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涂膜处理对贮藏过程中冷却猪肉品质变化的影响

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食品科学 2013年第22期34卷 298-302页

作者：邢新涛雷田田孙京新冯婷林萍青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109

探索涂膜处理对贮藏过程中冷却猪肉品质变化的影响。测定温度对茶多酚抑菌性能的影响,将冷却猪肉先经H2O2处理,使其成为无菌肉模型,并对其接种单一菌假单胞菌,再进行涂膜处理(海藻酸钠涂膜组、海藻酸钠-茶多酚涂膜组、壳聚糖涂膜组、壳... 详细信息

探索涂膜处理对贮藏过程中冷却猪肉品质变化的影响。测定温度对茶多酚抑菌性能的影响,将冷却猪肉先经H2O2处理,使其成为无菌肉模型,并对其接种单一菌假单胞菌,再进行涂膜处理(海藻酸钠涂膜组、海藻酸钠-茶多酚涂膜组、壳聚糖涂膜组、壳聚糖-茶多酚涂膜组),然后4℃条件下贮藏21d,每隔3d取样,进行pH值、TVB-N值、TBARs值、假单胞菌菌落数、电泳图谱、感官评定的测定,并对不同贮藏期样品的各项指标进行对比。结果表明:涂膜组保鲜效果均优于对照组,其中以壳聚糖-茶多酚涂膜组保鲜效果最好,其pH值、TVB-N值、TBARs值、假单胞菌菌落数均最低,电泳图谱颜色深且条带宽,感官评分最高;贮存21d时,该组冷却猪肉仍为1级鲜度。因此,涂膜处理可有效延长冷却猪肉的货架期。

关键词：涂膜处理冷却猪肉海藻酸钠茶多酚肉类保鲜

超声波处理对生鲜鸡肉表面假单胞菌生物被膜的去污染作用

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食品科技 2014年第7期39卷 106-111页

作者：冯婷孙京新邢新涛闫美伶徐幸莲青岛农业大学食品科学与工程学院青岛266109 国家肉品质量安全控制工程技术研究中心南京210095

探讨了超声波处理、超声波与10%的磷酸三钠联合处理对生鲜鸡肉表面假单胞菌生物被膜的去污染效果。取生鲜鸡肉(约100 g)浸入20%双氧水浸泡后冲洗后,于无菌条件下去除表层肉,切成大小约为3 cm×3 cm×1 cm。将其无菌条件下浸入106 cfu/m... 详细信息

探讨了超声波处理、超声波与10%的磷酸三钠联合处理对生鲜鸡肉表面假单胞菌生物被膜的去污染效果。取生鲜鸡肉(约100 g)浸入20%双氧水浸泡后冲洗后,于无菌条件下去除表层肉,切成大小约为3 cm×3 cm×1 cm。将其无菌条件下浸入106 cfu/mL的假单胞菌菌悬液浸泡1min,30℃条件下培养24 h后放入无菌自封袋,置于超声波清洗仪(40 kHz,300 W)中处理不同时间,测定自封袋溶液中及生鲜肉表面的假单胞菌数目,并结合扫描电镜观察鸡肉表面假单胞菌生物被膜的去除程度。结果发现超声波处理单独作用30 min组鸡肉表面的假单胞菌数目降至最少,鸡肉表面的假单胞菌数目最多减少了0.80个对数;而超声波与10%的磷酸三钠联合处理时,最多可减少2.85个对数。并且扫描电镜观察到经10%的磷酸三钠处理的假单胞菌的大小与形态发生改变,部分假单胞菌表面有破损、内含物外渗。因此,超声波处理对假单胞菌生物被膜有去污染作用,与10%的磷酸三钠联合处理能增强超声波对假单胞菌生物被膜的去污染能力;且随着处理时间的延长对鸡肉表面的去污染效果也越明显,对假单胞菌生物被膜的剥离程度也逐渐增大。

关键词：超声波生鲜鸡肉假单胞菌生物被膜去污染

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超声波辅助滚揉对生鲜鸡肉腌制效果的影响

食品工业科技 2014年第18期35卷 98-100,105页

作者：冯婷孙京新邢新涛徐幸莲黄明刘晓莹青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109 国家肉品质量安全控制工程技术研究中心江苏南京210095

研究了超声波辅助滚揉对生鲜鸡肉腌制效果的影响。取宰后4h剔除筋腱修整之后的新鲜鸡肉（鸡胸肉,每份（150±1）g）,随机分成6组,分别进行超声波以及滚揉处理,对应累积处理时间为10、20、30、40、50、60min,然后测定剪切力、腌制吸收率... 详细信息

研究了超声波辅助滚揉对生鲜鸡肉腌制效果的影响。取宰后4h剔除筋腱修整之后的新鲜鸡肉（鸡胸肉,每份（150±1）g）,随机分成6组,分别进行超声波以及滚揉处理,对应累积处理时间为10、20、30、40、50、60min,然后测定剪切力、腌制吸收率等指标。结果表明,随着超声波辅助滚揉累积处理时间的延长,样品剪切力显著降低（p〈0.05）,腌制吸收率显著增加（p〈0.05）,处理60min组剪切力降至5.37N,腌制吸收率为3.34%;MFI随累积处理时间的延长显著增加（p〈0.05）,处理30min组达到最大值57.04;由电泳图谱看出,超声波辅助滚揉可以促进大分子量蛋白（45.0-116.0ku）的降解,同时产生较多的小分子量蛋白（18.4-45.0ku）。结果表明,超声波辅助滚揉可促进生鲜鸡肉腌制,改善其腌制效果。

关键词：超声波辅助滚揉生鲜鸡肉腌制效果

静置、滚揉和超声波对生鲜鸡肉腌制效果的比较

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食品科技 2014年第5期39卷 111-116页

作者：冯婷孙京新邢新涛闫美伶徐幸莲青岛农业大学食品科学与工程学院青岛266109 南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心南京210095

比较了静置、滚揉和超声波3种不同的单一处理对生鲜鸡肉腌制效果的影响。取生鲜鸡肉（鸡胸肉，5em×5cm×4cm），随机分成3组，分别浸渍于装有腌制液的自封袋中，0～4℃条件下分别进行3种不同的单一处理，取不同处理时间的样品进行腌制... 详细信息

比较了静置、滚揉和超声波3种不同的单一处理对生鲜鸡肉腌制效果的影响。取生鲜鸡肉（鸡胸肉，5em×5cm×4cm），随机分成3组，分别浸渍于装有腌制液的自封袋中，0～4℃条件下分别进行3种不同的单一处理，取不同处理时间的样品进行腌制吸收率、剪切力、蒸煮损失、氯化钠含量测定以及SDS-PAGE（十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶）电泳观察。结果表明，处理时间40-60min后不同的单一处理对生鲜鸡肉腌制吸收率、剪切力、蒸煮损失、氯化钠含量的影响差异性显著（p〈0．05）；由电泳图谱看出，超声波处理可以促进大分子量蛋白（≥160ku）的降解，同时产生较多的小分子量蛋白（18．4-25．0ku）；超声波处理组与静置处理和滚揉处理组相比，在较短时间内（40-60min）gg达到静置处理和滚揉处理120min甚至更长处理时间的腌制效果。

关键词：超声波滚揉生鲜鸡肉腌制

基于平抑风光波动的矿坑抽水蓄能电站出力与机组特性研究

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华北水利水电大学学报(自然科学版) 2024年

作者：任岩侯尚辰韩宇平张浩男孙克涛邢新阳华北水利水电大学

由于我国能源结构的调整，现有抽水蓄能电站装机规模无法满足黄河流域的能源结构转型以及风、光资源大规模消纳的需求，同时由于采矿工作的结束，产生了大批量的废弃矿坑。以鄂尔多斯附近的废弃矿坑为研究对象，借助鄂尔多斯域内的黄河... 详细信息

由于我国能源结构的调整，现有抽水蓄能电站装机规模无法满足黄河流域的能源结构转型以及风、光资源大规模消纳的需求，同时由于采矿工作的结束，产生了大批量的废弃矿坑。以鄂尔多斯附近的废弃矿坑为研究对象，借助鄂尔多斯域内的黄河水资源，结合抽水蓄能电站的建设条件，选出四对符合抽水蓄能电站建设要求的矿坑。对待建抽水蓄能电站附近的风光资源数据进行采集，借助Meteonorm、Matlab以及Simulink等软件进行出力模拟，并对出力特性进行分析，证实抽水蓄能电站是风电、光伏发电的良好补充资源。由于水泵水轮机的国内外制造商没有成形的型谱系列，所以分别从抽水蓄能电站水轮机选型要点、抽水蓄能电站水轮机主要特征参数的选择、矿坑抽水蓄能电站水轮机选型实例三个角度对不同矿坑特性下的抽水蓄能机组进行合理选型。该研究对我国黄河流域抽水蓄能电站的建设、后续废弃矿坑的利用以及矿坑抽水蓄能机组的选型具有指导意义。

关键词：抽水蓄能电站废弃矿坑风光出力特性水库建设资源利用

专精特新企业与非专精特新企业数字创新多重组态路径研究

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科技进步与对策 2024年

作者：邢新朋鲍菁铭关昊刘天森哈尔滨工程大学经济管理学院江南大学商学院服务型制造研究院(杭州)有限公司

专精特新企业作为经济领域的创新主体,是经济高质量发展的中坚力量。随着数字技术更新迭代,提升企业数字创新能力具有重要理论意义与实践价值。基于“情境—配置—能力”理论与资源编排理论,运用模糊集定性比较分析(fsQCA)方法,探索外... 详细信息

专精特新企业作为经济领域的创新主体,是经济高质量发展的中坚力量。随着数字技术更新迭代,提升企业数字创新能力具有重要理论意义与实践价值。基于“情境—配置—能力”理论与资源编排理论,运用模糊集定性比较分析(fsQCA)方法,探索外部支持、数字平台、资源柔性、协调柔性、吸收能力、数字协作能力对数字创新的影响,识别专精特新企业与非专精特新企业高水平数字创新组态路径及异质性特征。通过分析两类企业数字创新形态,促进专精特新企业与非专精特新企业通过优化资源配置实现数字创新。结果表明:第一,单一前因条件均不能构成企业数字创新的必要条件,需要多因素协同发挥作用。第二,从结果等效性视角出发,专精特新企业数字创新存在两条创新治理组态路径,即“配置主导—均衡型”和“配置主导—能力型”;非专精特新企业数字创新存在3条创新治理组态路径,即“情境—配置共同主导型”“配置主导—能力型”“配置—能力共同主导型”。第三,比较专精特新企业与非专精特新企业数字创新组态路径发现,其组态路径迥然不同,但资源柔性是通用核心要素。异质性分析表明,数字平台是专精特新企业数字创新的关键,而非专精特新企业主要依靠协调柔性和外部支持开展数字创新。结论可为专精特新企业与非专精特新企业实现数字创新提供路径依据。

关键词：数字创新专精特新企业非专精特新企业 “情境—配置—能力”理论资源编排理论

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脑小血管病影像标志物的研究现状及未来

中华放射学杂志 2024年第1期58卷 1-5页

作者：邢新博王雪扬马林娄昕解放军总医院第一医学中心放射诊断科北京100853 解放军总医院第四医学中心放射诊断科北京100048

脑小血管病以损伤脑深部灰质、白质结构为特点,与卒中、认知能力下降、神经行为症状或功能障碍密切相关,并且起病隐匿,在临床诊疗过程中容易被忽视。对脑小血管病的评价主要依赖MRI影像特征。随着MRI技术的进步,尤其是在高场强MRI技术... 详细信息

脑小血管病以损伤脑深部灰质、白质结构为特点,与卒中、认知能力下降、神经行为症状或功能障碍密切相关,并且起病隐匿,在临床诊疗过程中容易被忽视。对脑小血管病的评价主要依赖MRI影像特征。随着MRI技术的进步,尤其是在高场强MRI技术的加持下,更多与脑小血管损伤相关的脑组织细微异常改变得以显示,结合近年广泛运用的人工智能,可以更全面地捕捉脑小血管病对大脑的影响。同时,脑小血管病影像学评估也面临巨大的挑战,如何快速、准确地利用影像学技术有效识别脑小血管病患者及其患病程度,在临床中发挥其相应作用,也是目前研究的重点和难点。

关键词：磁共振成像脑小血管病应用前景

基于扎根理论的员工数字化转型抗拒因素与缓释路径研究

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科技进步与对策 2024年

作者：邢新朋周雨洁王建华刘天森哈尔滨工程大学经济管理学院江南大学商学院

数字经济背景下,企业数字化转型需要员工技能提升和知识配合。然而,作为微观个体,员工的角色和作用在数字化转型过程中常常被忽略,使其容易产生抗拒心理。基于工作要求—资源模型和个人与环境匹配理论,运用扎根理论探究员工对企业数字... 详细信息

数字经济背景下,企业数字化转型需要员工技能提升和知识配合。然而,作为微观个体,员工的角色和作用在数字化转型过程中常常被忽略,使其容易产生抗拒心理。基于工作要求—资源模型和个人与环境匹配理论,运用扎根理论探究员工对企业数字化转型产生心理抗拒的影响因素和缓释路径。研究发现,工作要求、工作资源、个体资本、技术接受度、负面体验感5个主范畴对员工数字化转型抗拒存在显著影响。在识别外部因素(工作要求和工作资源)、内部因素(个体资本)、过程因素(技术接受度和负面体验感)的基础上,构建员工数字化转型抗拒影响因素模型,识别其对员工数字化心理抗拒的影响作用,抽象出“工作要求→工作资源→心理抗拒”、“负面体验感→个体资本→心理抗拒”和“个体资本→工作资源→心理抗拒”转型抗拒缓释路径。

关键词：数字化转型心理抗拒工作要求个体资本扎根理论

整合设计策略下的工程化类器官与类器官芯片技术

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合成生物学 2024年

作者：胡可儿王汉奇黄儒麒张灿阳邢新会马少华清华-伯克利深圳学院深圳湾实验室清华大学深圳国际研究生院工业生物催化教育部重点实验室

类器官和类器官芯片技术是一种由干细胞或特定类型的细胞在体外培养而成的模拟真实器官功能和微环境的三维组织结构，帮助研究者更准确地研究生物过程、疾病机制，为体外疾病模型的建立、药物筛选和个性化医疗提供了新的可能性。然而，... 详细信息

类器官和类器官芯片技术是一种由干细胞或特定类型的细胞在体外培养而成的模拟真实器官功能和微环境的三维组织结构，帮助研究者更准确地研究生物过程、疾病机制，为体外疾病模型的建立、药物筛选和个性化医疗提供了新的可能性。然而，当前类器官模型的构建还存在无法全面、准确模拟体内生物过程的诸多问题。为应对这一挑战，本文将讨论利用基于工程化原理的整合设计策略，指导类器官与类器官芯片技术的进一步优化，并通过将器官发育和疾病发展中的生物要素与跨学科工程方法建立合理的系统性联系，实现类器官的在时间维度和空间维度上高度模拟体内器官自组织过程、结构与形态构建、生物功能获取的目标。进一步，利用整合高维数据集的数字孪生类器官系统，实现对类器官与类器官芯片的大数据管理、分析、追踪，将有助于更准确的疾病分析、指导预测、提出提前干预方案，推动精准医疗向“治未病”时代的进步。

关键词：类器官类器官芯片整合设计策略跨学科数字化类器官