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山楂饮料发酵工艺

食品与发酵工业 2015年第10期41卷 86-89页

作者：邓泽丽李洪军甘奕陈康贺稚非西南大学食品科学学院重庆400715

以山楂为原料,利用植物乳杆菌PMO发酵,研制具有山楂特殊风味和营养价值的山楂乳酸发酵饮料。以pH、总酸、总黄酮含量、乳酸菌活菌数、感官评分为指标,研究了接种量、发酵时间、发酵温度、糖添加量对发酵的影响。并在单因素试验的基础上... 详细信息

以山楂为原料,利用植物乳杆菌PMO发酵,研制具有山楂特殊风味和营养价值的山楂乳酸发酵饮料。以pH、总酸、总黄酮含量、乳酸菌活菌数、感官评分为指标,研究了接种量、发酵时间、发酵温度、糖添加量对发酵的影响。并在单因素试验的基础上,以发酵饮料乳酸菌活菌数和感官评分为评价指标,采用正交试验优化山楂活菌饮料的发酵工艺。结果表明,山楂活菌饮料适宜的发酵条件为:蔗糖与葡萄糖的质量比为3:2、植物乳杆菌接种量4%、发酵温度37℃、发酵时间18 h、糖添加量的质量分数为8%。在此条件下,测得的山楂发酵液的活菌数为8.334 lg(CFU/mL),感官评分91.5。

关键词：山楂植物乳杆菌PMO 发酵正交试验

响应面分析法优化超声辅助提取山楂中总黄酮的工艺

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西南大学学报（自然科学版） 2014年第8期36卷 160-166页

作者：邓泽丽 Oh Young Joo 李洪军 Tae Seok Kim 项怡 Ik Hyun Yeo 贺稚非西南大学食品科学学院重庆400715 韩国圃美多有限责任公司

采用响应面分析法优化山楂中总黄酮超声辅助提取的工艺条件.以总黄酮(以金丝桃苷计)得率为指标,在单因素试验的基础上,应用了响应面中的Box-Benhnken模型设计试验,对提取工艺影响较大的山楂粉碎粒度、超声时间、料液比、超声功率4个工... 详细信息

采用响应面分析法优化山楂中总黄酮超声辅助提取的工艺条件.以总黄酮(以金丝桃苷计)得率为指标,在单因素试验的基础上,应用了响应面中的Box-Benhnken模型设计试验,对提取工艺影响较大的山楂粉碎粒度、超声时间、料液比、超声功率4个工艺参数进行优化.结合实际操作,最佳的工艺条件为粉碎粒度40目,超声时间33min,料液比1∶33(g/mL),超声功率160W,在此条件下,总黄酮得率为5.21%,与预测值5.26%基本相符.

关键词：山楂总黄酮超声提取响应面分析法

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甲鱼汤生产工艺优化研究

食品工业科技 2014年第18期35卷 272-275,280页

作者：项怡李洪军倪冬冬贺稚非邓泽丽肖夏西南大学食品科学学院重庆400715 西南大学重庆市特色食品工程技术研究中心重庆400715

为了探讨甲鱼汤工业化生产的加工工艺条件,以感官评分为评价指标,通过加工温度、加工时间、料液比三个单因素实验,并结合响应曲面分析得到甲鱼汤加工的最佳工艺条件:加工温度99.76℃、加工时间96.22min、料液比1∶3.95。考虑到实际操作... 详细信息

为了探讨甲鱼汤工业化生产的加工工艺条件,以感官评分为评价指标,通过加工温度、加工时间、料液比三个单因素实验,并结合响应曲面分析得到甲鱼汤加工的最佳工艺条件:加工温度99.76℃、加工时间96.22min、料液比1∶3.95。考虑到实际操作的便利,工艺条件:加工温度100℃、加工时间96min、料液比1∶3.95。在此条件下,甲鱼汤的感官评分为87.13。表明该工艺条件可作为甲鱼汤工业化生产的基本加工条件。

关键词：甲鱼汤工业化生产加工工艺响应面

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伊拉兔生长过程中肉品质特性变化

食品科学 2015年第1期36卷 75-78页

作者：夏启禹贺稚非李洪军邓泽丽洪金艳陈康西南大学食品科学学院重庆400716 重庆市特色食品工程技术研究中心重庆400716

为探讨生长过程中伊拉兔肉品质的变化,以伊拉兔配套系公兔为研究对象,测定不同日龄兔肉的食用品质和营养特性。结果表明:不同日龄下,伊拉兔肉的L*、p H值变化差异不显著(P>0.05);随着饲养时间的增加,水分含量显著下降(P<0.05),而蛋白质... 详细信息

为探讨生长过程中伊拉兔肉品质的变化,以伊拉兔配套系公兔为研究对象,测定不同日龄兔肉的食用品质和营养特性。结果表明:不同日龄下,伊拉兔肉的L*、p H值变化差异不显著(P>0.05);随着饲养时间的增加,水分含量显著下降(P<0.05),而蛋白质、粗脂肪和不饱和脂肪酸的含量显著升高(P<0.05);伊拉兔肉胆固醇的含量随日龄升高呈先上升后下降的趋势,且显著低于其他畜禽肉类;在75 d时,兔肉系水力、熟肉率、氨基酸总量及多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸的比值均最高,表明75 d的伊拉兔肉具有良好的加工特性且营养价值较高。

关键词：伊拉兔生长过程食用品质营养成分

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花色苷含量鉴定红葡萄酒真伪的研究

大众科技 2011年第6期13卷 94-96页

作者：陈颖秋马小星黄永俊邓泽丽西南大学重庆400715

花色苷是葡萄酒中的一种红色素,主要存在于葡萄皮中,其骨架是苯并吡喃,通常与一分子葡萄糖结合成糖苷形式。酒龄较低的红酒中,呈色物质主要是花色苷,花色苷类物质的浓度与组成决定了葡萄酒颜色的深度,而颜色对于葡萄酒的感官质量起着重... 详细信息

花色苷是葡萄酒中的一种红色素,主要存在于葡萄皮中,其骨架是苯并吡喃,通常与一分子葡萄糖结合成糖苷形式。酒龄较低的红酒中,呈色物质主要是花色苷,花色苷类物质的浓度与组成决定了葡萄酒颜色的深度,而颜色对于葡萄酒的感官质量起着重要作用。对于同一品种的葡萄酒,花色苷的含量在一定范围内有所增减,一般来说花色苷在新酿制的葡萄酒中含量为200～500mg/L。花色素可与酸性亚硫酸根离子结合成无色络合物的性质,在添加过量的酸性亚硫酸盐之后,酒的颜色会发生变化。这种变化是和花色苷的含量成正比例发展。100%葡萄汁酿造的葡萄酒通常在酸性条件下即pH值为4.0左右显红色;用碱滴定后,在pH值5.8～6.4范围内红色褪尽,酒液呈暗绿色或灰黑色;pH值8.9～10显示为黑色或深紫色。

关键词：红葡萄酒花色苷人工色素褪色 pH值

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红葡萄酒花色苷的研究

云南农业 2011年第9期 33-35页

作者：陈颖秋黄永俊马小星邓泽丽洪镭西南大学食品科学学院 400715

红葡萄酒中的主要呈色物质花色苷对红酒的感官质量起着重要作用,就花色苷的结构、性质、生理功能、研究现状、测定方法等进行论述。

关键词：红葡萄酒花色苷影响生理功能

我国学前教育优质均衡的探索历程、反思与展望

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河北师范大学学报(教育科学版) 2025年第1期27卷 124-132页

作者：邓泽军钱孝兵成都大学师范学院四川成都610106

随着高质量学前教育体系建设的持续推进,我国学前教育正朝着优质均衡的目标迈进,推动了相关研究的持续深入。通过对相关文献的系统梳理,发现我国学前教育大致经历了重点关注“规模发展”、全面关注“均衡发展”、转向关注“优质均衡”... 详细信息

随着高质量学前教育体系建设的持续推进,我国学前教育正朝着优质均衡的目标迈进,推动了相关研究的持续深入。通过对相关文献的系统梳理,发现我国学前教育大致经历了重点关注“规模发展”、全面关注“均衡发展”、转向关注“优质均衡”三大阶段,并且各阶段研究普遍比较丰硕。但是,相关研究探索尚未形成系统、多元、特色的研究体系,主要局限于研究特色趋同、交叉研究不足、实证研究欠缺、指标体系缺乏等方面。后续研究需要超越单一层面的重复探索,走向更具独特性、多视域、针对性、可行性的策略体系创新,立足县域管理,从静态关注转向动态发展探索;重视政策优化,从单一均衡转向多元视角的优质均衡关注;着眼实践成效,从外延式均衡转向内涵式优质均衡关注;聚焦路径创新,从发散式关注转向聚焦式优质均衡探索。

关键词：学前教育高质量发展外延式均衡发展内涵式优质均衡

我国幼儿园教师评价研究的焦点回溯与转向展望

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学前教育研究 2025年第2期 55-66页

作者：邓泽军钱孝兵梅丽赵雪成都大学师范学院成都市成华区天府熊猫幼儿园

幼儿园教师评价关乎我国幼儿园教师专业化发展以及高质量幼师队伍建设，必须给予充分的研究关注。通过对我国幼儿园教师评价研究的系统回溯，发现其相关研究依据评价要素的逻辑框架，主要聚焦于“为什么评”的评价取向价值关注、“谁来... 详细信息

幼儿园教师评价关乎我国幼儿园教师专业化发展以及高质量幼师队伍建设，必须给予充分的研究关注。通过对我国幼儿园教师评价研究的系统回溯，发现其相关研究依据评价要素的逻辑框架，主要聚焦于“为什么评”的评价取向价值关注、“谁来评”的多元评价主体关注、“怎么评”的评价手段系统关注、“如何用”的评价结果延伸关注四大焦点领域，同时凸显了人文化、多元化、本土化及时代化等显著特征。在我国幼儿园教师评价研究的焦点回溯基础上，后续研究应充分体现幼儿园教师评价的价值取向相融、主体关联整合、手段相适深化、结果长效相生的转向，进而促进幼儿园教师评价的持续优化，推动我国幼儿园教师队伍的高质量发展。

关键词：幼儿园教师评价评价价值取向评价主体多元评价指标体系

一掬灵泉滋气骨四时嘉致旷风怀——邓泽贤楹联选辑

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对联 2025年第4期 12-13页

作者：邓泽贤采薇联社中国对联组委会

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