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甜柚皮渣果醋的发酵工艺研究

食品工业 2016年第3期37卷 169-171页

作者：陈迪赵德锟曹冠华田璐李凌飞云南农业大学食品科学技术学院昆明650201 云南中医学院中药学院昆明650500 上海海洋大学食品学院上海201306

对甜柚皮果醋的生产工艺条件进行了探讨,以甜柚皮渣和加工下脚料为主要原料,采用液体发酵法,经水解、酒精发酵及醋酸发酵等工序酿制果醋,通过单因素预试验、酒精发酵正交试验、醋酸发酵正交试验,优化了工艺条件和配方。结果表明,以甜柚... 详细信息

对甜柚皮果醋的生产工艺条件进行了探讨,以甜柚皮渣和加工下脚料为主要原料,采用液体发酵法,经水解、酒精发酵及醋酸发酵等工序酿制果醋,通过单因素预试验、酒精发酵正交试验、醋酸发酵正交试验,优化了工艺条件和配方。结果表明,以甜柚皮渣和白砂糖为发酵基料的最佳酒精发酵条件为：安琪酵母接种量0.107 g/m L、含糖量18°Bx、发酵温度30℃,经酒精发酵4 d,酒精度达到12.0%-13.5%vol时进入醋酸发酵;最佳醋酸发酵条件为：酒精度12.5%vol、醋酸菌接种量6%、发酵温度36℃、发酵时间9d。

关键词：甜柚皮渣酒精发酵醋酸发酵果醋

致病菌检验和鉴定技术在食品安全保障中的应用

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食品安全导刊 2019年第34期 38-41页

作者：赵德锟张帆李杜娟杭州大微生物技术有限公司郑州市食品药品检验所

食源性致病菌污染是影响食品安全的重要因素,随着人们生活水平的提升,以及对检验能力要求的提高,致病菌检验与鉴定已成为食品安全检测实验室中最基本且重要的工作之一。采用恰当的鉴定手段,及时、准确地鉴定出食品样品中的疑似致病菌是... 详细信息

食源性致病菌污染是影响食品安全的重要因素,随着人们生活水平的提升,以及对检验能力要求的提高,致病菌检验与鉴定已成为食品安全检测实验室中最基本且重要的工作之一。采用恰当的鉴定手段,及时、准确地鉴定出食品样品中的疑似致病菌是保证食品安全的关键,也是国家监管部门和企业实验室中检验工作者共同努力的方向。本文分析了食源性致病微生物鉴定的两类主流技术,提出生化鉴定方法和经法规标准确认的微生物鉴定金标准。最终显示,食品安全检测实验室采用自动微生物生化鉴定系统,有助于降低致病菌污染风险,促进食品安全保障体系的健全。

关键词：鉴定手段食品安全保障食源性致病微生物微生物鉴定致病菌污染鉴定技术食源性致病菌食品样品

微酸性电解水联合中温对大肠杆菌杀菌效果研究

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微酸性电解水联合中温对大肠杆菌杀菌效果研究

辣木叶提取物降低高尿酸血症小鼠尿酸水平及机理研究

中国食品科学技术学会第十三届年会

作者：赵德锟李凌飞劲松云南农业大学食品科学技术学院

本实验旨在研究微酸性电解水联合中温处理对食品表面微生物杀菌效果。以大肠杆菌为研究对象,首先采用传统平板计数法对不同处理条件下的大肠杆菌杀菌效果进行分析,并分别采用流式细胞法和双层琼脂培养法对处理后的亚致死损伤微生物进行... 详细信息

本实验旨在研究微酸性电解水联合中温处理对食品表面微生物杀菌效果。以大肠杆菌为研究对象,首先采用传统平板计数法对不同处理条件下的大肠杆菌杀菌效果进行分析,并分别采用流式细胞法和双层琼脂培养法对处理后的亚致死损伤微生物进行检测。结果表明,料液比、处理温度和处理时间是影响杀菌效果的主要因素。在料液比为1:2-1:8mL/mL,处理温度为25-65℃和处理时间为0-15min的条件下,随料液比增大、处理温度升高和处理时间延长,杀菌效果逐渐增强。通过比较微酸性电解、中热和微酸性电解水联合中热三种处理方式的杀菌效果,发现联合处理具有明显协同效应。此外,微酸性电解水联合中温处理能够降低亚致死损伤微生物数量,且随处理时间的延长,呈现先增加后降低的趋势。研究表明,微酸性电解水与中热结合使用,对大肠杆菌的杀灭有较好的效果,相关结果将为微酸性电解水在食品加工中的应用提供理论依据。

关键词：微酸性电解水中热杀菌亚致死损伤

来源： cnki会议评论

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cnki会议

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安徽农业科学 2017年第17期45卷 108-109,112页

作者：梁文娟和劲松田洋赵德锟王洪玲云南农业大学食品科技学院云南昆明650201 江西中医药大学中药资源与民族药研究中心江西南昌330004

[目的]研究辣木叶醇提物对血清尿酸(UA)、肌酐(Cre)、血尿素氮(Bun)、腺苷脱氨酶(ADA)以及肝脏黄嘌呤氧化酶(XOD)的影响。[方法]连续7 d灌胃给予辣木叶醇提物和别嘌呤醇(0.01 g/kg),诱导小鼠产生高尿酸血症,对比各组小鼠血清中UA、Cre、... 详细信息

[目的]研究辣木叶醇提物对血清尿酸(UA)、肌酐(Cre)、血尿素氮(Bun)、腺苷脱氨酶(ADA)以及肝脏黄嘌呤氧化酶(XOD)的影响。[方法]连续7 d灌胃给予辣木叶醇提物和别嘌呤醇(0.01 g/kg),诱导小鼠产生高尿酸血症,对比各组小鼠血清中UA、Cre、Bun、XOD和ADA的含量变化。[结果]与模型组比较,辣木叶提取物的低、中、高剂量组(1.0、2.0、4.0 g/kg)均可降低高尿酸血症小鼠UA、Cre、Bun、ADA、XOD的水平。[结论]辣木叶醇提物具有降尿酸作用,抑制XOD活性是其降低高尿酸血症小鼠血清尿酸水平的机制之一。

关键词：辣木叶高尿酸血症尿酸水平机理

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微酸性电解水对宣威火腿切片杀菌效果的研究

食品安全质量检测学报 2016年第10期7卷 4059-4065页

作者：赵德锟高薇珊谭雷姝范江平叶章颖和劲松云南农业大学食品科学技术学院昆明650201 浙江大学生物系统工程与食品科学学院杭州310058 昆明冶金高等专科学校昆明650033

目的研究微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water;SAEW)处理对云南宣威火腿切片的杀菌效果。方法将宣威火腿切片与SAEW按不同时间(2.5、5、7.5、10 min)、不同料液比(1:2、1:5、1:10 g/mL)和不同温度(25、40、60℃)进行浸泡处... 详细信息

目的研究微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water;SAEW)处理对云南宣威火腿切片的杀菌效果。方法将宣威火腿切片与SAEW按不同时间(2.5、5、7.5、10 min)、不同料液比(1:2、1:5、1:10 g/mL)和不同温度(25、40、60℃)进行浸泡处理,通过菌落总数变化反映其杀菌效果,并通过感官品质、颜色和硬度等指标,探讨SAEW杀菌处理对宣威火腿切片品质的影响。结果 SAEW对宣威火腿切片表面微生物有较强杀菌效果,并随处理时间的延长、料液比的增加和温度的升高,SAEW的杀菌效力不断增强。当料液比为1:10g/mL,浸泡处理10 min,火腿切片表面菌落数由最初的1.57 Log CFU/g降至0.79 Log CFU/g;随着料液比的增加,火腿切片浸泡处理10 min,表面菌落数从最初的1.57 Log CFU/g依次降至1.27、1.01和0.79 Log CFU/g;温度对SAEW杀菌有一定协同作用,随温度升高,样品表面菌落总数显著降低(P<0.05);SAEW处理对火腿切片的感官品质、颜色和硬度均没有显著影响。结论 SAEW处理不仅能够有效控制火腿切片中微生物危害,还能保证其品质不被破坏,具有良好的开发潜力。

关键词：微酸性电解水宣威火腿杀菌

微酸性电解水对鲜切云南红梨贮藏品质影响研究

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食品安全质量检测学报 2017年第1期8卷 243-251页

作者：赵德锟李凌飞谭雷姝颜晓齐范江平叶章颖和劲松云南农业大学食品科学技术学院云南省高校食品加工与安全控制重点实验室昆明650201 昆明冶金高等专科学校昆明650033 浙江大学生物系统工程与食品科学学院杭州310058

目的研究微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)处理对鲜切云南红梨贮藏过程中品质的影响。方法以SAEW中有效氯质量浓度、料液比和处理时间为自变量,样品表面菌落总数的死亡数量级为响应值,应用响应面法优化其最佳处... 详细信息

目的研究微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)处理对鲜切云南红梨贮藏过程中品质的影响。方法以SAEW中有效氯质量浓度、料液比和处理时间为自变量,样品表面菌落总数的死亡数量级为响应值,应用响应面法优化其最佳处理条件。按该优化条件对红梨鲜切品进行处理并置于4℃环境中贮藏,定期测定菌落总数、维生素C含量、总糖含量、多酚氧化酶活性、质量损失率及p H值,探讨SAEW处理对鲜切云南红梨贮藏品质的影响。用无菌水处理做空白对照。结果 SAEW的最佳处理条件为:有效氯质量浓度30.00 mg/L、料液比1:15(m:V)、处理时间3.69 min。在此条件下,SAEW处理能够有效控制云南红梨鲜切品表面微生物数量,并延缓其贮藏过程中维生素C含量和总糖含量的衰减,抑制多酚氧化酶活性,而对质量损失率与p H均无显著影响。结论 SAEW在控制鲜切水果表面微生物危害和延缓品质衰减方面均有一定潜力,相关结果将为SAEW在鲜切水果加工中的应用提供理论依据。

关键词：微酸性电解水云南红梨鲜切水果贮藏品质

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盖梯尔问题和知识的辩护强度

湖北大学学报（哲学社会科学版） 2024年第2期51卷 39-47页

作者：邢锟安阳师范学院马克思主义学院河南安阳455000

盖梯尔对知识的传统定义——得到辩护的真信念——提出了深刻的质疑。为了解决盖梯尔问题,哲学家提出了多种新的知识定义,但迄今为止未能达成共识:这些定义或者无法阻止新的盖梯尔问题产生,或者极大地缩小了知识的范围,从而导致怀疑论... 详细信息

盖梯尔对知识的传统定义——得到辩护的真信念——提出了深刻的质疑。为了解决盖梯尔问题,哲学家提出了多种新的知识定义,但迄今为止未能达成共识:这些定义或者无法阻止新的盖梯尔问题产生,或者极大地缩小了知识的范围,从而导致怀疑论。语境主义知识论放弃了知识为真的要求,因此可以很好地避免怀疑论。不过,其中最具影响的刘易斯等人的理论仍存在不少问题。基于辩护强度的语境主义知识论可以克服这些问题。该理论认为不同的语境要求不同的辩护强度,而不同的辩护强度要求则产生了不同类型的知识,造成了“知道”或“知识”的不同含义。因此,只有确定了“知道”或“知识”在某个语境下的具体含义,即所要求的辩护强度,才能准确判断该语境下某个命题是不是某个主体的知识。这一理论更符合常识对知识的理解,在避免怀疑论的同时也能解决盖梯尔问题,而且还能解决知识论的另一个问题——抽彩悖论。

关键词：盖梯尔问题语境主义知识论辩护强度抽彩悖论

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部分信息和损失厌恶下的最优投资与再保险

系统工程理论与实践 2024年第3期44卷 932-946页

作者：陈凤娥季锟鹏彭幸春武汉理工大学理学院武汉430070

该文研究了具有损失厌恶特征的保险公司在仅拥有部分信息时的最优投资与再保险策略.首先,利用滤波技术将问题进行转化.然后,在期望S型效用最大化准则下,运用鞅方法,偏微分方程,傅里叶变换和逆变换方法得到了最优投资与再保险策略的半解... 详细信息

该文研究了具有损失厌恶特征的保险公司在仅拥有部分信息时的最优投资与再保险策略.首先,利用滤波技术将问题进行转化.然后,在期望S型效用最大化准则下,运用鞅方法,偏微分方程,傅里叶变换和逆变换方法得到了最优投资与再保险策略的半解析表达式.最后,利用蒙特卡罗方法进行数值分析.结果表明忽略学习下的最优投资与再保险比例比滤波估计下的更低,而且在参考点水平较高时,相比较最优再保险与通胀指数债券投资比例,忽略学习对最优股票投资比例的影响更显著.另一方面,幂效用下的最优策略比S型效用下的最优策略更加激进,其中最优再保险比例在两种效用函数情形差别最大,这说明心理因素对再保险策略的影响最显著.

关键词： S型效用部分信息投资再保险

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地史植物主导净积聚煤

煤炭科学技术 2024年

作者：石彦强石雅锟山西省煤炭地质一一四勘查院有限公司北京大地高科地质勘查有限公司中煤地质集团有限公司

为了探寻厚煤层大范围纯净累积机制，反思聚煤作用的主控因素，研究地史植物演化更替及作用效应，应用历史比较法推导出聚煤期是各时期植物发展到鼎盛阶段形成的，聚煤期植物拓殖能力强、群体效应显著，占据聚煤主导地位。在聚煤期植被... 详细信息

为了探寻厚煤层大范围纯净累积机制，反思聚煤作用的主控因素，研究地史植物演化更替及作用效应，应用历史比较法推导出聚煤期是各时期植物发展到鼎盛阶段形成的，聚煤期植物拓殖能力强、群体效应显著，占据聚煤主导地位。在聚煤期植被禁锢下，盆地碎屑只能周期性活动，可分成漫长的碎屑贫化期与短暂的碎屑爆发期。在碎屑贫化期，海/湖滩被充分夷平，基底环境“废弃”，盆地流体已成为原地聚煤的水源和异地聚煤的载体，同生碎屑附近可以纯净聚煤。随着海/湖水进退，泥炭沼泽可以跨越不同基底环境扩展，甚至扩展到整个聚煤盆地，改善环境水文，提高地下水位，并进一步改变区域气候，动态泥炭沼泽原地多层叠置，在有利区段形成厚煤层；部分植物、泥炭等异地运移到海/湖中，于沼泽湖累积超厚煤层。原地聚煤与异地聚煤协调转化，在良性循环中可持续发展，形成旋回净积的动态聚煤模式。在碎屑爆发期，陆源碎屑库崩溃，部分碎屑冲越到泥炭沼泽边缘形成岩、煤穿插互层，部分被泥炭筏载运移到泥炭沼泽内断续沉积，而大量碎屑被沼泽河输送到海/湖三角洲沉积。植被阻止了碎屑输入，海进过程水体清澈，形成石灰岩与煤层直接接触的约代尔旋回。聚煤过程中的植物作用可以合理解释煤炭地质中的一些“异常”现象，填补煤炭地质研究的空白。

关键词：聚煤期植物作用动态聚煤模式碎屑贫化期碎屑爆发期动态泥炭沼泽异地聚煤