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绿茶苦味研究进展

茶叶科学 2023年第1期43卷 1-16页

作者：马园园曹青青高一舟刘钰懿邓锶涵尹军峰许勇泉中国农业科学院茶叶研究所/国家茶产业工程技术研究中心浙江杭州310008 中国农业科学院研究生院北京100081

茶作为一种嗜好性饮品,风味是其第一品质属性。茶滋味的呈现是人的味觉器官对茶汤中呈味组分的综合感知效应,一般描述为苦、涩、鲜、甜等感官体验。其中,苦味是最易被感知的味觉属性,也是影响茶叶风味品质的重要因素。夏秋茶资源由于苦... 详细信息

茶作为一种嗜好性饮品,风味是其第一品质属性。茶滋味的呈现是人的味觉器官对茶汤中呈味组分的综合感知效应,一般描述为苦、涩、鲜、甜等感官体验。其中,苦味是最易被感知的味觉属性,也是影响茶叶风味品质的重要因素。夏秋茶资源由于苦涩味较重,面临大量弃采的困境,造成极大的资源浪费。综述了苦味感知的生理基础以及苦味相关评价方法;以绿茶茶汤为主要载体,系统整合茶叶的苦味呈味组分,探讨其他滋味单体与苦味化合物间的互作效应,以及后处理介导对茶汤苦味的调控机制。以期丰富茶汤滋味化学理论基础,明晰茶叶苦味物质的呈味特性、呈味机制以及滋味物质之间的互作效应,为夏秋茶滋味品质调控及高值化利用提供参考。

关键词：绿茶茶汤苦味化合物呈味互作调控机制

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不同等级软枝乌龙茶品质研究

云南农业大学学报（自然科学版） 2022年第3期37卷 464-470页

作者：刘晓慧王琼邓锶涵董海玉周心如和秀星周佳王白娟云南农业大学茶学院云南昆明650201 云南省有机茶产业智能工程研究中心云南昆明650201 云南省高校智能有机茶园建设重点实验室云南昆明650201

【目的】探究不同等级软枝乌龙茶化学特征及其品质差异。【方法】以台湾引种至云南腾冲的特级、一级和二级软枝乌龙茶为研究对象,通过感官审评、内含成分检测和挥发性成分检测分析不同等级乌龙茶的品质差异,研究其化学成分及含量、挥发... 详细信息

【目的】探究不同等级软枝乌龙茶化学特征及其品质差异。【方法】以台湾引种至云南腾冲的特级、一级和二级软枝乌龙茶为研究对象,通过感官审评、内含成分检测和挥发性成分检测分析不同等级乌龙茶的品质差异,研究其化学成分及含量、挥发性成分及含量与茶叶等级的关系。【结果】感官审评得分、水浸出物含量、茶多酚含量、游离氨基酸含量和简单儿茶素占比与茶叶等级呈正相关;酯型儿茶素占比与茶叶等级呈负相关。3个等级的软枝乌龙茶共检测出191种挥发性成分,有24种共有组分,挥发性成分中己酸己酯、(E)-己酸-2-己烯酯和D-柠檬烯含量与茶叶等级呈正相关,十七烷、十八烷、吲哚和雪松醇等含量与茶叶等级呈负相关。【结论】水浸出物、茶多酚和游离氨基酸等含量及儿茶素组成与茶叶等级相关性较大,可作为软枝乌龙茶等级划分的依据之一。

关键词：软枝乌龙茶茶叶等级品质挥发性成分

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普洱茶滋味形成机制研究现状

中国茶叶 2021年第7期43卷 1-8页

作者：邓锶涵王琼罗蓉刘刚吕才有刘晓慧云南农业大学龙润普洱茶学院云南昆明650201 云南茶马司茶叶有限公司云南普洱650224

普洱茶是一种后发酵茶,因其独特的感官品质及诸多保健功能越来越受到消费者的青睐。为明确普洱茶滋味形成的机制,进一步提升普洱茶品质成分与滋味相关性研究的深度和准确性,文章从多酚类物质及其氧化产物、游离氨基酸、茶多糖、咖啡碱... 详细信息

普洱茶是一种后发酵茶,因其独特的感官品质及诸多保健功能越来越受到消费者的青睐。为明确普洱茶滋味形成的机制,进一步提升普洱茶品质成分与滋味相关性研究的深度和准确性,文章从多酚类物质及其氧化产物、游离氨基酸、茶多糖、咖啡碱等角度对其研究现状进行了综述。

关键词：普洱茶理化成分滋味形成机制

补肾活血方对子宫内膜氧化应激及纤维化调控机制的研究

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中国中药杂志 2025年第1期 218-236页

作者：汤锶锶陈蓉宋谦谦重庆医科大学中医药学院重庆市中医院

宫腔粘连（intrauterine adhesion, IUA）是常见难治性妇科疾病，缺乏特异性有效药物及措施防治子宫内膜纤维化。该研究通过补肾活血方干预机械损伤联合感染双重介导法构建的大鼠IUA模型对子宫内膜氧化应激及纤维化调控的机制进行探讨。... 详细信息

宫腔粘连（intrauterine adhesion, IUA）是常见难治性妇科疾病，缺乏特异性有效药物及措施防治子宫内膜纤维化。该研究通过补肾活血方干预机械损伤联合感染双重介导法构建的大鼠IUA模型对子宫内膜氧化应激及纤维化调控的机制进行探讨。将72只8～10周龄SPF级SD雌性大鼠随机分为空白对照组、模型对照组、补肾活血方低剂量组、补肾活血方中剂量组、补肾活血方高剂量组、雌激素组，对监测到处于动情周期的模型对照组及阳性对照组大鼠进行手术损伤+感染造模，假手术组仅做开关腹处理。造模成功后，模型对照组每天灌胃纯净水15μL·g-1;低、中、高剂量组灌胃补肾活血方7.8、15.6、31.2 g·kg-1,雌激素组灌胃戊酸雌二醇4.2 mg·kg-1。连续干预28 d后禁食不禁水，全部处死后取血与组织待用。苏木精-伊红（hematoxylin-eosin, HE）染色计算子宫腺体数目，马松（Masson）染色计算子宫胶原纤维面积，并结合HE、Masson染色对子宫内膜纤维化程度进行半定量评分；免疫组化检测大鼠子宫组织，血管内皮生长因子（vascular endothelial growth factor, VEGF）、基质细胞衍生因子-1（stromal cell-derived factor-1,SDF-1）及转录生长因子-β1（transforming growth factor-β1,TGF-β1）表达情况；酶联免疫吸附测定（ELISA）法检测大鼠血清中干扰素-γ（interferon-γ,IFN-γ）、白细胞介素（interleukin, IL）-1α、TGF-β1、肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor-α,TNF-α）、Ⅳ型胶原（collagen typeⅣ,Ⅳ-Col）、白血病抑制因子（leukemia inhibitory factor, LIF）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase, SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase, GSH-Px）;qPCR测定Smad2、Smad3、解整合素金素蛋白酶（adisintegrin and metalloproteinase, ADAM17）、TGF-β1 mRNA表达；Western blot检测大鼠子宫Notch和ADAM17的蛋白表达。结果显示，补肾活血方高剂量干预后子宫纤维化面积显著降低，水肿、粘连情况有效缓解；炎症因子和Ⅳ-Col水平显著降低、LIF及抗氧化酶水平显著升高；显著下调Smad2、Smad3、ADAM17、TGF-β1 mRNA表达；免疫组化结果显示补肾活血方可有效增加SDF-1的阳性表达、减少VEGF和TGF-β1的阳性表达，Western blot结果显示补肾活血方高、中、低剂量组Notch、ADAM17的蛋白表达量呈剂量依赖性显著下调，表明补肾活血方可能通过ADAM17/Notch信号通路途径抑制纤维化进程，提示补肾活血方是具有潜在应用价值的IUA治疗方式之一。

关键词：宫腔粘连补肾活血方 TGF-β1/Smads信号通路 ADAM17/Notch信号通路

《茶叶深加工与综合利用》课程教学改革与实践

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茶叶 2022年第2期48卷 95-98页

作者：刘晓慧董海玉周心如邓锶涵何小芳王白娟云南农业大学茶学院云南昆明650201 云南省有机茶产业智能工程研究中心云南昆明650201 云南省高校智能有机茶园建设重点实验室云南昆明650201

《茶叶深加工与综合利用》是茶学专业的专业核心课,是一门反映茶产业链向第三产业延伸的重要课程,是茶学学科发展的基础和前沿。本着“培养什么样的人,怎样培养人”的理念,本文从理论、实践、新技术应用三个教学方面,探讨《茶叶深加工... 详细信息

《茶叶深加工与综合利用》是茶学专业的专业核心课,是一门反映茶产业链向第三产业延伸的重要课程,是茶学学科发展的基础和前沿。本着“培养什么样的人,怎样培养人”的理念,本文从理论、实践、新技术应用三个教学方面,探讨《茶叶深加工与综合利用》课程教学模式,对教学理念、教学内容和教学方法等进行思考,并通过教学方法的设计与改进,在课堂教学实践中不断进行改革,提高教学效果,以期培养出茶学本科复合型创新人才。

关键词：茶的综合利用茶叶深加工课程教学改革

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茶及其功能成分在口腔疾病防治中的研究进展

中国茶叶加工 2022年第1期 37-42页

作者：李永慧周心如董海玉邓锶涵王白娟刘晓慧云南农业大学茶学院云南昆明650201 云南省有机茶产业智能工程研究中心云南昆明650201 云南省高校智能有机茶园建设重点实验室云南昆明650201

口腔疾病是人类常见疾病之一,影响人们生活和心理状态。茶叶在口腔疾病治疗中具有杀菌消炎、防龋固齿等作用,其药理成分通过多种途径进行防龋,以自身抗菌性阻止致龋菌生长,抑制产酸,促进钙磷元素吸收,巩固牙周,消炎灭菌,降低牙周炎续发... 详细信息

口腔疾病是人类常见疾病之一,影响人们生活和心理状态。茶叶在口腔疾病治疗中具有杀菌消炎、防龋固齿等作用,其药理成分通过多种途径进行防龋,以自身抗菌性阻止致龋菌生长,抑制产酸,促进钙磷元素吸收,巩固牙周,消炎灭菌,降低牙周炎续发的可能性,同时对于蛋白基因表达和细胞生长具有一定的调控功能,防止部分口腔疾病发生恶化。文章综述了茶叶在口腔疾病防治中的研究进展,旨在为茶叶药用开发提供一定的依据,并为茶叶的科学利用提供参考。

关键词：茶叶口腔疾病药用

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临沧茶区不同产地古树茶与台地茶品质比较

中国茶叶加工 2021年第2期 41-47页

作者：王欣荣杨金玲邓锶涵吕才有周玲陈宏伟刘晓慧云南农业大学龙润普洱茶学院云南昆明650201 云南师范大学商学院云南昆明650500 临沧体道长茶叶有限公司云南临沧677000

文章对临沧茶区不同产地的古树茶和台地茶的品质进行了感官审评和主要内含成分测定,分析比较临沧茶区不同产地的古树茶和台地茶品质。结果表明在感官审评方面,古树茶品质总体略优于台地茶,在内含成分方面,古树茶和台地茶含量各有高低,... 详细信息

文章对临沧茶区不同产地的古树茶和台地茶的品质进行了感官审评和主要内含成分测定,分析比较临沧茶区不同产地的古树茶和台地茶品质。结果表明在感官审评方面,古树茶品质总体略优于台地茶,在内含成分方面,古树茶和台地茶含量各有高低,说明除树龄外,其它因素如栽培技术措施、加工工艺等均对茶叶品质有较大影响。文章对古树茶和台地茶的合理经营和正确消费具有一定的引导作用。

关键词：临沧茶区古树茶台地茶茶叶感官审评理化分析

以升麻为主的复方精油制备及其对小鼠的抗辐射作用

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精细化工 2025年

作者：黄钕锶陈靖颖杨晓旭哈尔滨商业大学药学院

以升麻、金银花、沙棘、黄芩和玉竹5种本草植物中药材为原材料，采用微波辅助提取法制备了复方精油，采用单因素实验和响应面实验对提取工艺条件进行了优化。通过GC-MS法对复方精油进行了定性和定量分析；采用抑菌圈实验对复方精油的金... 详细信息

以升麻、金银花、沙棘、黄芩和玉竹5种本草植物中药材为原材料，采用微波辅助提取法制备了复方精油，采用单因素实验和响应面实验对提取工艺条件进行了优化。通过GC-MS法对复方精油进行了定性和定量分析；采用抑菌圈实验对复方精油的金黄色葡萄球菌抑菌活性进行了检测；通过UVB照射法建立小鼠辐射皮肤损伤模型和人类永生化角质形成细胞（HaCaT）细胞的损伤模型；通过H-E染色法对超氧化物歧化酶（SOD）的活性、丙二醛（MDA）水平、胶原蛋白含量进行了检测；通过Western blotting法测定HaCaT细胞p53和增殖细胞核抗原（PCNA）蛋白表达水平；探究了复方精油对经UVB照射后的小鼠皮肤的辐射修复活性。结果表明，以体积分数75%的乙醇水溶液为提取溶剂，在液料比（mL∶g）为28∶1、微波功率为385 W、提取时间为32 min的最佳条件下，复方精油提取率为0.624%；复方精油中共检测出32种化学成分，包括醇类、酮类等，其中，甲基丁香酚、3，4-二甲氧基苯乙烯、3，4，5-三甲氧基甲苯的相对含量分别为18.64%、13.27%、12.16%；8 μL复方精油对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径为(18.23±0.25) mm，抑菌属于高度敏感，其抑制效果主要源自黄芩精油；复方精油通过升高小鼠皮肤组织SOD活性和胶原蛋白的含量，降低了小鼠皮肤组织MDA水平，从而发挥对抗UVB辐射的预防作用，通过下调HaCaT细胞p53和PCNA的蛋白表达对UVB辐射损伤起到修复作用。

关键词：升麻复方精油小鼠抗辐射预防修护医药原料

拥挤水域中的无人船智能避碰决策与航迹跟踪控制

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控制与决策 2025年第1期40卷 214-222页

作者：陶毅涵杜佳璐大连海事大学船舶电气工程学院

无人船在拥挤水域中自主航行时,大量的其他船舶与静态障碍物、海洋环境扰动和无人船的不确定动态加剧了无人船的碰撞风险.针对此问题,设计无人船智能避碰决策与航迹跟踪控制方案.首先,根据无人船航行水域中其他船舶和静态障碍物的数量... 详细信息

无人船在拥挤水域中自主航行时,大量的其他船舶与静态障碍物、海洋环境扰动和无人船的不确定动态加剧了无人船的碰撞风险.针对此问题,设计无人船智能避碰决策与航迹跟踪控制方案.首先,根据无人船航行水域中其他船舶和静态障碍物的数量评估拥挤程度,并将其引入现有的船舶碰撞风险度评估函数,合理评估拥挤水域中无人船的碰撞风险;然后,创建双向长短时记忆神经网络,根据由无人船在过去有限时域内的航迹跟踪控制信号和驶过航迹组成的输入序列,估计在未来有限时域内基于无人船运动数学模型标称参数的无人船航迹预测误差.通过在线更新神经网络权重,使估计的航迹预测误差可被用于修正由无人船的不确定动态和遭受的海洋环境扰动导致的航迹预测误差,实现具有自学习能力的无人船航迹智能预测;最后,基于模型预测控制思想,求解以最小化无人船剩余航行距离和碰撞风险为目标,以无人船动态、无人船与其他船舶和静态障碍物的安全距离为约束的优化问题,获得避碰操纵的期望航迹和航迹跟踪控制信号.仿真和仿真结果表明,在所设计的智能避碰决策与航迹跟踪控制方案下,无人船自主航行的实际距离更短,与其他船舶的碰撞风险更低.

关键词：无人船避碰决策航迹跟踪控制长短时记忆神经网络碰撞风险度模型预测控制