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奉贤县街头早点食品摊卫生管理成效初探

中国公共卫生管理 2002年第3期18卷 223-224页

作者：邱从乾上海市奉贤县卫生局卫生监督所 201400

奉贤县城区人口约10万,城区面积8平方公里。随着全县经济的快速发展,奉贤县辖区内的食品行业也迅猛增加。街头食品以其价廉、方便,顺应了现代生活的节奏,诸如油条、煎饼、馒头、牛奶都是人们喜爱的早点食品。然而,街头食品的卫生状况脏... 详细信息

奉贤县城区人口约10万,城区面积8平方公里。随着全县经济的快速发展,奉贤县辖区内的食品行业也迅猛增加。街头食品以其价廉、方便,顺应了现代生活的节奏,诸如油条、煎饼、馒头、牛奶都是人们喜爱的早点食品。然而,街头食品的卫生状况脏、乱、差,经营者成份复杂、文化程度低、流动性大,给卫生行政部门的日常监督管理带来了诸多困难。本县卫生监督机构从1997年1月起对街头早点食品摊实施统一管理,五年来,街头食品的卫生状况得到了明显改善,取得了非常显著的成效。现介绍如下,供参考借鉴。

关键词：奉贤县食品摊卫生管理上海

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叫外卖，方便中藏隐患

大众医学 2009年第3期 42-43页

作者：邱从乾上海市食品药品监督所副主任医师

年轻白领小王在市中心一家外企工作，由于单位没有员工餐厅，小王和同事们经常为怎么吃午饭而犯愁。自己带饭么，麻烦又“掉价”；到附近饭店吃饭呢，耗时又费钱。因此，小王和同事们就三三两两一起叫外卖，地铁口、单位门口派发的外卖... 详细信息

年轻白领小王在市中心一家外企工作，由于单位没有员工餐厅，小王和同事们经常为怎么吃午饭而犯愁。自己带饭么，麻烦又“掉价”；到附近饭店吃饭呢，耗时又费钱。因此，小王和同事们就三三两两一起叫外卖，地铁口、单位门口派发的外卖店小广告，都是他们无奈的“最爱”。

关键词：饮食卫生食品安全保健知识食物中毒

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上海市鲜河豚鱼人群试食试验可行性研究

上海食品药品监管情报研究 2010年第4期 17-22页

作者：张磊邱从乾陈俊丁敏不详上海市食品药品监督所

我国卫生部1990年颁布《水产品卫生管理办法》规定“河豚鱼有剧毒，不得流入市场”。而随着我国改革开放的不断发展，人民物质生活水平日益提高，河豚鱼巨大的市场经济价值越来越显突出，对开放鲜河豚鱼市场的呼声越来越高。

关键词：河豚鱼试食试验上海市水产品卫生管理办法人群改革开放经济价值卫生部

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美国如何监管食品安全

中国食品药品监管 2008年第6期 32-33,27页

作者：毛振宾邱从乾国家食品药品监管局上海市食品药品监管局卫生监督科

美国是一个十分重视食品安全的国家,堪称世界上监控最严格、产品最安全的国家之一。美国食品安全监管经过百余年的发展,已形成了一套从农场到餐桌的全程监管体系。目前,美国负责食品安全监管的主要部门有:人类健康服务部(DHHS)、农业部(... 详细信息

美国是一个十分重视食品安全的国家,堪称世界上监控最严格、产品最安全的国家之一。美国食品安全监管经过百余年的发展,已形成了一套从农场到餐桌的全程监管体系。目前,美国负责食品安全监管的主要部门有:人类健康服务部(DHHS)、农业部(USDA)。

关键词：食品安全监管制度缺陷食品农药杀虫剂生产加工食品添加剂健康管理环境保护局联邦贸易委员会

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上海市上市食品登记制度可行性研究

上海食品药品监管情报研究 2009年第5期 18-21页

作者：邱从乾陈俊沈洁芳上海市食品药品监督所

本文通过对上海市食品生产经营单位及上市食品基本情况的调查,对上市食品实施登记制度的可行性进行分析研究,为建立上海市上市食品登记制度及制定相关监管办法提供科学依据和决策参考。

关键词：食品登记制度

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美国如何监管食品安全(续)

中国食品药品监管 2008年第8期 34-35,32页

作者：毛振宾邱从乾国家食品药品监管局上海市食品药品监管局卫生监督科

美国除了对种植养殖和食品生产加工有严格的规定与监管措施外,对食品流通运输和消费环节的监管同样十分严密。三、对食品流通运输环节的监管(一)动物运输贮存监管活体动植物运输流通过程中,由农业部动植物检疫局(APHIS)负责动物检疫。... 详细信息

美国除了对种植养殖和食品生产加工有严格的规定与监管措施外,对食品流通运输和消费环节的监管同样十分严密。三、对食品流通运输环节的监管(一)动物运输贮存监管活体动植物运输流通过程中,由农业部动植物检疫局(APHIS)负责动物检疫。从而保护美国动植物的生命健康和安全免受有害生物的危害。

关键词：食品安全管理食品零售安全监管消费者风险管理食品运输食品流通美国农业部美国政府监管工作

105例食品卫生行政处罚强制执行案例的分析

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中国卫生监督杂志 2002年第1期9卷 27-28页

作者：邱从乾范文华上海市奉贤县卫生局卫生监督所上海奉贤201400

通过对 1997～ 2 0 0 0年奉贤县 10 5例食品卫生行政处罚强制执行案的分析 ,以比较不同案由的行政处罚案强制执行率及其执行结果。结果表明 ,奉贤县食品卫生行政处罚强制执行案中 ,无证生产经营食品案的强制执行率最高 ,为 16.0 % ;9类... 详细信息

通过对 1997～ 2 0 0 0年奉贤县 10 5例食品卫生行政处罚强制执行案的分析 ,以比较不同案由的行政处罚案强制执行率及其执行结果。结果表明 ,奉贤县食品卫生行政处罚强制执行案中 ,无证生产经营食品案的强制执行率最高 ,为 16.0 % ;9类不同案由的行政处罚案强制执行率经统计学检验差别有显著性差异 (χ2 =3 3 .3 ,P<0 .0 1)。强制执行案中完全履行率仅为 83 .8% ,而中止执行率达 16.2 %。文中对造成这种状况的原因进行了初步分析。

关键词：食品卫生强制执行卫生监管

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上海市现制饮料食品安全风险评估

上海食品药品监管情报研究 2014年第5期 36-42页

作者：付长鸿邱从乾刘晔青上海市食品药品监督管理局执法总队

目的:为了解上海市现制饮料行业的现状,调查分析现制饮料食品安全风险,评价风险对消费人群的影响,为科学制定现制饮料监管政策提供依据。方法:随机调查6个区县240户现制饮料制售单位,13所学校470名学生,2599名普通消费者。结果:240户单... 详细信息

目的:为了解上海市现制饮料行业的现状,调查分析现制饮料食品安全风险,评价风险对消费人群的影响,为科学制定现制饮料监管政策提供依据。方法:随机调查6个区县240户现制饮料制售单位,13所学校470名学生,2599名普通消费者。结果:240户单位共涉及87个品牌,主要分布在学校/教育机构附近或商业街区内。仅制售现榨饮料的单位占5.8%、仅制售现调饮料的单位占75.0%、两者均制售的占19.2%。3317种现制饮料中,5.5%为热加工产品,19.7%为冷加工现榨饮料,74.8%为冷加工现调饮料。夏秋季每户日均制售约110杯,冬春季每户日均制售约90杯。150件现制饮料样品抽检结果表明:菌落总数、大肠埃希氏菌合格率为93.3%;防腐剂、人工合成色素等食品添加剂指标合格率为99.3%;砷和重金属、亚硝酸盐、脲酶、氰化物、展青霉素等理化指标的合格率均为100%。人群调查表明,43.6%的调查对象1年内饮用过现制饮料,1.5%的调查对象24小时之内喝过现制饮料,平均饮用量为283m L。青少年调查表明最喜爱饮用奶茶类饮料。现调饮料反式脂肪酸检出均值为0.293g/100g,结合消费量调查结果,消费者饮用500g(m L)现调饮料(主要添加奶精的奶茶类)摄入反式脂肪酸约1.5g。讨论:统一行政管理标准。提高准入门槛,加强法律法规的宣贯,落实地方标准各项要求。加强操作指导,提升行业规范化管理程度,严把原料采购,杜绝劣质产品流入消费链。广泛开展风险交流,引导消费者客观、辩证看待调查结果,积极开展健康教育的宣传,引导消费者科学食用现制饮料。

关键词：现制现售饮料食品安全

现榨饮料食品安全地方标准指标及限量值设定的研究

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上海食品药品监管情报研究 2013年第4期 14-19页

作者：邱从乾刘晔青付长鸿上海市食品药品监督所

目的：为现榨饮料食品安全地方标准提出安全指标及限量值设定依据。方法：采用样品检测和国内相关标准对比分析相给合的方法。结果：190件现榨饮料样品中，菌落总数≤10_4 CFU／mL占77．89％，大肠菌群≤24MPN／mL占88．42％，致病菌均... 详细信息

目的：为现榨饮料食品安全地方标准提出安全指标及限量值设定依据。方法：采用样品检测和国内相关标准对比分析相给合的方法。结果：190件现榨饮料样品中，菌落总数≤10_4 CFU／mL占77．89％，大肠菌群≤24MPN／mL占88．42％，致病菌均未检出；70件样品中有4件检出亚硝酸盐，检测值〈4mg／kg；检测人工合成色素134件、检测甜味剂14件，结果均未检出。结论：建议现榨饮料食品安全指标设定：菌落总数≤10_4 CFU／mL；大肠菌群≤100CFU／mL（g）；单增李斯特菌、大肠杆菌0157：H7列入致病菌检测指标；亚硝酸盐≤4mg／kg。上述指标设定是非常必要的，设定的限量值是科学的和符合实际的。

关键词：现榨饮料食品安全检测指标