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不言而“渝”
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餐饮世界 2013年 第8期 10-15页
作者： 赵泽瀛
重庆，简称渝，别称山城，中国著名的“四大火炉”城市之一，而比夏天温度更加火热的，恐怕就是重庆的美食了，而至于重庆的餐饮业有多火热？无需多言，看看饭点时餐饮店周围停满的汽车，看看火锅店中的人声鼎沸，看看餐饮夜市的喧嚣，... 详细信息
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眉州东坡酒楼 东坡味,为天下
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餐饮世界 2012年 第11期 30-32页
作者： 赵泽瀛
对于食客们而言，说起四川，一般会想起麻辣火锅；说起眉山，会想起大名鼎鼎的苏东坡；若在北京说起川菜，大家最耳熟能详的餐厅当属眉州东坡。
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旺顺阁张雅青 是总裁,是老板娘,更是职业经理人
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餐饮世界 2012年 第11期 36-39页
作者： 赵泽瀛
在京城里，吃什么菜最有北京特色？许多食客会告诉你，除了烤鸭，最受大家喜爱的菜肴当属鱼头泡饼了。若问去哪里吃鱼头泡饼最正宗？答案是：旺顺阁!
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厨师眼中的家乡味
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餐饮世界 2013年 第7期 99-103页
作者： 赵泽瀛
说到家乡味,每个人都会有自己心中的标准答案,既可以是一道由家人烹制的家常菜,也可以是一种念念不忘的调味料,抑或是当地独有的食材。总之,所谓的家乡味不仅仅单纯的代表一种味道,而是一种淡淡的对于往昔的美好回忆。
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马志和 一身故事 半生精彩
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餐饮世界 2012年 第9期 37-39页
作者： 赵泽瀛
马志和,回族人,中国烹饪大师,中国烹饪协会清真专业委员常委,对于清真菜有着卓越的贡献。已过天命之年的他虽然诸多荣誉加身,但却仍保持着一颗平常心,在采访过程中,＂不敢当＂＂过奖＂等话语他常挂在嘴边，一个谦虚、低调、平和的形象... 详细信息
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浏阳河大酒楼 美食因有湖湘情
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餐饮世界 2012年 第11期 33-35页
作者： 赵泽瀛
在京城，一提起浏阳河，许多食客的第一反应不是辣妹子宋祖英那首脍炙人口的歌，而是坐落在海淀区的浏阳河酒楼——这里是喜爱湘菜和嗜辣人的美食天堂。
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侯新庆 创新是夏季新品的动力
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餐饮世界 2012年 第7期 103-105页
作者： 赵泽瀛 赵照
侯新庆,中国大饭店夏宫淮扬菜厨师长,经闻广博,淮扬菜功底深厚且颇有研究,善于对传统菜品的挖掘和创新。对于夏季新品,侯新庆也是颇有想法,让我们一起听他娓娓道来……《餐饮世界》：来到盛夏,您个人是否喜欢夏天？原因是什么？侯新庆... 详细信息
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赵斌 本味是夏季新品的追求
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餐饮世界 2012年 第7期 97-99页
作者： 赵泽瀛 赵照
赵斌,三摩地餐厅行政总厨。擅长素菜烹饪,其烹饪风格正如其人一般,率真、简约、朴实,强调真味的他对于夏季菜品也颇有一番自己的见解……《餐饮世界》：来到盛夏,您个人是否喜欢夏天？原因是什么？赵斌：我对夏季感觉一般,
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陈庆 温度是夏季新品的关键
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餐饮世界 2012年 第7期 100-102页
作者： 赵泽瀛 赵照
陈庆,孔乙己尚宴出品总监,烹饪造诣颇深,天赋极高,其出品总会令人拍案叫绝。关于夏季新品,让我们来听听＂聪明绝顶＂的他怎么说……《餐饮世界》：来到盛夏,您个人是否喜欢夏天？原因是什么？
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六盘红餐饮 在发展中追求卓越
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餐饮世界 2012年 第9期 53-54页
作者： 赵泽瀛
＂六盘红＂清真餐饮自主经营十余载,并于2010年4月成立宁夏六盘红餐饮管理有限责任公司。旗下直营店先后接待过多位中外政要、名流。目前是宁夏各界对外宴请接待的最佳场所,也是宁夏旅游美食文化对外宣传响亮的名片。
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