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食品科学 1995年第4期16卷 56-59页

作者：迟玉杰赵梦瑞东北农学院

脱水醋酸（ＤＨＡ）是一种广谱性的食品防腐剂，能有效地抑制霉菌、酵母和细菌的生长。将刚采摘的草莓和树莓浸到０．２５％～０．５％的脱水醋酸溶液中３０ｓ，可明显延长其贮存期。

关键词：草莓树莓脱水醋酸保鲜贮藏

一种具有优良性能的改性大豆磷脂——羟氯化磷脂的制备

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食品工业科技 1990年第4期11卷 6-12页

作者：仝其根赵梦瑞孙瑞芳

本课题在对大豆磷脂进行纯化的基础上,着重研究了磷脂的羟氯化。在NaclO加入量是磷脂总量的22.5％,PH值4.5,温度50℃,反应时间60分钟的条件下生产的羟氯化磷脂性能最佳。用此产品1‰的量进行乳化稳定性试验,半价时间分别是脱油磷脂及佳... 详细信息

本课题在对大豆磷脂进行纯化的基础上,着重研究了磷脂的羟氯化。在NaclO加入量是磷脂总量的22.5％,PH值4.5,温度50℃,反应时间60分钟的条件下生产的羟氯化磷脂性能最佳。用此产品1‰的量进行乳化稳定性试验,半价时间分别是脱油磷脂及佳木斯油厂生产的浓缩磷脂的12.39倍和28.7倍。用3‰的量加入到全脂奶粉中去测定其润湿性及分散性,结果20秒内可润湿,分散度达92。

关键词：磷脂羟氯化磷脂油脂产副产品

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脱氢醋酸对干酪防腐效果的研究

中国乳品工业 1993年第5期21卷 204-208页

作者：迟玉杰赵梦瑞东北农学院

脱氢醋酸的化学名称是3—乙酰基—6—甲基—二氢吡喃—2,4(3H)—二酮,简称DHA。它是一种广谱性的食品防腐剂。本工作是研究脱氢醋酸对干酪在加工和贮藏过程中的防腐效果。干酪在成熟之前浸到含有0.2％脱氢醋酸钠的盐水中,经过一个月长... 详细信息

脱氢醋酸的化学名称是3—乙酰基—6—甲基—二氢吡喃—2,4(3H)—二酮,简称DHA。它是一种广谱性的食品防腐剂。本工作是研究脱氢醋酸对干酪在加工和贮藏过程中的防腐效果。干酪在成熟之前浸到含有0.2％脱氢醋酸钠的盐水中,经过一个月长霉不明显,优于同浓度的山梨酸钾。脱氢醋酸钠及山梨酸钾喷涂于干酪表面,防腐效果逊于浸渍法。

关键词：脱氢醋酸干酪防腐剂

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1s电子云图应该怎样画?

化学通报 1980年第1期 44-45页

作者：赵梦瑞东北农学院化学教研室

不久前读到一本新的统编教材,里面有一个氢的1s 电子云图,并结合着画了一个径向分布函数图。这个图的画法是小黑点在近核处稀疏,顺半径 r 的增大方向变密,并在相当于玻尔半径α（52.9pm）处最密,再向外又越来越稀

关键词：云图小黑点径向分布函数画法电子轻子

脱水醋酸的抑菌能力及在酸菜中的防腐效果研究

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东北农学院学报 1993年第4期24卷 347-352页

作者：迟玉杰赵梦瑞东北农学院兽医系东北农学院基础部哈尔滨150030

研究表明,脱水醋酸能有效抑制霉菌、酵母菌和细菌生长。每kg白菜加入0.1g脱水醋酸制酸菜,可有效防止酸菜腐烂而不影响乳酸菌的正常活性及酸菜的特有风味。

关键词：脱水醋酸抑菌防腐剂酸菜

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除草剂茅毒(Modown)的合成

东北农业大学学报 1983年第1期 52-57页

作者：赵梦瑞李柏孙长青东北农学院化学教研室

“茅毒”是一种新除草剂的商品名,首由美国 Mobilc Oil Corp.在1973年合成,其化学名称为5—(2,4—二氯苯氧基)—2—硝基苯甲酸甲酯,化学结构式如下:(?)本文提出了合成此化合物的实验室方法的细节。方法包括了苯甲酰氯的氯化,用分馏法精... 详细信息

“茅毒”是一种新除草剂的商品名,首由美国 Mobilc Oil Corp.在1973年合成,其化学名称为5—(2,4—二氯苯氧基)—2—硝基苯甲酸甲酯,化学结构式如下:(?)本文提出了合成此化合物的实验室方法的细节。方法包括了苯甲酰氯的氯化,用分馏法精制间氯苯甲酰氯,它的异丙酯化,硝化及同2.4—二氯苯酚的缩合,最后经过酯交换成为产品,总收率为59％(按间氯苯甲酰氯计),台“茅毒”纯度为99.8％。“茅毒”对杀除阔叶草有特效。

关键词：茅毒间氯苯甲酸 Modown 缩合收率分馏柱取代物甲基甲酚胺无水三氯化铁气相色谱分析反应瓶除草剂除莠剂硝化物摩耳回流温度 DMF 甲酰胺异丙醇

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金属蛋白盐的制备及其抗氧化性

东北农业大学学报 1988年第4期 426-435页

作者：于国平赵梦瑞东北农学院普化教研室

本文介绍了以两种工业副产物——豆粕、乳清粉为原料,利用无花果酶、胰酶等5种酶分别水解后,制得了相应的钙蛋白盐,并以一定比例添加到猪油中,以生育酚作对照。结果表明,各种蛋白盐均具有一定的抗氧化性。其抗氧化性强弱与制备过程中所... 详细信息

本文介绍了以两种工业副产物——豆粕、乳清粉为原料,利用无花果酶、胰酶等5种酶分别水解后,制得了相应的钙蛋白盐,并以一定比例添加到猪油中,以生育酚作对照。结果表明,各种蛋白盐均具有一定的抗氧化性。其抗氧化性强弱与制备过程中所用酶的种类有一定关系,以无花果酶及胰酶制得的蛋白盐抗氧化性为好,而与两种原料的关系不大。利用胰酶、无花果酶在不同用量时所制蛋白盐,测得了酶用量不同对产物抗氧化性的影响,得出使产物具有艮好抗氧化性的最佳胰酶用量(按50g 豆粕或40g 乳清计)为1g,而无花果酶用量则为4g。使蛋白盐表现最佳抗氧化性的添加量为0.5mg/g,在高温下则为3mg/g。

关键词：金属蛋白盐蛋白水解物抗氧化剂

甜味剂α-L-天门冬氨酰-O-2-冰片基-L-丝氨酸甲酯的合成(Ⅱ)——二肽酯的合成及味觉评定

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化学工程师 1992年第5期6卷 10-13页

作者：张琼梅赵梦瑞杨同舟

本文对以N-双乙酰基-L-丝氨酸甲酯为起始原料合成标题甜味剂的实验方法、反应条件及影响产率的因素进行了详细的研究。提出了用N-甲酰基-L-天冬氨酸内酐与L-丝氨酸衍生物直接缩合,制备二肽酯的合成路线。经由此路线合成标题甜味剂可降... 详细信息

本文对以N-双乙酰基-L-丝氨酸甲酯为起始原料合成标题甜味剂的实验方法、反应条件及影响产率的因素进行了详细的研究。提出了用N-甲酰基-L-天冬氨酸内酐与L-丝氨酸衍生物直接缩合,制备二肽酯的合成路线。经由此路线合成标题甜味剂可降低生产成本并简化合成工艺。文中还报道了对标题甜味剂的甜度及甜质评定的结果。

关键词：甜味剂天门冬氨酰丝氨酸甲酯

一种具有优良性能的改性大豆磷脂——羟氯化磷脂的制备

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一种具有优良性能的改性大豆磷脂——羟氯化磷脂的制备

甜味剂α-L-天门冬氨酰-o-2-冰片基-L-丝氨酸甲酯的合成(Ⅰ)N-双乙酰基-L-丝氨酸甲酯的合成

1991年北京食品学会优秀奖论文评选;1992年北京食品学会优秀奖论文评选

作者：仝其根赵梦瑞孙瑞芳北京市二商职工大学

前言在国外,磷脂的开发利用起步较早,工业化生产可追朔到1920年,经过60年来的研究发展,开发了以浓缩磷脂、脱色磷脂、流态磷脂,水解磷脂为主体、具有不同性状与功能的磷脂。我国的磷脂工业从50年代起步,但发展较慢,到目前为止,生产的产...

前言在国外,磷脂的开发利用起步较早,工业化生产可追朔到1920年,经过60年来的研究发展,开发了以浓缩磷脂、脱色磷脂、流态磷脂,水解磷脂为主体、具有不同性状与功能的磷脂。我国的磷脂工业从50年代起步,但发展较慢,到目前为止,生产的产品品种还停留在50年代的水平,主要是流态的漂白磷脂,这种情况造成的后果是在70年代我国的磷脂产品

关键词：

来源： cnki会议评论

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化学工程师 1991年第4期5卷 4-6页

作者：张琼梅赵梦瑞杨同舟

本文对甜味剂的重要中间体N-双乙酰基-L-丝氨酸甲酯的合成方法、反应条件及影响产率的因素进行了详细的讨论。提出了用双乙酰基作为保护基团制备L-丝氨酸衍生物的新的合成路线。应用这条合成路线,不仅可使生产成本降低,而且还能简化合... 详细信息

本文对甜味剂的重要中间体N-双乙酰基-L-丝氨酸甲酯的合成方法、反应条件及影响产率的因素进行了详细的讨论。提出了用双乙酰基作为保护基团制备L-丝氨酸衍生物的新的合成路线。应用这条合成路线,不仅可使生产成本降低,而且还能简化合成工艺。

关键词：甜味剂天门冬氨酰丝氨酸甲酯