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梨酒中酵母的研究进展

食品与发酵工业 2024年

作者：邓乔允夏爽韩小雨游义琳黄卫东战吉宬中国农业大学食品科学与营养工程学院北京市葡萄科学与酿酒技术重点实验室

梨作为我国主要的果树之一，以其丰富的品种和独特的风味，不仅作为鲜食果品深受消费者喜爱，同时也成为酿酒原料的重要选择之一。在梨酒酿造过程中，酵母等微生物扮演着至关重要的角色，这不仅因为它们负责将梨中的糖转化为酒精，而且... 详细信息

梨作为我国主要的果树之一，以其丰富的品种和独特的风味，不仅作为鲜食果品深受消费者喜爱，同时也成为酿酒原料的重要选择之一。在梨酒酿造过程中，酵母等微生物扮演着至关重要的角色，这不仅因为它们负责将梨中的糖转化为酒精，而且还在形成梨酒独特的风味和香气方面起着重要的作用。本文通过综合分析近年来的研究成果，详细讨论了不同类型的酵母对梨酒中酚类化合物、有机酸和香气化合物等关键品质参数的影响。文章还指出了当前在梨酒酵母筛选方面的研究现状以及这些酵母株如何改善梨酒的感官品质。同时，本文也简述了在梨酒发酵过程中，如温度、接种量和外源添加剂等不同发酵工艺参数对酵母生长代谢和活性的影响。

关键词：梨酒酵母香气酵母筛选发酵工艺

醇改性绿豆淀粉理化特性及其生物薄膜的应用研究

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醇改性绿豆淀粉理化特性及其生物薄膜的应用研究

作者：邓乔晟重庆三峡学院

学位级别：硕士

绿豆(Vigna radiata)是豆科豇豆属一年生直立草本植物,作为中国传统农作物,在农业、食品业和药品业上具有重要的应用价值。其中绿豆淀粉是绿豆中最主要的营养成分之一,也是在食品加工和其他工业应用中的重要原料之一。而天然淀粉有着热... 详细信息

绿豆(Vigna radiata)是豆科豇豆属一年生直立草本植物,作为中国传统农作物,在农业、食品业和药品业上具有重要的应用价值。其中绿豆淀粉是绿豆中最主要的营养成分之一,也是在食品加工和其他工业应用中的重要原料之一。而天然淀粉有着热稳定性差、溶解率差等缺点。为了改善绿豆天然淀粉的缺点,扩展绿豆淀粉的应用范围本研究采用了一种新的、快速的方法来生成改性淀粉。该方法涉及在乙醇溶液中退火处理,与传统的水退火工艺相比,其效率和速度更快。通过对4个绿豆优良品种在3个试验地进行种植,收获后挑选出富含淀粉量最多的绿豆品种进行提取改性,探讨改性后的绿豆淀粉的理化特性和制备为生物可降解淀粉膜的可行性。研究如下:本研究在种植的四个品种中挑选出了淀粉含量最多的一个品种,其在山西汾阳种植的并绿11号,淀粉含量高达47.7%。根据气候环境记录,分析出绿豆淀粉含量主要受品种和日平均温度的影响。随后对该绿豆进行淀粉提取并在不同乙醇浓度(40%、55%和70%)退火处理,对改性后的绿豆淀粉的理化性质进行了评价分析。为了实验的科学性和准确性,将购买的豌豆淀粉和鹰嘴豆淀粉作为实验的对照品,进行相同的处理和分析。结果表明,三种豆科淀粉改性后的理化特性呈相同的变化趋势。40%和55%乙醇浓度显著降低了溶解度、溶胀力、粘度和糊化性能,并提高了持水能力(p<0.05),微观结构团聚和V或V+C型晶体结构变化表明了这一点。相反,70%的乙醇浓度略微增加了三种淀粉的糊化温度和持水力,并降低了它们的糊化、粘度、溶解度和溶胀力,这是因为它们的颗粒形态为C型晶体结构与天然淀粉相似。此外,还研究了用这些改性淀粉和甘油通过溶液浇铸法生产的可食用薄膜。绿豆淀粉膜由于其高直链淀粉含量而具有比豌豆淀粉和鹰嘴豆淀粉膜更好的机械性能。70%乙醇浓度的薄膜表现出最佳的水溶性(21.68～23.55%)、断裂伸长率(30.00～33.71%)、拉伸强度(4.63～7.37MPa)和生物降解率(48.15～50.27%)。综上所述,我们发现在不同乙醇浓度下退火的淀粉对其理化性质表现出不同的影响,并且具有作为可食用薄膜的潜在应用。

关键词：绿豆淀粉淀粉改性乙醇退火处理生物降解薄膜

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矛盾风险“最优解” 拱卫首都“护城河”

民主与法制 2024年第8期 40-41页

作者：乔允利内蒙古自治区乌兰察布市委

今年以来,内蒙古自治区乌兰察布全市政法机关坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,深入学习贯彻党的二十大精神和习近平法治思想,锚定奋力推进政法工作现代化这个总目标,以筑牢祖国北疆安全稳定屏障为主抓手,着力推动思想观... 详细信息

今年以来,内蒙古自治区乌兰察布全市政法机关坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,深入学习贯彻党的二十大精神和习近平法治思想,锚定奋力推进政法工作现代化这个总目标,以筑牢祖国北疆安全稳定屏障为主抓手,着力推动思想观念、工作体系、工作能力的创新转变,有效维护了国家安全、社会安定、人民安宁,在拱卫首都“护城河”中探索出符合乌兰察布实际的基层治理方法路径。

关键词：习近平新时代中国特色社会主义思想习近平法治思想政法工作乌兰察布基层治理方法路径政法机关护城河

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公路改扩建路面设计浅析

城市建设理论研究(电子版) 2024年第12期 178-180页

作者：邓乔浙江公路水运工程咨询集团有限公司

随着经济社会的快速发展，交通量与日俱增，公路改扩建工程建设在今后的一段时期内，将成为交通基础设施建设的主要内容之一。本文针对对目前公路改扩建路面设计遇到的问题着手分析了既有公路检测内容、路面结构形式、改建设计方案的确... 详细信息

随着经济社会的快速发展，交通量与日俱增，公路改扩建工程建设在今后的一段时期内，将成为交通基础设施建设的主要内容之一。本文针对对目前公路改扩建路面设计遇到的问题着手分析了既有公路检测内容、路面结构形式、改建设计方案的确定、路面拼接等关键技术问题。

关键词：改扩建路面结构改建设计路面拼接

茶黄素的分离纯化及TFDG对肝癌和结肠腺癌细胞的抑制作用

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中国食品学报 2024年第6期24卷 107-116页

作者：卓允允蔡为荣汪玉玲王晴晴安徽工程大学安徽芜湖241000

茶黄素是红茶的优质成分,具有良好的保健功能。本文通过高速逆流色谱(SCCC)分离技术批量提取茶黄素(TFs),选择茶黄素-3,3'-没食子酸酯(TFDG)研究其对肝癌细胞(HepG-2)、结肠腺癌细胞(Caco-2)的作用。HSCCC分离制备得到6个组分,通过高效... 详细信息

茶黄素是红茶的优质成分,具有良好的保健功能。本文通过高速逆流色谱(SCCC)分离技术批量提取茶黄素(TFs),选择茶黄素-3,3'-没食子酸酯(TFDG)研究其对肝癌细胞(HepG-2)、结肠腺癌细胞(Caco-2)的作用。HSCCC分离制备得到6个组分,通过高效液相(HPLC)检测,可确定组分F4中含有茶黄素(TF),F5含有茶黄素-3-没食子酸酯(TF-3-G)和茶黄素-3'-没食子酸酯(TF-3'-G),F6中含有茶黄素-3,3'-没食子酸酯(TFDG)。选择TFDG研究对癌细胞的抑制作用,CCK-8法检测其对HepG-2和Caco-2的作用,发现TFDG随着浓度的增大,时间的延长,对HepG-2和Caco-2细胞有明显的抑制作用,且呈时间和剂量依赖性。本文从分配系数K和分离因子α研究筛选出可大批量制备茶黄素的溶剂系统。有研究证实癌症的预防和醌还原酶(QR)存在某种关系,将试验数据和理论联合,采用分子对接技术验证TFDG和QR能够形成稳定的络合物,诱导QR的活性,可以增强抗癌效果,研究结果为以后深入研究茶黄素对癌细胞的作用提供参考。

关键词：高速逆流色谱肝癌细胞结肠腺癌细胞分子对接

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高等院校跨地域间校际交换培养模式探索

高教学刊 2024年第5期10卷 153-156页

作者：文峰邓乔元海南大学材料科学与工程学院海口570228

交换培养模式不论是在本科阶段还是硕士研究生阶段,都是高校联合培养人才的途径之一。对于人才培养的全新探索,交换生的培养模式必然成为每所高校都要探究的新课题。该文阐述大学期间跨地域间的校际交换培养的意义,探讨影响高校跨地域... 详细信息

交换培养模式不论是在本科阶段还是硕士研究生阶段,都是高校联合培养人才的途径之一。对于人才培养的全新探索,交换生的培养模式必然成为每所高校都要探究的新课题。该文阐述大学期间跨地域间的校际交换培养的意义,探讨影响高校跨地域间校际交换模式的诸多教育问题,并提出完善校际间交换生教育和培养模式的对策。

关键词：高等院校校际交换培养模式地域差异培养项目

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“四合”聚力,营建“体艺2+1”校本新样态

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年轻人（C版）（学校天地） 2024年第7期 11-13页

作者：彭莉乔邓上长沙市芙蓉区育英第三小学

学校是生命发展的场所,少年儿童当以健体为基,以尚美为核,以崇德为魂,以智学为重,以宏志为荣。长沙市芙蓉区育英第三小学目前有在校学生1259人、专兼职体艺教师19人。学校以“涵其英,展其华”的核心办学理念为指引,以“育英华少年,启美... 详细信息

学校是生命发展的场所,少年儿童当以健体为基,以尚美为核,以崇德为魂,以智学为重,以宏志为荣。长沙市芙蓉区育英第三小学目前有在校学生1259人、专兼职体艺教师19人。学校以“涵其英,展其华”的核心办学理念为指引,以“育英华少年,启美善人生”为办学目标,致力于培养“健体、尚美、崇德、智学、宏志”的“英华”少年。在课程建设上,学校以多样化、个性化体育为依托,特别是将攀岩作为课程特色,构建了“健体”课程群,旨在提升学生的身体素质和运动能力;学校以自然美育为中心,融入人文美育,打造了“尚美”课程群,以期培养学生的审美素养。

关键词：课程群办学目标办学理念长沙市芙蓉区体艺崇德课程特色身体素质

中国科幻电影系统研究的理论建构——评《流衍宇宙:中国科幻电影的工业与美学研究》

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当代电影 2024年第1期 I0006-I0007页

作者：徐允武汉理工大学艺术与设计学院

在21世纪的今天,科技日新月异,并显著地表现出对政治、经济竞争的影响,故而科幻电影在电影领域的重要性也日渐提升。科幻电影依托不断发展的数字媒体技术生产出更具“惊颤”效果的视听体验,凭借科学幻想的具象化产生与层出不穷的新的娱... 详细信息

在21世纪的今天,科技日新月异,并显著地表现出对政治、经济竞争的影响,故而科幻电影在电影领域的重要性也日渐提升。科幻电影依托不断发展的数字媒体技术生产出更具“惊颤”效果的视听体验,凭借科学幻想的具象化产生与层出不穷的新的娱乐方式相抗衡的消费吸引力,成为当下维持电影工业体系运转的主要类型之一。

关键词：科幻电影数字媒体技术娱乐方式惊颤具象化科学幻想美学研究视听体验

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热杀菌对亚麻籽乳理化稳定性的影响

食品科学技术学报 2024年

作者：禹晓杨帆乔好孙好翯李升邓乾春周琦陈亚淑朱莹莹郑州轻工业大学食品与生物工程学院/河南省冷链食品质量安全控制重点实验室中国农业科学院油料作物研究所/油料脂质化学与营养湖北省重点实验室

亚麻籽作为功能性食品原料，富含α-亚麻籽酸、优质蛋白质、可溶性多糖、木酚素等活性脂质伴随物，极具营养价值和开发利用潜力。以亚麻籽乳为研究对象，探究不同热杀菌条件（65 ℃-30 min，85 ℃-15 min和95 ℃-15 s）对亚麻籽乳理化... 详细信息

亚麻籽作为功能性食品原料，富含α-亚麻籽酸、优质蛋白质、可溶性多糖、木酚素等活性脂质伴随物，极具营养价值和开发利用潜力。以亚麻籽乳为研究对象，探究不同热杀菌条件（65 ℃-30 min，85 ℃-15 min和95 ℃-15 s）对亚麻籽乳理化稳定性的影响，重点聚焦体系中油脂体界面特性的变化。研究结果表明：热杀菌处理后，亚麻籽乳的平均粒径逐渐增加了95.58%（P<0.05），Zeta电位绝对值逐渐减小了12.26%（P<0.05），并伴随着乳液黏弹特性减弱和物理稳定性提高。热杀菌后，亚麻籽乳中油脂体界面蛋白质量比增加64.42%（P<0.05），总糖质量比增加97.95%（P<0.05），冷场电镜成像则进一步证实外源性贮藏蛋白和可溶性多糖在油脂体界面的吸附。此外，热杀菌处理还增加了亚麻籽乳中油脂体界面总酚含量增加了1.42倍（P<0.05），黄酮含量增加了4.94倍（P<0.05），以及1，1-二苯基-2-苦基肼（DPPH）自由基清除能力增加了4.64倍（P<0.05），FRAP铁离子还原能力增加了54.05%（P<0.05）。适宜热杀菌处理（85 ℃-15 min）能够基于油脂体界面组成结构的重组，提升亚麻籽乳物理和化学稳定性，希望为进一步拓宽亚麻籽摄入形式和应用场景提供一定的理论依据。

关键词：热杀菌亚麻籽乳理化稳定性油脂体界面组成