检索结果-南通市图书馆

球磨微细化处理绿豆淀粉结构、理化及3D打印特性的变化

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

现代食品科技 2023年

作者：郎双静李振江武彦春王立东黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院国家杂粮工程技术研究中心黑龙江省普通高等学校谷物副产物综合利用重点实验室黑龙江八一农垦大学食品学院

为研究球磨超微粉碎处理对绿豆淀粉微观结构、理化性质及在3D打印食品中应用特性的影响，本文以商业绿豆淀粉为原料，利用行星式球磨机制备超微粉，采用激光粒度分析仪、扫描电子显微镜、X射线衍射仪、傅里叶变换红外光谱仪、粘度仪、... 详细信息

为研究球磨超微粉碎处理对绿豆淀粉微观结构、理化性质及在3D打印食品中应用特性的影响，本文以商业绿豆淀粉为原料，利用行星式球磨机制备超微粉，采用激光粒度分析仪、扫描电子显微镜、X射线衍射仪、傅里叶变换红外光谱仪、粘度仪、流变仪、3D打印机等分析和制备手段研究经微细化处理前后绿豆淀粉颗粒大小及分布、微观形貌、晶体结构、短程有序结构、糊化特性、流变学特性和3D打印特性等结构和性质的变化。结果表明：球磨微细化处理后，绿豆淀粉粒径先减小后增大，在6 h时粒径较小，中位径D50值为15.68μm，颗粒表面变得粗糙，形状为扁平状；淀粉颗粒晶体结构受到破坏，在9h时结晶度从33.43%降低至13.93%，淀粉颗粒短程有序结构R1047/1022值从0.82降低至0.76。球磨后绿豆淀粉糊化特性和流变学特性发生改变，黏度和回生值降低，最终黏度从2 377.5 cp降低至1 481.5 cp，回生值从1 008.5 cp降低至549 cp，损耗因子G’和G"呈先下降后上升趋势。球磨处理后绿豆淀粉能够有效进行3D打印处理，在3h时模型偏差率为0.66%，获得偏差率低、打印精度高的绿豆淀粉样品。本研究为绿豆淀粉的加工及在3D打印食品中的应用提供理论参考。

关键词：球磨绿豆淀粉微观结构理化性质 3D打印

球磨微细化处理绿豆淀粉的结构、理化及3D打印特性变化

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

现代食品科技 2023年第8期39卷 69-76页

作者：郎双静李振江武彦春王立东黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院黑龙江大庆163319 黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 国家杂粮工程技术研究中心黑龙江省普通高等学校谷物副产物综合利用重点实验室黑龙江大庆163319

为研究球磨超微粉碎处理对绿豆淀粉微观结构、理化性质及在3D打印食品中应用特性的影响,该研究以商业绿豆淀粉为原料,利用行星式球磨机制备超微粉,采用激光粒度分析仪、扫描电子显微镜、X射线衍射仪、傅里叶变换红外光谱仪、粘度仪、流... 详细信息

为研究球磨超微粉碎处理对绿豆淀粉微观结构、理化性质及在3D打印食品中应用特性的影响,该研究以商业绿豆淀粉为原料,利用行星式球磨机制备超微粉,采用激光粒度分析仪、扫描电子显微镜、X射线衍射仪、傅里叶变换红外光谱仪、粘度仪、流变仪、3D打印机等分析和制备手段研究经微细化处理前后绿豆淀粉颗粒大小及分布、微观形貌、晶体结构、短程有序结构、糊化特性、流变学特性和3D打印特性等结构和性质的变化。结果表明:球磨微细化处理后,绿豆淀粉粒径先减小后增大,在6 h时粒径较小,中位径D50值为15.68μm,颗粒表面变得粗糙,形状为扁平状;淀粉颗粒晶体结构受到破坏,在9 h时结晶度从33.43%降低至13.93%,淀粉颗粒短程有序结构R1047/1022值从0.82降低至0.76。球磨后绿豆淀粉糊化特性和流变学特性发生改变,黏度和回生值降低,最终黏度从2377.5 cp降低至1481.5 cp,回生值从1008.5 cp降低至549 cp,损耗因子G'和G"呈先下降后上升趋势。球磨处理后绿豆淀粉能够有效进行3D打印处理,在3 h时模型偏差率为0.66%,获得偏差率低、打印精度高的绿豆淀粉样品。该研究为绿豆淀粉的加工及在3D打印食品中的应用提供理论参考。

关键词：球磨绿豆淀粉微观结构理化性质 3D打印

碱性蛋白酶工程菌的构建及改性SPI在乳饮料中的应用研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

碱性蛋白酶工程菌的构建及改性SPI在乳饮料中的应用研究

作者：郎双静黑龙江八一农垦大学

学位级别：硕士

大豆分离蛋白是一种资源丰富且具有高营养价值的植物蛋白，以其独特的功能特性改善食品的加工性能和风味，广泛应用于食品生产中。但由于大豆分离蛋白的功能特性尚有不足导致其在现代食品加工中的应用受到一定限制。酶改性是改善大豆分... 详细信息

大豆分离蛋白是一种资源丰富且具有高营养价值的植物蛋白，以其独特的功能特性改善食品的加工性能和风味，广泛应用于食品生产中。但由于大豆分离蛋白的功能特性尚有不足导致其在现代食品加工中的应用受到一定限制。酶改性是改善大豆分离蛋白功能特性的一个重要的手段。本课题利用地衣芽孢杆菌为出发菌株，利用基因工程技术构建碱性蛋白酶高产菌株;通过其产生碱性蛋白酶对大豆分离蛋白进行改性，并对改性的工艺条件进行优化;系统地研究了改性前后大豆分离蛋白的功能特性，为其在乳饮料行业中的应用提供理论参考。主要研究内容及结论如下：（1）以Bacillus licheniformis基因组DNA为模版，参考Genbank报道apr E基因序列设计、合成一对扩增apr基因序列的特异性引物，提取Bacillus licheniformis基因组DNA，采用PCR方法扩增apr基因，与pGM-T载体连接，转化并鉴定，将鉴定正确重组质粒进行酶切、连接、转化，构建工程菌pET-22b-apr，并对其进行诱导表达及鉴定，确定其最佳诱导时间为4h，最佳诱导温度为37℃。Folin法测定所得碱性蛋白酶的酶活，酶学活性为13000U/mL。（2）利用基因工程菌酶解改性大豆分离蛋白，通过单因素实验和正交旋转组合优化设计，得到最佳的蛋白酶改性大豆分离蛋白条件为：大豆分离蛋白的质量分数为6.86%，添加蛋白酶浓度为3120U/mL，酶解作用时间为64min;通过对改性前后大豆分离蛋白的溶解度进行测定，改性后大豆分离蛋白的溶解度为94.01%，较改性前提高了10.65%。（3）通过对改性前后的大豆分离蛋白在不同的条件下其溶解性、乳化性、粘度和分散性等功能性质方面的对比研究，得出改性后大豆分离蛋白具有较好的溶解性、乳化性、分散性，并且产品的粘度降低，功能性质优于未改性大豆分离蛋白，有利于其在饮料工业中应用。进一步将改性后的大豆分离蛋白添加到乳饮料中，以替代部分乳粉，通过对添加比例的优化，得到改性大豆分离蛋白与乳粉的比例为4:6时，乳饮料具有良好的感官和稳定效果。

关键词：大豆分离蛋白基因工程菌改性乳饮料

流化床气流超微粉碎不同操作参数对玉米淀粉粒度的影响

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

食品安全质量检测学报 2023年第6期14卷 198-206页

作者：郎双静武彦春李晓红隋春光王立东黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院大庆163319 黑龙江八一农垦大学食品学院大庆163319 黑龙江农业经济职业学院食品药品工程系牡丹江157041

目的研究流化床气流超微粉碎不同操作参数对玉米淀粉颗粒粒度的影响。方法以玉米淀粉为原料,通过流化床气流粉碎处理,考察原料不同含水量、不同粉碎气体压力、分级轮转速、持料量等参数条件下气流粉碎处理对淀粉颗粒粒径、粒度分布、比... 详细信息

目的研究流化床气流超微粉碎不同操作参数对玉米淀粉颗粒粒度的影响。方法以玉米淀粉为原料,通过流化床气流粉碎处理,考察原料不同含水量、不同粉碎气体压力、分级轮转速、持料量等参数条件下气流粉碎处理对淀粉颗粒粒径、粒度分布、比表面积、粉体密度及流动性的影响。结果不同操作参数对淀粉颗粒粒度影响显著,在原料含水量6.18%,气体压力0.8 MPa、持料量1.0 kg、分级转速3600 r/min操作参数条件下获得微细化玉米淀粉粒径最小,中粒径D50为5.22μm,淀粉粒径大小显著降低,微细化玉米淀粉的粒度分布较窄且均匀,颗粒比表面积较原淀粉增大1.8倍,为0.65m^(2)/g,颗粒球形度较好;粉碎降低了淀粉粉体密度,最佳条件下淀粉松装密度和振实密度分别为0.48 g/cm^(3)和0.70 g/cm^(3),粉体流动性变差。结论该研究为玉米淀粉资源的加工与应用提供了理论依据与技术支持。

关键词：气流超微粉碎操作参数玉米淀粉粒度

依托生物学基础实验教学中心开展生物类专业学生创新创业活动的探索与实践

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

教师 2023年第9期 114-116页

作者：刘权张爽郎双静刘艳芝张文洁黑龙江八一农垦大学生命科技学院黑龙江大庆163319

大学生创新创业是我国高等教育的重要组成部分,是衡量教育教学水平的重要指标。生物学基础实验教学中心是生物类专业学生进行基础实验和实践训练的平台,是他们开展创新创业活动的基础平台。为了发挥生物学基础实验平台在创新创业中的承... 详细信息

大学生创新创业是我国高等教育的重要组成部分,是衡量教育教学水平的重要指标。生物学基础实验教学中心是生物类专业学生进行基础实验和实践训练的平台,是他们开展创新创业活动的基础平台。为了发挥生物学基础实验平台在创新创业中的承托作用,文章针对黑龙江八一农垦大学生物学基础实验教学中心的实际情况,提出了一套针对生物类专业学生创新创业的措施和方案,并通过整合实验平台资源,加强平台管理,设立专门的创新实验室和创业平台,举办创新创业交流论坛等活动,切实有效地提高了学生的创新创业能力,并取得了一系列具有代表性的创新创业成果,以期为生物学基础实验教学中心与学生创新创业的融合发展提供参考。

关键词：实验中心生物学实验创新创业校级平台

气流超微粉碎对玉米淀粉微观结构及老化特性影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2020年第1期41卷 86-93页

作者：王立东侯越刘诗琳郎双静肖志刚黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心黑龙江大庆163319 沈阳师范大学粮食学院辽宁沈阳110034

以蜡质玉米淀粉、普通玉米淀粉和高直链玉米淀粉为原料,利用流化床气流粉碎机制备超微粉,采用激光粒度分析仪、扫描电子显微镜、X射线衍射仪、傅里叶变换红外光谱仪、凝胶渗透色谱结合多角度激光光散射仪、差示扫描量热仪等研究气流超... 详细信息

以蜡质玉米淀粉、普通玉米淀粉和高直链玉米淀粉为原料,利用流化床气流粉碎机制备超微粉,采用激光粒度分析仪、扫描电子显微镜、X射线衍射仪、傅里叶变换红外光谱仪、凝胶渗透色谱结合多角度激光光散射仪、差示扫描量热仪等研究气流超微粉碎处理对淀粉颗粒大小、微观结构以及老化特性的影响。结果表明,3种淀粉经微细化处理后,粒径分别减小至6.05、5.22μm和5.53μm,比表面积增大,形态变得无规则,颗粒表面粗糙且有裂纹;淀粉颗粒晶体结构受到破坏,微细化蜡质玉米淀粉相对结晶度降低13.97%,降低程度大于普通玉米淀粉(13.31%)和高直链玉米淀粉(9.44%),粉碎过程无新的基团产生,但使淀粉分子链发生断裂、分子质量减小及分布变宽;微细化处理降低了淀粉的糊化温度和热吸收焓,改变了淀粉重结晶成核方式,降低低温贮藏环境玉米淀粉老化速率,延缓淀粉回生,利于淀粉质食品贮存和性质稳定;微细化处理对不同直链与支链比例玉米淀粉的粉碎效果、微观结构及性质影响存在差异。

关键词：玉米淀粉超微粉碎微观结构老化特性

课程思政融合食品质量与安全专业的食品微生物学课程教改的探索

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品 2022年第8期 127-129页

作者：汪晓纯王长远姚笛王坤郎双静宋雪健黑龙江八一农垦大学

食品质量与安全专业是一门以食品科学为理论基础,研究食品安全卫生质量管理、食品营养学、食品卫生学、生产加工等理论知识的综合性应用技术学科。食品微生物学作为食品类专业的核心基础课程,是提高学生的科研素质、帮助学生掌握微生物... 详细信息

食品质量与安全专业是一门以食品科学为理论基础,研究食品安全卫生质量管理、食品营养学、食品卫生学、生产加工等理论知识的综合性应用技术学科。食品微生物学作为食品类专业的核心基础课程,是提高学生的科研素质、帮助学生掌握微生物学理论基础知识的非常重要的一门课程。本文探索了思政教育融入食品质量与安全专业的食品微生物学的教改途径,以提高学生的社会责任感和职业道德意识,从而为食品行业输送更多优质的专业人才。

关键词：食品质量与安全专业食品微生物学食品营养学食品卫生学食品科学食品类专业职业道德意识理论基础知识

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

假单胞菌L-3对氧化乐果降解条件的优化

食品与生物技术学报 2010年第5期29卷 788-795页

作者：王立东阮长青郎双静黑龙江省农产品加工工程技术研究中心黑龙江大庆163319 黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319

为确定氧化乐果降解菌假单胞菌L-3最佳的降解培养基配比及最适的环境条件,在含一定质量浓度氧化乐果的分离培养基中,对在不同碳源、氮源和磷源条件下的培养基进行降解实验,并通过正交旋转组合实验优化设计,优选出最适的碳源、氮源和磷... 详细信息

为确定氧化乐果降解菌假单胞菌L-3最佳的降解培养基配比及最适的环境条件,在含一定质量浓度氧化乐果的分离培养基中,对在不同碳源、氮源和磷源条件下的培养基进行降解实验,并通过正交旋转组合实验优化设计,优选出最适的碳源、氮源和磷源及其质量浓度;对菌株在不同的温度、pH值、接种体积分数、初始氧化乐果质量浓度环境条件下进行降解,通过测定降解率优化出最适的环境条件。结果表明,菌株L-3最适降解条件为:蔗糖1.7 g/dL,牛肉蛋白胨0.92 g/dL,KH2PO40.184 g/dL;最佳的降解环境条件为pH 7、30℃、接种体积分数3%、初始氧化乐果质量浓度为50 mg/L;优化后对氧化乐果的降解率高达82.59%。

关键词：氧化乐果菌株L-3 降解条件优化环境条件

气流超微粉碎对马铃薯淀粉颗粒形貌及理化性质的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

高分子通报 2021年第7期 43-50页

作者：杨盈盈侯越王立东郎双静黑龙江八一农垦大学食品学院大庆163319 黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心大庆163319 黑龙江省教育厅谷物副产物综合利用重点实验室大庆163319 北大荒现代农业产业技术省级培育协同创新中心大庆163319

为探讨气流超微粉碎对马铃薯淀粉颗粒形貌及理化性质的影响,以马铃薯淀粉为原料,利用流化床气流粉碎机在不同分级转速条件下制备超微粉,采用扫描电子显微镜、激光粒度分析仪、X射线衍射仪、快速黏度分析仪、差示扫描量热仪等研究气流超... 详细信息

为探讨气流超微粉碎对马铃薯淀粉颗粒形貌及理化性质的影响,以马铃薯淀粉为原料,利用流化床气流粉碎机在不同分级转速条件下制备超微粉,采用扫描电子显微镜、激光粒度分析仪、X射线衍射仪、快速黏度分析仪、差示扫描量热仪等研究气流超微粉碎对马铃薯淀粉颗粒形貌、颗粒大小及分布、晶体结构、糊化特性、热力学特性、溶解度、膨胀度和冻融稳定性等性质的影响。结果表明,马铃薯淀粉经气流超微粉碎后,淀粉颗粒表面粗糙且有棱角和裂纹,颗粒形状变的不规则,粒度减小且尺寸分布不均,在分级转速3000r/min时颗粒平均粒径由39.75μm减小至13.38μm;粉碎后淀粉粉体松装密度和振实密度降低,压缩度增大;粉碎没有改变淀粉的晶体结构,但结晶度降低;粉碎降低了淀粉糊的衰减黏度和回生黏度,淀粉的热糊及冷糊稳定性较好,降低了淀粉糊化温度和热吸收焓,提高了淀粉溶解度和膨胀度,改变了淀粉冻融稳定性。研究结果为淀粉干法物理改性技术研究和马铃薯淀粉深加工与高值化利用提供理论依据及参考。

关键词：气流粉碎马铃薯淀粉颗粒形貌理化特性