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采收损伤对杏鲍菇贮藏品质及抗氧化能力的影响

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西北农林科技大学学报(自然科学版) 2024年 1-9页

作者：常昊谭净然杜敏如连玲丹王杰华南农业大学食品学院

【目的】探究采收损伤对杏鲍菇贮藏品质和抗氧化能力的影响,为杏鲍菇采后保鲜贮藏提供参考依据。【方法】以无损伤处理杏鲍菇为对照,分析4℃贮藏期间对照与采收损伤杏鲍菇的外观,失重率,硬度,还原糖、多糖、可溶性蛋白、丙二醛（MDA）... 详细信息

【目的】探究采收损伤对杏鲍菇贮藏品质和抗氧化能力的影响,为杏鲍菇采后保鲜贮藏提供参考依据。【方法】以无损伤处理杏鲍菇为对照,分析4℃贮藏期间对照与采收损伤杏鲍菇的外观,失重率,硬度,还原糖、多糖、可溶性蛋白、丙二醛（MDA）含量及相对电导率的变化规律;比较两种处理杏鲍菇几丁质酶（CHI）、β-1,3-葡聚糖酶（GLU）、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和过氧化物酶（POD）的活性,以及总酚、类黄酮、超氧阴离子（■）、过氧化氢（H2O2）含量的变化。【结果】在贮藏第15天,采收损伤组杏鲍菇的子实体发生皱缩,失重率极显著高于对照组,而白度和硬度极显著低于对照组;在贮藏0～3 d,采收损伤会加快杏鲍菇多糖物质的分解,同时在贮藏6～15 d促进还原糖和可溶性蛋白的降解。在贮藏末期（贮藏15 d）,与对照组相比,采收损伤组杏鲍菇的相对电导率和MDA含量分别提高了27.16%和41.16%,同时采收损伤诱导杏鲍菇CHI和GLU活性上升。在贮藏0～3 d,采收损伤显著促进杏鲍菇SOD、CAT和POD活性上升,同时抑制■和H2O2的生成;但随着贮藏时间的延长,采收损伤严重破坏杏鲍菇的抗氧化系统,在贮藏第15天采收损伤组杏鲍菇的CAT、POD活性和类黄酮含量极显著低于对照组,而■和H2O2含量极显著高于对照组。【结论】在长期贮藏过程中,采收损伤会降低杏鲍菇抗氧化酶活性,减少抗氧化物质积累,不利于活性氧清除,从而加速杏鲍菇品质下降。

关键词：杏鲍菇采收损伤贮藏品质抗氧化能力

亮菌多糖体外模拟消化-酵解特性及其益生作用探究

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食品与发酵工业 2024年第9期50卷 29-35页

作者：张煜琛杜敏如赵洪玥杨舒郁连玲丹王杰华南农业大学食品学院食品功能微生物实验室广东广州510642

天然多糖活性功能丰富,为了进一步探究真菌多糖活性作用方式与途径,确定亮菌多糖益生潜能,该研究用液态发酵法提取并制备亮菌胞外多糖(Armillariella tabescens extracellular polysaccharide,ATEP),去除大分子杂质后评价多糖制备得率,... 详细信息

天然多糖活性功能丰富,为了进一步探究真菌多糖活性作用方式与途径,确定亮菌多糖益生潜能,该研究用液态发酵法提取并制备亮菌胞外多糖(Armillariella tabescens extracellular polysaccharide,ATEP),去除大分子杂质后评价多糖制备得率,分析理化组成,通过体外模拟消化和模拟酵解,分阶段评价ATEP消化后抗氧化能力,及消化过程中的变化规律。结果表明,ATEP总糖占比43.52%,ATEP两组分分子质量分别为27.0 kDa和8.9 kDa,多糖由6种单糖构成;模拟消化过程几乎不会对总糖及还原糖含量造成变化(P>0.05),但可提高总酚及总黄酮含量(P<0.05);模拟酵解过程碳水化合物相对消耗量逐步增加,而还原糖先增再少,pH值则持续下降;酵解产物SCFAs含量增加显著(P<0.05),其中乙酸含量增量最多;ATEP可提高双歧杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌及大肠杆菌4种益生菌增殖速度。本研究评价了ATEP的益生水平,为综合利用亮菌多糖提供思路与基础理论依据。

关键词：亮菌多糖模拟消化模拟酵解益生菌短链脂肪酸

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灵芝转录因子AreA的生物学功能

菌物学报 2020年第1期39卷 57-65页

作者：朱静宋书琪岳思宁连玲丹赵明文南京农业大学生命科学学院农业农村部食用菌加工重点实验室

AreA作为丝状真菌氮代谢中的关键转录因子,在真菌响应外界氮源、生长发育、次级代谢及抗逆过程中发挥了重要作用。本研究通过生物信息学比对分析,获得了灵芝AreA的全长序列,研究了AreA对菌丝生长、抵御细胞壁胁迫以及次级代谢的影响,Are... 详细信息

AreA作为丝状真菌氮代谢中的关键转录因子,在真菌响应外界氮源、生长发育、次级代谢及抗逆过程中发挥了重要作用。本研究通过生物信息学比对分析,获得了灵芝AreA的全长序列,研究了AreA对菌丝生长、抵御细胞壁胁迫以及次级代谢的影响,AreA编码蛋白的C末端含有保守的GATA型锌指结构域,与其他担子菌中AreA的亲缘关系较近。通过qRT-PCR分析发现,外界氮源浓度的变化能够影响AreA的转录水平。在低氮源浓度条件下,AreA的转录水平显著高于氮源丰富的条件。利用前期构建的AreA沉默转化子研究发现,沉默AreA后菌株生长速率显著低于野生菌株,约下降70%;且AreA沉默菌株菌丝比野生菌株蓬松。细胞壁的组成成分检测发现,AreA沉默菌株的葡聚糖和几丁质含量比野生菌株(WT)和转入空载沉默质粒的菌株(CK)分别下降约65%和40%–60%。随后检测了对细胞壁胁迫的耐受性,结果发现AreA沉默转化子对刚果红和SDS极为敏感,几乎不能生长。在AreA沉默菌株中,灵芝三萜的含量相比于对照菌株下降了约23%。研究结果表明灵芝AreA能够响应环境中的氮源浓度,并且在灵芝的生长发育、次级代谢以及抵御细胞壁胁迫中发挥了重要作用。

关键词：转录因子AreA 氮源生长细胞壁胁迫次级代谢

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谷氨酸合酶在灵芝中生物学功能的研究

南京农业大学学报 2019年第6期42卷 1073-1079页

作者：朱静岳思宁陈琛宋书琪连玲丹赵明文南京农业大学生命科学学院/农业农村部食用菌加工重点实验室

[目的]通过对谷氨酸合酶(glutamate synthase,GOGAT)的基因序列进行预测和分析,构建谷氨酸合酶基因的沉默转化子,验证谷氨酸合酶在灵芝吸收、利用氮源、生长及次级代谢中的作用。[方法]利用真菌中已报道的谷氨酸合酶基因,在灵芝基因组... 详细信息

[目的]通过对谷氨酸合酶(glutamate synthase,GOGAT)的基因序列进行预测和分析,构建谷氨酸合酶基因的沉默转化子,验证谷氨酸合酶在灵芝吸收、利用氮源、生长及次级代谢中的作用。[方法]利用真菌中已报道的谷氨酸合酶基因,在灵芝基因组库中分析比对得到灵芝中可能的谷氨酸合酶基因。通过构建进化树和结构域分析及酶活性测定,确定灵芝谷氨酸合酶序列。随后利用RNA干扰技术,将灵芝的GOGAT基因进行沉默,研究GOGAT对灵芝生长及次级代谢的影响。[结果]获得灵芝谷氨酸合酶序列,该酶具有保守的谷氨酸合酶结构域,并且在进化上高度保守。在4种氮源(谷氨酰胺、铵盐、脯氨酸和硝酸盐)条件下检测谷氨酸合酶活性和基因转录水平,野生菌株中的GOGAT比酶活和转录水平在不同氮源条件下没有显著变化。通过RNA干扰方法,获得沉默效率分别为(77.0±1.9)%和(77.5±2.0)%的GOGAT沉默菌株2株。平板试验表明,将GOGAT沉默后,灵芝菌丝的生长受到一定程度的抑制。在硝酸盐培养条件下,相比于野生菌株,GOGAT沉默菌株基本停止生长;而在脯氨酸存在条件下,2株沉默菌株的生长直径分别降低(16.0±1.9)%和(21.0±1.3)%。进一步检测灵芝三萜含量发现,当使用铵盐或脯氨酸作为唯一氮源培养时,相比于对照菌株,GOGAT沉默菌株中的灵芝三萜含量分别降低(32.1±4.5)%和(11.0±1.1)%;而以谷氨酰胺和硝酸盐培养时,各菌株中的灵芝三萜含量没有显著变化。[结论]本研究获得了灵芝中合成谷氨酸的重要酶基因GOGAT,发现其对灵芝的生长及次级代谢十分重要。

关键词：灵芝谷氨酸合酶基因沉默氮源菌丝生长灵芝三萜合成

与草菇原基形成相关的过氧化物酶基因VvDyP的结构与表达分析

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菌物学报 2015年第4期34卷 734-741页

作者：连玲丹吴小婷卢园萍张磊谢斌陈仁良吴塔菊李少杰谢宝贵福建农林大学菌物研究中心福建福州350002 中国科学院微生物研究所北京100101

Dy P-type过氧化物酶作为氧化物酶家族中的一员,参与了菌体氧化应激调节反应以及基质降解等过程。本研究从草菇基因组中获得一个Dy P-type过氧化物酶的编码基因,将其命名为Vv Dy P。对该基因进行结构分析,结果显示草菇的Dy P-type过氧... 详细信息

Dy P-type过氧化物酶作为氧化物酶家族中的一员,参与了菌体氧化应激调节反应以及基质降解等过程。本研究从草菇基因组中获得一个Dy P-type过氧化物酶的编码基因,将其命名为Vv Dy P。对该基因进行结构分析,结果显示草菇的Dy P-type过氧化物酶编码基因全长为2 333bp,含有8个外显子,7个内含子;开放阅读框长为1 485bp,编码494个氨基酸。通过系统发育分析发现它与灰盖鬼伞以及糙皮侧耳Dy P蛋白同源性最高;分析Dy P-type过氧化物酶编码基因在草菇各个时期的表达谱情况并进行荧光定量PCR实验验证发现,草菇的Dy P-type过氧化物酶编码基因只在原基中高表达,推测Dy P-type过氧化物酶编码基因可以清除过量的活性氧自由基以保证原基的正常形成。

关键词： Dy P-type过氧化物酶草菇原基形成系统发育分析差异表达

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航天诱变秀珍菇菌株的特性研究

西北农林科技大学学报（自然科学版） 2024年第3期52卷 136-145页

作者：杨舒郁赖亮民赖义彬连玲丹钟武杰王杰华南农业大学食品学院广东广州510642

【目的】研究航天诱变所得秀珍菇优势变异菌株的多态性及胞内活性成分含量,为秀珍菇育种及其附加价值开发提供参考。【方法】2020年5月对秀珍菇进行航天诱变,以菌丝生长速度为指标筛选优势变异株,以出发菌株为对照,对优势变异株进行ITS... 详细信息

【目的】研究航天诱变所得秀珍菇优势变异菌株的多态性及胞内活性成分含量,为秀珍菇育种及其附加价值开发提供参考。【方法】2020年5月对秀珍菇进行航天诱变,以菌丝生长速度为指标筛选优势变异株,以出发菌株为对照,对优势变异株进行ITS鉴定和拮抗试验;利用ISSR、RAPD、SRAP分子标记研究优势变异株的多态性和遗传变化,测定其胞内活性成分含量;运用POPGENE 32和NTSYS-PC V2.10软件对各菌株进行遗传变异和聚类分析。【结果】获得52株秀珍菇航天诱变再生菌株,且有25株菌丝生长速度变化显著;其中有6株表现优异,且与出发菌株存在明显的拮抗现象。ISSR、RAPD、SRAP的18条引物在6株优势变异株中共扩增出62条带,多态性条带占比72.58%。遗传变异分析显示,优势变异株群的Nei’s基因多样性指数为0.269 8,Shannon’s多态性信息指数为0.399 1;基于ISSR+RAPD+SRAP的数据显示,出发菌株与6优势变异株间的遗传相似性系数为0.629 0~0.871 0,6株优势变异株间的遗传相似性系数为0.467 7~0.774 2。对出发菌株和6株优势变异株进行聚类分析,在遗传距离0.62处可分为2类,说明秀珍菇优势变异菌株在遗传水平上发生了变异。最终筛选到3株总酚、黄酮含量和2株黄酮、多糖含量同时提高的菌株,其活性成分含量较出发菌株显著提高了20.30%~122.34%。【结论】航天诱变后,秀珍菇菌株发生较大变异,并筛选出5株特性优良的菌株,其活性成分含量较高。

关键词：秀珍菇航天诱变遗传变异活性成分

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比较不同包装膜对白灵菇的保鲜效果

现代食品科技 2024年第4期40卷 133-141页

作者：邹优花翟梦杰连玲丹李彦增李伟鹏李晨王杰华南农业大学食品学院广东广州510642 河南世纪香食用菌开发有限公司河南许昌461100 许昌世纪香生物科技有限公司河南许昌461103 许昌市建安区经济作物推广站河南许昌461000

研究了三种包装膜(PE、PE+微孔、PP)对白灵菇贮藏品质的影响,并探究其影响的机制。结果表明:聚乙烯(Polytene,PE)包装膜白灵菇褐变程度为所有处理最低,外观品质最好。贮藏至第12天,可溶性蛋白和还原糖的含量分别提高了21.39%、70.68%,... 详细信息

研究了三种包装膜(PE、PE+微孔、PP)对白灵菇贮藏品质的影响,并探究其影响的机制。结果表明:聚乙烯(Polytene,PE)包装膜白灵菇褐变程度为所有处理最低,外观品质最好。贮藏至第12天,可溶性蛋白和还原糖的含量分别提高了21.39%、70.68%,总糖含量为所有处理中最高。重量和硬度分别下降了0.82%、1.15%,电导率和丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量最低,几丁质酶(Chitinase,CHT)和β-1,3-葡聚糖酶(β-1,3-glucanase,Glu)活性分别降低了46.87%、48.56%。超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutasee,SOD)和过氧化氢酶(Catalase,CAT)的活性最高,其中CAT的活性提高了2.42倍。抗氧化物质类黄酮和总酚含量分别提高了1.62倍、8.18倍。木质素含量增加了1.20倍。PE+微孔处理贮藏后期虽增强SOD活性及提高抗氧化物质的生成,但延缓褐变效果较差。聚丙烯(Polypropylene,PP)处理组褐变氧化、失重则最严重。综上,PE包装膜的贮藏效果最佳,其可能通过延缓细胞壁的降解,提高抗氧化酶活性和抗氧化物质含量来增强其抗氧化性,该研究结果可为白灵菇采后贮藏保鲜技术提供一定的参考依据。

关键词：白灵菇包装膜贮藏品质抗氧化性

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生理生化指标与草菇开伞时间的相关性分析

基因组学与应用生物学 2016年第4期35卷 970-978页

作者：王圣铕廖伟黄千慧苗娟连玲丹汤坤鹏谢宝贵福建农林大学生命科学学院福州350002 福建农林大学园艺学院福州350002

通过对保藏在福建农林大学菌物研究中心的36株不同来源的草菇菌株菌丝阶段8个生理生化指标检测并做出菇实验,探究草菇性状的多样性及各因素与草菇子实体开伞时间的相关性。结果表明:供试菌株中各性状的变异系数都比较少,品种资源均一化... 详细信息

通过对保藏在福建农林大学菌物研究中心的36株不同来源的草菇菌株菌丝阶段8个生理生化指标检测并做出菇实验,探究草菇性状的多样性及各因素与草菇子实体开伞时间的相关性。结果表明:供试菌株中各性状的变异系数都比较少,品种资源均一化程度较高;二次多项式逐步分析获得了一个拟合程度较好的草菇开伞情况预测模型,根据方程得出果胶酶、漆酶、羧甲基纤维素酶(CMC酶)、菌丝浓密度、耐酸能力以及它们的互作对草菇开伞有密切关系,作用力从大到小为果胶酶>耐酸能力与果胶酶互作>CMC酶>漆酶与果胶酶互作>耐酸能力>菌丝浓密度与CMC酶的互作>菌丝浓密度与漆酶互作>耐酸能力与漆酶互作>漆酶,而菌丝生长速度、多酚氧化酶、木聚糖酶对草菇开伞难易影响不大。

关键词：草菇破膜时间生理生化特性多元回归分析预测模型

草菇多糖单加氧酶基因Vv-lpmo 1的序列分析及其表达规律

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食用菌学报 2015年第1期22卷 8-14,F0003页

作者：陶永新黄千慧陈仁良谢斌连玲丹张磊丁宇斯江玉姬谢宝贵福建农林大学园艺学院福建福州350002 福建农林大学生命科学学院菌物研究中心福建福州350002 福建农林大学食品科学学院福建福州350002

依据草菇（Volvariella volvacea）基因组和转录组数据,采用ZOOM软件将转录组Reads定位到基因组的分析方法,从草菇中鉴定了一个多糖单加氧酶基因Vv-lpmo1,对其进行生物信息学分析,并对其高效诱导物进行筛选,采用定量PCR方法研究其在降... 详细信息

依据草菇（Volvariella volvacea）基因组和转录组数据,采用ZOOM软件将转录组Reads定位到基因组的分析方法,从草菇中鉴定了一个多糖单加氧酶基因Vv-lpmo1,对其进行生物信息学分析,并对其高效诱导物进行筛选,采用定量PCR方法研究其在降解稻草时表达量的变化规律。结果表明：草菇Vv-lpmo1基因DNA序列长1432bp,有9个内含子,预测编码305个氨基酸的蛋白质;生物信息学分析表明该蛋白质有分泌信号肽,且含有两个完整的保守结构域：N端的glycoside hydrolase family 61（GH61）结构域和C端的cellulose-binding domain（CBD）结构域。通过对葡萄糖、无碳源（饥饿诱导）、微晶纤维素、滤纸、稻草和木屑6种不同基质诱导草菇菌丝的定量PCR,结果筛选出稻草对Vv-lpmo1基因有最强的诱导作用。进一步研究稻草诱导不同时间的变化过程中,该基因的表达规律为0~4h先下调;4~12h恢复到初始水平;12h以后开始迅速上调并维持较高水平。本研究表明草菇多糖单加氧酶基因Vvlpmo1属于诱导表达型基因,可能在草菇降解稻草基质中起着重要作用。

关键词：草菇多糖单加氧酶基因定量PCR 表达量