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中国浓香型白酒窖池糟醅中微生物群落演替分析

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食品科学 2012年第15期33卷 183-187页

作者：张大凤李可刘森刘若尘邢亚阁李明元车振明向文良西华大学生物工程学院四川省食品生物技术重点实验室四川成都610039 西华大学古法发酵(酿造)生物技术研究所四川成都610039

为探索中国浓香型白酒发酵糟醅中微生物群落演替规律,利用克隆分析,从时间和空间两个层面对糟醅微生物区系的消长变化进行较为全面的调查。根据有效克隆子分布数据计算的群落多样性参数表明:窖池糟醅微生物群落多样性在时间和空间上存... 详细信息

为探索中国浓香型白酒发酵糟醅中微生物群落演替规律,利用克隆分析,从时间和空间两个层面对糟醅微生物区系的消长变化进行较为全面的调查。根据有效克隆子分布数据计算的群落多样性参数表明:窖池糟醅微生物群落多样性在时间和空间上存在差异。应用CANOCO 4.5软件对物种和生态因子进行典范对应分析(CCA),应用CANODRAW 4.0作种类、样方分布与生态因子关系的二维排序图,排序图上清楚地反映了窖池糟醅微生物种类、群落分布与生态因子的关系。结果表明:酸度、乙醇含量、水分含量是影响微生物群落结构组成的主要微生态因子;大部分微生物适宜在低酸度条件下生长,少数耐酸微生物能在高酸度条件下生长;随着发酵的进行,生态因子发生变化,微生物群落也进行相应的演替,向耐高酒精含量、高酸度的群落发展。

关键词：中国浓香型白酒发酵糟醅微生物演替

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“食品物性学”实验课程教学改革初探

读与写(教育教学刊) 2017年第1期 46-46页

作者：李伟丽吴韬刘平邢亚阁西华大学食品与生物工程学院粮油工程与食品安全重点实验室

"食品物性学"是一门多领域学科综合应用的基础科学,也是对实践能力要求较强的学科。若长期重理论教学而忽视实践创新,学生难免机械记忆应对考核,只知然却不知所以然。本文通过相关实验教学改革措施,分析探讨相关实验创新教学方法,旨在... 详细信息

"食品物性学"是一门多领域学科综合应用的基础科学,也是对实践能力要求较强的学科。若长期重理论教学而忽视实践创新,学生难免机械记忆应对考核,只知然却不知所以然。本文通过相关实验教学改革措施,分析探讨相关实验创新教学方法,旨在提升本课程的实验教学质量。

关键词：食品物性学实验教学

豆腐柴中功能性成分提取及产品开发的研究进展

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食品研究与开发 2021年第7期42卷 209-214页

作者：陈磊周忠雨王晓琼毕秀芳邢亚阁车振明西华大学食品与生物工程学院四川成都610039 宜宾西华大学研究院四川宜宾644000

豆腐柴是一种药食兼用野生植物,其根、茎、叶中含有丰富的果胶、蛋白质及多种生物活性成分,具有重要的利用开发价值。该文综述近年来豆腐柴中主要功能性成分:豆腐柴果胶、豆腐柴蛋白、豆腐柴黄酮及多酚类化合物等的提取及豆腐柴系列产... 详细信息

豆腐柴是一种药食兼用野生植物,其根、茎、叶中含有丰富的果胶、蛋白质及多种生物活性成分,具有重要的利用开发价值。该文综述近年来豆腐柴中主要功能性成分:豆腐柴果胶、豆腐柴蛋白、豆腐柴黄酮及多酚类化合物等的提取及豆腐柴系列产品开发的研究进展,并对我国豆腐柴的开发利用前景进行展望。

关键词：豆腐柴功能性成分提取产品开发加工工艺

新型萝卜泡菜正反压生产工艺优化及货架期预测

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食品工业科技 2018年第5期39卷 175-179,184页

作者：曹琳邢亚阁曹东李少华许青莲林洪斌西华大学食品与生物工程学院食品生物技术重点实验室四川成都610039

以白萝卜为原料,运用模糊数学感官评定法,探讨正压压力、真空度、渗透时间和料液比对新型萝卜泡菜感官评分的影响,在单因素基础上,采用正交实验优化了萝卜泡菜正反压生产工艺,并采用加速货架期(ASLT)方法对其货架期进行预测。结果表明,... 详细信息

以白萝卜为原料,运用模糊数学感官评定法,探讨正压压力、真空度、渗透时间和料液比对新型萝卜泡菜感官评分的影响,在单因素基础上,采用正交实验优化了萝卜泡菜正反压生产工艺,并采用加速货架期(ASLT)方法对其货架期进行预测。结果表明,最佳正反压生产工艺为:正压压力12 MPa、真空度-0.08 kPa、渗透时间15 min、料液比1∶2(g∶mL),所得萝卜泡菜感官评分为4.51±0.13分,口感爽脆,酸中带甜,其产品在4℃和20℃下的货架期分别为233.8 d和57.6 d,为新型萝卜泡菜产业化工艺提供了参考和依据。

关键词：新型萝卜泡菜正反压工艺优化货架期

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罗布泊盐湖放线菌分离培养基比较研究

生物技术 2013年第3期23卷 56-60页

作者：关统伟腾芸车振明张丽珠张小平邢亚阁刘平张利莉西华大学生物工程学院四川成都610039 塔里木大学生命科学学院新疆阿拉尔843300 四川农业大学资源环境学院四川成都625000

目的:认识盐湖环境中放线菌的多样性,挖掘放线菌资源,为今后的开发和利用奠定基础。方法:作者设计出6种培养基,同时补充0～25%NaCl,以高氏一号琼脂培养基(GA)和HV培养基为对照,对采集于新疆罗布泊盐湖的土壤样品进行分离,对获得菌株进... 详细信息

目的:认识盐湖环境中放线菌的多样性,挖掘放线菌资源,为今后的开发和利用奠定基础。方法:作者设计出6种培养基,同时补充0～25%NaCl,以高氏一号琼脂培养基(GA)和HV培养基为对照,对采集于新疆罗布泊盐湖的土壤样品进行分离,对获得菌株进行系统发育分析。结果:MM(10个属)、GFA(9个属)、GW1(7个属)、AGG(7个属)和GL3(4个属)培养基得到的放线菌多样性及其新放线菌物种较多,有18个属的放线菌被获得,包括8个放线菌新种。GA和HV培养基仅获得2个属的放线菌,且没有新物种发现。结论:GFA、GW1、AGG、MM和GL3培养基可考虑用于盐湖生态放线菌的分离培养基。另外,不同盐浓度条件下分离培养基获得的放线菌种群结构差异大,建议分离盐湖放线菌时采用多个盐浓度。

关键词：罗布泊盐湖分离培养基放线菌盐浓度系统发育

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不同干燥方式对杏鲍菇营养成分的影响

食品工业 2015年第4期36卷 1-3页

作者：邢亚阁蒋丽曹东罗心雨车振明李宗堂西华大学生物工程学院成都610039 成都榕珍菌业有限公司成都611733

研究热风干燥、微波干燥、真空干燥、自然干燥、冷冻真空干燥五种干燥方式对杏鲍菇的营养成分包括粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗糖度的影响。结果表明,经真空冷冻干燥后杏鲍菇的粗脂肪、粗蛋白、粗纤维和总糖含量分别为4.13%,26.8%,15.3%... 详细信息

研究热风干燥、微波干燥、真空干燥、自然干燥、冷冻真空干燥五种干燥方式对杏鲍菇的营养成分包括粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗糖度的影响。结果表明,经真空冷冻干燥后杏鲍菇的粗脂肪、粗蛋白、粗纤维和总糖含量分别为4.13%,26.8%,15.3%和5.89%。真空冷冻干燥对杏鲍菇的粗脂肪含量、粗蛋白含量和总糖含量影响最小;而微波干燥对杏鲍菇中粗纤维含量影响最小,其次是真空冷冻干燥。

关键词：杏鲍菇干燥方式营养成分

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不同保鲜剂对大豆储藏期间品质指标影响研究

食品科技 2016年第3期41卷 286-290页

作者：黎星辰张大凤邢亚阁蒙英马力西华大学食品与生物工程学院食品安全与粮油加工重点实验室成都610039

制作新型保鲜剂——肉桂精油微胶囊保鲜剂,与其他化学涂膜保鲜剂对大豆防腐保鲜效果进行比较。在15℃储藏过程中,定期测定大豆的脂肪酸值、氮可溶性指数、含水量和微生物相关的品质指标。结果表明:储藏5个月后,肉桂精油微胶囊处理组的... 详细信息

制作新型保鲜剂——肉桂精油微胶囊保鲜剂,与其他化学涂膜保鲜剂对大豆防腐保鲜效果进行比较。在15℃储藏过程中,定期测定大豆的脂肪酸值、氮可溶性指数、含水量和微生物相关的品质指标。结果表明:储藏5个月后,肉桂精油微胶囊处理组的脂肪酸值增量最少,而且与其他处理组均存在显著性差异(P<0.05);空白组大豆的氮可溶性指数下降了27.9%,肉桂精油微胶囊保鲜剂处理下降量仅为19.8%;不同处理组含水量均缓慢上升,且肉桂精油微胶囊保鲜剂处理组的含水量增量最小;不同处理组细菌总数上升幅度明显,各处组间两两比较均为显著性差异(P<0.05);不同处理组的霉菌总数两两比较也都为显著性差异(P<0.05),且肉桂精油微胶囊处理组霉菌总数最少。因此,肉桂精油微胶囊保鲜剂在大豆储藏过程中能够发挥自身优势,相比化学涂膜保鲜剂防腐保鲜效果更佳。

关键词：保鲜剂大豆储藏肉桂精油微胶囊

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川藏高原葡萄原料对冰酒品质的影响

食品工业 2015年第7期36卷 95-99页

作者：孙丛珊邢亚阁蒋丽李玲车振明罗建峰西华大学生物工程学院食品生物技术重点实验室成都610039 理县塔斯酒庄有限公司成都624000

研究了四川西部藏区高原不同的葡萄原料对冰葡萄酒品质的影响。结果表明,葡萄采摘温度一般为-7℃时,酒体品质较好;原料糖酸比值过低,则发酵后感官品质稍差,应选择糖酸比值为46为宜;选择赛美蓉品种的原料酒体品质要优于其他品种;同种原... 详细信息

研究了四川西部藏区高原不同的葡萄原料对冰葡萄酒品质的影响。结果表明,葡萄采摘温度一般为-7℃时,酒体品质较好;原料糖酸比值过低,则发酵后感官品质稍差,应选择糖酸比值为46为宜;选择赛美蓉品种的原料酒体品质要优于其他品种;同种原料在不同的立地条件下酒体理化特性有所不同,山地阳坡的葡萄发酵后酒体品质表现最好;通过比较分析,原料破碎度应在100%为宜。

关键词：葡萄原料冰葡萄酒品质

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不同制备条件对纳米银绿色合成的影响

食品与发酵工业 2022年第7期48卷 231-237页

作者：邢亚阁廖兴梅李文秀唐静许青莲李宣林黄锐函于晋泽西华大学食品与生物工程学院四川成都611743 宜宾西华大学研究院食品非热技术重点实验室四川宜宾644000 内江职业技术学院农业技术系四川内江641000 国家农产品保鲜工程技术研究中心农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室天津300384

随着果蔬保鲜技术的发展,利用纳米银进行单一或复合的涂膜保鲜技术在果蔬保鲜上应用的趋势日益明显。以硝酸银为银源,以芒果皮浸提液为还原剂,采用生物还原法绿色制备纳米银粒子。通过马尔文激光粒度仪和酶标仪分析了反应时间、反应温... 详细信息

随着果蔬保鲜技术的发展,利用纳米银进行单一或复合的涂膜保鲜技术在果蔬保鲜上应用的趋势日益明显。以硝酸银为银源,以芒果皮浸提液为还原剂,采用生物还原法绿色制备纳米银粒子。通过马尔文激光粒度仪和酶标仪分析了反应时间、反应温度、芒果皮浸提液浓度、硝酸银浓度和粉状十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)添加量对纳米银溶胶颜色、紫外-可见吸收光和粒径结果的影响,并通过透射电子显微镜和傅立叶红外光谱仪对纳米银粒子的物理化学性能进行了表征。结果表明,在一定范围内改变反应温度、时间及添加量等条件可调控合成纳米银的颜色、产量和尺寸,制备得到的纳米银粒径介于25~70 nm,且分布均匀。基于各因素对制备纳米银粒子的影响,确定了各因素的最佳条件:反应时间1 h,反应温度75℃,芒果皮浸提液浓度0.20 g/mL,硝酸银浓度2.0 mmol/L,SDS添加量0.15 g。该研究为高性能纳米银粒子的绿色制备及更多纳米银复合保鲜技术的开发提供了理论和实践依据。

关键词：芒果皮生物还原法绿色合成纳米银纳米材料