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熟制方式对植物基肉饼品质的影响

食品工业 2024年第1期45卷 52-56页

作者：豆康宁郭嘉林陈培波刘少阳赵永敢赵志军漯河医学高等专科学校河南省营养与健康工程研究中心漯河462002

采用感官、理化和仪器分析法,研究6种熟制方式对植物基肉饼品质的影响。植物基肉饼经过蒸、煮、煎、炸、烘烤、微波熟制后,其色泽L、a、b值均下降,色差值增加,其中微波法色差值增加最小,为3.17。煮制的植物基肉饼水分增加5.26%,其他营... 详细信息

采用感官、理化和仪器分析法,研究6种熟制方式对植物基肉饼品质的影响。植物基肉饼经过蒸、煮、煎、炸、烘烤、微波熟制后,其色泽L、a、b值均下降,色差值增加,其中微波法色差值增加最小,为3.17。煮制的植物基肉饼水分增加5.26%,其他营养成分降低,咀嚼性较差。以蒸为熟制方式能保持植物基肉饼的水分不变,其他营养成分含量降低,其口感和咀嚼性一般。煎、炸、烘烤、微波能降低植物基肉饼水分,增加植物基肉饼的硬度和咀嚼性,提高植物基肉饼的感官品质。其中,煎、炸所制作的植物基肉饼的感官品质、硬度和咀嚼性增幅最大,感官品质分别增加28.82%和27.14%,硬度分别增加107.92%和83.46%,咀嚼性分别增加78.37%和74.56%,煎、炸还能增加植物基肉饼的脂肪含量,增幅分别为13.95%和18.13%。从感官品质和营养价值两方面考虑,植物基肉饼的熟制方式以煎、炸为佳。

关键词：植物基肉饼熟制方式感官品质质构营养

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赵志军作品

新闻爱好者 2022年第7期 140-140页

作者：赵志军齐齐哈尔大学美术与艺术设计学院

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赵志军设计作品

芒种（下半月） 2014年第7期 F0003-F0003页

作者：赵志军齐齐哈尔大学美术与艺术设计学院

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中低速磁浮标准箱梁弯曲抗裂试验及性能评价

铁道工程学报 2022年第2期39卷 73-78页

作者：赵志军中铁第四勘察设计院集团有限公司武汉430063

研究目的:磁浮列车对箱梁的刚度和强度要求极高,但目前尚无针对磁浮箱梁进行抗裂性能的相关试验。为了评估中低速磁浮箱梁的受力性能,本文对长沙25 m磁浮标准箱梁开展弯曲抗裂静载试验,通过测试标准箱梁在荷载作用下的位移、应力和裂缝... 详细信息

研究目的:磁浮列车对箱梁的刚度和强度要求极高,但目前尚无针对磁浮箱梁进行抗裂性能的相关试验。为了评估中低速磁浮箱梁的受力性能,本文对长沙25 m磁浮标准箱梁开展弯曲抗裂静载试验,通过测试标准箱梁在荷载作用下的位移、应力和裂缝开展情况,评估预制梁在实际工作状态中的强度、刚度及抗裂性,为磁浮列车的正常运营提供试验依据,并为类似工程提供数据支撑。研究结论:(1)磁浮标准箱梁开裂前处于弹性工作状态,刚度能够满足设计要求;(2)实测箱梁开裂荷载为258.9 kN,较理论值有较大提高,可评定为全预应力梁抗裂合格;(3)梁体开裂前截面应变分布基本符合平截面假定,实测中性轴位置与理论值相差极小;(4)箱梁开裂后截面应变有明显重分布,随荷载增大,梁体跨中裂缝宽度逐渐增大,加载至372.2 kN时箱梁跨中最大裂缝宽度达0.053 mm;(5)本文研究表明25 m磁浮标准箱梁的受力性能满足规范要求,其构造和设计可在中低速磁浮工程中推广应用。

关键词：磁悬浮箱梁抗裂试验性能评价

青海省54例男性布鲁氏菌病患者血清IL-6检测结果分析

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中华地方病学杂志 2024年第2期43卷 148-149页

作者：陈阳阳李强王建玲李积权周昕徐立青时雨晁洁赵志军青海大学医学部公共卫生系青海省地方病预防控制所布鲁氏菌病预防控制科

布鲁氏菌病简称布病, 是一种由布鲁氏菌属细菌引起的人畜共患传染性疾病, 主要通过直接或间接接触染疫动物、食用被病原体污染的肉类或乳制品等途径而感染[1]。布病在甲乙类法定传染病中发病率排第8位, 是少数仍保持上升趋势的传染病之... 详细信息

布鲁氏菌病简称布病, 是一种由布鲁氏菌属细菌引起的人畜共患传染性疾病, 主要通过直接或间接接触染疫动物、食用被病原体污染的肉类或乳制品等途径而感染[1]。布病在甲乙类法定传染病中发病率排第8位, 是少数仍保持上升趋势的传染病之一[2]。目前, 布病仍然危害着我国畜牧业发展、人类健康和公共卫生安全。白细胞介素-6(interleukin-6, IL-6)作为一种辅助型T细胞2(T helper 2 cell, Th2)细胞因子, 不仅参与炎症反应过程, 还调节代谢、再生等多种生物过程[3]。本研究通过对青海省54例男性布病患者进行血清IL-6含量检测, 观察男性布病患者炎性改变情况, 为制定布病防治策略提供科学依据。

关键词：布鲁氏菌病血清白细胞介素-6

中药直肠滴入联合乳果糖治疗热扰心神型肝性脑病的临床疗效及对血清内毒素、血氨和肠黏膜屏障功能的影响

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安徽医药 2024年第7期28卷 1461-1467页

作者：温井奎赵亚男王守云周晓丹焦秀娟曹立华赵培利刘加群齐丽韫刘坤赵志军赵晶秦皇岛市第三医院中西医肝病科河北秦皇岛066000

目的中药直肠滴入联合乳果糖治疗热扰心神型肝性脑病(HE)的临床疗效及对血清内毒素、血氨和肠黏膜屏障功能的影响。方法选取2021年4月至2022年3月秦皇岛市第三医院收治的126例HE病人按随机数字表法分为乳果糖组、中药直肠滴入组和乳果... 详细信息

目的中药直肠滴入联合乳果糖治疗热扰心神型肝性脑病(HE)的临床疗效及对血清内毒素、血氨和肠黏膜屏障功能的影响。方法选取2021年4月至2022年3月秦皇岛市第三医院收治的126例HE病人按随机数字表法分为乳果糖组、中药直肠滴入组和乳果糖联合中药直肠滴入组(联合组),每组各42例,均给予常规支持治疗后,乳果糖组采用单一乳果糖治疗,中药直肠滴入组采用单一中药直肠滴入治疗(大黄、黄连、黄芩各20g,加水800mL煎至150mL),联合组采用乳果糖联合中药直肠滴入治疗,均治疗1周,观察三组病人治疗前后血清内毒素水平、血氨水平、肝功能指标[天冬氨酸转氨酶(AST)、丙氨酸转氨酶(ALT)、总胆红素(TBil)]水平、炎症因子[肿瘤坏死因子α(TNF-α)、白细胞介素-6(IL-6)]水平、肠黏膜屏障功能[二胺氧化酶(DAO)、D-乳酸(D-LA)]水平和中医症状评分等变化情况,并评估三组病人精神状态改善时间、临床疗效和不良反应。结果三组病人精神状态改善时间联合组(5.84±0.87)d中药直肠滴入组92.86%>乳果糖组73.81%(P=0.005);治疗后,三组病人血清内毒素、血氨水平、TNF-α、IL-6、DAO、D-LA、AST、ALT、TBil水平水平,面赤、谵语、惊悸、失眠多梦、口干咽燥、心烦易怒等中医症状评分比较差异有统计学意义(均P<0.001)。结论三黄汤保留灌肠联合乳果糖治疗HE型肝性脑病疗效确切,可有效调节肠道内毒素,降低血氨水平,修复肠黏膜屏障,缩短神志恢复时间,改善肝功能,降低中医症状评分,且安全性高。

关键词：肝性脑病热扰心神乳果糖中药直肠滴入三黄汤

农业起源研究的生物进化论视角——以稻作农业起源为例

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考古 2023年第2期 112-120,I0001页

作者：赵志军中国社会科学院考古研究所北京市100101

一、文化发展还是生物进化一般而言,具有悠久农耕历史和浓厚农业传统的国家或民族,都会衍生出相应的农业神话或传说。例如中国古代传说中的神农氏、古埃及神话中的奥西里斯(Osiris)、美洲玛雅文明诸神之中的玉米神等。而且这些主掌农业... 详细信息

一、文化发展还是生物进化一般而言,具有悠久农耕历史和浓厚农业传统的国家或民族,都会衍生出相应的农业神话或传说。例如中国古代传说中的神农氏、古埃及神话中的奥西里斯(Osiris)、美洲玛雅文明诸神之中的玉米神等。而且这些主掌农业生产的神祇在当地神话或传说体系中都处在十分重要的地位,例如中国古代文献记载中,神农氏不仅尝百草、播五谷。

关键词：农业起源农作物驯化进化论水稻

青海省大骨节病病区成人血清α2-巨球蛋白检测结果分析

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中华地方病学杂志 2024年第1期43卷 66-67页

作者：李强周昕王建玲李积权赵延梅薛红梅赵志军王丽华青海省地方病预防控制所地方病预防控制科青海省地方病预防控制所布病预防控制科哈尔滨医科大学中国疾病预防控制中心地方病控制中心

大骨节病(KBD)是一种慢性、地方性、变形性骨关节病, 其病因尚不明确。青海省成人KBD患者分布相对集中, 开展相关KBD防治研究工作, 将为KBD的精准医疗提供科学依据[1]。α2-巨球蛋白(α2-M)是一种广谱蛋白酶抑制剂, 对多种蛋白水解酶都... 详细信息

大骨节病(KBD)是一种慢性、地方性、变形性骨关节病, 其病因尚不明确。青海省成人KBD患者分布相对集中, 开展相关KBD防治研究工作, 将为KBD的精准医疗提供科学依据[1]。α2-巨球蛋白(α2-M)是一种广谱蛋白酶抑制剂, 对多种蛋白水解酶都有抑制作用, 补充α2-M可减轻软骨损伤, 抑制分解代谢因子基质金属蛋白酶-13(MMP-13)的表达, 同时增强软骨基质Ⅱ型胶原和蛋白聚糖的合成, 可能对骨关节炎(OA)的发生发展产生影响[2]。因此, 本研究对青海省KBD病区成人进行血清α2-M检测, 探讨其对KBD发生发展的影响, 现将结果报道如下。

关键词：大骨节病成人血清 α2-巨球蛋白

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仰韶文化晚期中原地区农业生产模式初探

中国农史 2023年第2期42卷 52-61页

作者：钟华赵志军中国社会科学院考古研究所北京100101

仰韶时代晚期的中原地区,不同于庙底沟文化时期一统的局面,面临着各区域文化发展的严重不平衡、竞争加剧、外来强势文化影响等诸多挑战。而这一时期农业生产模式的发展和变化、其背后的动因值得我们思考。本文分析了中原地区仰韶时代晚... 详细信息

仰韶时代晚期的中原地区,不同于庙底沟文化时期一统的局面,面临着各区域文化发展的严重不平衡、竞争加剧、外来强势文化影响等诸多挑战。而这一时期农业生产模式的发展和变化、其背后的动因值得我们思考。本文分析了中原地区仰韶时代晚期河南巩义双槐树遗址(出土粟1426粒、黍305粒、稻米5粒、大豆7粒)和河南洛阳班沟遗址(出土粟637粒、黍16粒、稻米1粒)的植物遗存状况,结合中原地区其他仰韶晚期遗址出土植物遗存的情况,认为庙底沟时期形成的,以粟为主的旱作农业生产模式得到了延续,在农业耕种制度方面相对粗放。大豆开始普遍出现,但数量还较少。稻米在仰韶晚期遗址中的数量明显提升(新街遗址出土802粒,庙底沟遗址出土648粒,土门遗址出土738粒,苏羊遗址2589粒,汪沟遗址出土668粒),甚至在新街遗址为代表的遗址中形成了稻旱混作的新兴农业生产模式,其在不同遗址重要性的高低受到了遗址所在区域的位置、饮食传统、聚落等级等诸多因素的影响。中原地区在这一时期与周边区域的交流大大增多,农作物的传播和人群的迁移频率也空前提高。

关键词：中原地区仰韶晚期农业生产模式植物考古