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四川省耕地压力时空变化特征分析

中国农业资源与区划 2012年第3期33卷 28-32+38页

作者：赵永敢李玉义逄焕成王龙昌任天志中国农业科学院农业资源与农业区划研究所西南大学农学与生物科技学院

文章以四川省21个市(州)为研究对象,基于最小人均耕地面积和压力指数模型,对1990～2008年四川省及其21个市(州)的耕地压力进行了测算,并对压力等级进行了评价。研究结果显示,四川省的耕地压力时空变化情况大致可以分为3个阶段:1990～199... 详细信息

文章以四川省21个市(州)为研究对象,基于最小人均耕地面积和压力指数模型,对1990～2008年四川省及其21个市(州)的耕地压力进行了测算,并对压力等级进行了评价。研究结果显示,四川省的耕地压力时空变化情况大致可以分为3个阶段:1990～1994年耕地压力指数缓慢上升,1995～1999年耕地压力指数持续下降,2000～2008年耕地压力指数波浪式上升;各市(州)间差异显著,除宜宾市和凉山州外,压力指数都在增加;多数市(州)压力等级处于明显区,耕地压力较大;耕地压力较大的区域主要分布在人口密度大、经济发展较快、农业基础设施薄弱和耕地综合生产能力低的地区。在以上基础上提出了相应的建议以保障四川省粮食安全。

关键词：粮食安全耕地压力指数耕地压力等级四川省

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超声波处理对牛肉腌制速度的影响

肉类工业 2013年第4期 32-33页

作者：赵永敢郭明月刘少阳漯河医学高等专科学校河南漯河462002

研究超声波辅助处理对牛肉腌制速度的影响。用超声波分别对腌制肉进行不同时间处理,利用亚硝酸盐的发色作用,以测定亚硝酸钠的渗透深度作为测量指标。结果表明:超声波处理辅助腌制牛肉可以加快腌制液的渗透速度,缩短腌制时间,并且随着... 详细信息

研究超声波辅助处理对牛肉腌制速度的影响。用超声波分别对腌制肉进行不同时间处理,利用亚硝酸盐的发色作用,以测定亚硝酸钠的渗透深度作为测量指标。结果表明:超声波处理辅助腌制牛肉可以加快腌制液的渗透速度,缩短腌制时间,并且随着超声处理时间的延长,作用更加明显;另外,超声波处理辅助腌制还可以使腌制液均匀的向肌肉组织渗透,达到均匀腌制效果。

关键词：超声波牛肉腌制速度

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玉米香肉加工工艺研究

肉类工业 2017年第9期 13-14页

作者：赵永敢刁静雯漯河医学高等专科学校河南漯河462002

以玉米苞叶、玉米须和猪肉为主要原料,通过玉米香肉的制作工艺研究,获得风味独特,营养丰富的玉米香肉。重点讨论加工过程中的一些关键参数,以及这些参数对产品质量的影响。

关键词：玉米苞叶玉米须卤猪肉加工工艺

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模糊数学在西兰花香肠研制中的应用

肉类工业 2013年第10期 29-32页

作者：赵永敢曾维丽代建华漯河医学高等专科学校食品工程系河南漯河462002 双汇集团河南漯河462000

以西兰花为蔬菜原料,采用传统配料结合现代工艺制作西兰花营养灌肠。运用模糊数学综合评定方法对西兰花香肠的感官评定结果进行分析,得出了最佳西兰花香肠加工配料比:西兰花添加量24%,大豆组织蛋白添加量4%,玉米淀粉添加量8%。

关键词：模糊数学西兰花香肠感官评定

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五香猪骨加工工艺研究

肉类工业 2013年第8期 3-4页

作者：赵永敢张小芳曾维丽漯河医学高等专科学校食品工程系河南漯河462002 漯河食品职业学院河南漯河462300

研究了猪骨深加工产品五香猪骨的加工工艺、配方,对五香猪骨加工工艺关键技术要点进行了探讨,提出了较佳的加工工艺参数。

关键词：五香猪骨加工工艺配方

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蒸馏单硬脂酸甘油酯对面粉品质的改良研究

现代面粉工业 2016年第6期30卷 27-29页

作者：豆康宁赵永敢王飞王昭才漯河医学高等专科学校河南漯河462002 漯河大中原食品有限公司河南漯河462000

蒸馏单硬脂酸甘油酯对面粉粉质指标影响不大,面团吸水率略有下降,面团稳定时间和弱化度基本不变,粉质指数略有下降;对面团拉伸品质具有强化作用,增加拉伸能量、拉伸阻力和拉伸比,但延伸度下降;面粉的白度略有下降,但影响不大;对湿面筋... 详细信息

蒸馏单硬脂酸甘油酯对面粉粉质指标影响不大,面团吸水率略有下降,面团稳定时间和弱化度基本不变,粉质指数略有下降;对面团拉伸品质具有强化作用,增加拉伸能量、拉伸阻力和拉伸比,但延伸度下降;面粉的白度略有下降,但影响不大;对湿面筋含量具有增加作用。在面粉中添加蒸馏单硬脂酸甘油酯,有利于制作需要面团韧性大、面筋含量高、对面团要求延伸度小的面食品。

关键词：蒸馏单硬脂酸甘油酯面粉面团品质

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不同的提取工艺对鸡骨素出品率的影响

肉类工业 2008年第9期 25-28页

作者：代建华赵永敢双汇集团技术中心河南漯河462000 漯河医学高等专科学校食品工程系河南漯河462002

通过正交试验,研究了不同工艺参数对鸡骨素出品率的影响。结果表明:提取温度为135℃,提取时间为60min,在4min之内将压力从0.32MPa降至0.10MPa,然后继续升温,每35min泄压一次,即在60min的时间内泄压一次半(第二次泄压完后不再升温,直接压... 详细信息

通过正交试验,研究了不同工艺参数对鸡骨素出品率的影响。结果表明:提取温度为135℃,提取时间为60min,在4min之内将压力从0.32MPa降至0.10MPa,然后继续升温,每35min泄压一次,即在60min的时间内泄压一次半(第二次泄压完后不再升温,直接压抽)时,鸡骨素出品率能够达到最好的水平。

关键词：鸡骨素出品率泄压