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石榴汁糖苷键合态香气前体物质的初步研究

现代食品科技 2017年第1期33卷 221-227页

作者：奕志英冯涛李晓贝邴芳玲上海应用技术学院香料香精技术与工程学院上海201418 浙江绿晶香精有限公司研发中心浙江杭州311121 国家食用菌工程技术研究中心上海市农业科学院食用菌研究所上海201403

本文运用紫外可见光谱初步确定石榴汁糖苷键合态香气前体物质的特征吸收峰;利用高效液相色谱法和气相色谱-质谱联用法测定石榴汁酶解前后的糖基部分和配体部分,通过石榴汁酶解前后理化指标的测定来分析石榴汁中糖苷键合态香气前体物质... 详细信息

本文运用紫外可见光谱初步确定石榴汁糖苷键合态香气前体物质的特征吸收峰;利用高效液相色谱法和气相色谱-质谱联用法测定石榴汁酶解前后的糖基部分和配体部分,通过石榴汁酶解前后理化指标的测定来分析石榴汁中糖苷键合态香气前体物质。研究表明:紫外可见光谱分析得到糖苷键合态香气前体物质的特征吸收峰;理化指标测定中发现石榴汁酶解液TSS和还原糖含量增加较明显;HPLC检测到石榴汁中糖苷键合态香气前体物质的糖基主要以葡萄糖和果糖为主;GC-MS分析在酶解后的石榴汁中共检测出36种挥发性芳香化合物,其中石榴汁键合态物质有芳香醇类、萜烯类和醛类等,主要以正己醇、叶醇、四氢芳樟醇和苯乙醇等芳香醇类物质为主。本实验结果为进一步阐明石榴汁中糖苷键合态香气前体物质的结构提供依据。

关键词：石榴汁键合态芳香物质酶解

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外源可发酵糖对葡萄酒挥发性化合物的影响

食品科学 2016年第18期37卷 113-119页

作者：谢克林冯涛庄海宁邴芳玲高林林桑敏上海应用技术大学香料香精技术与工程学院上海201418 国家食用菌工程技术研究中心农业部南方食用菌资源利用重点实验室上海市农业科学院食用菌研究所上海201403

通过气相色谱-质谱法对4种外源可发酵糖葡萄酒中的挥发性化合物进行定性定量分析。结果表明:添加外源可发酵糖,影响葡萄酒挥发性物质的特征;添加麦芽糖,葡萄酒中醇类、酮类、酸类、醛类、酚类和萜烯类的含量较高,酯类含量较低,而醇类和... 详细信息

通过气相色谱-质谱法对4种外源可发酵糖葡萄酒中的挥发性化合物进行定性定量分析。结果表明:添加外源可发酵糖,影响葡萄酒挥发性物质的特征;添加麦芽糖,葡萄酒中醇类、酮类、酸类、醛类、酚类和萜烯类的含量较高,酯类含量较低,而醇类和酯类的总含量在添加果糖和葡萄糖的条件下达到最大值。通过计算挥发性物质的香气活性值,确定20种挥发性化合物为葡萄酒的关键香气物质。主成分分析和感官分析显示添加不同可发酵糖发酵葡萄酒的关键香气物质有显著差别,添加葡萄糖改善了葡萄酒的植物香和果香,风味强度最大,添加果糖和蔗糖改善了葡萄酒的青草香、花香、甜香和果香,添加麦芽糖改善了葡萄酒的花香、酯香、果香和甜香。

关键词：可发酵糖挥发性化合物葡萄酒香气活性值主成分分析

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电子舌在有机正山小种红茶识别中的应用

食品工业 2015年第9期36卷 240-243页

作者：王帅李文举刘轶邴芳玲上海应用技术学院计算机科学与信息工程学院上海201418 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院上海201418

使用电子舌分别对有机正山小种红茶、普通一级正山小种红茶和普通二级正山小种红茶的滋味进行分析,然后采用主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)和K-最近邻算法(KNN)对电子舌区分有机正山小种红茶和普通正山小种滋味的可行性进行了分析... 详细信息

使用电子舌分别对有机正山小种红茶、普通一级正山小种红茶和普通二级正山小种红茶的滋味进行分析,然后采用主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)和K-最近邻算法(KNN)对电子舌区分有机正山小种红茶和普通正山小种滋味的可行性进行了分析,结果表明电子舌结合主成分分析、判别因子分析和K-近邻算法可以明显迅速地区分有机和普通正山小种红茶的滋味,为进一步的有机茶的鉴定和认证工作提供帮助。

关键词：有机正山小种红茶电子舌滋味识别

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食用菌鲜味味觉定性定量方法的电子舌研究

现代食品科技 2016年第8期32卷 317-321页

作者：邴芳玲冯涛杨焱庄海宁李晓贝谢克林高林林上海应用技术学院香料香精技术与工程学院上海201418 国家食用菌工程技术研究中心农业部南方食用菌资源利用重点实验室上海市农业科学院食用菌研究所上海201403

为了实现食用菌鲜味味觉指标的快速定性和量化分析,比较区分不同的食用菌,本研究选用5种不同的食用菌,利用法国Alpha M.O.S公司生产的电位型味觉分析系统,从鲜味味觉指标对样品进行评价,并结合感官评价以食用菌中主要鲜味物质对食用菌... 详细信息

为了实现食用菌鲜味味觉指标的快速定性和量化分析,比较区分不同的食用菌,本研究选用5种不同的食用菌,利用法国Alpha M.O.S公司生产的电位型味觉分析系统,从鲜味味觉指标对样品进行评价,并结合感官评价以食用菌中主要鲜味物质对食用菌的鲜味强度进行评价,验证仪器测试和感官评价的一致性。结果表明,电子舌能够很好的对不同种类的食用菌进行识别区分,区分指数为99;此外,对电子舌鲜味强度的响应值和感官鲜味评分值建立了偏最小二乘回归分析,表明电子舌鲜味响应值和感官鲜味评分值具有很好的相关性(相关系数为0.94),证明电子舌在一定程度上能够预测食用菌感官评分值。电子舌作为一种新型的现代检测技术在食用菌鲜味品质定性定量检测与分析方面具有巨大的应用潜力。

关键词：食用菌电子舌感官评价鲜味多元统计分析

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基于电子鼻的有机正山小种红茶的检测

食品科技 2015年第11期40卷 292-296页

作者：王帅李文举韦丽华刘轶邴芳玲上海应用技术学院计算机科学与信息工程学院上海201418 上海应用技术学院研究生部上海201418 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院上海201418

利用电子鼻分别对有机正山小种红茶、普通一级正山小种红茶和普通二级正山小种红茶的香气进行分析,然后采用主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)和聚类分析(CA)方法对电子鼻区分有机正山小种红茶和普通正山小种红茶香气的可行性进行分析... 详细信息

利用电子鼻分别对有机正山小种红茶、普通一级正山小种红茶和普通二级正山小种红茶的香气进行分析,然后采用主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)和聚类分析(CA)方法对电子鼻区分有机正山小种红茶和普通正山小种红茶香气的可行性进行分析,结果说明电子鼻结合主成分分析、判别因子分析和聚类分析可以明显迅速地区分有机和普通正山小种红茶的香气,为进一步有机茶的鉴定和认证工作提供帮助。

关键词：有机正山小种红茶电子鼻香气识别

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双波长法测定马铃薯淀粉中直链淀粉含量

食品工业 2016年第2期37卷 164-166页

作者：刘轶冯涛邴芳玲高林林陶亚婷沈喆上海应用技术学院香料香精技术与工程学院上海201418

使用双波长分光光度法测定马铃薯淀粉中直链淀粉的含量。根据双波长法的测定原理,确定马铃薯直链淀粉的测定波长和参比波长,直链淀粉分别为610和480 nm,支链淀粉分别为550和748 nm。试验结果表明,该测定方法标准曲线良好,即符合比耳定... 详细信息

使用双波长分光光度法测定马铃薯淀粉中直链淀粉的含量。根据双波长法的测定原理,确定马铃薯直链淀粉的测定波长和参比波长,直链淀粉分别为610和480 nm,支链淀粉分别为550和748 nm。试验结果表明,该测定方法标准曲线良好,即符合比耳定律。马铃薯直链淀粉的线性范围为20~80μg/m L,相关系数为r2=0.999 5,自制马铃薯淀粉中直链淀粉含量为0.069 9 mg/m L。样品的平均回收率为92.16%。该方法操作简单、测定高效准确,适用于工业上的批量检测。

关键词：马铃薯双波长法直链淀粉

猴头菇/香菇β-葡聚糖对面包品质和淀粉消化性的影响

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食品工业科技 2017年第4期38卷 152-157页

作者：庄海宁高林林冯涛邴芳玲桑敏杨焱张劲松上海市农业科学院食用菌研究所国家食用菌工程技术研究中心上海201403 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院上海201418

β-葡聚糖具有影响淀粉消化性的潜力,以致可以降低血糖的生成指数。随着β-葡聚糖的粘度增加,体外的淀粉消化性可以降低,血糖生成指数亦可降低。本文主要研究在面包中添加猴头菇β-葡聚糖提取物(HEBG,添加量0.5%、1.0%)和香菇β-葡聚糖... 详细信息

β-葡聚糖具有影响淀粉消化性的潜力,以致可以降低血糖的生成指数。随着β-葡聚糖的粘度增加,体外的淀粉消化性可以降低,血糖生成指数亦可降低。本文主要研究在面包中添加猴头菇β-葡聚糖提取物(HEBG,添加量0.5%、1.0%)和香菇β-葡聚糖提取物(LEBG,添加量0.5%、1.0%)后,面包品质、质构特性及体外消化的变化。结果发现,添加HEBG、LEBG后,能增大面包的比容,但对面包色泽影响较小。通过对面包质构特性的测定,发现HEBG、LEBG对面包硬度、胶着性、咀嚼性等指标具有明显的改善作用,内部结构细腻,质地柔软,同时能有效地延缓面包的老化,使得面包在储藏期间硬度增加趋势变缓。面包硬度由对照组的271.25 g分别降低至134.7 g(0.5%HEBG)和184.78 g(1.0%LEBG),且与对照组具有显著性差异。此外,通过淀粉体外消化的测定,发现HEBG/LEBG能够延缓淀粉的消化,降低葡萄糖的释放速率,主要表现在快消化淀粉(RDS)的含量降低,慢消化淀粉(SDS)和抗性淀粉(RS)含量的增加,结果表明1.0%HEBG的添加对淀粉消化的影响最大,相较于对照组,1.0%HEBG白面包中慢消化淀粉增加了10.54%,抗消化淀粉增加了22.5%。

关键词： β-葡聚糖面包淀粉消化质构特性

微量生物炭表面酸性官能团质量摩尔浓度定量分析方法

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哈尔滨工业大学学报 2024年

作者：李崯雪崔邴晗尚宏儒曹永娜程泽斌于艳玲哈尔滨工业大学卓越工程师学院哈工大郑州研究院哈尔滨工业大学化工与化学学院

表面官能团是生物炭的重要组成部分，其种类与数量对生物炭的性质、性能和应用有很大影响。现有碳材料表面官能团定量分析主要方法为Boehm滴定法，该方法耗炭量大、操作步骤多、耗时长。为此，通过构建质子消耗模型、编写python编程程... 详细信息

表面官能团是生物炭的重要组成部分，其种类与数量对生物炭的性质、性能和应用有很大影响。现有碳材料表面官能团定量分析主要方法为Boehm滴定法，该方法耗炭量大、操作步骤多、耗时长。为此，通过构建质子消耗模型、编写python编程程序、进行酸碱滴定实验、调试模型参数，建立一种微量生物炭表面官能团质量摩尔浓度定量分析方法，能够快速测量微量生物炭的表面官能团浓度与对应的酸解离常数pKa。通过调整参数、训练模型，分析此方法适用的生物炭质量范围，发现测试样品质量为50 mg时模型的均方误差EMS<0.002，迭代次数设置为20 000时模型的EMS<0.001，说明测量结果准确度较高。该方法测定的生物炭表面官能团总量与Boehm滴定法的相对误差在2%以内，且生物炭用量缩减95%、测量时间缩短10h以上、实验操作步骤大幅简化，满足生物炭表面官能团定量分析微量、快速的技术需求。

关键词：生物炭表面官能团酸碱滴定定量分析方法

高压氧联合前列地尔在先天性心脏病伴重度肺动脉高压患者围手术期的应用

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中华航海医学与高气压医学杂志 2024年第3期31卷 357-361页

作者：姚周伟王平张清芳邴学华临沂市中心医院心脏大血管外科临沂276400

目的:观察高压氧(HBO)联合前列地尔在先天性心脏病(CHD)伴重度肺动脉高压(PH)患者围手术期的应用效果。方法:选取2021年1月至2023年1月临沂市中心医院心脏大血管外科收治的118例CHD合并重度PH患者,采用双盲、抽签的方法将患者纳入单一组... 详细信息

目的:观察高压氧(HBO)联合前列地尔在先天性心脏病(CHD)伴重度肺动脉高压(PH)患者围手术期的应用效果。方法:选取2021年1月至2023年1月临沂市中心医院心脏大血管外科收治的118例CHD合并重度PH患者,采用双盲、抽签的方法将患者纳入单一组(58例)或联合组(60例)。2组患者均接受常规手术治疗,单一组从术前7 d至术后7 d接受前列地尔治疗,联合组按单一组方案接受前列地尔治疗并从术前15 d开始接受HBO治疗。比较2组患者入院时(T0)、术前接受前列地尔治疗7 d后(T1)和术后第7天(T2)各个时间点的血流动力学指标,包括平均肺动脉压(MPAP)、平均体循环压(MSAP)、体循环阻力(SVR)、肺循环阻力(PVR)、肺动脉压/主动脉压(Pp/Ps)及动脉血氧饱和度(SaO_(2));比较2组患者主动脉阻闭时间、体外循环时间、呼吸机带管时间、重症监护病房(ICU)住院时间。结果:2组患者T0时的血流动力学指标差异无统计学意义( P>0.05);联合组在T1、T2时的MPAP、MSAP、SVR、PVR、Pp/Ps低于单一组,SaO_(2)高于单一组,差异均有统计学意义( P0.05);联合组呼吸机带管时间和ICU住院时间短于单一组,差异均有统计学意义( P<0.05)。结论:与单独使用前列地尔相比,CHD合并重症PH患者围手术期使用HBO联合前列地尔可显著降低MPAP、提高SaO_(2),有效缩短呼吸机带管时间和ICU住院时间。

关键词：高压氧前列地尔围手术期先天性心脏病肺动脉高压