检索结果-南通市图书馆

作者：邢笑琦东华大学

学位级别：硕士

随着基本医疗保险全覆盖的基本实现,医保改革更加重视纵向结构的调整和多层次医疗保障体系的建设与发展,作为基本医疗保险扩展和延伸的大病保险,从实践之初就在提高大病患者的报销比例上发挥着重要作用,切实提高了大病患者的保障水平。... 详细信息

随着基本医疗保险全覆盖的基本实现,医保改革更加重视纵向结构的调整和多层次医疗保障体系的建设与发展,作为基本医疗保险扩展和延伸的大病保险,从实践之初就在提高大病患者的报销比例上发挥着重要作用,切实提高了大病患者的保障水平。我国大病保险的运行机制蕴含公共产品理论和福利多元主义理论的中心思想,采用政府向商业保险机构购买的方式运行,让市场机制得以进入到基本医保领域,其健康持续的发展不仅关系到城乡居民医疗保障的水平,还反映着政府与市场关系的互动,同时担负着维护社会稳定的重任。从2012年大病保险在我国部分地区进行试点到2015年的全面推广,各地政府都在中央政策的指导下结合自身实际制定出了不同的运行机制,A市2015年开始全面实施大病保险,自实施以来,覆盖范围不仅包括城乡居民也囊括城镇职工,经过几年的实践探索,其统筹层次和保障水平都得到了有效的提升,虽然A市在2019年已实现市级统筹,整体运行良好,但依然存在值得完善的地方。因此本文根据A市具体的政策内容,结合实地走访所获得的相关资料,运用灰色预测模型GM(1,1)对A市城镇职工和城乡居民大病保险的参保人数以及大病保险基金的收入和支出情况进行预测,并对其运行内容进行梳理,发现其在筹资机制和渠道、公私合作、监管方式、信息化平台以及法律法规建设等方面依然存在一些问题,最主要的是大病保险基金来源单一导致其对于医保基金的依赖性过强,以及公私合作不深入,商业保险机构的专业优势没有得到必要地重视和充分地发挥,除此之外,还存在监管机制不健全、信息共享不及时和法律法规不健全等共性问题。针对以上问题和潜在风险,本文研究并总结分析了国内大病保险运行的两种典型方式及国外关于重大疾病的社保运行模式和经验,提出需要构建长效稳定的筹资和补偿机制、加强公私合作以激发商业保险机构发挥专业优势的积极性、构建全流程多主体的监督机制、尽快完善医疗数据的共享和大病保险相关法律法规建设等对策建议,以期促进A市大病保险健康持续地运行。

关键词：政府购买大病保险灰色预测模型

北京市密云区独秀峰景区民宿业务发展战略研究

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北京市密云区独秀峰景区民宿业务发展战略研究

作者：邢怀文首都经济贸易大学

学位级别：硕士

近年来,全球经济发展十分迅速,改革开放以来,我国的经济社会也获得了长足发展,国民生活水平不断提高,同时也改变了人们的消费结构,对于精神上的需求不断扩大,也推动了国内的关于旅游的消费。新一轮科技革命浪潮的掀起使得国内包括民宿... 详细信息

近年来,全球经济发展十分迅速,改革开放以来,我国的经济社会也获得了长足发展,国民生活水平不断提高,同时也改变了人们的消费结构,对于精神上的需求不断扩大,也推动了国内的关于旅游的消费。新一轮科技革命浪潮的掀起使得国内包括民宿产业在内的旅游产业链也进入了深刻变革的阶段。民宿行业良好的发展前景更是吸引了各互联网企业等外部力量的目光,相继加入到该行业当中来想分一杯羹,传统住宿企业与新力量的博弈共同推动着我国旅游住宿产业的发展,加快了其转型升级的速度,产业格局变化十分之大。为此,本文选择北京市密云区独秀峰景区为案例分析对象,以深入、全面的剖析在国内还处于起步阶段的景区民宿业务的发展情况,以期能够寻找出适合于我国景区民宿产业的发展战略,借助景区的旅游资源优势来发展民宿产业,从而有效应对互联网企业及其他民宿企业的竞争,实现长远健康的发展。本文研究过程当中将结合波特五力模型、PEST等战略管理的相关理论与战略分析决策工具来全面、深入的剖析独秀峰民宿业务所处的宏观环境、行业竞争格局及其业务发展情况,对独秀峰景区所具备的优势及存在的不足进行了探讨研究,结合民宿业务所面临的机遇与挑战来选择出最适宜独秀峰民宿业务发展的战略。经研究发现,合作型战略对于独秀峰景区民宿业务的发展来说是比较适宜的。为此,本文提出了如下战略实施建议:独秀峰景区可与互联网企业建立稳定、长久的合作关系,实现优势互补;然后提出了加快景区建设打造核心景观体验区;合理规划打造特色民宿;丰富旅游产品,增强游客体验;提升民宿营销力度及服务水平;完事景区供给短板,环境保护与旅游资源开发协调发展。文章的结尾,本文还提出了一系列保障措施,以确保独秀峰景区能够顺利推进合作型战略,具体保障措施包括组织协调、注重人才引进与培养等。希望此次课题研究的成果能够为独秀峰景区更好的发展民宿业务提供有价值的参考,同时也能够为国内其他景区开拓和发展民宿业务提供宝贵的经验。

关键词：战略管理景区民宿旅游产品独秀峰

基于方证理论的慢性肾脏病3-4期中医症候群的研究

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基于方证理论的慢性肾脏病3-4期中医症候群的研究

作者：邢加兴山东中医药大学

学位级别：硕士

目的:本研究基于方证辨证理论,通过收集CKD3-4期患者服用过真武汤加减方、荆防肾炎汤加减方、柴胡桂枝干姜汤加减方的处方与所对应的症候群,探索慢性肾脏病3-4期的三种方证的方证辨证规律。方法:本研究回顾性统计山东中医药大学第二附... 详细信息

目的:本研究基于方证辨证理论,通过收集CKD3-4期患者服用过真武汤加减方、荆防肾炎汤加减方、柴胡桂枝干姜汤加减方的处方与所对应的症候群,探索慢性肾脏病3-4期的三种方证的方证辨证规律。方法:本研究回顾性统计山东中医药大学第二附属医院89例服用过上述三方的门诊及住院病例,在此基础上借助统计学描述和聚类分析的数据挖掘方法,对三个方证进行特征性研究。结果:三个方证的用药及症状有明显的不同,真武汤方证主要症状为畏寒肢冷、精神萎靡、倦怠乏力、肢体困重、小便清长、舌淡红、苔薄白为主,兼有双下肢浮肿、口干多饮、纳差、胸闷心悸、头晕、舌暗红等次要症状,临床用药则在真武汤基础上兼用党参、桂枝、泽泻、防己、猪苓等药。荆防肾炎汤方证主要症状为双下肢浮肿、恶寒、恶热、小便短赤、困倦乏力、口干饮可、小便频数、大便秘结、舌红苔黄或黄腻等为主,或以口干多饮、汗出、大便稀、舌暗红、苔黄厚腻或白厚、舌下静脉瘀曲等症状为主,临床用药则在荆防肾炎汤的基础上去半枝莲、白花蛇舌草、槐花、茜草,兼用滑石、丹皮、酒大黄、泽兰、茯苓、益母草等药。柴胡桂枝干姜汤方证主要症状分为上热（口干、口苦、寒热往来、头汗出、舌红等症状）、下寒（腹冷、双下肢冷、膝以下冷、足冷、大便溏、苔薄白等症状）两大类,兼有恶寒、头晕、口干不欲饮、纳差、小便频数、舌下静脉瘀曲等次要症状,临床用药在柴胡桂枝干姜汤的基础上兼用茯苓、当归、泽泻、炒白芍、丹皮、炒白术、炒苍术等药。结论:CKD3-4期患者临床症状虽有较大的差异,且各个方证的主要症状与用药亦不同,但其兼夹症状及药物加减方面又有内在联系,多以水饮、瘀血的症状兼加其中,亦以健脾祛湿、活血化瘀等药物兼用。临床所见症候虽繁多复杂,但抓其主要症状,以是证用是方,根据兼证不同,活用药物。

关键词：慢性肾脏病方证辨证真武汤荆防肾炎汤柴胡桂枝干姜汤

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原始艺术史 1

1998年

作者：陈兆复邢琏

本书的研究对象是史前艺术和原始艺术。史前艺术指的是考古发掘出来史前原始社会的艺术品；原始艺术指的是近、现代原始部落的艺术。同时，在我国，原始艺术也用来指史前原始社会的艺术；而史前艺术则一般不用来指近、现代的原始部落的... 详细信息

ISBN: (纸本)7208027587

本书的研究对象是史前艺术和原始艺术。史前艺术指的是考古发掘出来史前原始社会的艺术品；原始艺术指的是近、现代原始部落的艺术。同时，在我国，原始艺术也用来指史前原始社会的艺术；而史前艺术则一般不用来指近、现代的原始部落的艺术。所本，本书虽然重点在于史前艺术，但仍定名为“原始艺术”。在这本书里，首先考虑的是文化和艺术的现象。“史前”有时是被用来指明，当然整个人类活动属于比现在较早的地质时期和现在地质时期的开始阶段；在文化上，属于旧石器时代文化，中石器时代的文化，农民的新石器时代文化和发展为早期金属器时代文化，以及定居文化的建立，这种定居文化导致最早的历史时期文明的形成。本书虽题为“原始艺术史”，而实际上论述的是“原始造型艺术史”。这里所谓原始造型艺术，则指石器时代晚期及其以后的雕塑、岩画、装饰品和彩陶等。它们是以一定物质材料和表现手段创造出来的视觉形象的艺术。

关键词：原始美术学科:艺术史地点:世界

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作物营养与测土配方施肥 1

二甲苯\硼复合改性酚醛树脂及在磨具中的应用

2008年

作者：崔勤邢廷茂苏利

本书主要介绍了作物营养诊断、作物缺素症的形态判断、土壤肥力诊断、土壤肥力分析、肥料养分测定、农产品品质分析等。

ISBN: (纸本)9787807393115

本书主要介绍了作物营养诊断、作物缺素症的形态判断、土壤肥力诊断、土壤肥力分析、肥料养分测定、农产品品质分析等。

关键词：作物营养生物测定土壤肥力测定法施肥配方

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二甲苯\硼复合改性酚醛树脂及在磨具中的应用

作者：邢介名河南工业大学

学位级别：硕士

砂轮在储存过程中的性能衰退,成为影响行业发展的难题之一,研究砂轮的抗衰退性成为行业内技术人员的研究课题之一,现有的结论影响衰退的因素是水分的侵蚀,缓解水分侵蚀现用的办法有砂轮工艺配方革新,如引入有有疏水性能的辅料,减少工艺... 详细信息

砂轮在储存过程中的性能衰退,成为影响行业发展的难题之一,研究砂轮的抗衰退性成为行业内技术人员的研究课题之一,现有的结论影响衰退的因素是水分的侵蚀,缓解水分侵蚀现用的办法有砂轮工艺配方革新,如引入有有疏水性能的辅料,减少工艺过程微裂纹等缺陷出现等;有包装升级如塑封包装、真空包装、干燥剂辅助等;有树脂的改性如环氧改性、橡胶改性、烷基酚改性等。本研究以化学改性的方法,以对甲苯磺酸为催化剂,甲醛、苯酚为原材料,二甲苯树脂、硼酸为改性剂,六次甲基四胺为固化剂,分别制备了二甲苯树脂改性酚醛树脂,硼改性酚醛树脂、和二甲苯树脂-硼双改性酚醛树脂并对其进行了表征及应用验证。用红外光谱、凝胶渗透色谱证明上述合成改性达到了预定改性目的,其中二甲苯树脂-硼双改性酚醛树脂中硼、二甲苯以化学结合的方式引入到了酚醛树脂中。通过TGA分析证明二甲苯-硼复合改性树脂耐热性优于普通酚醛树脂,通过恒温恒湿条件下的水分变化跟踪证明二甲苯-硼改性酚醛树脂抗潮性能更佳,弯曲强度和冲击强度分析表明二甲苯-硼复合改性酚醛树脂为结合剂的树脂磨具综合力学强度优于普通酚醛树脂结合剂。通过对二甲苯-硼改性酚醛树脂在超薄切割片中的实际应用研究表明以二甲苯-硼改性酚醛树脂为粘结剂制备的超薄切割砂轮,其耐用性、抗衰退性均优于纯酚醛树脂。通过本研究,进一步优化了改性树脂的合成工艺,对改性树脂的合成向工业化大生产的转换起到了借鉴作用,同时改性树脂对树脂切割砂轮特别是超薄切割砂轮的性能提升起到了积极的作用,为进一步研究超薄切割砂轮的性能提升、解决超薄砂轮吸潮性能降低的缺陷问题有较好的借鉴意义。

关键词：酚醛树脂硼改性二甲苯改性超薄切割砂轮

五口通商时期中英贸易探析（1843-1858）

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五口通商时期中英贸易探析（1843-1858）

作者：邢甲志东北师范大学

学位级别：硕士

鸦片战争前夕,广州是中国对外通商的惟一口岸。鸦片战争之后,中国又相继开放了上海、宁波、厦门、福州等其它四个通商口岸,这就打破了对外贸易仅在广州进行的限制。由此,中国对外贸易进入五口通商时期,中英贸易关系随之发生重大变化,中... 详细信息

鸦片战争前夕,广州是中国对外通商的惟一口岸。鸦片战争之后,中国又相继开放了上海、宁波、厦门、福州等其它四个通商口岸,这就打破了对外贸易仅在广州进行的限制。由此,中国对外贸易进入五口通商时期,中英贸易关系随之发生重大变化,中国丧失了原有独立自主的地位,开始了不平等的对外贸易关系。中国进出口贸易额较五口通商前有了明显增加,英国机制品在中国市场上虽然逐渐打开了销路,但英国对华出口贸易并没有出现预料中的大幅度的稳定增长,在正常的中英贸易中,中国对英出口贸易仍然不断增长且处于有利地位。英国为了改变自己在对华贸易中的不利地位,继续向中国大规模走私鸦片。笔者拟从五口通商时期中英贸易入手,探讨其商品结构、成因、特点和影响,以此考察其与当时社会经济和政治发展的关系。以便从中总结出一些有益的经验教训,对目前我国正在进行的改革开放和社会主义现代化建设提供历史借鉴和参考。本文共分三个部分:第一部分论述五口通商前的中英贸易情况。主要分析了早期中英贸易状况,清政府对待中英贸易的态度以及制定的相关政策,《南京条约》及其附约对中英贸易的有关规定及影响等。第二部分着重阐述五口通商时期中英双边贸易进出口商品结构,并对其进行分析。首先论述英国对华输出机制品的货物种类、货物总量和货值历年变化的特点及成因;其次,论述中国对英出口特点以及对英贸易量不断扩大和攀升的原因。第三部分主要论述五口通商时期中英贸易的特点、性质及历史影响。通过对该时期中英两国双边贸易的分析,总结出该时期中英贸易的几个特点,并就其对中英两国,尤其是中国,造成的多方面的影响进行全面阐述。

关键词：五口通商中英贸易商品结构鸦片走私

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济南钢联市场营销战略和策略研究

济南钢联市场营销战略和策略研究

作者：邢昌岭山东大学

学位级别：硕士

近些年来,我国钢铁行业产能愈发过剩。2014年我国粗钢产量达8.23亿吨,占全球粗钢产量的半壁江山!2014年,为了缓解钢铁行业产能过剩的压力,国家出台了一系列压缩产能、淘汰落后、加大环保要求的政策措施。但各级政府和各大钢厂各打算盘,... 详细信息

近些年来,我国钢铁行业产能愈发过剩。2014年我国粗钢产量达8.23亿吨,占全球粗钢产量的半壁江山!2014年,为了缓解钢铁行业产能过剩的压力,国家出台了一系列压缩产能、淘汰落后、加大环保要求的政策措施。但各级政府和各大钢厂各打算盘,执行的很不到位,14年粗钢产量依然增加!钢贸商是联系钢厂和终端客户的桥梁和纽带,在目前的形势下依然发挥着重要的作用。在钢铁产能供大于求,需求疲软的大环境下,钢贸商的处境日益窘迫2011-2014年三年间我国的活跃钢贸商数量由约20万家锐减到约10万家!近50%的钢贸商被市场淘汰,其中大部分是中小钢贸企业。中小钢贸企业是钢铁行业健康发展的重要力量,是增加就业的基本场所,是活跃钢铁行业的积极因素,是我国钢材走向世界的重要力量,是大企业健康发展的保证,是管理创新和制度创新的源泉!因此,有必要保证中小钢贸企业的健康发展。本文运用理论分析与实证性研究相结合、归纳研究法、企业诊断研究法等研究方法分析了中小钢贸企业营销现状。以济南钢铁联盟物资有限公司为例,在STP营销战略和4C理论、4E理论和关系营销等营销策略的指导下,提出了目前我国中小钢贸企业健康发展的营销战略和营销策略及实施保障。济南钢联将目标品种锁定为海工用钢、压力容器用钢、高强钢等品种,通过提高服务,树立品牌,运用消费者需求策略、成本策略、沟通策略、便利性策略、价值策略、项目策略、关系营销等营销策略来达成营销战略,实现公司发展目标。此外,济南钢联通过调整公司机构、宣贯企业文化、提高运营水平、完善规章制度等保障措施确保营销战略和营销策略的贯彻执行。本文着眼于中小钢贸企业这个被学界忽视但是影响深广的领域,从市场营销战略和市场营销策略两个维度提出了中小钢贸行业健康发展的对策,以期这些建议能对中小钢贸企业的发展有借鉴意义,促进我国中小钢贸行业更好的发展。

关键词：中小钢贸企业组织市场营销战略营销策略

藻红素、藻尿胆素及其量子点复合物作为电池敏化剂的第一性原理研究

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藻红素、藻尿胆素及其量子点复合物作为电池敏化剂的第一性原理研...

作者：邢俸霖鲁东大学

学位级别：硕士

染料敏化太阳能电池(DSSC)是一种效仿光合作用原理而开发形成的新型太阳能电池。由于其使用纳米二氧化钛半导体和染料敏化剂作为主要原料,具有制作工艺便捷、原材料充足和综合成本低等优点。与此同时,还有着可观的光电转换效率和良好的... 详细信息

染料敏化太阳能电池(DSSC)是一种效仿光合作用原理而开发形成的新型太阳能电池。由于其使用纳米二氧化钛半导体和染料敏化剂作为主要原料,具有制作工艺便捷、原材料充足和综合成本低等优点。与此同时,还有着可观的光电转换效率和良好的稳定性,受到研究人员广泛关注。但是,如何提高DSSC的光电转换效率仍是处于努力之中的问题。因为染料敏化剂吸收太阳光的能量并且进行最初始的电子输运过程,在DSSC工作过程中扮演着至关重要的角色。因此,寻找优异的染料敏化剂和有效提高染料敏化剂光学性能与电子性质的方法,对提高DSSC的光电转换效率有着重要的意义。本文基于第一性原理的密度泛函理论和含时密度泛函理论,构建了多种基于藻红素(PEB)和藻尿胆素(PUB)不同的纳米复合结构并研究了其作为敏化剂的可行性。构建了计算DSSC光电转换效率的方案并计算了藻红素和藻尿胆素作为敏化剂的光电转换效率。主要内容如下:1.基于第一性原理的密度泛函理论以及含时密度泛函理论,对于石墨烯量子点(GQD)和藻红素/藻尿胆素复合所形成的纳米复合结构作为DSSC敏化剂的可行性进行了定性分析。一共构建并优化了六种纳米复合结构的几何构型,分析了谐振频率和形成能证实其能量稳定性。通过对纳米复合结构前线轨道能级、空间电荷分离、电子驱动力、电子重组速率和光吸收性质的分析表明,所有考虑的纳米复合结构光吸收性能都有较明显的提升。其中GQD1-PEB与GQD2-PEB不仅满足作为敏化剂的所有要求,同时具有明显的空间电荷分离,GQD2-PEB与PEB相比摩尔消光系数有大约5倍的提升。因此,GQD2-PEB具备作为DSSC敏化剂候选材料的条件。2.构建了PEB和PUB分子吸附在光电阳极二氧化钛(Ti O)表面处的结构,对每个分子考虑了三种不同的吸附方位,共形成六种吸附构型。将复合结构的能带投影到分子和Ti O,确定了分子的最高占据轨道、最低未占据轨道和Ti O的导带值。发现只有四种吸附构型满足作为敏化剂的基本要求,说明吸附方位会对染料敏化剂的工作产生影响。3.基于DSSC的结构和工作原理,结合文献报道的各种计算方法和相应参数,优化了一种基于第一性原理计算获得DSSC光电转换效率的计算方案。该方案通过对光采集效率以及短路电流密度校正因子进行模拟计算,得到了短路电流密度。在计算出电子重组速率和重组电阻的基础上确定开路电压。由于文献中常用的计算开路电压的半经验公式有时会给出不合理的结果,我们综合了两种方法计算开路电压。基于第一性原理计算的电子结构性质计算了填充因子。采用已有光电转换实验值的D149染料分子对计算方案可靠性和准确性确认的基础上,计算了基于PUB/PEB敏化剂的DSSC的光电转换效率,最高可达11.05%和9.73%。说明通过控制这两个分子在Ti O表面的吸附方位,可以获得比较满意的光电转换效率。本文构建的计算方案也可用于其它分子的光电转换效率预测,从而通过理论计算挑选敏化剂,为实验制备提供更多候选材料,加快高光电转换效率的DSSC敏化剂的发展。

关键词：染料敏化太阳能电池藻红素和藻尿胆素敏化剂光电转换效率第一性原理

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牛蛙的品质特性及贮藏保鲜研究

牛蛙的品质特性及贮藏保鲜研究

作者：邢根安西南大学

学位级别：硕士

牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属,其繁殖性能优异、生长速度快、适应性强、养殖成本较低,是我国重要的水产品之一。牛蛙肉质洁白细嫩、味道鲜美、营养丰富,其水分含量、蛋白质含量较高,脂肪含量较低,且含有人体所必需的氨基酸及多... 详细信息

牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属,其繁殖性能优异、生长速度快、适应性强、养殖成本较低,是我国重要的水产品之一。牛蛙肉质洁白细嫩、味道鲜美、营养丰富,其水分含量、蛋白质含量较高,脂肪含量较低,且含有人体所必需的氨基酸及多不饱和脂肪酸,深受消费者的喜爱。由于消费者和企业对牛蛙的品质特性有极大的兴趣,而日龄是影响牛蛙品质的重要因素,目前对于牛蛙的品质特性的研究较少,故研究不同日龄牛蛙的品质特性具有重要的意义。此外,牛蛙体内含有大量微生物和内源酶,在贮藏过程中极易发生腐败变质,会造成巨大的经济损失。目前对牛蛙贮藏保鲜的研究也较少,研究保鲜技术有效维持牛蛙的品质也至关重要。本论文首先研究了不同日龄牛蛙的食用品质和营养品质特性;其次研究了不同包装方式(托盘包装、真空包装、气调包装)对牛蛙的贮藏保鲜效果,得到最佳包装方式;再次研究了不同保鲜剂(D-异抗坏血酸钠、Nisin、壳聚糖)对牛蛙的贮藏保鲜效果,筛选出单一保鲜剂的最佳浓度,随后采用响应面优化设计,进一步研究三种保鲜剂的最佳复合配比。最后,建立复合保鲜剂与包装相结合的综合保鲜技术,以维持牛蛙的良好品质,延长牛蛙货架期。具体研究内容及结果如下:(1)以不同日龄的新鲜牛蛙作为试验对象,研究了不同日龄牛蛙的食用品质和营养品质特性。结果表明:牛蛙的水分含量为80.62±0.04%～81.43±0.06%,蛋白质含量为16.82±0.14%～17.74±0.18%,脂肪含量为0.77±0.03%～1.07±0.06%,牛蛙是一种高水分、高蛋白、低脂肪的水产品。不同日龄牛蛙的品质特性存在一定的差异,随着牛蛙日龄的增加,牛蛙的硬度、咀嚼性逐渐增大,蒸煮损失率增加,持水力降低,p H值逐渐降低,蛋白质含量呈现先升高降低趋势,脂肪含量呈上升趋势,总糖含量先升高后降低,其中D2日龄蛋白质和总糖含量最高。牛蛙蛋白质属于优质蛋白质,含有多种人体所需的必需氨基酸,其中D2日龄牛蛙的蛋白质品质最好。牛蛙中检出15种游离氨基酸,其中含量较丰富的游离氨基酸为赖氨酸、苏氨酸、精氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。牛蛙中共检测出23种脂肪酸,牛蛙的不饱和脂肪酸占比高于饱和脂肪酸。随着日龄的增加,牛蛙的多不饱和脂肪酸占比先升高后下降,其中D2日龄牛蛙的多不饱和脂肪酸的占比最高。相较于其他日龄,D1日龄的食用价值较高,D2日龄牛蛙蛋白质含量及品质、氨基酸含量、多不饱和脂肪酸占比等营养成分较高。牛蛙养殖至100～115 d品质较佳,继续养殖还会增加养殖成本,建议牛蛙养殖100～115 d时上市。(2)以牛蛙为试验对象,研究了托盘包装、真空包装、气调包装等不同包装方式对牛蛙贮藏期品质的影响。结果表明,牛蛙在不同包装方式下菌落总数、TVB-N值、TBARS值、汁液流失率随贮藏时间的延长均呈上升趋势。其中,Control组牛蛙菌落总数、TVB-N值、TBARS值、汁液流失率升高速度最快,托盘包装对牛蛙菌落总数、TVB-N值升高的抑制作用一般,而真空包装和气调包装都可有效抑制牛蛙微生物的生长和脂质氧化,延缓菌落总数、TVB-N值、TBARS值和汁液流失率的升高,牛蛙p H值的变化,亮度L值、白度值和感官品质的下降。最佳包装保鲜方式为气调包装60%CO/10%O/30%N,可将牛蛙的货架期从2 d延长至5d左右。(3)以牛蛙为试验对象,在给定的保鲜剂浸泡条件下,研究了不同浓度的D-异抗坏血酸钠、Nisin、壳聚糖保鲜剂对牛蛙的贮藏保鲜效果以及复合保鲜剂配方优化研究。结果表明,贮藏期间,不同浓度的D-异抗坏血酸钠、Nisin和壳聚糖保鲜剂对牛蛙的菌落总数、TVB-N值、TBARS值、汁液流失率的增长均有一定抑制效果,延缓了牛蛙品质的下降。综合理化和微生物指标以及感官评价,D-异抗坏血酸钠、Nisin保鲜剂、壳聚糖对牛蛙贮藏保鲜效果最好的浓度分别为0.3%、0.05%、1.0%。响应面优化设计结果表明,D-异抗坏血酸钠、Nisin和壳聚糖保鲜剂之间的交互作用较显著,复合保鲜剂的最佳配方为0.36%D-异抗坏血酸钠、0.055%Nisin和1.11%壳聚糖。在贮藏第8 d时,复合保鲜剂处理组牛蛙的TVB-N值为9.45±0.17 mg/100 g。与预测值相对误差仅为0.79%,该拟合模型准确可靠。(4)以牛蛙为试验对象,在给定的保鲜剂浸泡条件下,研究了复合保鲜剂及其结合气调包装的保鲜技术对牛蛙贮藏期品质的影响。结果表明,复合保鲜剂、复合保鲜剂结合气调包装两种方式均可抑制牛蛙菌落总数、TVB-N值、TBARS值、汁液流失率的升高,可较长时间维持牛蛙的感官品质。复合保鲜剂结合气调包装的方式增强了对牛蛙的抑菌和抗氧化效果,对延缓牛蛙的腐败变质有一定的协同作用。复合保鲜剂、复合保鲜剂结合气调包装两种方式还抑制了牛蛙肌原纤维蛋白的氧化,具体表现在延缓了肌原纤维

关键词：牛蛙品质特性贮藏保鲜复合保鲜剂气调包装