灰化对样品进行前处理,采用石墨炉原子吸收法测定。微波消解耗时短,酸用量小,回收率较好。湿法消解耗时长,酸用量比较多,回收率较高。干法灰化耗时较长,酸用量小,由于灰化温度较高,元素有一定损失,回收率偏低。3种前处理方法均适用于卤粉中铅含量的测定。其中微波消解耗时短,酸用量小,回收率较好,是一种比较好的方法。

关键词：石墨炉原子吸收法铅微波消解湿法消解干法灰化