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淀粉/甘薯茎叶多酚可食性膜的工艺优化及在马铃薯馒头保鲜中的应用

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淀粉/甘薯茎叶多酚可食性膜的工艺优化及在马铃薯馒头保鲜中的应用

作者：邱俊凯新疆农业大学

学位级别：硕士

利用可食性包装无污染、原料广,可食用等特点与天然添加剂相结合,所制备的新型活性包装将有望取缔传统塑料包装。本研究首先从马铃薯淀粉、甘薯淀粉和玉米淀粉中筛选出最适合制备可食性膜的淀粉原料,在此基础上以膜表面微观结构、机械... 详细信息

利用可食性包装无污染、原料广,可食用等特点与天然添加剂相结合,所制备的新型活性包装将有望取缔传统塑料包装。本研究首先从马铃薯淀粉、甘薯淀粉和玉米淀粉中筛选出最适合制备可食性膜的淀粉原料,在此基础上以膜表面微观结构、机械性能、透光率和水蒸气透过率等物化特性为考察指标优化淀粉可食性膜的制备工艺;然后利用扫描电镜、傅里叶变换红外光谱仪等设备探究了不同甘薯茎叶多酚浓度对淀粉/甘薯茎叶多酚可食性膜物化特性、抗氧化活性及抑菌活性的影响,优化多酚添加量;最后将可食性膜应用于55%马铃薯馒头的保鲜中,探究其对馒头的比体积、水分含量、亮度以及表面微生物的影响,以期为淀粉/甘薯茎叶多酚可食性膜在实际生产中的应用提供理论依据。主要结果如下:（1）马铃薯淀粉制备的可食性膜结构紧密、断裂伸长率高（52.21%）、拉伸强度好（8.92 MPa）、透明度值低（0.20）及水蒸气透过率低（18.61 g/（m224h））,与甘薯淀粉和玉米淀粉相比,马铃薯淀粉更适合制备淀粉可食性膜;淀粉可食性膜的最佳工艺条件为:4%马铃薯淀粉、30%甘油（淀粉干基）、60℃成膜液温度。此条件下所获得的淀粉可食性膜具有致密表面结构、强机械性能、高透光率和低水蒸气透过率。（2）随着甘薯茎叶多酚浓度的增加,淀粉/甘薯茎叶多酚可食性膜表面逐渐变得粗糙,出现空隙和孔洞,在甘薯茎叶多酚浓度为0.5%时出现明显的孔隙和颗粒状甘薯茎叶多酚存在。对于机械性能方面,随着甘薯茎叶多酚浓度的增加,膜的断裂伸长率降低至23.79%～45.81%,透光率降低至28.92%～76.70%,但对水蒸气透过率影响较小。FTIR光谱分析显示甘薯茎叶多酚与马铃薯淀粉可食性膜之间没有新的官能团产生;通过DPPH自由基清除能力和Fe3+还原能力研究抗氧化活性表明,马铃薯淀粉可食性膜本身没有抗氧化能力,其抗氧化活性与甘薯茎叶多酚浓度呈正比;通过十字交叉法测定抑菌活性表明,马铃薯淀粉可食性膜本身没有抑菌活性,且淀粉/甘薯茎叶多酚可食性膜的抑菌活性与甘薯茎叶多酚浓度呈正比,当甘薯茎叶多酚添加量为0.4%时,能显著抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、灰绿青霉和黑曲霉的生长。（3）通过对比用0.4%的甘薯茎叶多酚、茶多酚和山梨酸钾制备的马铃薯淀粉可食性膜对55%马铃薯馒头保鲜的影响,发现在72 h的贮藏期间内,淀粉/甘薯茎叶多酚可食性膜对55%马铃薯馒头比体积没有显著影响,增加了馒头的水分含量和亮度,且抑制了馒头表面霉菌的生长。综上所述,本研究制备的淀粉/甘薯茎叶多酚可食性膜具有强机械性能、高透光率和水蒸气透过率、对55%马铃薯馒头具有良好的保鲜作用,能推动马铃薯馒头产业的发展。

关键词：淀粉可食性膜甘薯茎叶多酚抗氧化活性抑菌活性 55%马铃薯馒头

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辣椒的干燥特性研究

科教文汇 2018年第16期 56-58页

作者：邱俊凯湖南农业大学湖南长沙410128

胡椒、辣子是人们需要的每日调味品,对健康有益。随着中国加入WTO,农产品出口量不断增加,辣椒需求量不断增加。辣椒干燥的工业化和机械化势在必行。热风干燥是一种简单、经济和廉价的干燥方法。本实验研究了辣椒的热风干燥特性。选取热... 详细信息

胡椒、辣子是人们需要的每日调味品,对健康有益。随着中国加入WTO,农产品出口量不断增加,辣椒需求量不断增加。辣椒干燥的工业化和机械化势在必行。热风干燥是一种简单、经济和廉价的干燥方法。本实验研究了辣椒的热风干燥特性。选取热风温度,风速和加载厚度作为辣椒干燥的影响因素,对辣椒进行干燥动力学测试,得到辣椒的干燥特性曲线。选择热风温度、风速、负荷厚度和干燥时间作为辣椒失水率的正交试验因子,找出影响辣椒失水率的主要因素和最佳组合因子。热风温度,风速和负荷厚度是影响因素。对辣椒干品质进行正交试验研究,分析其主次因素,显着性程度和最佳组合因素。通过二次回归设计,建立了辣椒失水率和干品质的回归方程,并对其意义进行了检验。试验结果表明辣椒的热风干燥特性,分析了各种影响因素对辣椒干燥的影响,得出了辣椒干燥工艺参数与失水率和干燥质量评价指标的最佳组合。分析了热风温度和风速对干燥质量和干燥失水率的影响,建立了回归数学模型。本文的实验研究和分析结果为今后进一步研究辣椒干燥技术打下了坚实的基础,为干燥机的设计提供了依据。

关键词：辣椒热风干燥干燥特性

湖南省业余羽毛球学校生源结构现状调查与分析

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体育科技文献通报 2020年第7期28卷 89-90,109页

作者：邱俊凯广西师范大学体育学院广西桂林541000

本文主要采用文献资料法、数理统计法、专家访谈法、实地考察法、逻辑分析法,以湖南省最具代表性的业余羽毛球学校安化羽毛球学校的生源结构为研究对象,探究了其生源结构构成,包括生源年龄结构、生源性别结构、生源地地缘结构、招生规... 详细信息

本文主要采用文献资料法、数理统计法、专家访谈法、实地考察法、逻辑分析法,以湖南省最具代表性的业余羽毛球学校安化羽毛球学校的生源结构为研究对象,探究了其生源结构构成,包括生源年龄结构、生源性别结构、生源地地缘结构、招生规模结构和条件保障结构。研究发现,安化羽毛球学校的生源结构现状是由学生的学习动机、支持条件、学校的招生政策、家庭支持情况以及各种特长兴趣班的冲击等多方面因素共同作用的情况下所形成的。

关键词：安化羽毛球学校生源结构青少年

咖啡酸/马铃薯淀粉可食性膜的制备及特性表征

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西南大学学报（自然科学版） 2023年第10期45卷 72-80页

作者：胡宇微邱俊凯孙红男木泰华中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室北京100193

以咖啡酸和马铃薯淀粉为原料制备咖啡酸/马铃薯淀粉可食性膜,探究了添加不同浓度的咖啡酸对可食性膜微观结构、物理性能、分子结构、抗氧化活性及抑菌活性的影响.结果表明:随着咖啡酸浓度的增加,膜的断裂伸长率降低至23.79%~45.81%,透... 详细信息

以咖啡酸和马铃薯淀粉为原料制备咖啡酸/马铃薯淀粉可食性膜,探究了添加不同浓度的咖啡酸对可食性膜微观结构、物理性能、分子结构、抗氧化活性及抑菌活性的影响.结果表明:随着咖啡酸浓度的增加,膜的断裂伸长率降低至23.79%~45.81%,透光率降低至28.92%~76.70%,对水蒸气透过率影响较小;FTIR光谱分析显示咖啡酸与马铃薯淀粉之间没有新的官能团产生;膜的抗氧化活性和抑菌活性与咖啡酸浓度呈正相关,当咖啡酸浓度为0.5%时,DPPH自由基清除活性和Fe^(3+)还原能力最强;当咖啡酸添加量为0.4%时,能显著抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、灰绿青霉和黑曲霉的生长.研究结果可为可食性包装材料的工业化生产提供参考.

关键词：可食性膜马铃薯淀粉咖啡酸机械性能抗氧化抑菌活性

58个不同品种甘薯茎叶营养与功能成分的研究

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核农学报 2021年第4期35卷 911-922页

作者：邱俊凯隋伟策木泰华孙红男曹清河新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室北京100193 江苏徐淮地区徐州农业科学研究所江苏徐州221131

为了明确不同品种甘薯茎叶的营养与功能成分组成,本试验系统比较了58个不同品种甘薯茎叶中的粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、维生素、多酚类物质、黄酮类物质含量及抗氧化活性。结果表明,甘薯茎叶富含粗蛋白(9.35~38.45 g·100 g^(-1) DW)... 详细信息

为了明确不同品种甘薯茎叶的营养与功能成分组成,本试验系统比较了58个不同品种甘薯茎叶中的粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、维生素、多酚类物质、黄酮类物质含量及抗氧化活性。结果表明,甘薯茎叶富含粗蛋白(9.35~38.45 g·100 g^(-1) DW)、粗脂肪(1.36~12.30 g·100 g^(-1) DW)、总膳食纤维(35.30~45.0 g·100 g^(-1) DW)、维生素C(1.47~131.64 mg·100 g^(-1) DW)、β-胡萝卜素(6.75~59.35 mg·100 g^(-1) DW)及维生素E(0.39~23.30 mg·100 g^(-1) DW);湛薯01-2品种甘薯茎叶中总酚含量(21.39 g CAE·100 g^(-1) DW)及抗氧化活性(40.28 g TE·100 g^(-1) DW)最高。抗氧化活性与营养成分之间的相关性分析结果表明,甘薯茎叶中主要的抗氧化活性物质为多酚类物质(R2=0.748)。本研究为甘薯茎叶的合理开发利用提供了一定的指导。

关键词：甘薯茎叶营养与功能成分多酚类物质抗氧化活性

健身气功练习结合足部经穴推拿改善低龄老人步态研究

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岳阳职业技术学院学报 2023年第6期38卷 87-92页

作者：曾卫平戴志鹏邱俊凯湖南城市学院体育学院湖南益阳413000 湖南省长沙县泉塘中学体育组湖南长沙410100

目的验证健身气功练习结合足部经穴推拿改善低龄老人步态指标的效果。方法运用问卷调查和访谈方法确定对照组和实验组,运用实验法进行健身气功练习结合足部经穴推拿干预,运用IDEEA3步态分析仪进行步态指标测试,运用SPSS统计软件对两组... 详细信息

目的验证健身气功练习结合足部经穴推拿改善低龄老人步态指标的效果。方法运用问卷调查和访谈方法确定对照组和实验组,运用实验法进行健身气功练习结合足部经穴推拿干预,运用IDEEA3步态分析仪进行步态指标测试,运用SPSS统计软件对两组数据进行横向检验分析。结果实验组与对照组的步态摆动、步相和微观动作等一级指标均维持在成年人步态标准值域,实验组整体水平优于对照组。结论健身气功练习结合足部经穴推拿能够有效改善低龄老人步态指标,其作用机制与健身气功和经穴推拿治疗足部疾病可能具有一致性,对于探索体医结合预防老人跌倒具有参考价值。

关键词：低龄老人健身气功经穴推拿步态指标老年健康

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套刻标记光学模型建立及性能参数仿真方法

光学学报 2025年

作者：邱俊齐月静苏佳妮史徵羽姜淼师江柳中国科学院微电子研究所中国科学院大学北京超弦存储器研究院

针对光栅周期与入射光波长接近的套刻标记仿真需求，基于角分辨散射测量原理，提出一种会聚光照射下联合光瞳采样和严格耦合波法计算光栅衍射效率的方法。利用该方法建立了套刻测量光学特性模型，针对不同入射光波长及偏振态条件，计算... 详细信息

针对光栅周期与入射光波长接近的套刻标记仿真需求，基于角分辨散射测量原理，提出一种会聚光照射下联合光瞳采样和严格耦合波法计算光栅衍射效率的方法。利用该方法建立了套刻测量光学特性模型，针对不同入射光波长及偏振态条件，计算不同结构套刻标记的衍射效率(DE)、测量灵敏度(K)和叠层灵敏度(SS)等关键参数，给出实现高精度套刻测量的装置最佳配置条件的筛选原则，总结出测量灵敏度和叠层灵敏度接近0时套刻测量会出现极大误差的原因。本文所提方法和仿真分析结果可为套刻标记的设计优化提供理论支持与应用参考。

关键词：光刻光栅套刻误差角分辨散射严格耦合波法

集成化定制需求下分布式多地总装项目滚动调度

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机械工程学报 2025年

作者：刘建军邱俊豪莫超雄赖信君陈庆新毛宁广东工业大学广东省计算机集成制造重点实验室

为提高非标自动化产线集成商的多地总装运作效率，分析了集成装配过程管控的特点及存在问题，抽象出分布式多地总装项目调度问题。考虑到问题处于渐进确定性环境中，具有项目分散性、资源共享和外协物料齐套等复杂特点，提出了基于状态... 详细信息

为提高非标自动化产线集成商的多地总装运作效率，分析了集成装配过程管控的特点及存在问题，抽象出分布式多地总装项目调度问题。考虑到问题处于渐进确定性环境中，具有项目分散性、资源共享和外协物料齐套等复杂特点，提出了基于状态信息模型的滚动调度机制，构建了随状态信息滚动变化而可动态配置约束的多目标约束规划模型。为了验证滚动机制及模型的有效性，从背景企业实际项目中提取出共性特征，设计开发了算例生成器和仿真器，据此进行了类现实化仿真试验研究，结果表明滚动调度机制能够有效应对渐进确定性扰动。并从供应链视角设计了扩展仿真试验算例，结果表明集成商应该特别关注自身经营范围和供应商的物料供应能力，并避免项目过于集中启动。

关键词：集成化定制分布式多项目滚动调度约束规划

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二师兄吃的馉饳是什么

少儿科技 2025年第Z1期 18-19页

作者：邱俊霖恒兰

在古典小说《西游记》中，唐僧师徒一路西行，来到了一个叫做驼罗庄的地方。在驼罗庄的西面有一座七绝山，山上长满了柿子树。由于当地地广人稀，山上的柿子无人采摘。每年柿子成熟之际，熟烂的柿子落在地上，将山上一条夹石胡同填满。...

在古典小说《西游记》中，唐僧师徒一路西行，来到了一个叫做驼罗庄的地方。在驼罗庄的西面有一座七绝山，山上长满了柿子树。由于当地地广人稀，山上的柿子无人采摘。每年柿子成熟之际，熟烂的柿子落在地上，将山上一条夹石胡同填满。雨、雪落在柿子上，再“经霉过夏”，那条夹石胡同变得满是污秽，百姓难以踏足。

关键词：